BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA

En casa nos encantan los bizcochos, así que aprovecho cualquier oportunidad para preparar alguna versión nueva.
Este bizcocho de zanahoria y naranja esta increíble de rico, gracias a la textura de la zanahoria y al toque cítrico que aporta la naranja, dándole un sabor y aroma irresistible.
Es una receta muy sencilla y seguro que a partir de ahora pasara a ser una de vuestras preferidas.
Decir que se puede hacer con harina normal (en este caso poner 300 gr) y esta igual de bueno. En casa le hemos catado de las maneras y cualquiera de ellas sale buenísimo.

Espero que os guste tanto como en casa.

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 200 gr. de azúcar moreno
• 225 gr. harina de avena
• 75 gr. harina de almendra
• 120 gr. de aceite de girasol
• 15 gr. de levadura tipo Royal
• 100 ml. zumo de naranja
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. extracto o pasta de vainilla
• Pizca de sal
• 1 cdta. de canela
• 1/2 cdta. de jengibre polvo (opcional)
• 1/2 cdta. de nuez moscada (opcional)
• 250 gr. de zanahorias ralladas

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con spray antiadherente, con mantequilla y con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol mezclamos la harina de avena, la de almendra, la levadura, las especies y la pizca de sal. Reservamos.
4. Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.
5. Rallamos la naranja y hacemos el zumo.
6. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
7. Incorporamos el aceite en hilito sin dejar de batir.
8. Añadimos la pasta o extracto de vainilla.
9. Agregamos el zumo de naranja y la ralladura de naranja, seguimos batiendo a velocidad baja.
10. Incorporamos los ingredientes secos, poco a poco, con movimientos envolventes.
11. Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos lo justo hasta integrar.
12. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
13. Horneamos durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
14. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.
15. Una vez frio espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimo!!!

FUENTE: "eldulcesuenodejuani"

GALLETAS DE CREMA DE AVELLANAS

Para esta receta he utilizado la crema de avellanas del Mercadona, que se ha echo muy popular en las redes y ha tardado en poder estar accesible, pues se agotaba enseguida.

Tiene un sabor al kínder Bueno espectacular.

Es muy sencilla, fácil y en un momento las podemos tener preparadas y darnos un pequeño homenaje.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 400 gr. harina de repostería
• Pizca de sal
• 3 gr. de bicarbonato
• 3 gr. de levadura tipo royal
• 120 gr. de azúcar
• 150 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 150 gr. crema de avellanas
• 1 huevo L
• 1 cdta. esencia o extracto de vainilla
• 2 barritas kínder

Para la cobertura:

• 250 gr. chocolate blanco Nestlé postres

Preparación:

1. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que se vea cremosa.
2. Añadimos la crema de avellanas y la vainilla. Seguimos batiendo, hasta que se integre por completo.
3. Agregamos el huevo ligeramente batido, poco apoco.
4. Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizados, a cucharadas.
5. A continuación ponemos las barritas de kínder troceadas, mezclamos ayudándonos de las manos.
6. Hacemos una bola, envolvemos en film y metemos al frigorífico unos 30 minutos. O podemos hacer la masa por la noche y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente que seguimos con el proceso. El resultado es una masa blanda pero no pegajosa.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona, sobre papel de horno o film, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1 cm.
9. Cortamos con el cortapastas elegido y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
10. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
11. Horneamos durante unos 15-17 minutos.
12. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cobertura:

1. Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado, cuando veamos que ya casi esta sacamos y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer.
2. Sumergimos las galletas en el chocolate, dejamos escurrir el exceso y las vamos colocando sobre un papel vegetal, hasta que se solidifique el chocolate.

Exquisitas!!!

FUENTE: "reposterito_busca_esposo"

CRISTINAS O BAMBAS CON NATA

Qué ricas están las cristinas rellenas de nata, me recuerdan a mi adolescencia, cuando íbamos a estudiar a Torrelavega y en el tiempo de descanso nos acercábamos a una pastelería que teníamos cerca para degustarlas. Lo digo en plural pues éramos un sexteto, que buenos recuerdos de aquella bonita época.

Lo del nombre depende un poco de la zona en la que te encuentres, aquí se llaman cristinas y desde luego son uno de los bollos mas vendidos en las pastelerías.

