HELADO DE CHEESECAKE CON FRESA

Si hay un rey del verano en cuanto a postres éste es el helado, es por excelencia el más consumido en todo el mundo, en los países escandinavos el helado se considera un alimento que aporta energía y nutrientes, por lo que se consume todo el año. Sin embargo, en los países mediterráneos, el helado se consume principalmente en verano.
Esta receta es muy fácil y no necesitamos heladera, el resultado es un cremoso y suave helado sin cristales, en mi caso utilicé mermelada de fresas casera que aun me quedaba, pero igualmente podéis utilizar de frambuesa, arándanos...todo un éxito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente
• 250 gr. leche condensada
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 cdta de extracto o esencia de vainilla
• 250 ml nata para montar  35% materia grasa
• Mermelada de fresa casera (al gusto)
• 6 galletas María

Preparación:

1. Ponemos en un bol el queso crema y la leche condensada, batimos con varillas hasta que el queso se integre por completo.
2. Añadimos el extracto o esencia de vainilla y el zumo de limón, cuando este todo integrado reservamos.
3. En otro bol ponemos la nata bien fría y batimos con varillas, cuando esté lista se la vamos añadiendo poco a poco a la crema de queso, con movimientos envolventes para conservar el aire de la nata. Reservamos.
4. Trituramos las galletas.
5. En un bol o recipiente donde vamos a congelar el preparado ponemos un tercio de la mezcla que hemos preparado, por encima la mermelada de fresa a montoncitos por toda la superficie y encima espolvoreamos las galletas trituradas, para darle un toque crujiente al helado.
6. Hacemos lo mismo con otro tercio de la mezcla, montoncitos de la mermelada por encima y las galletas trituradas espolvoreadas.
7. Terminamos poniendo el resto de la mezcla, la mermelada a montoncitos y la galleta triturada.
8. Ahora con una espátula o cuchillo hacemos movimientos de ondas por todos los lados, para que así se mezclan todas las capas.
9. Cubrimos con film transparente, pero pegado a la superficie o lo que se llama a piel.
10. Llevamos al congelador un mínimo de 6 horas.
11. Si a la hora de servir está demasiado duro para hacer las bolas dejamos a temperatura ambiente 5 minutos.

Qué bueno!!!

FUENTE: "Quiero cupcakes"

GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMÓN

Estas galletas son muy tiernas por dentro y apenas crocantes por fuera, el craquelado que se les forma por encima les da el toque diferente y tienen un sabor a limón que en casa nos encanta, es suave, pero se nota perfectamente. Se hacen bastante rápido y con ingredientes que casi todos tenemos en casa. Ideales tanto para el café de la mañana, de la tarde...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de harina de trigo
• 110 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo M
• 2 cucharada de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal 
• 1 cucharadita de levadura química o polvos para hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico 

Azúcar glas para rebozar

Preparación:

1. Tamizamos la harina y la levadura química. Añadimos la sal y el bicarbonato sódico mezclamos. Reservamos. 
2. Rallamos la piel del limón; exprimimos las dos cucharadas de zumo y reservamos. 
3. En un bol ponemos la mantequilla ablandada con el azúcar; batimos con unas varillas solo para mezclar. 
4. Añadimos la piel del limón, el zumo y mezclamos. 
5. Agregamos el huevo y mezclamos de nuevo. Quedará como si estuviera cortado, pero no importa. 
6. Por último, añadimos los sólidos y mezclamos con una espátula hasta que se forme una masa homogénea y blandita. 
7. Tapamos el bol con film y metemos la masa en la nevera por lo menos una hora. 
8. Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en porciones, podemos usar la báscula para que salgan todas iguales (hice porciones de 24 gr.) ayudándonos con dos cucharitas. Se trata de rebozarlas y que se quede una buena capa de azúcar glass pegada a la galleta (deben quedar totalmente cubiertas). Este es el truco para que luego queden con esos trocitos blancos tan marcados.
9. Vamos pasando las bolitas por azúcar glas puesto en un plato, cubriéndolas con una capa gruesa de azúcar glas. Ponemos las galletas bien separadas sobre una bandeja de hornear cubierta con papel y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos. Durante la cocción ellas mismas se abrirán y quedarán con este bonito efecto craquelado. 
10. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Listas!!!

