BIZCOCHO DE MANZANA Y ZANAHORIA

Si te gustan los bizcochos de manzana y los de zanahoria, estás de enhorabuena porque en este se combinan los dos, es de los que si los pruebas repites.
Es tierno, jugoso, aromático y es que la mezcla de ingredientes es impresionante, se ha convertido en uno de los favoritos en casa y por supuesto es ideal para nuestros desayunos o meriendas. Queda mejor si se prepara de un día para otro, está más jugoso.

Tengo publicado este otro bizcocho de zanahoria, igualmente está delicioso.

Encantará a todos, os lo aseguro!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura de Royal
• 3 huevos L
• 150 gr. de queso philadelphia
• 100 gr. de aceite de girasol
• 150 gr. de zanahoria
• 2 manzanas golden
• 20 gr. de mantequilla
• Ralladura de un limón y de una naranja
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Pizca de jengibre molido
• Mermelada de albaricoque para pincelar

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Lo primero es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, esto es muy importante.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Engrasar el molde desmoldable con un poco de mantequilla las paredes y en la base poner el papel para hornear.
4. Rallar las zanahorias y cortar una manzana en láminas finas como para tortilla. Reservar.
5. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
6. Incorporar la ralladura del limón y de la naranja.
7. Añadir el queso crema y el aceite, mezclar bien.
8. Incorporar la harina tamizada con la levadura con movimientos suaves y envolventes, para que la mezcla no pierda el aire.
9. Incorporar la zanahoria rallada y la manzana siguiendo los mismos movimientos suaves y envolventes.
10. Verter la mezcla en el molde y cubrirla con las rodajas de la segunda manzana.
11. Poner encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y hornear durante 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia. Si no fuese así, dejar unos minutos más.
12. Retirar del horno. Calentar en el micro 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (también puede ser de manzana o de melocotón) con 2 cucharadas de agua y pincelar la superficie.

Toda una delicia para el paladar!!!

FUENTE:"La cocina de fabrisa"