CHOCOFLAN O PASTEL IMPOSIBLE

Chocoflan, también conocido popularmente como pastel imposible, es un postre que combina un pastel de chocolate con un flan de vainilla. Su característica más distintiva y la razón de su apodo es el proceso de cocción, donde las capas de pastel y flan, a pesar de cocinarse juntas, invierten sus posiciones en el molde durante la cocción. 
El origen de este bizcocho lo encontramos en América Latina donde es súper famoso y desde donde se ha popularizado.
El contraste de texturas en boca le hace exquisito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 300 gr. de azúcar
• 30 ml. de agua
• 1 cdta. zumo de limón

Para el flan:

• 400 gr. de leche condensada 
• 4 huevos L 
• 360 gr. de leche 
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto de vainilla

Para el bizcocho: 

• 150 gr. harina de repostería 
• 180 gr. de azúcar 
• 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente 
• 3 huevos L 
• 30 gr. cacao en polvo sin azúcar 
• 125 ml. d leche 
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto de vainilla 
• 2 cdas. zumo de limon 
• 1 cdta. de levadura tipo royal
• Ralladura de naranja
• 1/2 cdta. bicarbonato de sodio
• Pizca de sal

He utilizado un molde de corona de 25 cm.

Preparación:

Caramelo:

1. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego, calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el molde elegido cubriendo la base y los laterales. Reservamos.

Flan:

1. El horneado lo vamos a hacer al baño María, para ello ponemos agua caliente en la bandeja de horno o también podemos utilizar un recipiente donde entre nuestro molde. En cualquier caso el agua debe de estar caliente. 
2. Precalentamos el horno a 175º C calor arriba y abajo.
3. Ponemos todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de un robot de cocina batimos hasta que nuestra masa se vea homogénea. Reservamos.

Bizcocho:

1. Incorporamos a la leche el zumo de limón y mezclamos.
2. En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar y batimos con varillas hasta que se integre por completo y la mezcla se vuelva cremosa.
3. Batimos ligeramente los huevos con la vainilla y la ralladura de naranja, agregamos a la mezcla anterior poco a poco, mientras seguimos batiendo.
4. Incorporamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal, previamente tamizado. Mezclamos con ayuda de una espátula.
5. Añadimos la leche que teníamos reservada y mezclamos.
6. Una vez frio nuestro caramelo engrasamos las paredes del molde.
7. Vertemos nuestra masa de chocolate y alisamos la superficie.
8. A continuación y con cuidado agregamos la crema de flan (a mi me gusta pasar la crema por un colador) despacio y poniendo el dorso de una cuchara.
9. Cubrimos el molde con papel de aluminio y le colocamos sobre la bandeja de horno que tenemos con el agua caliente.
10. Horneamos durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brocheta este salga un poquito manchado, pero no humedo.
11. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.
12. Una vez frio cubrimos con papal de aluminio y refrigeramos hasta el día siguiente.
13. A la hora de servir puse el molde unos minutos dentro de un recipiente con agua caliente para que el desmoldado fuese perfecto.
14. Decoramos con nata montada.

Espectacular!!!

FUENTE: "quiero cupcakes"