BOLLITOS DE LECHE Y CHIPS DE CHOCOLATE

Estos bollitos recuerdan a los doowap que solemos encontrar en el mercado, pero con ese toke casero que los hace inconfundibles. Su elaboración es sencilla solo hay que seguir unos pasos y dejar reposar, para que la masa aumente el volumen.

Creo que todos alguna vez hemos comido algún panecillo de leche, aunque no tuvieran chocolate.

Son ideales tanto para los desayunos como para las meriendas de toda la familia.

Espero que os guste!!!

 

Ingredientes:

Tang zhong:

• 40 gr. de agua
• 40 gr. de leche
• 16 gr. harina de fuerza

Para la masa:

• 330 gr. harina de fuerza
• 20 gr. de leche en polvo
• 50 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• 15 gr. de levadura fresca
• 115 gr. de leche
• 1 huevo M
• 60 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 70 gr. de chips de chocolate
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para pincelar:

• 1 huevo batido

He utilizado una fuente de 25 x 19 cm. 

Preparación:

Tang zhong:

1. Mezclamos la leche con la harina y el agua en frío, hasta que no queden grumos. Calentamos en un cazo a fuego lento hasta que empiece a espesar y quede como unas natillas. Dejamos enfriar cubierto con film.

Masa:

1. En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la leche en polvo, el tang zhong, la pizca de sal, el huevo, la mezcla de leche con la levadura, el azúcar y la vainilla. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe. Ahora añadimos los chips de chocolate amasando lo justo para que se integren.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Amasamos ligeramente y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 9 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando en el molde previamente engrasado, dejando todas un poco separadas entre sí.
10. Tapamos con film y dejamos levar una hora.
11. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
12. Pincelamos los bollitos con el huevo batido, horneamos durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados y al pinchar con un palito salga limpio.
13. Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y después sobre una rejilla.

A disfrutar!!!

FUENTE: "Alma Obregón"