MAGDALENAS DE CALABAZA Y ANIS

Las magdalenas son todo un clásico que no pasa de moda, pero en esta ocasión las he preparado en una versión muy otoñal: con calabaza y toque de anís.
El resultado son unas magdalenas jugosas, tiernas y muy aromáticas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de calabaza cocida
• 150 gr. harina de repostería
• 100 ml. aceite de girasol
• 2 huevos L
• 100 gr. de azúcar moreno
• 8 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. canela en polvo
• 1 cda. de anís en grano o matalauva

Para espolvorear:

• Azúcar

He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas

Preparación:

1. Cocemos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 6-8 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua. Reservamos.
2. En un bol ponemos la calabaza cocida, los huevos, el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja y el aceite, batimos con varillas eléctricas.
3. Cuando la masa se vea homogénea incorporamos la harina, previamente tamizada, con la levadura, la pizca de sal y la canela, mezclamos con espátula primero y luego con las varillas.
4. Añadimos las semillas de anís o matalauva, mezclamos con espátula.
5. Dejamos reposar 10 minutos.
6. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
7. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
8. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins. También sirven las flaneras de aluminio.
9. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con azúcar.
10. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que se doren, ya sabéis que cada horno es un mundo.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Que ricas!!!

FUENTE: "cocina fácil"