GALLETAS DE MERMELADA

Unas galletas de mantequilla y mermelada deliciosas, rápidas y fáciles de preparar. El resultado unas galletitas que se deshacen en la boca, ideales para acompañar el café, el té, un chocolate calentito...
Para el relleno utilizar vuestra mermelada favorita, en mi caso he utilizado mermelada de naranja casera, han sido todo un éxito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 283 gr. harina de repostería
• 47 gr. harina de almendra
• Pizca de sal
• 250 gr. de mantequilla blanda
• 120 gr. azúcar glas
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• 1 yema de huevo
• Mermelada del sabor que más te guste, en mi caso mermelada de naranja casera

Preparación:

1. En un bol ponemos la harina, la harina de almendra y la pizca de sal. Mezclamos y reservamos. En caso de no tener la harina de almendra, utilizar 330 gr. de harina  de repostería.
2. En otro bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que se vea cremosa.
3. Añadimos la yema y la vainilla, batimos.
4. Agregamos las harinas que teníamos reservadas, mezclamos hasta obtener una masa fina y homogénea.
5. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
6. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
7. Cogemos porciones de unos 22 gr. hacemos bolitas y las vamos depositando sobre la bandeja, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
8. Hacemos un hueco en el centro presionando la bolita con el dedo pulgar, para poner el relleno de mermelada.
9. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
10. Sacamos la bandeja y con la ayuda de unas cucharillas rellenamos los huecos que les hemos hecho con la mermelada.
11. Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que los bordes se empiecen a dorar.
12. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listo!!!

FUENTE: " un pedacito de cielo"