ALFAJORES RELLENOS DE DULCE DE LECHE

Pocas cosas hay más deliciosas y representativas de la gastronomía argentina que sus adorados alfajores, son un clásico.

Y si me lo permitís, he etiquetado esta receta como de Navidad, creo que es ideal para tomar con el café o durante la sobremesa en estas fiestas. Os aseguro que sorprenderéis a vuestros invitados, es diferente al típico polvorón.

Constan de dos pastitas, tienen una consistencia fina y delicada que se deshace en la boca, el toque goloso se lo aporta el dulce de leche. Son muy fáciles de hacer y están riquísimos.

En casa, les he hecho ya un par de veces; mi hija dice "que salen pocos, habrá que doblar las cantidades".

Toda una explosión de sabor!!!

Ingredientes:

• 100 gr. harina de repostería
• 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr azúcar glas
• 150 gr. harina fina de maíz, maicena
• 2 yemas de huevos L
• 1 cdta levadura royal
• 1/2 cdta bicarbonato de sodio
• 1 cdta extracto de vainilla
• 1/2 cdta cognac o brandy
• 1/2 cdta ralladura de limón

Relleno: 

• Dulce de leche Mardel

Decoración: 

• Coco rallado

Para espolvorear: 

• Azúcar glas

Preparación:

1. Tamizamos las dos harinas juntas, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
2. Separamos las yemas de las claras y reservamos.
3. Rallamos la piel del limón con un rallador. 
4. Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, batimos con varillas eléctricas o robot de cocina durante unos 3 minutos añadimos el azúcar glas, batimos durante 2 minutos, hasta que la mezcla blanquee. Le añadimos las yemas batidas ligeramente, hasta que se hayan integrado bien.
5. Añadimos el limón rallado, el brandy y el extracto de vainilla, seguimos batiendo.
6. Vamos añadiendo la harina a cucharadas a velocidad baja hasta que se nos forme una bola.
7. Cubrimos la bola con film y refrigeramos una hora.
8. Una vez pasado el reposo sacamos la masa y la colocamos sobre papel vegetal y la cubrimos con otro, o también lo podemos hacer con film, estiramos con el rodillo y las dejamos de un grosor de medio centímetro.
9. Cortamos alfajores con un cortador redondo o un aro de emplatar de 3,0-3,5 cm y los vamos colocando sobre la bandeja del horno, que también habremos cubierto con papel vegetal.
10. Se pueden aprovechar tranquilamente todos los recortes de masa para volverlos a estirar y seguir cortando alfajores, no necesitan volver a reposar como ocurre con las masas de galletas que son solo de harina de trigo. 
11. Horneamos a 170º C durante unos 12 minutos aproximadamente. Este tiempo es orientativo, pues depende de la potencia de vuestro horno y del tamaño que hayáis dado a los alfajores. Cuanto más grandes sean, más tardarán en estar listos. En cuanto  empiecen a dorarse por los bordes, las sacamos del horno.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla con bastante precaución, porque son frágiles. 
13. Una vez que se hayan enfriado untamos un alfajor con dulce de leche y le ponemos otro encima, a modo de bocadillo, así hasta que terminemos todos los alfajores.
14. Para el acabado podemos rodar el canto sobre coco rallado; para que se pegue bien el coco untamos el borde con dulce de leche. 
15. Finalmente, espolvoreamos con el azúcar glas los alfajores.

Deliciosos!!!

FUENTE: " Código cocina "

BUNDT CAKE DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

La receta de hoy lleva uno de los frutos secos típicos de otoño, las avellanas, que además hemos combinado con chips de chocolate, el resultado un bizcocho de masa consistente y con una miga jugosa, ademas la combinación de avellanas y chocolate es perfecta por lo que este bundt cake, seguro que os gustará. La cobertura de chocolate hacerla, le va muy bien.
Se hornea en un molde especial llamado bundt, que tiene un agujero en el centro, que hace efecto chimenea, para que entre el calor durante el horneado y el bizcocho se haga perfectamente. Los hay de muchas formas y tamaños.

Espero que os guste !!!

