TARTA DE NARANJA, MASCARPONE Y CHOCOLATE

De primeras decir que no las tenia todas conmigo y de hecho cuando la hice la primera vez no hice foto, pensando que saldría seca al no estar el bizcocho borracho pero... la sorpresa fue que estaba riquísima. Así que había que repetir y desde luego se queda dentro de las favoritas.
Os comento: he utilizado dos moldes pero se puede hacer en uno igual, solo que a la hora del horno llevara un poquito más de tiempo.
Para el relleno utilice mi mermelada de naranja casera y en la segunda vez que la hice le puse más cantidad de mermelada.
Y no se necesita emborrachar con ningún almíbar, no queda nada seco. El bizcocho en sí es ya jugoso y esponjoso.
Creo que la combinación de la naranja, el queso y el chocolate es todo un autentico deleite para el paladar.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 300 gr. harina de repostería
• 1 cdta. de levadura tipo Royal
• 100 gr. de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 80 gr. aceite de girasol
• 250 gr. de queso mascarpone
• 3 huevos M
• 180 gr. de azúcar
• 100 gr. de chips de chocolate

Para el relleno:

• 250 gr. mermelada de naranja casera

Para la ganache:

• 100 gr. chocolate troceado de cobertura
• 100 gr. nata para montar
• 30 gr. mantequilla.

He utilizado dos moldes de 20 cm. de 8 cm de alto

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo
2. Engrasamos los moldes con mantequilla o con spray.
3. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla aumente su volumen y blanqueen.
4. Sin dejar de batir, añadimos el aceite en hilito, el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos hasta integrar.
5. Una vez integrado incorporamos el queso mascarpone poco a poco. Mezclamos.
6. Incorporamos la harina y la levadura, previamente tamizadas. Mezclamos con la espátula.
7. Añadimos los chips de chocolate y volvemos a mezclar.
8. Vertemos la masa en los moldes, procurando que tengan la misma cantidad cada molde, horneamos durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Relleno:

1. Una vez fríos los bizcochos les quitamos el copete con una lira o con un cuchillo de sierra.
2. Colocamos en el plato de presentación un bizcocho y rellenamos con la mermelada de naranja, ponemos el otro bizcocho encima y boca abajo, para que nos quede una superficie lisa.

Ganache:

1. Calentamos la nata en el micro o al fuego hasta que rompa a hervir, vertemos sobre el chocolate troceado y dejamos unos segundos; a continuación removemos con unas varillas hasta obtener una crema brillante.
2. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien, dejamos atemperar un poco y cubrimos nuestra tarta con la ganache.

Para repetir!!!

FUENTE: "Aliterdulcia"

BIZCOCHO DE CLARAS 

La idea de este bizcocho es la de aprovechar unas claras que me habían sobrado de preparar la crema pastelera, que utilice para hacer el relleno de los profiteroles y de los miguelitos.

En el blog hay otra receta a modo de aprovechamiento de las claras, carajitos del profesor.
Aunque si se quiere hacer y no se tienen las claras en los supermercados se pueden encontrar botes de claras pasteurizadas.
El resultado es un bizcocho muy suave, ligero y con el toque cítrico de la naranja. Ideal para acompañar nuestro café matutino.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de claras de huevo
• 70 ml. zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 200 gr. de harina de repostería
• 100 gr. de mantequilla punto pomada
• 150 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde de aluminio de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo
2. Engrasamos y cubrimos la base de nuestro molde con papel de horno. Reservamos.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que sea una crema ligera y esponjosa.
4. Incorporamos el zumo de naranja y la ralladura de naranja, batimos.
5. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas, mezclamos y reservamos.
6. En un bol montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve.
7. Ahora vamos incorporando las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes, a la mezcla anterior, hasta que se integre todo bien.
8. Vertemos en el molde y horneamos durante 25 o 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
9. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Que bueno!!!

