BRIOCHE DE MASCARPONE

Brioche famoso en las redes sociales, de tanto verle al final...
Y lo que pasa siempre: "como no lo hice primero".
Este brioche es un poco peculiar, pues no lleva mantequilla, la grasa se la proporciona el queso mascarpone que le da un sabor y textura increíble.
El resultado son unos bollos caseros buenísimos, esponjosos y tiernos.
Ideal para el desayuno o merienda y si lo acompañamos con un poco de mermelada de fresa casera... es la pera ya!!!

Ingredientes:

• 520 gr. harina de fuerza
• 1 huevo M
• 120 ml. de leche templada
• 250 gr. de queso mascarpone
• 115 gr. azúcar
• 20 gr. de levadura fresca o 7 gr. levadura seca de panadero
• Pizca sal

Para pincelar:

• 1 huevo

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Engrasamos el molde con mantequilla, reservamos.
2. En un bol ponemos el azúcar, el huevo ligeramente batido, la leche templada y el queso a temperatura ambiente.
3. Batimos hasta que todo este bien integrado.
4. Añadimos a esta mezcla la harina, la pizca de sal y la levadura desmenuzada.
5. Amasamos durante 10 minutos, descansamos otros 10 y volvemos a amasar otros 10, hasta obtener una masa suave y elástica.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, mas o menos una hora.
7. Amasamos ligeramente para desgasificarla y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso de 100 gr. aproximadamente.
8. Damos forma de bola tensionando la superficie y depositando en el molde, poniendo la primera en el centro y el resto alrededor, dejando todas un poco separadas entre sí.
9. En el caso de que sobren se puede poner la masa otro molde o hacer bollitos individuales. 
10. Tapamos con film y dejamos levar una hora.
11. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo.
12. Pincelamos el brioche con el huevo batido y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que este dorado.
13. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimos!!!

 

FUENTE: " galletas para Matilde "

POLOS DE CHOCOLATE

Estos polos de chocolate volarán de lo buenos que están, son cremosos y con un sabor intenso a chocolate. Son muy rápidos de hacer y sencillos, el resultado merece la pena. 

Me entretuve un poco a la hora de hacer las fotos y casi se me deshacen... mi cocina es pequeña y hace calor.

Una vez probados no volveréis a comprar industriales. 

Ingredientes:

• 360 ml. de leche
• 200 ml. de nata para montar
• 100 ml. de leche evaporada
• 120 gr. de azúcar
• 50 gr. de cacao puro en polvo Valor (sin azúcar)
• Pizca de sal
• 2,5 cdtas. de harina de maíz (Maizena)
• 1 cdta. de pasta de vainilla o extracto
• Chorrito de licor (opcional)

Preparación:

1. Disolvemos la maizena en un poco de leche.
2. En un cazo ponemos la leche, la nata, la leche evaporada, el azúcar, la leche con la maizena disuelta, el cacao en polvo tamizado, la pasta o extracto de vainilla, la pizca de sal y el chorrito de licor, que puede ser brandy, ron...En caso de que lo vayan a tomar niños lo omitimos.
3. Lo ponemos a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que rompa a hervir.
4. Nos debe de quedar una crema homogénea, sin grumos y ligeramente espesa.
5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
6. Una vez frío movemos con unas varillas y vertemos en los moldes elegidos, ponemos el palo y llevamos al congelador mínimo unas 5 horas.

Que ricos!!!

FUENTE: "Food & Cook by trotamundos"

POLOS DE LIMÓN

Unos polos sencillos, fáciles, deliciosos y con solo tres ingredientes. Un postre con el que disfrutar en estos días de calor veraniego. Con estas cantidades salen 4 polos,  por si queréis doblar las cantidades.
Mi hija lo ha catalogado de "fresquito y riquito".

