BUNDT CAKE DE CEREZAS

Las cerezas me encantan, es una de las frutas de temporada y hay que aprovechar que aun están en pleno apogeo.
Este bundt es fácil, jugoso y perfecto para los desayunos, meriendas o para darnos un homenaje por que sí.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 210 gr. de azúcar
• 200 gr. de queso tipo philadelphia
• 225 gr. de mantequilla punto pomada
• 4 huevos L
• 1 1/2 cdta. de extracto o pasta de vainilla
• 80 gr. de nueces troceadas
• 300 gr. de cerezas deshuesadas
• 315 gr. harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal

Para el glaseado:

• 130 gr. de azúcar glas tamizada
• 10 gr. de mantequilla 
• 2-3 cucharadas de leche

He utilizado un molde bundt cake Heritage o un molde desmoldable de 26cm, en su caso.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray.
3. Batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y el queso crema, hasta que se vea cremoso.
4. Incorporamos la vainilla en pasta o en extracto, sin dejar de batir.
5. Añadimos los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que no se haya integrado el anterior.
6. Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Mezclamos hasta integrar.
7. Agregamos las nueces troceadas y las cerezas, mezclamos con la espátula.
8. Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
10. Dejamos enfriar por completo.

Glaseado:

1. En un bol mezclamos el azúcar glas, tamizada, con la mantequilla.
2. Vamos incorporando la leche poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada y vertemos sobre nuestro bizcocho ya frio.

Rico, rico!!!

FUENTE: "nueces de california"