BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA

En casa nos encantan los bizcochos, así que aprovecho cualquier oportunidad para preparar alguna versión nueva.
Este bizcocho de zanahoria y naranja esta increíble de rico, gracias a la textura de la zanahoria y al toque cítrico que aporta la naranja, dándole un sabor y aroma irresistible.
Es una receta muy sencilla y seguro que a partir de ahora pasara a ser una de vuestras preferidas.
Decir que se puede hacer con harina normal (en este caso poner 300 gr) y esta igual de bueno. En casa le hemos catado de las maneras y cualquiera de ellas sale buenísimo.

Espero que os guste tanto como en casa.

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 200 gr. de azúcar moreno
• 225 gr. harina de avena
• 75 gr. harina de almendra
• 120 gr. de aceite de girasol
• 15 gr. de levadura tipo Royal
• 100 ml. zumo de naranja
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. extracto o pasta de vainilla
• Pizca de sal
• 1 cdta. de canela
• 1/2 cdta. de jengibre polvo (opcional)
• 1/2 cdta. de nuez moscada (opcional)
• 250 gr. de zanahorias ralladas

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con spray antiadherente, con mantequilla y con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol mezclamos la harina de avena, la de almendra, la levadura, las especies y la pizca de sal. Reservamos.
4. Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.
5. Rallamos la naranja y hacemos el zumo.
6. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
7. Incorporamos el aceite en hilito sin dejar de batir.
8. Añadimos la pasta o extracto de vainilla.
9. Agregamos el zumo de naranja y la ralladura de naranja, seguimos batiendo a velocidad baja.
10. Incorporamos los ingredientes secos, poco a poco, con movimientos envolventes.
11. Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos lo justo hasta integrar.
12. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
13. Horneamos durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
14. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.
15. Una vez frio espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimo!!!

FUENTE: "eldulcesuenodejuani"