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. de leche condensada
• 100 ml. de agua
• 100 ml. de zumo de limón

Preparación:

1. Exprimimos los limones y colamos el zumo.
2. Ponemos en un bol la leche condensada, el zumo de limón y el agua.
3. En este paso probamos por si tenemos que rectificar en cuanto al dulzor o por si nos gusta un poco más ácido y queremos añadir más zumo.
4. Batimos hasta que la mezcla quede uniforme y la leche condensada se haya disuelto completamente.
5. Vertemos en los moldes para helados elegidos, ponemos el palo y llevamos al congelador, mínimo 4 horas.
6. Para realizar los polos hay muchos moldes en el mercado, pero si no se tiene nos vale igual unos vasos pequeños de cristal o de plástico.
7. Si se utiliza el cristal a la hora de desmoldar ponemos un poco bajo el grifo de agua caliente y si es el de plástico lo cortamos por la mitad.
8. A la hora de servir desmoldamos.

Rico, rico!!!

FUENTE: "Nestlé cocina"

HELADO DE QUESO

Este helado de queso ha sido todo un descubrimiento, le hice a petición de mi hija, que había comprado uno comercial y me insistió para que buscase una receta y hacerle casero.
El resultado ha sido muy positivo, como que le he repetido ya un montón de veces, es fácil y sin heladera. Lo único es que le tenemos que sacar cada hora, unas tres veces, para romper los cristales. No tiene más complicaciones.
Yo divido el helado en dos tupper uno le dejo sin añadir nada, que es para mi hija, ella luego le añade chocolate derretido, nueces troceadas...
Al otro le añado mermelada de fresa que tenia y otras veces mermelada de melocotón con galletas troceadas.

De cualquier manera esta riquísimo!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de queso tipo Philadelphia
• 350 ml. nata para montar
• 250 ml. leche
• 150 gr. azúcar

Para incorporar (opcional):

• Mermelada de fresa, mermelada de melocotón
• Galletas digestive o lotus
• Chocolate, nueces...

Preparación:

1. En el vaso de la batidora ponemos el queso, el azúcar y la leche.
2. Batimos durante unos minutos hasta que la mezcla se vea homogénea y no haya ningún grumo.
3. En un bol montamos la nata sin que haga picos fuertes.
4. Vamos incorporando la nata poco a poco a la crema de queso, con movimientos envolventes.
5. Lo vertemos en el recipiente elegido, en mi caso lo puse en dos tupper con tapa, y lo metemos al congelador durante una hora.
6. Lo sacamos y batimos para que se rompan los cristales, volvemos a meter al congelador durante una hora.
7. Así lo haremos tres veces en total.
8. Después de batir la última vez ponemos unas cucharadas de mermelada fresa, de melocotón... haciendo montoncitos y troceamos unas 4-5 galletas, removemos de forma que quede como veteado, que no se integre por completo.
9. Llevamos al congelador hasta que este en su punto.
10. A la hora de servir dejamos reposar unos minutos a temperatura ambiente, para poder manipular.

Buenísimo!!! 

FUENTE: "Divina cocina"

GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE

Unas galletas sencillas donde la mezcla del coco y el chocolate las hacen exquisitas. 

Desde luego en casa se han hecho hueco, han sido triunfo total, pasan a engrosar nuestra lista de favoritos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. harina de repostería
• 120 gr. de coco rallado
• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 1 huevo L
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de chocolate troceado
• 1 cdta. de levadura tipo Royal
• 1 cda. de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Preparación:

1. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar normal y el moreno, hasta que se vea cremosa.
2. Añadimos el huevo ligeramente batido y el extracto de vainilla, batimos hasta que se integren bien.
3. Agregamos la harina, la sal y la levadura, previamente tamizados, mezclamos con la espátula.
4. Incorporamos el coco y el chocolate troceado, integramos bien.
5. Terminamos de amasar con la mano, hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
6. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
7. Cogemos porciones de la masa de unos 23 gr. cada una, hacemos una bolita y las vamos poniendo en la bandeja de horno, aplastamos un poco con la palma de la mano y dejamos un poco separadas entre sí.
8. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
9. Horneamos durante unos 15-18 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Al sacarlas del horno aún estarán un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Buenísimas!!!