El hacerlas no es nada complicado lo que tienen estas masas es amasar y dejar descansar, así hasta que nuestra masa se vea lisa y elástica. Otra opción igual de rica es rellenar con crema pastelera.

Esta receta es de YouTube, así que os dejo el enlace al video, como se suele decir "una imagen vale  mas que mil palabras". 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 420 gr. harina de fuerza
• 90 gr. azúcar 
• 2 huevos M
• 80 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 145 gr. agua tibia
• 25 gr. de levadura fresca o 8 gr. de levadura seca
• Pizca de sal

Para la nata montada:

• 700 gr. de nata para montar fría (35% mg)
• 50 gr. de queso tipo philadelphia (opcional)
• 100 gr. de azúcar

Para pincelar:

• 1 huevo batido
• 1 cda. de leche

Para espolvorear.

• Azúcar glas

Preparación:

1. Ponemos en el bol de la amasadora o en un recipiente amplio (si vamos a amasar a mano) la harina, la levadura desmenuzada, la sal y el azúcar. Mezclamos.
2. Batimos los huevos con el agua templada y lo añadimos a la mezcla anterior, empezamos a amasar hasta que la masa empiece a estar elástica.
3. Incorporamos la mantequilla en dados. Amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, aunque pegajosa.
4. Lo ponemos en un bol engrasado y tapamos con film transparente. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media - 2 horas.
5. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, ponemos nuestra masa y desgasificamos presionando.
6. Hacemos un atillo, haciendo pliegues haciendo el centro.
7. Dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso de 70 gr. salieron unas doce. La masa es un poco pegajosa para poder manipular nos impregnamos las manos con un poco de aceite de girasol.
8. Preparamos dos bandejas de horno con papel vegetal.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando sobre las bandejas, tenemos que dejar bastante separación entre ellas, para que a la hora del horneado no se nos unan.
10. Tapamos con film y dejamos que vuelvan levar hasta que doblen su volumen una hora y media, depende de la temperatura de nuestra cocina.
11. Precalentamos el horno a 200ºC. calor arriba y abajo.
12. Pincelamos con huevo batido y una cucharada de leche.
13. Horneamos unos 10-12 minutos.
14. Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Nata:

1. Ponemos en un bol la nata bien fría, el queso crema frio y el azúcar.
2. Batimos hasta que la nata haga picos. 
3. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella o rizada y reservamos en la nevera.
4. Una vez fríos los bollos los cortamos por la mitad y rellenamos con la nata montada.
5. Y por ultimo espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimo!!!

FUENTE: "Alma Obregón"

BRAZO GITANO DE CHOCOLATE Y CREMA DE TURRÓN

A consecuencia de un pequeño problemilla que he tenido con mi mano, que ya está perfecta, he estado un poco ausente.

Esta primera receta después del parón es un poco laboriosa, por decir algo, pues lleva varias elaboraciones, pero se pueden hacer de víspera perfectamente, solo seria organizarse. 

Si hay algún sobrante por casa de turrón blando, esta es una buena y deliciosa forma de darle salida. El resultado merece la pena, es ligero, con una textura suave y nada empalagosa.

Para el brazo he utilizado una receta de YouTube, que es de Esbieta, un poco tuneada.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 6 huevos M
• 80 gr. de harina 
• 30 gr. de cacao puro valor 
• 70 gr. aceite de girasol 
• 70 gr. de leche 
• Pizca de sal 
• 70 gr. de azúcar 
• 1 sobre de azúcar de vainilla o esencia de vainilla (8gr.) 
• 1 cdta. de levadura tipo royal

Para el almíbar:

• 100 gr. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de ron

Para la crema de turrón:

• 1 lámina gelatina
• 400 gr. nata montar fría (con un mínimo de 35% m.g.) 
• 200 gr. turrón blando

Para decorar:

• 200 gr. chocolate con leche para fundir

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º C calor arriba y abajo.
2. Separamos las claras de las yemas.
3. Batimos las yemas con 35 gr. de azúcar hasta que se vuelvan blanquecinas y el azúcar se haya disuelto.
4. Montamos las claras con la pizca de sal, hasta que empiecen a espumar. Añadimos entonces los 35 gr. de azúcar restantes y el sobre de vainilla, seguimos montando hasta que haga picos blandos.
5. Incorporamos las claras a las yemas en tandas y vamos mezclando con movimientos envolventes.
6. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, hasta integrar.
7. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos.
8. Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y lo extendemos bien con una espátula.
9. Horneamos durante unos 10-15 minutos.
10. Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos en la bandeja. Damos la vuelta a la plancha de bizcocho sobre otro papel de hornear. Retiramos el papel sobre el que lo hemos hecho (que se ha quedado del bizcocho) aun en templado lo cubrimos con film y dejamos reposar.

