BIZCOCHO DE CEREZAS

Las cerezas son una de las frutas que más me gustan, su sabor y ese color rojo tan intenso no dejan indiferente a nadie.
Tenía muchas ganas de hacer algo con ellas, como este bizcocho tan espectacular, sencillo, esponjoso, riquísimo y con una estética muy original. Un delicioso bocado que no os va a dejar indiferentes y por supuesto que vais a repetir, me vais a reñir, estamos en operación bikini y os presento este bizcocho de cerezas que con solo mirarle dice a comer...!!!
El único pero por decir algo es el quitar las pepitas, si tenéis el aparatito que quita las pepitas estupendo sino se parten a la mitad y con la punta del cuchillo las quitamos, el sacrificio merece la pena.

Espero que os guste tanto como en casa...!!!

Ingredientes:

Para el relleno

• 300 gr. de cerezas (peso sin el hueso)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cda. de zumo de medio limón
• 1 cda. de licor de cereza, opcional
• 1 cda. colmada de maizena 

Para el bizcocho

• 110 gr. de mantequilla en pomada
• 180 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• 2 huevos L temperatura ambiente
• 190 gr. de harina de repostería 

Para el glaseado

• Azúcar glas
• Nata o zumo de limón 

He utilizado un molde de 20 x 20 cm.

Preparación:

1. Quitar las pepitas a las cerezas, partirlas a la mitad y ponerlas a macerar con el resto de los ingredientes del relleno, excepto la maizena. 
2. Dejar dos horas, pero podéis hacerlo la noche anterior y dejarlas en la nevera.
3. Añadimos entonces la cucharada de maizena mezclando todo bien, esto hará que la mezcla espese en el horno. Reservamos.
4. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
5. Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar. No es necesario montarla, solo integrar bien.
6. Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo para integrarlo todo, que quede una masa cremosa. 
7. Añadimos la sal y la harina, previamente tamizados, mezclamos bien todo el conjunto con una espátula.
8. Ahora usamos 2/3 de la masa para el fondo y el resto para repartir por arriba, aproxi.
9. Forramos el molde con papel de hornear y vertemos los 2/3 de masa sobre el fondo, el relleno de cerezas por encima, y el resto de la masa a cucharadas repartida sobre las cerezas.

1. Horneamos hasta que esté dorado, entre 30 o 35 minutos.
2. Dejamos enfriar completamente, antes de glasear.
3. No es necesaria mucha cantidad para el glaseado, solo un par de cucharadas de azúcar glas y vamos echando cucharadita a cucharadita del líquido escogido, poco a poco y mezclando bien hasta conseguir una textura un poco espesa y vertemos por encima con ayuda de una cuchara haciendo hilitos.

Exquisito!!!

FUENTE: "O Garfelo"

TARTA DE LIMÓN Y GALLETAS

Os invito a hacer una tarta de limón sin necesidad de hornear, una manera fácil y rápida, merece la pena que con tanta sencillez obtengamos una tarta tan vistosa.
Es un postre fresco, se compone de una crema de limón muy suave y deliciosa, acompañada de galletas María. El montaje es solo intercalar capas de galletas y crema de limón. Para que las galletas queden blandas, os recomiendo dejarla reposar en el frigorífico durante 4 horas aproximadamente o mejor de un día para otro.
También es una tarta muy práctica cuando no tenemos tiempo y necesitamos un postre para terminar una buena comida, sobre todo para aquellos que les gusta acabar con un ligero toque cítrico.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 35 galletas María 
• 445 gr. de nata para montar 
• 115 gr. azúcar glas 
• 250 gr. de queso crema tipo philadelphia 
• 70 ml. de zumo de limón 
• 1 cdta. de extracto o aroma de vainilla 
• Ralladura de limón al gusto 

Para decorar:

• Ralladura de limón 
• Unas frambuesas  

Preparación:

1. Batimos la nata a velocidad media durante dos minutos. Añadimos el azúcar glas y batimos dos minutos más a velocidad alta. Reservamos en la nevera. 
2. Batimos el queso crema, que estará a temperatura ambiente, durante un minuto a velocidad media. Añadimos el zumo de limón, el extracto o aroma de vainilla y la ralladura de limón. Batimos hasta que todo quede bien incorporado. 
3. Integramos con movimientos envolventes las dos mezclas. 
4. Si hiciera falta, refrigeramos la mezcla para que quede más consistente antes de montar la tarta. 
5. Para montar la tarta, colocamos en un plato llano 7 galletas: 1 galleta en el centro del plato y las otras 6 alrededor. Extendemos crema de limón (1/5 parte) sobre las galletas, dejando los bordes libres, con una cuchara o podemos echar la crema en una manga pastelera con boquilla redonda e ir haciendo círculos desde el centro hacia fuera. 
6. Colocamos otras 7 galletas encima, primero la del centro y alrededor las otras 6 de modo que no coincidan con las de la primera capa. 
7. Extendemos otra capa de crema sobre las galletas, como la anterior y así vamos intercalando capas de galletas (en total: 5 capas de galletas) y crema hasta terminar con una capa de crema de limón. 
8. Reservamos en el frigorífico durante 4 horas. 
9. Antes de servirla, decoramos con ralladura de limón y unas frambuesas. 