FUENTE: "maria lunarillos"

ROLLO DE CANELA (CINNAMON ROLLS)

El rollo de canela es un pan dulce creado en la década de 1920. Si bien el rollo de canela era conocido desde la segunda mitad del siglo XIX, sólo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes.
Su origen es incierto, en la actualidad, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa.
Su elaboración es sencilla solo hay que seguir unos pasos y dejar reposar, para que la masa aumente el volumen, son una auténtica delicia y os aseguro que no os vais a poder resistir...son deliciosos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 650 gr. harina 
• 7 gr. de levadura seca de panadero 
• 250 ml de leche 
• 75 gr. de mantequilla 
• 110 gr. de azúcar blanco 
• pizca de sal 
• 4 huevos M 

Para el relleno

• 150 gr. de azúcar moreno 
• 40 gr. de harina 
• 120 gr. de mantequilla fría cortada en trozos muy pequeños 
• 5-6 cucharaditas de canela 

Para el glaseado

• 100 gr. de azúcar glas 
• 4 cucharadas de nata líquida 
• Una cucharada de agua 

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm. y otro de 20 cm.

Preparación:

1. En el bol de la batidora ponemos la mitad de la harina con la levadura; mezcla todo bien y reserva.
2. A continuación, vierte en un cazo la leche con el azúcar, la mantequilla y la sal, y calienta poco a poco, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.
3. Ponemos a batir la batidora a velocidad baja la mezcla de harina y levadura, incorporamos poco a poco la leche con la mantequilla, y después los huevos, uno a uno.
4. Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.
5. A continuación, incorporamos poco a poco el resto de la harina, y batimos a velocidad baja-media. Tras 3 ó 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa.
6. Comenzamos a amasar sobre la mesa hasta conseguir la textura adecuada.
7. Ponemos la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con film.
8. Dejamos fermentar en un lugar cálido, entre 1 hora y media ó 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Preparar el relleno

1. En un bol, ponemos  todos los ingredientes y mezclamos con una espátula hasta integrar. Reservar.
2. Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
3. Estiramos la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
4. Echamos el relleno por toda la masa a cucharadas, para poder extender uniformemente, de manera fácil y rápida, dejando una capa fina. Enrollamos formando un rollo de masa, y pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
5. Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde desmoldable redondo o en una fuente, previamente engrasada. Yo utilicé un molde de 24 cm. y otro de 20 cm ; también  podéis hacer el resto de rollos de canela de forma individual o utilizar un molde más grande (aprovechamos toda la masa).
6. Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
7. Pintamos con un poco de nata líquida.
8. Horneamos a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palito de brocheta, este salga limpio.

Preparar el glaseado

1. En un bol, tamizamos el azúcar glas.
2. Incorporamos la nata líquida y mezclamos los ingredientes con la cucharada de agua hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Dejamos enfriar los rollos de canela en la rejilla durante unos 10 minutos, y luego echamos el glaseado por encima con la ayuda de las varillas, mientras estén templados, pero no calientes.

Riquísimos!!!

FUENTE: "cupcake maniacs"

COPA DE CHOCOLATE Y NATA (DALKY)

¿Os acordáis de los Dalkys de chocolate o de las copas Danone? este postre hizo época, la mítica copa de chocolate y nata de toda la vida.Es un auténtico placer meter la cuchara hasta el fondo y comerte la crema de chocolate y la nata montada juntas. Su elaboración es fácil y sencilla, se hace en el micro y está... deliciosa fresquita!!!

Y si tenéis el día un poco liado podéis hacer una versión un poco más rápida y más parecida a los comprados, usando un spray de nata.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 100 gr. de cola-cao
• 20 gr. de maizena
• 50 gr. de azúcar
• 500 + 200 ml. de leche
• Una pizca de sal

Para la nata 

• 250 ml. de nata para montar
• 40 gr. de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de vainilla (opcional) 

Decorar

Chocolate rallado

Preparación tradicional: 

En microondas

1. Elige un recipiente apto para microondas.
2. Pon los huevos, los 500 ml. leche, el cola-cao, la maizena, el azúcar y la pizca de sal. Bate con la batidora hasta que la mezcla sea uniforme.
3. Mete 6 minutos en el microondas a máxima potencia. Se formará una capa con aspecto algo reseco. Bate de nuevo con la batidora hasta dejar uniforme, añadir los 200 ml. de leche. Batir de nuevo. Quedará una crema clara.
4. Volver a poner 3 minutos más en el microondas a máxima potencia. Saca, vuelve a batir y reparte en los recipientes elegidos, copas o vasos de cristal. 
5. Mete en el frigorífico durante unas 3 horas para que cuajen.
6. Cuando el chocolate esté bien cuajado, decora con la nata. 
7. Para ello, monta la nata y la vainilla (opcional) con una batidora de varillas. Cuando haga picos blandos, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la nata quede firme. 
8. Para decorar ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y adornamos con chocolate rallado. 
9. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