Ingredientes:

• 200 gr. de avellanas tostadas, sin piel
• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr. de azúcar
• 4 huevos grandes L
• 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
• 200 gr. de nata para montar
• 300 gr. de harina de repostería
• 10 gr. de levadura royal
• ¼ cucharadita de sal
• 200 gr. de gotas o chips de chocolate
• 200 gr. de chocolate  Nestlé Postres, para la cobertura

He utilizado un molde bundt Aniversary de Nordic Ware

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175º, calor arriba y abajo.
2. Engrasar el molde y reservar.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. reservar.
4. Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta durante 2-3 minutos, hasta que esté blanda y esponjosa.
5. Agregar los huevos de uno en uno, batir tras cada adicción.
6. Añadir la nata y mezclar a velocidad baja.
7. Incorporar las avellanas y el chocolate. Mezclar.
8. Añadir la harina que teníamos reservada y mezclar a velocidad baja durante unos segundos.
9. Verter en el molde e introducir en la zona central del horno durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia.
10. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos aproximadamente. Desmoldar y dejar que enfríe por completo antes de cubrir con la cobertura de chocolate.
11. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas cortas de 15 segundos. Verter sobre el bundt cake.

Muy bueno!!!

FUENTE: " I love bundt cakes "

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES

Casi todos hemos probado alguna vez las cookies y más de uno hemos caído rendido ante ellas.
Estas son exquisitas, duritas por los bordes y ligeramente blanditas por el centro, con esos trozos de nueces y con el chocolate blanco cremoso y mantecoso.
Te invito a que las hagas ya que quedan buenísimas y para tomar un café por la tarde son ideales, tienen la capacidad de deleitar todos tus sentidos.

Espero que os gusten!!!

Ingredientes:

• 140 gr. de harina repostería
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo L
• 120 gr. mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 150 gr. chocolate blanco
• 80 gr. nueces 
• 1/4 cdta bicarbonato de sodio

Preparación:

1. Troceamos el chocolate blanco y las nueces del mismo tamaño, a poder ser lo más pequeño que podamos, en trozos pero no en polvo. Reservamos. 
2. Precalentar el horno 150º C 
3. En el bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar y mezclaremos hasta conseguir una masa suave y esponjosa. 
4. Una vez conseguida esta textura añadimos el huevo y la vainilla, batimos hasta incorporarlo. Continuamos añadiendo la harina, junto con el bicarbonato, previamente tamizados, mezclaremos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. 
5. Reservamos unos trocitos de nueces y chocolate, para ponerlos encima de las galletas. 
6. Añadimos a nuestra masa el chocolate y las nueces troceadas, mezclamos suavemente hasta que hayamos integrado los ingredientes y nos queden repartidos uniformemente. 
7. Para trabajar la masa y que no se pegue, nos ponemos un poquito de aceite. Con ayuda de una cuchara ponemos un poco de masa en nuestras manos y hacemos una bolita, la ponemos en la bandeja de hornear, que previamente le habremos forrado con papel de horno. Seguimos haciendo bolitas hasta acabar con toda la masa. 
8. Las pondremos separadas unas de otras para que no se peguen, ya que la masa en el horno se deshace y se expande. 
9. Ponemos los trocitos reservados de nueces y chocolate por encima y aplastamos un poquito. 
10. Hornear durante 15 ò 20 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. 
11. Transcurrido el tiempo, sacamos nuestra bandeja del horno y las dejamos enfriar unos minutos en la propia bandeja, a continuación las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar. 

Que ricas!!!

FUENTE: " Quiero Cupcakes "

ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía de muchos países. Se trata de un postre delicioso, de textura suave y muy sencilla de preparar, sus principales ingredientes son el arroz y la leche. Además, sabiendo que el resultado final es tan bueno, merecerá la pena hacerlo.
Seguro que todas habéis disfrutado comiendo el arroz con leche de vuestras madres y abuelas. A mi me trae muy buenos recuerdos y a mi hija también, ella me ha recordado que su abuela lo servía en plato y que ella lo quería igual...pues no se hable más...en plato y bol!!!

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 l. y 400 ml leche
• 100 gr. arroz
• 180 gr. azúcar + 1 sobre azúcar avainillado
• La piel 1 limón
• la piel 1 naranja
• 1 palo canela en rama
• 60 gr. mantequilla
• Canela en polvo para espolvorear

Para presentar bol, plato...

