TARTA DE SANTIAGO

Hoy os presento un postre de los que no deben de faltar en el blog, una tarta de almendras o tradicionalmente llamada de Santiago.

Es un pastel de almendras, azúcar, huevos y limón, fácil de hacer y que no requiere mucho tiempo de horno. Se decora con azúcar glas y con una plantilla de la Cruz de Santiago (podéis descargaros la plantilla de la cruz pinchando aquí, del blog “webosfritos”)

Espero q os guste!!!

Ingredientes: 

• 250 gr. de almendra cruda 
• 4 huevos L 
• 240 gr. de azúcar glas
• Ralladura de 1 limón 
• 1/2 cdta. de canela molida 
• 1 cda. de brandy (opcional)

He utilizado un molde desmoldable de 28 cm.

Preparación thermomix:

1. Tostamos la almendra en la sartén a temperatura baja, de esta manera conseguimos que la almendra suelte sus aceites y aromas, a la vez que desaparece parte de la humedad que suele tener la almendra cruda. Dejamos que se enfríe.
2. Precalentamos el horno a 180 ºC
3. Untamos las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro con mantequilla y en la base del molde colocamos papel de hornear. Reservamos.
4. Ponemos las almendras en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
5. Introducimos el azúcar en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 10. Apartamos 2-3 cucharadas soperas para decorar.
6. Añadimos la piel de limón y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 10.
7. Incorporamos los huevos, la canela y el coñac, programamos 2 minutos, a velocidad 4.
8. Agregamos las almendras reservadas y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
9. Vertemos esta masa en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º C.
10. Dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente.
11. Cuando esté completamente fría, desmoldamos y decoramos con el azúcar glas reservada. Si tenemos la plantilla de la Cruz de Santiago, la ponemos en el centro de la tarta y espolvoreamos el azúcar por encima de la plantilla y de la tarta; retiramos la plantilla con cuidado.

Preparación tradicional:

1. Tostamos la almendra en la sartén a temperatura baja, de esta manera conseguimos que la almendra suelte sus aceites y aromas, a la vez que desaparece parte de la humedad que suele tener la almendra cruda. Dejamos que se enfríe.
2. Precalentamos el horno a 180º C. 
3. Untamos las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro con mantequilla y en la base del molde colocamos papel de hornear. Reservamos.
4. Molemos la almendra en un robot de cocina. 
5. En un bol ponemos el azúcar glas (apartamos 2-3 cucharadas soperas para decorar) y los huevos, batimos hasta que blanqueen un poco. Reservamos.
6. Añadimos la ralladura del limón, la canela y la cucharada de coñac, mezclamos hasta integrar. 
7. Agregamos la almendra molida, mezclamos bien con una espátula, sin llegar a batir, sólo remover los ingredientes para que la almendra se integre. 
8. Vertemos esta masa en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º C.
9. Dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente.
10. Cuando esté completamente fría, desmoldamos y decoramos con el azúcar glas reservada. Si tenemos la plantilla de la Cruz de Santiago, la ponemos en el centro de la tarta y espolvoreamos el azúcar por encima de la plantilla y de la tarta; retiramos la plantilla con cuidado.

Su sabor es increíble !!!!

NOTA: He utilizado un molde un pelin grande, ha quedado un poco finita. Hacerlo en un molde de 24 o 26 cm. ( quedará más alta)

FUENTE: " Mis thermorecetas "