BIZCOCHO DE QUESO Y LIMÓN

El poder empezar el día con un trozo de bizcocho casero, creo que es un dulce despertar y si encima es uno de los favoritos de casa, bueno de mi hija, que le ha catalogado de muy esponjoso y riquito...Se le hago cuando viene y vuela, no queda ni las migas.
El resultado es un bizcocho jugoso, con una textura fina y un sabor delicioso a limón.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 190 gr. de azúcar
• 4 huevos L a temperatura ambiente
• Pizca de sal
• 50 gr. de zumo de limón 
• Piel rallada de un limón grande
• 150 gr. de queso tipo philadelphia
• 200 gr. harina de repostería
• 10 gr. levadura tipo royal

Para el glaseado

• 1 cucharada de zumo limón
• 1 cucharada de yogur natural o de nata
• La ralladura de 1 limón
• 75 gr. g de azúcar glas

He usado un molde savarin 22 cm.de Lékué o uno redondo de 20/22 cm.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente o con mantequilla.
3. Lavar y secar el limón, rallamos la piel y hacemos el zumo. Reservamos.
4. Separamos las claras de las yemas. Reservamos por separado.
5. Ponemos el azúcar y la mantequilla en un cuenco. Batimos con máquina de varillas durante unos 5 minutos. Vamos añadiendo las yemas poco a poco, sin dejar de batir.
6. Añadimos el queso tambien poco a poco mientras seguimos batiendo.
7. Hacemos lo mismo con el zumo de limón.
8. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón, e integramos a la masa con una espátula.
9. Montamos las claras con una pizca de sal con la batidora de varillas. Cuando estén montadas mezclamos con la masa anterior con movimientos envolventes.
10. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
11. Metemos al horno sobre una rejilla y horneamos durante unos 35 o 40 minutos aprox.
12. Sacamos del horno y una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmoldamos.

El glaseado

1. Ponemos en un cuenco el azúcar glas, tamizado y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos con unas varillas, hasta que esté bien mezclado y que no quede ningún grumo.
2. Una vez templado el bizcocho, vertemos el glaseado por encima.

Que rico!!!

FUENTE: "Webos fritos"