PASTAS MANTECADAS

Son unas galletas con ingredientes sencillos y una elaboración fácil, son de esos dulces que de verdad saben a pueblo. De estas recetas hay infinidad de versiones.
La manteca de cerdo le aporta un sabor y una textura muy especial a este tipo de dulces. No conviene hornearlas en exceso para que no se nos queden duras.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. harina de repostería
• 75 gr. azúcar
• 1 huevo M + 1 yema
• 125 gr. manteca de cerdo (temperatura ambiente)
• Ralladura de limón y naranja
• 15 ml. de licor anís
• 1 cda. de canela
• 2 cdas. de anis matalauva
• Pizca de sal

Para pincelar:

• Clara de huevo

Para decorar:

• Azúcar
• Almendra troceada

Preparación:

1. En un bol batimos la manteca y el azúcar hasta que esté cremoso.
2. Incorporamos el huevo, la yema, las ralladuras y el licor de anís, batimos de nuevo hasta que se mezclen todos los ingredientes.
3. Añadimos la harina, la canela, el anís en grano y la pizca de sal, amasamos con las manos. La masa no se tiene que pegar a las manos.
4. Una vez que tengamos la masa lista, hacemos una bola y la envolvemos en film.
5. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
7. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que obtener un grosor aproximado de 1 cm.
8. Con el cortapastas elegido, cortamos porciones de masa y vamos depositando en la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
9. Unimos los recortes de masa sobrantes como si se tratase de un puzzle, sin amasar. Y procedemos de la misma manera hasta terminar con toda la masa.
10. Cuando tengamos la primera tanda, pincelamos con la clara de huevo batida ligeramente.
11. Espolvoreamos azúcar por encima y terminamos poniendo unas almendras en trocitos
12. Horneamos durante 16 minutos, hay que estar bien pendientes porque estas pastas no son muy doradas.
13. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que buenas!!!

FUENTE: "la_cocina_de_isacn"