En thermomix

1. Se introduce todo en el vaso de la thermomix. Se programa, 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. 
2. Después, 2 minutos antes de que termine, se le añade el vaso de leche y se sube la velocidad hasta el 9 unos segundos, para que se mezcle todo. A continuación bajar a velocidad 4, hasta que termine el tiempo programado.
3. Repartir en los recipientes elegidos, copas o vasos de cristal. 
4. Meter en el frigorífico durante unas 3 horas para que cuajen.
5. Cuando el chocolate esté bien cuajado, decora con la nata. 
6. Para ello, monta la nata y la vainilla (opcional) con una batidora de varillas. Cuando haga picos blandos, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la nata quede firme. 
7. Para decorar ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y adornamos con chocolate rallado. 
8. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Listo!!!

FUENTE: "la cocina de rebeca"

TARTA DE QUESO FÁCIL

Tarta de queso sin horno súper fácil con mermelada de fresas casera, su elaboración es muy sencilla, así que es perfecta para cuando tenemos invitados tanto familiares como amigos y por supuesto se puede cambiar el sabor de la mermelada por ejemplo: de frambuesas, arándanos, higo o manzana.
Hay que ser un poco paciente, solo un poquito, para poder disfrutar de esta riquísima tarta ya que requiere unas horas de enfriamiento pero después...uhmmm

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base base

•  300 gr. galletas tipo digestive o maría
• 100 gr. mantequilla 

Para la crema de Cheesecake

• 500 gr. queso crema tipo philadelphia
• 500 ml nata para montar 
• 100 gr. azúcar
• 10 gr. de grenetina o gelatina en polvo sin sabor 
• 60 ml agua fría

Para la cobertura 

• 300 gr. mermelada de fresas casera (o del sabor que más os guste)
• 3,5 gr. aprox. grenetina o gelatina en polvo sin sabor
• 30 ml agua fría

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina. 
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.
6. Añadimos el agua fría sobre la gelatina y removemos bien para que se hidrate por igual, la dejamos reposar durante 10 minutos. Reservar.
7. Pasados los 10 minutos vemos que la gelatina ha absorbido todo el agua y que está como una esponja, La ponemos en el micro durante 10 o 15 minutos, depende de la potencia del micro, para derretirla. Reservar.
8. En un bol ponemos el queso crema, la nata y el azúcar mezclamos bien, hasta integrar.
9. Añadimos la gelatina que teníamos reservada y mezclamos bien hasta que se integre.
10. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos nuestra mezcla, alisamos la superficie con una espátula.
11. Metemos en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Cobertura

1. Añadimos el agua fría sobre la gelatina y removemos bien para que se hidrate por igual, la dejamos reposar durante 10 minutos. 
2. Pasados los 10 minutos vemos que la gelatina ha absorbido todo el agua y que está como una esponja, La ponemos en el micro durante 10 o 15 minutos.
3. Echamos la gelatina sobre la mermelada y removemos bien.
4. Sacamos la tarta del frigorífico y vertemos por encima, repartimos bien con una cuchara y la volvemos a meter, un mínimo de 2 horas o mejor de un día para otro.
5. Desmoldamos y adornamos al gusto. Servimos.

Espectacular!!!

FUENTE: "Quiero cupcakes"

MILHOJAS DE CREMA

Es bueno tener una lamina de hojaldre bien sea refrigerada o congelada, pues nos puede sacar de más de un apuro en alguna ocasión.
Que os parece un milhojas de crema... postre clásico, casi diría de los de toda la vida, sencillo, fácil y por supuesto riquísimo. El nombre de milhojas se debe a las capas de hojaldre que lleva relleno de crema pastelera.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre rectangular 

Crema pastelera:

• 500 gr. leche 
• 110 gr. azúcar 
• Un sobre de azúcar vainillado 
• 40 gr. de maizena 
• 4 yemas de huevo 
• Piel de limón y piel de naranja 
• 1 palo canela 

Glaseado:

• 50 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de nata líquida
• Un chorrito de agua

Preparación de la crema pastelera de modo tradicional:

1. Podemos prepararla el día antes y así ya estará fría para cuando vayamos a utilizarla.
2. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. 
3. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
4. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
5. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
6. Retiramos y pasamos a una manga pastelera o en su caso una bolsa de congelar y le hacemos un corte en un pico. Lo dejamos enfriar.