Preparación:

1. Poner al fuego en un cazo alto la leche, las pieles de naranja y limón, la canela en rama en dos trozos y el arroz, cuando empiece a hervir, poner al mínimo.
2. Dejar cocer durante 45 minutos, removiendo de cuando en cuando.
3. A los 45 minutos añadimos los azúcares, remover, hay que estar pendientes porque una vez añadido el azúcar tiende a pegarse, ir removiendo; así lo tendremos durante al menos 30 minutos más, para que quede cremosito.
4. Una vez que esté hecho quitar las pieles y la canela, añadimos la mantequilla removemos hasta que se deshaga.
5. Servimos en los recipientes elegidos y espolvoreamos con canela en polvo cuando vayamos a utilizarlo.

Irresistible!!!

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Os traigo una versión muy especial del brownie, consiste en elaborar dos masas diferentes, una con chocolate mantequilla y otra con puré de calabaza y queso; creando un conjunto delicioso y bicolor. Dándole un toque otoñal, a esta receta clásica de brownie de chocolate.

Estoy segura que os va a sorprender!!!

Ingredientes:

     Masa de calabaza

• 90 gr. de queso tipo philadelphia
• Una cda. de mantequilla
• 95 gr. de azúcar
• Un huevo
• 180 gr. de calabaza cocida o asada
• Una cdta. de extracto de vainilla
• 1/2 cdta. de canela molida
• Tres cdas. de harina de repostería

     Masa de chocolate

• 160 gr. de harina de repostería
• 3/4 cdta. de levadura royal
• 1/2 cdta. de sal
• 170 gr. de chocolate nestlé postres
• 170 gr. de mantequilla
• 430 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 2 cdtas. de extracto de vainilla
• 60 gr. de nueces troceadas

Azúcar glas para espolvorear

He utilizado un molde cuadrado de 20 x 20 cm.

Preparación:

     Masa de calabaza

1. Cocemos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 6 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua. Trituramos bien junto con el huevo. Reservamos.
2. En un bol ponemos el queso crema, la cucharada de mantequilla y el azúcar, y batimos con unas varillas eléctricas para homogeneizar.
3. Agregamos entonces el puré de calabaza con el huevo y mezclamos.
4. A continuación, añadimos el extracto de vainilla, la canela molida y las cucharadas de harina de repostería. Mezclamos bien con unas varillas eléctricas y reservamos.
5. Una observación: la cantidad de harina de repostería depende en gran medida de la humedad de la calabaza. Si asamos la calabaza el puré quedará más seco, por ejemplo, que si la cocemos. Por eso es mejor ir añadiendo la harina de repostería en varios pasos; la consistencia final de la masa tiene que asemejarse a la de la masa de chocolate, más bien densa.

     Masa de chocolate

1. Batimos los huevos en un bol y les agregamos el azúcar. Mezclamos con varillas.
2. Mientras tanto derretimos la mantequilla junto con el chocolate fondant en un bol en el microondas o al baño maría. Hay que ir despacio, vigilando y removiendo. Cuando esté todo perfectamente derretido y mezclado agregamos esta mezcla a los huevos con el azúcar.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura química y la sal, y se la añadimos a la mezcla anterior, mezclando con una espátula.
4. Forramos un molde cuadrado con papel de hornear y vertemos la mezcla de brownie de chocolate.
5. Encima de la mezcla de chocolate agregamos la mezcla de calabaza y queso, y pasamos el mango de una cuchara en varias direcciones para que por dentro se mezclen un poco las masas de distinto color.
6. Metemos el molde en el horno ya caliente a 165 ºC  durante 60-70 minutos, con calor arriba y abajo.
7. Comprobamos que esté hecho pinchando en el centro con una brocheta, desmoldamos sobre rejilla y dejamos enfriar. Espolvoreamos con el azúcar glas.

Delicioso!!!

FUENTE: " maria lunarillos "

LECHE FRITA

La receta es relativamente sencilla, aunque parezca un poco laboriosa, se hace de modo similar a la preparación de las croquetas ya que hay que hacer una masa, enfriar y después rebozar sus porciones. De todas formas, el resultado es tan rico que merece totalmente la pena.
Para preparar este dulce tan tradicional y casero no necesitamos unos ingredientes especiales, nos basta con los de andar por casa, por eso es uno de los postres más sencillos, económico y con más éxito en la repostería española. Tiene un sabor muy especial debido a la mezcla de aromas procedentes de la canela y los cítricos, y a la textura suave y delicada con el que sorprenderéis a vuestros comensales.

