MADELEINES

Las madeleines deben gran parte de su encanto a su bonita forma de concha, que se consigue con moldes especiales que les dan el característico acanalado.
Son mantecosas, tiernas y para que sean mas irresistibles llevan una cobertura de chocolate.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. harina de repostería
• 120 gr. de mantequilla
• 115 gr. de azúcar
• 2 huevos M
• 70 gr. de leche
• Ralladura de limón
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• Pizca de sal
• 8 gr.de levadura tipo royal

Para la cobertura:

• 150 gr. de chocolate de cobertura, negro o con leche

He utilizado unos moldes especiales para madeleines

Preparación:

1. Ponemos la mantequilla en un cazo y la derretimos, retiramos del fuego y dejamos atemperar.
2. Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
3. Batimos el azúcar y los huevos con la ralladura de limón y la vainilla, hasta que triplique su volumen.
4. Agregamos la leche y la mantequilla templada, mezclamos.
5. Añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados en dos tandas y mezclamos con movimientos envolventes.
6. Cubrimos el bol con film y refrigeramos, dejamos reposar la masa durante toda la noche o mínimo 8 horas.
7. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
8. Engrasamos un molde especial para madeleines con una buena capa de spray o mantequilla.
9. Repartimos la masa por igual entre cada una de las cavidades del molde, procurando que no llegue al borde. 
10. Horneamos durante unos 15 minutos hasta que se haya formado el típico copete en el centro de cada concha, la superficie se haya dorado ligeramente y los bordes queden más tostaditos y crujientes.
11. Retiramos del horno y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cobertura:

1. Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado, cuando veamos que ya casi esta sacamos y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer.
2. Ponemos en cada cavidad del molde para magdalenas 1 cucharada de chocolate, mas o menos, es un poco a ojo.
3. Acto seguido colocamos las magdalenas sobre el chocolate presionando ligeramente, para que el chocolate cubra bien la base.
4. Dejamos en el molde hasta que se solidifique el chocolate.
5. Una vez frío desmoldamos.

Listas!!!

FUENTE: "aliterdulcia"