Almíbar:

1. Ponemos en cazo al fuego todos los ingredientes y mezclamos con varilla, hasta que se disuelva el azúcar. Reservamos.

Crema de turrón:

1. Hidratamos la gelatina en agua fría.
2. Montamos 300 gr. de nata bien fría y reservamos en el frigorífico.
3. Calentamos en un cazo el resto de nata (100 gr.) junto con el turrón troceado, mezclamos hasta que se vea homogéneo.
4. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien, dejamos que se temple.
5. Mezclamos con la nata reservada, con movimientos envolventes. Reservamos unas dos horas en el frigorífico.

Decorar:

1. Ponemos el chocolate troceado en un bol, se puede deshacer en el micro o al fuego al baño María.
2. Vertemos el chocolate, una vez se haya deshecho (reservamos un poco para cubrir después nuestro brazo) sobre una hoja de papel de horno y  extendemos sobre ella dejando una capa fina, ponemos otra hoja de papel encima, enrollamos y dejamos que se solidifique.

Montaje:

1. Pincelamos el bizcocho con el almíbar, ponemos la crema de turrón de forma que por la parte que la vamos a enrollar tenga mas cantidad.
2. Con la ayuda del papel de horno le enrollamos sin presionar y lo dejamos envuelto con él. Refrigeramos un par de horas.
3. Le quitamos el papel de horno a nuestro brazo y le cortamos los extremos, colocamos sobre una fuente de servir.
4. Desenrollamos el chocolate, quitamos el papel con cuidado y así obtenemos unas bonitas cortecitas.
5. Calentamos el resto de chocolate unos segundos en el micro y cubrimos nuestro brazo, acto seguido le vamos cubriendo con las cortecitas de chocolate, hasta cubrir.

Que rico!!!

Fuente: "Esbieta" & "la Juani de Ana Sevilla"

BOLITAS DE COCO Y CHOCOLATE

Estas delicias se han convertido en un postre muy popular durante la temporada navideña. Unas bolitas de coco y chocolate caseras que se hacen en muy poco tiempo y con las que podemos disfrutar como postre o simplemente para darnos un capricho dulce.

Espero que te guste!!!

Ingredientes:

• 220 gr. de coco rallado
• 200 gr. de azúcar
• 120 ml. de agua
• 1 cdta. de esencia o extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 200 gr. chocolate para fundir, puede ser negro o con leche
• 25 gr. de mantequilla

Preparación:

1. Ponemos un cazo al fuego con el agua, el azúcar y la vainilla, calentamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario que hierva, sólo que el azúcar se disuelva.
2. Retiramos del fuego y añadimos el coco mezclamos bien.
3. Ponemos en un bol, tapamos con film y refrigeramos unas dos horas para que se compacte y se hidrate el coco.
4. Una vez frío formamos las bolas, para ello, nos engrasamos las manos con aceite de girasol, vamos cogiendo porciones y las pesamos para que todas nos salgan del mismo tamaño, en mi caso, de unos 18-20 gr. Para dar forma a las bolas hacemos presión con la palma de la mano y los dedos.

Cobertura:

1. Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el micro, mezclamos muy bien.
2. Con la ayuda de dos tenedores vamos metiendo las bolitas de una en una en el chocolate derretido, dejamos que se impregnen bien, escurrimos el exceso y colocamos las bolitas sobre papel de horno.
3. Guardamos en la nevera y los dejamos enfriar, hasta que el chocolate se endurezca.
4. Se pueden envolver en papelitos especiales para bombones.

Listo!!!