FUENTE: "Irene  cocina para ti"

PROFITEROLES DE CREMA Y CHOCOLATE

Los profiteroles son unos deliciosos bocaditos hechos con la pasta choux, que pueden rellenarse de lo que más o guste: en este caso de crema pastelera, que en casa gusta mucho y luego cubiertos con un glaseado de chocolate...deliciosos!!!

Ingredientes:

Para la pasta choux:

• 125 ml. de agua
• 125 ml. de leche
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 4 huevos M
• Pizca de sal
• 1 cdta. de azúcar

Para la crema pastelera:

• 500 gr. leche
• 120 gr. azúcar
• Un sobre de azúcar avainillado
• 40 gr. de maizena
• 4 yemas de huevo
• Piel de limón y naranja
• 1 palo canela

Para el glaseado:

• 150 gr. de chocolate postres
• 150 gr. nata para montar
• 50 gr. de mantequilla

Preparación:

Crema pastelera:

1. En primer lugar elaboramos la crema pastelera, para que tenga tiempo de enfriarse antes de rellenar los profiteroles.
2. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
3. En un bol mezclamos las dos clases de azúcar, las yemas, la maizena tamizada y con unas varillas mezclamos hasta que quede perfectamente ligado.
4. A esta mezcla le vamos incorporando poco a poco la leche infusionada, previamente colada, sin dejar de remover.
5. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
6. Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar.

Pasta choux:

1. Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos la bandeja con papel de hornear.
2. Ponemos en un cazo al fuego el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que hierva, en ese momento bajamos el fuego y dejamos hasta que la mantequilla se haya derretido.
3. Apartamos del fuego y volcamos de golpe la harina tamizada, mezclamos bien.
4. Volvemos a poner al fuego otra vez y vamos removiendo con la cuchara de madera.
5. Se irá despegando de las paredes del cazo, se hará una bola y en el fondo se irá formando una película. Seguimos moviendo un par de minutos más, para que evapore la mayor cantidad de humedad posible.
6. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe unos 10 minutos.
7. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien después de añadir cada uno de ellos, para que la masa quede perfecta, ni demasiado dura ni demasiado cremosa. 
8. Introducimos la masa en una manga pastelera y vamos poniendo sobre la bandeja que tenemos preparada pequeñas porciones, dejamos una separación de unos 3 cm. para que no se peguen entre ellos. Nos quedara un piquito de masa que podemos aplastar, humedeciendo un dedo con agua y presionando ligeramente.
9. Introducimos la bandeja en el horno durante 15 o 20 minutos o hasta que se vean dorados. Apagamos el horno y dejamos unos 10 minutos dentro con la puerta entreabierta. Sacamos y dejamos enfriar.

Glaseado:

1. Calentamos la nata hasta hervir, lo podemos hacer en el micro o en un cazo al fuego.
2. Vertemos sobre el chocolate troceado y removemos hasta obtener una mezcla brillante.
3. Incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Dejamos templar.
4. Rellenamos los profiteroles con la manga pastelera y con una cuchara les vamos cubrimos por encima con el glaseado.

Que buenos!!!

FUENTE:"cazuela y sofá"

CHEESECAKE DE MANZANA Y CANELA

Esta tarta lleva varios pasos, que no os asuste, el resultado bien merece la pena.

Es un cheesecake muy cremoso con el contraste de la manzana y la canela, más ese crumble...hace que sea una autentica delicia.

En casa ha pasado el corte con creces, se queda dentro de las favoritas.

A modo de nota: para la base se puede utilizar la típica de galletas, con mantequilla y añadir una cucharadita de canela, por eso de no complicarse.

Espero que os guste!!!

 

Ingredientes : 

Para la base: 

• 125 gr. harina de repostería
• 115 gr. de mantequilla fría en dados
•  50 gr. de azúcar 
•  1 cdta. de canela en polvo 

Para el relleno: 

• 850 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 180 gr. de azúcar 
• 1 cda. harina de repostería 
• 3 huevos M
• 1 cdta. de canela en polvo
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de jengibre molido

Para las manzanas:

• 3 manzanas reineta 
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1 cda. de azúcar 

Para el crumble:

• 50 gr. harina de repostería
• 60 gr. de azúcar moreno 
• 60 gr. de mantequilla bien fría en dados

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla las paredes y en la base ponemos el papel para hornear.

