TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE

Esta es una tarta fácil y resultona, con el toque fresco que le aporta la fruta, en esta ocasión las fresas, que están en su mejor momento y hay que aprovechar.
Lleva varias preparaciones que son muy sencillas y que podemos tener adelantadas.

Espero que os guste!!!

 

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

• 6 huevos M
• 175 gr. de azúcar 
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 180 gr. de harina

Para el almíbar:

• 150 ml. de agua
• 150 gr. de azúcar
• 50 ml de ron

Para la crema de queso mascarpone:

• 500 gr. queso mascarpone frio
• 500 ml. de nata fría
• 100 gr de azúcar glas
• 1 cdta. de vainilla en pasta

Para macerar las fresas:

• 500 gr. de fresas troceadas
• 2 cdas. de azúcar
• Ralladura de 1/2 naranja
• Zumo de 1/2 naranja

He utilizado dos moldes de 22 cm. de 8 cm de alto

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Forramos y engrasamos los moldes. Reservamos.
3. Tamizamos la harina. Reservamos.
4. En un bol ponemos los huevos y los azucares, batimos hasta que la mezcla aumente su volumen y blanqueen. Tener en cuenta que no lleva levadura y la esponjosidad depende de el aire que metamos al batir.
5. Vamos incorporando la harina poco a poco con movimientos envolventes, para que no se baje la masa.
6. Vertemos en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Almíbar:

1. Ponemos en un cazo al fuego el agua, con el azúcar y el ron, hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar.

Crema mascarpone:

1. Montamos la nata y reservamos.
2. En un bol ponemos el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla en pasta, mezclamos los ingredientes con unas varillas a mano, simplemente para mezclar y conseguir una crema homogénea.
3. Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.
4. Tapamos con film y guardamos en la nevera para que coja más cuerpo.

Fresas maceradas:

1. En un bol ponemos las fresas troceadas, el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja. Mezclamos y reservamos.

Montaje:

1. Partimos los bizcochos por la mitad, colocamos uno en el plato de presentación y calamos con el almíbar.
2. A continuación ponemos una capa de queso crema y encima colocamos unas fresas maceradas. 
3. Colocamos otro disco de bizcocho empapado en el almíbar y le cubrimos como el primero, así con todos. Terminamos con una capa de crema. Refrigeramos.
4. A la hora de servir adornamos con el resto de la crema y con unas fresas.

Buenísimo!!!

FUENTE: "cocinandoconnoelia"