SEMIFRÍO DE LIMÓN

Estoy segura que os sorprenderá que se pueda elaborar una tarta en tan poco tiempo y con un resultado tan bueno.
Para estas fiestas que se aproximan me parece ideal, además no es nada pesada y lo que sorprende de ella, por lo menos a mí me llamo la atencion es que se utiliza la cuajada en frío. 

Su textura es cremosita y combinada con los sobaos mojados en leche con el toke de Baileys la hace deliciosa. 

La hice para mi cumple y la verdad es que triunfó.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• Sobaos pequeños (me parece que trae el paquete 36)
• 500 gr. de queso tipo philadelphia
• 400 gr. de leche evaporada
• 370 gr. de leche condensada (un bote pequeño)
• 80 gr. de zumo de  limón
• 1 sobre de cuajada
• 200 ml. de leche
• 35 ml. de Baileys

Para espolvorear:

• Canela en polvo
• Crocanti de almendras

He utilizado una fuente Pirex de  30 x 22 cm.

Preparación:

1. Hacemos el zumo de limón, colamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso de la batidora el queso philadelphia, la leche evaporada, la leche condensada, el zumo de limón y el sobre de cuajada, que estarán a temperatura ambiente, se bate todo muy bien, hasta que quede una crema espesita. 
3. En un plato hondo ponemos la leche con el licor y vamos mojando en ello los sobaos ligeramente. Los vamos poniendo en el molde elegido.
4. Los cubrimos con la mitad de la crema, volvemos a poner otra capa de sobaos mojados en la leche y acabamos con el resto de la crema.
5. Reservamos en el frigorífico, mejor de un dia para otro.
6. A la hora de servir espolvoreamos con la canela en polvo y la almendra crocanti.

Toda una delicia!!!

  

FUENTE: "las delicias de Rosa"

ROSCOS DE VINO

Los roscos de vino son un postre navideño tradicional de Málaga se distinguen por su forma de rosquilla, su elaboración es sencilla, su textura es más firme y menos arenosa que los polvorones o mantecados, el vino le aporta un sabor especial y también las semillas de sésamo o ajonjolí ...resumiendo, un bocado exquisito como broche final a cualquier comida.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de harina de fuerza
• 50 gr. de sésamo o ajonjolí
• 125 gr. de manteca de cerdo a temperatur ambiente
• 125 gr. de azúcar glas 
• 125 ml. de vino Málaga Virgen
• 1 cda. de anís en grano
• 1 cdta. de canela en polvo

Para rebozar:

• Azúcar glas 

Preparación:

1. Empezamos por tostar la harina con el sésamo, para ello extendemos en una bandeja cubierta con papel de horno las harinas tamizadas y el sésamo, mezclamos bien y metemos en el horno precalentado 180º C. alrededor de 20 minutos e iremos moviendo cada 10 minutos más o menos, para que el tostado se haga uniforme. Cuando la harina y el sésamo estén tostados sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo. 
2. Trituramos los granos de anís en un molinillo de café o en un mortero. Reservamos.
3. Cuando la harina este fría le incorporamos el azúcar glas, el anís molido y la canela en polvo.
4. Añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente y el vino. 
5. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes y una vez tengamos la masa lista lo envolvemos en film.
6. Dejamos reposar la masa en la frigorífico durante unos 30 minutos.
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C. 
8. Dividimos la masa en dos, trabajamos primero una tanda y guardamos el resto en el frigorífico. 
9. Ponemos la masa entre dos láminas de film y estiramos hasta que tener un grosor de de 1’5 cm.
10. Con un cortapastas de unos 4 cm. vamos haciendo los roscos y para el agujero central nos sirve un tapón que vaya acorde con el diámetro o también sirve un descorazonador de manzanas; los vamos poniendo sobre la bandeja de horno, previamente cubierta con papel vegetal.
11. Metemos al horno a una altura superior a la central durante 10 o 15 minutos.
12. Mientras tanto, preparamos el resto de roscos. Volvemos a unir la masa de los recortes hasta terminar con todo. 
13. Al retirar los roscos de vino del horno, los rebozamos en el azúcar glas.

Ricos!!!

FUENTE: "con Montse entre fogones"

TARTA DE ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre clásico de nuestra cocina, pero esta vez lo hemos hecho en tarta tipo mousse, si el arroz con leche os apasiona: esta es vuestra tarta, sin lugar a dudas.
Se la hice a mi hija para llevar a un cumple, la verdad es que la tengo en recetas favoritas y es de las primeras que vi por internet. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. de galletas napolitanas
• 70 gr. Mantequilla
• 1 Chorrito de ron (opcional)

Para la crema de arroz:

• 1 l. y 400 ml leche
• 100 gr. arroz
• 180 gr. azúcar + 1 sobre azúcar avainillado
• La piel 1 limón
• la piel 1 naranja
• 1 palo canela en rama
• 6 hojas de gelatina 
• 250 ml. nata 
• 2 claras de huevo
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Canela en polvo

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación: 

Base

1. Preparamos el molde con papel de hornear, previamente engrasado. 
2. Trituramos las galletas, le añadimos el chorrito de ron.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y se lo agregamos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando la superficie. 
5. Introducimos en el nevera.