Hoy os contaré una anécdota reciente relacionada con este delicioso postre. Mi hija dispone de comedor en el trabajo y hace poco, comprobó, para su asombro, que había leche frita como una de las opciones para el postre, así que, no se lo pensó dos veces, y decidió coger una ración. Me contaba que estaba deseando terminar la comida para empezar con el postre y que, incluso, dejó más hueco del habitual para él; pero qué desilusión cuando metió el primer trocito en la boca. Ella esperaba el sabor y textura de su mamá, pero ni se le acercaba: estaba duro y totalmente insípido. Así que, este fin de semana pasado cuando vino, se lo preparé y éste si que estaba riquito...como dice ella. Todo un éxito!

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 ml de leche 
• Una rama de canela 
• Piel de un cuarto de naranja 
• Piel de un cuarto de limón 
• 100 gr. de azúcar + 1 sobre de azúcar vainillado 
• 40 g de maicena 
• 1 yema de huevo 

Para rebozar: huevo, maicena, azúcar y canela molida

He utilizado una fuente Pirex de 21 x 29 cm.

Preparación:

1. En un cazo ponemos 400 ml. de la leche, la rama de canela y las pieles de naranja y limón. Calentamos hasta que rompa a hervir y retiramos del fuego. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos para que la leche infusione todos los sabores. 
2. Vertemos los otros 100 ml. de leche a un bol e incorporamos la maicena, los azúcares y la yema de huevo mientras batimos, que no quede ningún grumo. 
3. A esta mezcla le echamos poco a poco la leche que teníamos reservada, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Vertemos el contenido del cazo en una bandeja o fuente, formando una capa de un grosor aprox. de un centímetro. Tapamos con film bien pegado a la superficie para que no se reseque. 
6. Guardamos en la nevera y dejamos enfriar durante un mínimo de dos horas o mejor de un día para otro. 
7. Sacamos la fuente de la nevera y cortamos con un cuchillo las porciones de leche frita. En un plato, ponemos el huevo batido y en otro la maicena. 
8. En una sartén freímos con abundante aceite las porciones de leche frita pasadas primero por la maicena, después por el huevo y las vamos colocando encima de papel absorbente. 
9. En un plato mezclamos azúcar y canela en polvo y rebozamos en él la leche frita. 

Lista!!!

FUENTE: " Maria lunarillos "

GALLETAS DE LIMÓN

Las galletas caseras son uno de los dulces más agradecidos que podemos preparar. Esta receta es fácil y sencilla no tiene dificultad ninguna y, además, la masa no hay que estirarla con el rodillo, hacemos un rulo y vamos cortando. 

Una delicia de galletas ricas y crujientes, ideales para acompañar ese toffe o ese cola-cao.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 300 gr.de harina de repostería 
• 160 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal 
• 1 cucharadita de esencia de limón (opcional)
• La ralladura de un limón y 1 cucharada de zumo de limón 
• 175 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo grandes

Azúcar blanquilla para rebozar

Preparación:

1. Mezclar bien la harina (tamizada), el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una masa arenosa (bien a mano o con las varillas). Añadir las yemas, el zumo de limón y la esencia de limón, terminar de amasar a mano, lo suficiente para que se integren los ingredientes.
2. Si tenéis thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 6. Retirar la mezcla.
3. Partir la masa por la mitad y formar dos cilindros de aprox. 5 cm. de diámetro. Envolver en film transparente y guardar en la nevera aproximadamente 2 horas.
4. Precalentar el horno a 180 grados. Extender el azúcar sobre papel de horno; hacer rodar los cilindros de masa sobre el azúcar hasta que estén bien cubiertos. Con un cuchillo cortar rodajas de 0,5 cm. e ir colocando sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
5. Introducir la bandeja en el horno, hasta que las galletas empiecen a dorarse por los bordes, aproximadamente 15 minutos.

Pasarlas a una rejilla y dejar enfriar.

FUENTE: " Violetas en mi cocina "