TORTA DE SAN BLAS

La torta de San Blas o San Blas opilla es una festividad que se celebra en el País Vasco el 3 de febrero. La costumbre de elaborar y bendecir las tortas tiene su origen en Eibar (Gipuzkoa), una tradición que a lo largo del tiempo se ha seguido transmitiendo de generación en generación. La finalidad es proteger los males de garganta.
Normalmente encontramos tortas grandes en las tiendas, pero haciéndolas nosotros en casa podemos hacer galletas individuales mas pequeñas.
La torta va cubierta de un merengue glaseado y el nombre del santo con chocolate, el cual le da un contraste de sabor muy agradable. 
Por supuesto también podemos disfrutar de este delicioso dulce sin tener que seguir sus tradiciones asociadas, ni esperar al 3 de febrero.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 330 gr. harina de repostería
• 7 gr. levadura tipo royal
• 2 huevos M
• 30 ml. licor de anís o 5 ml. de esencia de anís
• 100 gr. de manteca de cerdo temperatura ambiente o mantequilla
• 120 gr. de azúcar
• Pizca de sal

Para el glaseado:

• 1 clara de huevo
• 175 gr. de azúcar glas
• Unas gotas de zumo de limón
• Unas gotas de esencia de anís

Para las letras:

• 20 gr. de chocolate negro para postres

Preparación:

1. Hacemos un volcán con el harina tamizado. Añadimos la levadura e incorporamos en el centro los huevos y el anís. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
2. Añadimos la manteca de cerdo o mantequilla en punto pomada. Continuamos mezclando hasta que se integre, para añadir por último el azúcar. Mezclamos y amasamos, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
3. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
4. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
5. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de medio centímetro.
6. Cortamos con un cortapastas redondo y lo vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
7. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que veamos que comienzan a dorarse los bordes.

Glaseado:

1. Mientras se hornea, vamos preparando la glasa ya que hay que ponerla mientras la torta está caliente.
2. En un bol, montamos la clara de huevo y el limón.
3. Añadimos el azúcar glas tamizado y la esencia de anís y seguimos batiendo para obtener una glasa densa.
4. Cuando saquemos las tortas del horno, con la ayuda de una cuchara, esparcimos la glasa por la superficie de la torta. Dejamos secar.
5. Decoramos las tortas escribiendo "San Blas" con chocolate derretido e introducido en una manga pastelera

Q ricas!!!

FUENTE:"Bon viveur"