Crema de arroz

1. Poner al fuego en un cazo la leche, las pieles de naranja y limón, la canela en rama en dos trozos y el arroz, cuando empiece a hervir, poner al mínimo.
2. Dejar cocer durante 40 minutos, removiendo de cuando en cuando.
3. A los 40 minutos añadimos los azúcares, removemos, hay que estar pendientes porque una vez añadido el azúcar tiende a pegarse, ir removiendo; así lo tendremos durante al menos 25 minutos más, para que quede cremosito.
4. Una vez que esté hecho quitar las pieles y la canela.
5. Trituramos con la batidora y podemos dejarlo muy triturado o con tropiezos, eso al gusto.
6. Mientras se nos termina de hacer el arroz, ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría en un bol.
7. Escurrimos muy bien la gelatina y se lo añadimos al arroz triturado, mezclamos bien, para que se disuelva.
8. Removemos de vez en cuando para que se enfríe antes poder añadir la nata. 
9. Montamos la nata y se la agregamos a la crema de arroz con movimientos envolventes. 
10. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y se lo incorporamos a nuestra crema, con movimientos envolventes.
11. Una vez este todo integrado echamos la mezcla al molde, dejamos que se temple un poco y metemos al frigorífico. Mejor de un día para otro.
12. Espolvoreamos con la canela en polvo a la hora de servir.

Que rico!!!

FUENTE: "Gastronomía"

QUESADA PASIEGA (III)

Tenía muchas ganas de probar esta receta y desde luego no ha defraudado, a decir verdad ahora mismo no se cual me gusta más, esta sin lugar a duda esta buenisima. Para ver las otras recetas publicadas pinchar aquí.
Es otra manera de elaborarla, que quizá es la que más se asemeje a la auténtica.
Personalmente como habéis comprobado me gusta primero infusionar la leche, creo que le da un plus, pero si no os apetece se puede omitir ese paso y se continúa con la receta. Lo del limón es un poco lo mismo, yo utilizo el que pongo a infusionar y luego le hago trocitos muy pequeñitos, así es como les gusta en casa. Eso al gusto, sino simplemente se incorpora rallado y ya.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 l. de leche
• 2 sobres de cuajada
• 3 huevos M
• 2 yemas de huevo
• 75+25 gr. de mantequilla 
• 300 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• Pizca de sal
• La ralladura de un limón ó piel del limón
• 1 palo de canela
• Canela en polvo

He utilizado una fuente Pirex de 30 x 22 cm.

Preparación:

1. A mi me gusta infusionar la leche, para ello ponemos en un cazo la leche junto con la piel de limón y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. 
2. Colamos la leche y preparamos la cuajada con los sobres, seguimos las instrucciones del fabricante, dejamos reposar en el frigorífico durante 6 horas.
3. Precalentamos el horno a 180ºC.
4. Ponemos en la fuente o molde que vamos a utilizar los 25 gr. de mantequilla 
5. y metemos un poco al horno, hasta que se caliente el molde y se deshaga la mantequilla.
6. Mezclamos bien los huevos, las yemas, el azúcar, la mantequilla derretida, la harina con la pizca de sal y la ralladura de limón (la piel del limón, una vez infusionada, la corto muy pequeñita y la añado, le da un sabor muy particular), 
7. Con ayuda de un tenedor o con las manos deshacemos la cuajada e incorporamos a la mezcla anterior hasta que se integre.
8. Echar la mezcla en el molde.
9. Espolvoreamos la canela en polvo por encima.
10. Metemos al horno durante una hora (el tiempo depende del horno). La parte superior tiene que quedar dorada. Antes de sacarla del horno, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha.. La quesada tiende a subir pero luego se asienta perfectamente así que no os asustéis, cuando se saca del horno y a medida que va enfriando, baja y queda más compacta.
11. Dejamos enfriar y cortamos en trocitos.

Lista!!!

FUENTE: "vix.com" receta de Bea Somavilla

BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO

Las manzanas las tenemos durante todo el año, pero las mejores son en la temporada de otoño, es cuando están en su mejor momento y hay más variedad. 

Para hacer este bizcocho he utilizado la Gala, es la que tenía en ese momento en casa, pero se puede utilizar cualquier otra.
El resultado ha sido muy satisfactorio, ha quedado un bizcocho jugoso, tierno, con un sabor suave a canela y esa salsa de caramelo le hace increíble...vamos una perdición!!!