FUENTE: "divina cocina"

MAZAPAN DE SOTO

El Mazapán de Soto es una variedad de mazapán de origen árabe y que surgió en un convento, donde sor Purificación Redondo Tejada comenzó la elaboración de los mazapanes en la población Riojana Soto de Cameros, quien cedió la receta a su hermano Juan de Dios que impulso la elaboración comercial de dicho producto.
Estos mazapanes cuentan con la certificación de La Rioja Calidad, denominación que se da en la región a los productos de relevancia. Hoy en día los elaboran varias empresas y cada una tendrá su "truco".
El resultado son unos mazapanes caseros sencillos y deliciosos con los que disfrutar en nuestras reuniones navideñas.
Nota: las obleas que he utilizado para poner en la base de nuestro mazapán son las que se utilizan para los helados, una vez horneados se recortan a medida de nuestro mazapán.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de almendras molidas
• 450 gr de azúcar
• 250 gr. de patata cocida
• Ralladura de 1 limón
• Obleas

Para el almíbar:

• 250 ml. de agua
• 250 gr. de azúcar

Preparación:

1. Cocemos las patatas en abundante agua y con la piel bien limpia. Una vez cocidas, las sacaremos del agua y las dejamos templar, lo justo para poder manipularla. Las pelamos y reservamos.
2. Rallamos la piel del limón, con cuidado de no coger nada de la parte blanca.
3. En un bol mezclamos la almendra, el azúcar y la ralladura de limón hasta que se integre bien.
4. Las patatas las podemos rallar o pasar por el pasapurés.
5. Incorporemos las patatas a nuestra mezcla anterior y con las manos vamos amasando, hasta que se compacte todo y la mezcla sea homogénea. si vemos que falta humedad añadir un poco de agua y volver a amasar. Dejamos reposar mientras hacemos el almíbar.

Almíbar:

1. Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, a fuego fuerte, cuando veamos que más o menos se ha reducido a la mitad (sin que coja nada de color) lo retiramos del fuego.
2. El punto de hebra se llama así, por que al coger con una cuchara un poco de almíbar y dejarlo caer de nuevo en, el almíbar hace como un hilo que no se rompe.

Terminación:

1. Precalentamos el horno a 200º C calor arriba solo, para que se doren un poco.
2. En una bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal y encima las obleas, en mi caso de helados, que servirán de base para el mazapán.
3. Hacemos bolitas con la masa de unos 32-40 gr. cada una y las vamos depositando sobre las obleas.
4. Con un pincel de cocina vamos poniendo una capa del almíbar sobre nuestros mazapanes.
5. Metemos al horno unos minutos, hasta que se doren ligeramente.
6. Dejamos enfriar y una vez fríos recortamos con unas tijeras la oblea que sobre
7. Se pueden envolver en papel para su conservación.

Ricos, ricos!!!

FUENTE: "unareceta"

GALLETAS CANESTRELLI

Estas galletas son típicas italianas en concreto de la zona de Torriglia en la provincia de Génova. Se caracterizan por tener la forma de una margarita pequeña o rosquilla
Con esta sencilla receta podrás prepararlas en un momento y disfrutar de un sabor delicado.
Para elaborarlas, la única particularidad, es que se utilizan las yemas de huevo ya cocidas.

Espero que os guste!!! 

Ingredientes:

• 60 gr. azúcar glas
• 100 gr. de mantequilla fría
• 100 gr. harina de repostería
• 50 gr. de fécula de patata o maizena
• Ralladura de un limón
• 4 huevos M
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Ponemos los huevos a cocer en un cazo con agua y dejamos que hiervan unos 8 minutos. Sacamos, ponemos en agua fría, pelamos y reservamos las yemas, que dejaremos enfriar.
2. En un bol ponemos un colador y en él las yemas que vamos aplastando con una cuchara.
3. Añadimos la mantequilla fría en daditos, el azúcar glas y la pizca de sal, mezclamos con la punta de los dedos.
4. Incorporamos el limón rallado, la harina, la fécula o en su caso la maizena, previamente tamizados.
5. Mezclamos todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea, lo justo, para no calentar la masa.
6. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico una hora.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 170º C.
9. Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina, estiramos la masa con el rodillo y dejamos de un grosor 5 mm.
10. Cortamos con un cortapastas en mi caso, en forma de flor, de unos 4,5 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa, si vemos que no se puede manejar bien, envolvemos en film y metemos unos minutos al congelador.
11. Una vez tengamos todas las galletas, les hacemos el agujero central, ayudándonos de una boquilla.
12. Horneamos durante unos 12-15 minutos o hasta que queden ligeramente doradas los bordes.
13. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
14. Una vez frías espolvoreamos por encima con abundante azúcar glas, ayudandonos de un colador.

Que buenas!!!

FUENTE: "una italiana en mi cocina"