A veces la preparación mas sencilla puede resultar sorprendente, este es el caso de estos almendrados de naranja. Son unas pastas con un toke cítrico, crujientes por fuera y jugosas por dentro. En casa han triunfado.
A veces cuando hago alguna receta de primeras suele salir, otras veces no sale y ahi se queda, otras veces (como en este caso) le di otra oportunidad modificando algún ingrediente.
Espero que os guste!!!
- 410 gr. harina de repostería
- 125 gr. de mantequilla punto pomada
- 60 gr. aceite de girasol
- 150 gr. de azúcar
- 65 gr. harina de almendra o almendra molida
- Ralladura de naranja
- 30 ml. zumo de naranja
- 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
- Pizca de sal
- 1/2 cdta. de levadura tipo royal
- Huevo batido
- Almendras
- Batimos la mantequilla junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla, hasta que se vea cremosa.
- Agregamos el aceite, el zumo y la almendra molida, batimos.
- Vamos incorporando la harina con la levadura y la pizca de sal, amasamos con las manos. La masa no se tiene que pegar a las manos.
- Una vez que tengamos la masa lista, hacemos una bola y la envolvemos en film.
- La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
- Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
- Cogemos porciones de unos 35 gr. hacemos bolitas, las vamos depositando sobre la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
- Aplastamos ligeramente con los dedos y ponemos una almendra.
- Pincelamos con el huevo batido.
- Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que tomen algo de color, no deben tostarse mucho o quedaran duras.
- Sacamos y las dejamos reposar unos minutos en la bandeja.
- Cuando las podamos manipular las colocamos sobre una rejilla para que acaben de enfriarse por completo.
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