Qué fresquita!!!

FUENTE: "María lunarillos"

BUNDT CAKE DE NARANJA Y ALMENDRAS

Este bundt cake tiene un sabor muy especial a almendras y naranja una combinación de lo más curiosa, de lo más tentadora y con un aroma increíble, para repetir.
Creo que es ideal tanto para los desayunos como las meriendas, aportando energía...
Se hornea en un molde especial llamado bundt, que tiene un agujero en el centro, que hace efecto chimenea, para que entre el calor durante el horneado y el bizcocho se haga perfectamente. Los hay de muchas formas y tamaños, pero igualmente se puede hornear en moldes tradicionales.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 280 gr. de harina
• 270 gr. de azúcar
• 3 huevos L
• 100 gr. de almendras molidas
• 100 ml. de nata
• 140 ml. de zumo de naranja 
• 120 ml de aceite de oliva suave o girasol
• Ralladura de una naranja
• 1 sobre de levadura royal 
• 1 cdta de extracto o aroma de vainilla 

Glaseado:

• 75 gr. de azúcar glass
• 20 ml. de zumo de naranja
• 20 gr. de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente

He utilizado un molde bundt Aniversary de Nordic Ware

Preparación:

1. En un bol batimos los huevos con ayuda de unas varillas, no hace falta espumarlos,
2. Una vez batidos añadimos el azúcar, seguimos batiendo, solo que se integre bien.
3. Añadimos el aceite una vez que este bien incorporado añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo, hasta que se integre bien.
4. Incorporamos la nata, removemos.
5. Incorporamos la ralladura de naranja y mezclamos durante unos segundos. 
6. Cuando tengamos todos los ingredientes integrados añadimos la harina, previamente tamizada con la levadura, poco a poco con la ayuda de las varillas con movimientos suaves, si por el contrario, lo hacéis con una batidora de varillas debéis utilizar la velocidad más baja. 
7. Si vemos que ya no quedan grumos de harina, añadimos el zumo de naranja que le dará a nuestra mezcla un sabor afrutado.
8. Trituramos las almendras ayudándonos con el mango de un mortero, y las incorporamos a nuestra mezcla, utilizando una lengua pastelera. 
9. Precalentamos el horno a 170º C 
10. Engrasamos el molde con un spray antiadherente o con mantequilla. 
11. Vertemos la mezcla en su interior, movemos un poquito el molde para que se asiente bien y reparta la mezcla bien por todo el molde, cubrimos con papel de aluminio dejando el hueco destapado para que circule bien el calor por su interior. 
12. Horneamos a 170º C durante 50-55 minutos, dependiendo cada horno, introduciremos un palillo y si sale limpio retiramos del horno, quitamos el papel de aluminio y lo dejamos enfriar en le molde sobre una rejilla.

Para el glaseado: 

1. En un bol ponemos el azúcar glas tamizado, añadimos el zumo de naranja, mezclamos con varillas hasta integrar, añadimos el queso crema y seguimos removiendo, hasta disolver los posibles grumos y conseguir un glaseado perfecto.
2. Cuando esté completamente frío nuestro bundt cake vertemos el glaseado por encima.

Listo!!!

FUENTE: "Quiero cupcakes"

HELADO DE CHEESECAKE CON FRESA

Si hay un rey del verano en cuanto a postres éste es el helado, es por excelencia el más consumido en todo el mundo, en los países escandinavos el helado se considera un alimento que aporta energía y nutrientes, por lo que se consume todo el año. Sin embargo, en los países mediterráneos, el helado se consume principalmente en verano.
Esta receta es muy fácil y no necesitamos heladera, el resultado es un cremoso y suave helado sin cristales, en mi caso utilicé mermelada de fresas casera que aun me quedaba, pero igualmente podéis utilizar de frambuesa, arándanos...todo un éxito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente
• 250 gr. leche condensada
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 cdta de extracto o esencia de vainilla
• 250 ml nata para montar  35% materia grasa
• Mermelada de fresa casera (al gusto)
• 6 galletas María