Base:

1. Con un robot de cocina trituramos la mantequilla bien fría con el azúcar, la harina y la canela, tiene que quedar como unas migas.
2. Vertemos en el molde y extendemos la mezcla por la base presionando y alisando la superficie.
3. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Relleno:

1. Ponemos en un bol el queso crema, el azúcar, la harina tamizada, la canela, la pizca de nuez moscada y la pizca de jengibre molido; batimos a velocidad baja, hasta integrar.
2. Vamos incorporando los huevos de uno en uno, hasta se vea que todo esta integrado.
3. Vertemos en el molde y reservamos

Manzanas:

1. Pelamos y cortamos las manzanas, como para tortilla, le añadimos el azúcar y la canela, mezclamos. Reservamos.

Crumble:

1. Trituramos con un robot de cocina le mantequilla, que tiene que estar bien fría con el azúcar, la harina y la canela, hasta que se haga migas.
2. Ponemos las manzanas que tenemos reservadas por encima del cheesecake.
3. Y por encima de las manzanas ponemos nuestra crumble, bien repartida.
4. Metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos, luego le bajamos a 140ºC durante unos 90 minutos.
5. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico por lo menos unas 8 horas.

Q rica!!!

FUENTE: "Alma Obregon"

TARTA DE YOGUR GRIEGO

Esta tarta hecha con yogures griegos viene a tener una textura muy parecida a las de queso. Así que, si no sois de queso esta es la vuestra.
Es fresca, ligera, esponjosa, muy sencilla y con unos ingredientes de andar por casa, creo que el resultado merece la pena.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos L
• 100 gr.  de azúcar
• 30 gr.  harina fina de maíz, maizena
• 1/4 cdta. levadura tipo Royal
• 3 yogures griegos naturales sin azúcar (125 gr. cada uno)
• La piel rallada de un limón 

He utilizado un molde desmoldable 20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. calor arriba y abajo.
2. Forramos el molde con papel de hornear. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. Se vuelve manejable y se adhiere al molde con facilidad.
3. Tamizamos la maizena y la levadura.
4. Separamos las claras de las yemas.
5. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y se haya disuelto el azúcar.
6. Incorporamos los yogures y la ralladura de limón, batimos hasta integrar.
7. Batimos las claras a punto de nieve.
8. Añadimos la maizena y la levadura a la mezcla de las yemas, mezclamos.
9. Incorporamos las claras en tres veces a la mezcla anterior, con una espátula y con movimientos envolventes, hasta que no quede ningún grumito de las claras.
10. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos.
11. Estas tartas suelen hincharse mucho y al enfriarse reducen bastante su tamaño.
12. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta para que no sufra un cambio brusco de temperatura.
13. Cuando esté completamente fría reservamos en el frigorífico.

Lista!!!

FUENTE: "Delikatissen"

BIZCOCHO DE NARANJA Y AZAHAR

Hace tiempo que tengo esta receta en pendientes que como muchas otras están a la espera, esta en concreto era por el motivo de que lleva mermelada de naranja y la verdad, quería hacerla y así, después elaborar este riquísimo, buenísimo, delicioso, exquisito...bizcocho de naranja con aroma de azahar.
Le he repetido ya un par de veces y no te aburre, es comer un trocito y no poder parar, es adictivo.
Una cosa a tener en cuenta si vais a comprar la mermelada que sea amarga le da un puntito amargo muy especial. Os dejo el enlace para hacer la mermelada de naranja casera, que tengo en el blog y que queda espectacular.

Creo que seria un pecado no compartir este bizcocho...