FUENTE: " Ytreats "

BIZCOCHO DE NARANJA ESPONJOSO

Parece que poco a poco se va viendo la luz al final del túnel. Aunque debemos ser cautos y seguir con el protocolo que nos dicen, para poder conseguir controlar esta locura que nos ha tocado vivir. Mucho ánimo para aquellas familias que este virus les ha llevado a un ser querido y ni siquiera han podido estar a su lado para despedirse.
Vamos con la receta, que es muy sencilla y con pocos ingredientes, pero el resultado es espectacular, digamos que me ha sorprendido lo bueno que esta, es un bizcocho húmedo, esponjoso, sencillo, fácil...no se le puede pedir más.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de harina de repostería
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla, punto pomada
• 4 huevos M
• La piel rallada de una naranja
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• Pizca de sal

Para el almíbar:

• 200 gr. de zumo de naranja
• 1 cda. de azúcar

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente o con mantequilla.
3. Rallamos la piel de naranja. Reservamos.
4. Separamos las claras de las yemas. Reservamos por separado.
5. Ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol. Batimos con máquina de varillas durante unos 5 minutos.
6. Vamos añadiendo las yemas poco a poco sin dejar de batir y la ralladura de naranja.
7. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas e integramos a la masa con una espátula.
8. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Cuando estén montadas mezclamos con la masa anterior con movimientos envolventes.
9. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
10. Metemos al horno y horneamos a 200ºC unos 5 minutos, bajamos a 180ºC y lo tenemos unos 20 minutos más. Pinchamos con un palito de brocheta, para comprobar si esta hecho.
11. Mientras preparamos el almíbar, para ello ponemos en un cazo al fuego el zumo con el azúcar, mezclamos y calentamos a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos.
12. Sacamos el bizcocho del horno y dejamos templar un poco sin desmoldar, le pinchamos con un palito de brocheta o con un tenedor y vertemos el almíbar por encima, para que se empape bien.
13. Una vez frío desmoldar y decorar al gusto.

Que rico!!!

FUENTE: "I love bundt cakes"

TARTA DE NARANJA, MASCARPONE Y CHOCOLATE

De primeras decir que no las tenia todas conmigo y de hecho cuando la hice la primera vez no hice foto, pensando que saldría seca al no estar el bizcocho borracho pero... la sorpresa fue que estaba riquísima. Así que había que repetir y desde luego se queda dentro de las favoritas.
Os comento: he utilizado dos moldes pero se puede hacer en uno igual, solo que a la hora del horno llevara un poquito más de tiempo.
Para el relleno utilice mi mermelada de naranja casera y en la segunda vez que la hice le puse más cantidad de mermelada.
Y no se necesita emborrachar con ningún almíbar, no queda nada seco. El bizcocho en sí es ya jugoso y esponjoso.
Creo que la combinación de la naranja, el queso y el chocolate es todo un autentico deleite para el paladar.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 300 gr. harina de repostería
• 1 cdta. de levadura tipo Royal
• 100 gr. de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 80 gr. aceite de girasol
• 250 gr. de queso mascarpone
• 3 huevos M
• 180 gr. de azúcar
• 100 gr. de chips de chocolate

Para el relleno:

• 250 gr. mermelada de naranja casera

Para la ganache:

• 100 gr. chocolate troceado de cobertura
• 100 gr. nata para montar
• 30 gr. mantequilla.

He utilizado dos moldes de 20 cm. de 8 cm de alto

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo
2. Engrasamos los moldes con mantequilla o con spray.
3. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla aumente su volumen y blanqueen.
4. Sin dejar de batir, añadimos el aceite en hilito, el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos hasta integrar.
5. Una vez integrado incorporamos el queso mascarpone poco a poco. Mezclamos.
6. Incorporamos la harina y la levadura, previamente tamizadas. Mezclamos con la espátula.
7. Añadimos los chips de chocolate y volvemos a mezclar.
8. Vertemos la masa en los moldes, procurando que tengan la misma cantidad cada molde, horneamos durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Relleno:

1. Una vez fríos los bizcochos les quitamos el copete con una lira o con un cuchillo de sierra.
2. Colocamos en el plato de presentación un bizcocho y rellenamos con la mermelada de naranja, ponemos el otro bizcocho encima y boca abajo, para que nos quede una superficie lisa.

Ganache:

1. Calentamos la nata en el micro o al fuego hasta que rompa a hervir, vertemos sobre el chocolate troceado y dejamos unos segundos; a continuación removemos con unas varillas hasta obtener una crema brillante.
2. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien, dejamos atemperar un poco y cubrimos nuestra tarta con la ganache.

Para repetir!!!

FUENTE: "Aliterdulcia"