Preparación:

1. Ponemos en un bol el queso crema y la leche condensada, batimos con varillas hasta que el queso se integre por completo.
2. Añadimos el extracto o esencia de vainilla y el zumo de limón, cuando este todo integrado reservamos.
3. En otro bol ponemos la nata bien fría y batimos con varillas, cuando esté lista se la vamos añadiendo poco a poco a la crema de queso, con movimientos envolventes para conservar el aire de la nata. Reservamos.
4. Trituramos las galletas.
5. En un bol o recipiente donde vamos a congelar el preparado ponemos un tercio de la mezcla que hemos preparado, por encima la mermelada de fresa a montoncitos por toda la superficie y encima espolvoreamos las galletas trituradas, para darle un toque crujiente al helado.
6. Hacemos lo mismo con otro tercio de la mezcla, montoncitos de la mermelada por encima y las galletas trituradas espolvoreadas.
7. Terminamos poniendo el resto de la mezcla, la mermelada a montoncitos y la galleta triturada.
8. Ahora con una espátula o cuchillo hacemos movimientos de ondas por todos los lados, para que así se mezclan todas las capas.
9. Cubrimos con film transparente, pero pegado a la superficie o lo que se llama a piel.
10. Llevamos al congelador un mínimo de 6 horas.
11. Si a la hora de servir está demasiado duro para hacer las bolas dejamos a temperatura ambiente 5 minutos.

Qué bueno!!!

FUENTE: "Quiero cupcakes"

GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMÓN

Estas galletas son muy tiernas por dentro y apenas crocantes por fuera, el craquelado que se les forma por encima les da el toque diferente y tienen un sabor a limón que en casa nos encanta, es suave, pero se nota perfectamente. Se hacen bastante rápido y con ingredientes que casi todos tenemos en casa. Ideales tanto para el café de la mañana, de la tarde...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de harina de trigo
• 110 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo M
• 2 cucharada de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal 
• 1 cucharadita de levadura química o polvos para hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico 

Azúcar glas para rebozar

Preparación:

1. Tamizamos la harina y la levadura química. Añadimos la sal y el bicarbonato sódico mezclamos. Reservamos. 
2. Rallamos la piel del limón; exprimimos las dos cucharadas de zumo y reservamos. 
3. En un bol ponemos la mantequilla ablandada con el azúcar; batimos con unas varillas solo para mezclar. 
4. Añadimos la piel del limón, el zumo y mezclamos. 
5. Agregamos el huevo y mezclamos de nuevo. Quedará como si estuviera cortado, pero no importa. 
6. Por último, añadimos los sólidos y mezclamos con una espátula hasta que se forme una masa homogénea y blandita. 
7. Tapamos el bol con film y metemos la masa en la nevera por lo menos una hora. 
8. Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en porciones, podemos usar la báscula para que salgan todas iguales (hice porciones de 24 gr.) ayudándonos con dos cucharitas. Se trata de rebozarlas y que se quede una buena capa de azúcar glass pegada a la galleta (deben quedar totalmente cubiertas). Este es el truco para que luego queden con esos trocitos blancos tan marcados.
9. Vamos pasando las bolitas por azúcar glas puesto en un plato, cubriéndolas con una capa gruesa de azúcar glas. Ponemos las galletas bien separadas sobre una bandeja de hornear cubierta con papel y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos. Durante la cocción ellas mismas se abrirán y quedarán con este bonito efecto craquelado. 
10. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Listas!!!

FUENTE: "maria lunarillos"

ROLLO DE CANELA (CINNAMON ROLLS)

El rollo de canela es un pan dulce creado en la década de 1920. Si bien el rollo de canela era conocido desde la segunda mitad del siglo XIX, sólo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes.
Su origen es incierto, en la actualidad, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa.
Su elaboración es sencilla solo hay que seguir unos pasos y dejar reposar, para que la masa aumente el volumen, son una auténtica delicia y os aseguro que no os vais a poder resistir...son deliciosos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 650 gr. harina 
• 7 gr. de levadura seca de panadero 
• 250 ml de leche 
• 75 gr. de mantequilla 
• 110 gr. de azúcar blanco 
• pizca de sal 
• 4 huevos M 

Para el relleno

• 150 gr. de azúcar moreno 
• 40 gr. de harina 
• 120 gr. de mantequilla fría cortada en trozos muy pequeños 
• 5-6 cucharaditas de canela 

Para el glaseado

• 100 gr. de azúcar glas 
• 4 cucharadas de nata líquida 
• Una cucharada de agua 

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm. y otro de 20 cm.