Ingredientes:

• 120 gr. de nata para montar
• 120 gr. aceite de girasol
• 220 gr. de azúcar
• 240 gr. de harina de repostería
• Pizca de sal
• 8 gr. levadura tipo Royal
• 4 huevos M
• 130 gr. de mermelada de naranja casera (o mermelada de naranja amarga)
• 20 ml. de aroma de azahar

Para pincelar:

• 3 cdas. de mermelada de naranja casera (o mermelada de naranja amarga)

He utilizado un molde un molde Bundt Anniversary de Nordic Ware, o un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray.
3. Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla aumente su volumen y blanqueen.
5. Sin dejar de batir, añadimos el aceite en hilito. Una vez integrado incorporamos el azahar y la nata poco a poco. Mezclamos.
6. Añadimos la mermelada de naranja, integramos.
7. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos bien con una espátula.
8. Vertemos la masa en le molde y horneamos sobre la rejilla durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Pincelar:

1. Templamos en el micro las 3 cucharadas de mermelada de naranja con una pizca de agua y pincelamos con ello toda la superficie de nuestro bizcocho.
2. Dejamos enfriar sobre la rejilla. 

Todo un deleite para el paladar!!!

FUENTE: "Con harina en mis zapatos"

MERMELADA DE NARANJA

La mermelada de naranja es una de esas recetas que combina el dulce y el amargo a la perfección y quizá esa sea la clave para que este tan buena.
No hay nada mejor que empezar el día con una buena rebanada de pan tostado, acompañado de una mermelada a casera, en este caso de naranja.
Así que animaros, las tenemos en su mejor momento de sabor y también su precio.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de naranjas (el peso es una vez peladas)
• 400 gr. de azúcar
• El zumo de 1/2 limón

Preparación tradicional:

1. Los tarros antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.
2. Lavamos muy bien dos de las naranjas, ya que vamos a utilizar la piel.
3. Con un pelador quitamos la piel, procurando que no tenga nada de la parte blanca, la cortamos en juliana finita.
4. El resto de las naranjas las pelamos quitando toda la parte blanca, el corazón de la naranja y las semillas si tiene.
5. Ponemos la pulpa troceada en un cazo al fuego junto a la piel cortada en juliana, el azúcar y el zumo de limón.
6. Una vez empiece a hervir ponemos a fuego bajo durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Cuando alcance la consistencia de la mermelada, retiramos del fuego y, en caso de desear una textura más fina, trituramos con la batidora o pasamos por el pasa-purés. 
8. Un truco para saber que la mermelada está lista es sacar una cucharadita y dejarla enfriar en un plato. Si, una vez fría, mueves el plato y tu mermelada no resbala, estará lista.
9. Vertemos en un tarro de cristal, tapamos y ponemos boca a bajo, dejamos enfriar.
10. Metemos al frigorífico y conservamos en él.

Preparación panificadora:

1. Los tarros antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.
2. Lavamos muy bien dos de las naranjas, ya que vamos a utilizar la piel.
3. Con un pelador quitamos la piel, procurando que no tenga nada de la parte blanca.
4. El resto de las naranjas las pelamos quitando toda la parte blanca, el corazón de la naranja y las semillas si tiene.
5. Con un robot de cocina trituramos la pulpa y la piel de la naranja.
6. Vertemos la fruta en la cubeta de la panificadora, añadimos el azúcar y el zumo del limón.
7. Seleccionamos el programa 11, mermeladas, en mi caso la de Lidl.
8. Una vez terminado el programa le tuve que volver a poner unos 20 minutos más.
9. Un truco para saber que la mermelada está lista es sacar una cucharadita y dejarla enfriar en un plato. Si, una vez fría, mueves el plato y tu mermelada no resbala, estará lista.
10. Vertemos en un tarro de cristal, tapamos y ponemos boca a bajo, dejamos enfriar.
11. Metemos al frigorífico y conservamos en él.

Que rica!!!

FUENTE: "El aderezo"