Preparación de la crema pastelera en thermomix:

1. Ponemos la mariposa en el vaso, vertemos la leche y añadimos la piel de un limón, naranja y el palo de canela.
2. Infusionamos la leche para que desprenda todo su aroma. Para ello programamos 6 minutos a 90º. vel. 1.
3. Dejamos reposar 5 minutos y volcamos la mezcla en otro recipiente a través de un colador, para asegurarnos que la leche queda limpia de las pieles y la canela. 
4. Volvemos a volcar otra vez la leche infusionada en el vaso de la thermomix. Agregamos los azúcares y programamos 3 minutos a vel. 2 sin temperatura y por el bocal vamos añadiendo las yemas. 
5. A continuación incorporamos la maizena y programamos 7 minutos a vel. 4 y a temperatura de 90º .
6. Retiramos y pasamos a una manga pastelera o en su caso a una bolsa de congelar. Le hacemos un corte en un pico y lo dejamos enfriar. 

Hojaldre

1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Ponemos un papel de horno sobre la mesa, extendemos en él la masa de hojaldre  y la dividimos en rectángulos del tamaño que queramos hacer nuestros milhojas, en uno de los sentidos siempre dividiremos en múltiplos de tres pues haremos los milhojas de tres capas.
3. Los rectángulos de hojaldre los ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear, los pinchamos con un tenedor, un poquito separados entre ellos para que no se peguen entre sí. Colocamos encima del hojaldre un papel de hornear y otra bandeja de horno para que haga peso y el hojaldre no se levante mucho.
4. Horneamos durante unos 20 minutos. Lo sacamos cuando se vea dorado. Dejamos enfriar sobre la propia bandeja. 

Montaje y glaseado

1. Distribuimos la crema sobre 2 de los rectángulos de hojaldre, dejando sin cubrir los que harán de tapas. Los apilamos para formar los milhojas. 
2. Para hacer el glaseado mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos un glaseado homogéneo. Aplicamos la glasa sobre los milhojas con una cuchara.

Qué bueno!!!

NOTA: Si no os apetece hacer la glasa podemos espolvorear los milhojas con abundante azúcar glas.

FUENTE:"maria lunarillos"

TARTA DE LIMÓN Y LECHE CONDENSADA

Si te gustan los postres con toques cítricos, esta tarta de limón y leche condensada se volverá una de tus favoritas apenas la pruebes. Esta tarta es tan ligera y esponjosa como una nube, ideal para después de una comida copiosa.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 6 huevos medianos
• 500 gr de leche condensada
• 200 gr de queso tipo philadelphia
• El zumo de 3 limones 
• 10 gr de maizena 
• Ralladura 1 limón

He utlizado un molde de 23 cm.

Preparación:

1. Untamos el molde con una pizca de mantequilla y forramos tanto la base como las paredes con papel de hornear.
2. Encendemos el horno a 170ºC calor arriba-abajo.
3. Separamos las yemas de las claras.
4. Añadimos el zumo de limón y la piel rallada a las yemas, removiendo con unas varillas manuales.
5. A continuación agregamos la leche condensada, mezclamos.
6. Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas hasta que estén bien firmes, reservamos.
7. Utilizando las mismas varillas eléctricas, batimos el queso con la mezcla de yemas y leche condensada hasta obtener una crema homogénea.
8. Agregamos las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes con cuidado para que no se bajen.
9. Añadimos la maizena tamizada mezclamos despacio.
10. Vertemos la mezcla en el molde.
11. Introducimos en el horno en la segunda ranura comenzando por abajo durante unos 45-50 min. Dependiendo de cada horno. Los últimos 10 min cubierta con papel de aluminio para evitar que se dore de más. Comprobamos con un palillo.
12. Cuando esté lista apagamos el horno y dejamos la puerta media abierta durante unos 15 min para que el calor se disipe gradualmente.Bajará un poco.
13. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Lista!!!

FUENTE: "una pincelada en mi cocina"