Preparación:

1. En el bol de la batidora ponemos la mitad de la harina con la levadura; mezcla todo bien y reserva.
2. A continuación, vierte en un cazo la leche con el azúcar, la mantequilla y la sal, y calienta poco a poco, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.
3. Ponemos a batir la batidora a velocidad baja la mezcla de harina y levadura, incorporamos poco a poco la leche con la mantequilla, y después los huevos, uno a uno.
4. Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.
5. A continuación, incorporamos poco a poco el resto de la harina, y batimos a velocidad baja-media. Tras 3 ó 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa.
6. Comenzamos a amasar sobre la mesa hasta conseguir la textura adecuada.
7. Ponemos la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con film.
8. Dejamos fermentar en un lugar cálido, entre 1 hora y media ó 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Preparar el relleno

1. En un bol, ponemos  todos los ingredientes y mezclamos con una espátula hasta integrar. Reservar.
2. Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
3. Estiramos la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
4. Echamos el relleno por toda la masa a cucharadas, para poder extender uniformemente, de manera fácil y rápida, dejando una capa fina. Enrollamos formando un rollo de masa, y pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
5. Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde desmoldable redondo o en una fuente, previamente engrasada. Yo utilicé un molde de 24 cm. y otro de 20 cm ; también  podéis hacer el resto de rollos de canela de forma individual o utilizar un molde más grande (aprovechamos toda la masa).
6. Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
7. Pintamos con un poco de nata líquida.
8. Horneamos a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palito de brocheta, este salga limpio.

Preparar el glaseado

1. En un bol, tamizamos el azúcar glas.
2. Incorporamos la nata líquida y mezclamos los ingredientes con la cucharada de agua hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Dejamos enfriar los rollos de canela en la rejilla durante unos 10 minutos, y luego echamos el glaseado por encima con la ayuda de las varillas, mientras estén templados, pero no calientes.

Riquísimos!!!

FUENTE: "cupcake maniacs"

COPA DE CHOCOLATE Y NATA (DALKY)

¿Os acordáis de los Dalkys de chocolate o de las copas Danone? este postre hizo época, la mítica copa de chocolate y nata de toda la vida.Es un auténtico placer meter la cuchara hasta el fondo y comerte la crema de chocolate y la nata montada juntas. Su elaboración es fácil y sencilla, se hace en el micro y está... deliciosa fresquita!!!

Y si tenéis el día un poco liado podéis hacer una versión un poco más rápida y más parecida a los comprados, usando un spray de nata.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 100 gr. de cola-cao
• 20 gr. de maizena
• 50 gr. de azúcar
• 500 + 200 ml. de leche
• Una pizca de sal

Para la nata 

• 250 ml. de nata para montar
• 40 gr. de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de vainilla (opcional) 

Decorar

Chocolate rallado

Preparación tradicional: 

En microondas

1. Elige un recipiente apto para microondas.
2. Pon los huevos, los 500 ml. leche, el cola-cao, la maizena, el azúcar y la pizca de sal. Bate con la batidora hasta que la mezcla sea uniforme.
3. Mete 6 minutos en el microondas a máxima potencia. Se formará una capa con aspecto algo reseco. Bate de nuevo con la batidora hasta dejar uniforme, añadir los 200 ml. de leche. Batir de nuevo. Quedará una crema clara.
4. Volver a poner 3 minutos más en el microondas a máxima potencia. Saca, vuelve a batir y reparte en los recipientes elegidos, copas o vasos de cristal. 
5. Mete en el frigorífico durante unas 3 horas para que cuajen.
6. Cuando el chocolate esté bien cuajado, decora con la nata. 
7. Para ello, monta la nata y la vainilla (opcional) con una batidora de varillas. Cuando haga picos blandos, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la nata quede firme. 
8. Para decorar ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y adornamos con chocolate rallado. 
9. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

En thermomix

1. Se introduce todo en el vaso de la thermomix. Se programa, 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. 
2. Después, 2 minutos antes de que termine, se le añade el vaso de leche y se sube la velocidad hasta el 9 unos segundos, para que se mezcle todo. A continuación bajar a velocidad 4, hasta que termine el tiempo programado.
3. Repartir en los recipientes elegidos, copas o vasos de cristal. 
4. Meter en el frigorífico durante unas 3 horas para que cuajen.
5. Cuando el chocolate esté bien cuajado, decora con la nata. 
6. Para ello, monta la nata y la vainilla (opcional) con una batidora de varillas. Cuando haga picos blandos, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la nata quede firme. 
7. Para decorar ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y adornamos con chocolate rallado. 
8. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Listo!!!

FUENTE: "la cocina de rebeca"