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 280 gr. de harina de repostería
• 140 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
• 280 gr. de azúcar moreno
• 180 gr. de yogur natural
• 3 huevos L
• 3 manzanas 
• 2 cdtas. de canela en polvo
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 2 cdtas. de levadura tipo Royal
• Pizca de sal

Para la salsa de caramelo:

• 120 gr. de azúcar blanco
• 50 ml. de agua
• 60 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 120 ml. de nata

He utilizado un molde bundt Anniversary de Nordic Ware, o un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños y reservamos. 
2. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo 
3. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
4. En un bol batimos los huevos con el azúcar moreno. 
5. Vamos añadiendo el aceite en forma de hilito, mientras seguimos mezclando.
6. Añadimos el yogur y el extracto de vainilla, mezclamos hasta integrar.
7. Una vez tengamos todo bien unido, tamizamos sobre la masa, la harina, la canela, la levadura y la pizca de sal. 
8. Agregamos la manzana en trocitos y mezclamos nuevamente. 
9. Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
11. Dejamos enfriar por completo.

Salsa de caramelo

1. Calentamos a fuego medio el azúcar y el agua en un cazo, sin remover. Una vez que el azúcar ha cambiado de color y empieza a tener color dorado, retiramos del fuego y añadimos con mucho cuidado la mantequilla, tiende a salpicar, mezclamos.
2. Volvemos a poner al fuego y una vez que empiece a hervir  añadimos la nata, la templamos previamente. 
3. Cocinamos unos 2 minutos más, retiramos a un recipiente y dejamos enfriar.
4. Una vez frío el bizcocho vertemos por encima la salsa de caramelo.

Riquísimo!!!

FUENTE: "Maria lunarillos"

CREMA CATALANA

Por fin puedo publicar esta receta de crema catalana, desaparece rápido, no me da tiempo a hacer las fotos y ya sabéis que sin foto no hay receta. A mi hija le encanta, entra dentro de sus favoritas.
Un postre muy fácil de hacer, rápido y es típico de la gastronomía catalana.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 ml. de leche 
• 25 gr. de maicena 
• 1 rama de canela 
• La piel de 1 limón 
• 100 gr. de azúcar 
• 4 yemas de huevo 

Preparación:

1. Antes de empezar infusionamos primero la leche: para ello ponemos en un cazo al fuego la leche con el palo de canela y la piel del limón, cuando empiece a hervir apagamos, tapamos y dejamos sobre unos 15 minutos, reposando. 
2. En un bol ponemos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado. 
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche infusionada, previamente colada, sin dejar de remover. 
4. Una vez esté todo mezclado, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese y sin dejar que rompa a hervir. 
5. Vertemos en unas cazuelitas de barro, alisamos la superficie y dejamos enfriar. 
6. Una vez frío guardamos en el frigorífico tapado con film transparente. 
7. Justo antes de servir espolvoreamos azúcar por toda la superficie y quemamos con un soplete o ponemos el horno en función grill y metemos unos minutos.

Que rico!!!

FUENTE: "las recetas de mj"

CARAJITOS DEL PROFESOR

Una receta con una historia muy curiosa además de usarse para aprovechar las claras.

Os cuento... allá por el año 1918 se fundaba en la villa asturiana de Salas "la Casa del Profesor", un restaurante-café de la época, lugar de tertulia y entretenimiento.

En las tardes de reunión y para los clientes habituales, la Casa del Profesor elaboraba unas pastas de avellana que hacían muy amenos aquellos cafés de invierno. Por aquel entonces ya habían regresado algunos emigrantes indianos a su ciudad natal y frecuentaban el local. El curioso nombre procede de la exclamación de uno de estos indianos que cada vez que le apetecía unos de estos dulces le decía al profesor ¡dame un carajo de ésos! Fue así como se bautizaron estas sencillas pastas de avellana que hoy, casi un siglo después se siguen elaborando.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de avellana molida
• 130 gr. de azúcar moreno
• 3 claras unos 90 gr. de clara de huevo 

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Trituramos las avellanas con un robot de cocina, mortero, molinillo de café. Pero que no quede demasiado molida.
3. Vertemos en un bol y mezclamos bien con el azúcar.
4. Vamos añadiendo las claras de huevo y removemos (igual no necesita todas las claras), nos tiene que quedar una pasta uniforme.
5. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear.
6. Cogemos dos cucharas y vamos haciendo bolas más o menos iguales y los vamos poniendo en la bandeja un poco separadas entre sí.
7. Metemos al horno durante 20 minutos o hasta que se vean dorados.
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y a disfrutar!!!

FUENTE: "directo al paladar"