BIZCOCHO DE COCO

He querido dar salida a un paquete de coco rallado que tenia hace tiempo y que mejor idea que un rico bizcocho de coco: fácil y sencillo.
Queda esponjoso, jugoso y sobre todo delicioso, con el que podemos acompañar nuestro café de la tarde.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 140 gr. de harina de repostería
• 75 + 25 gr. de coco rallado
• 1 sobre de levadura Royal
• Pellizco de sal
• 4 huevos M
• 110 gr. de azúcar
• 1 yogur de coco (125 gr.)
• 100 gr. de aceite de girasol

Para decorar:

• Coco rallado

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación tradicional:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
3. Trituramos con un robot de cocina la harina con los 75 gr. de coco. 
4. A esta mezcla le añadimos la levadura tamizada, los 15 gr. de coco restantes y la pizca de sal, mezclamos y reservamos.
5. Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen.
6. Incorporamos el aceite y el yogur de coco, mezclamos bien.
7. Añadimos poco a poco la mezcla del harina, que teníamos reservada, mezclamos con movimientos envolventes.
8. Vertemos la masa en el molde, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho.
9. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo.
10. Cuando este frío espolvoreamos con coco rallado.

Preparación thermomix:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
3. En el vaso bien seco, echamos la harina, los 75 gr. coco rallado, la levadura y un pellizco de sal. Lo trituramos durante 20 segundos, a vel. progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.
4. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, a vel. 3 y medio.
5. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos durante 10 segundos, a vel. 3 y medio.
6. Incorporamos la mezcla de la harina reservada y los 25 gr. de coco rallado estante, mezclamos durante 10 segundos, a vel. 3. Si no queda todo bien mezclado, lo terminamos de hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes.
7. Vertemos la masa en el molde, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho.
8. Cuando este frío espolvoreamos con coco rallado.

Rico, rico!!!

FUENTE: "thermorecetas"