PASTEL DE CIRUELAS

Este pastel de ciruelas es una masa de suave bizcocho, que se hornea con las ciruelas y se pincela con la mermelada de ciruelas rojas casera, lo que le hace absolutamente jugoso y apetecible.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura royal
• 200 gr. de azúcar 
• 4 huevos L
• 200 gr. de mantequilla punto pomada
• 150 ml. de leche
• 5 ciruelas rojas del mismo tamaño 

Mermelada de ciruelas rojas casera para pincelar

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C
2. Preparar el molde con papel de hornear previamente engrasado y cubrimos bien el fondo con azúcar. Reservamos
3. Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta la mantequilla punto pomada.
4. Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta conseguir una pasta blanquecina.
5. Añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado del todo.
6. Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco batiendo a velocidad baja y alternando con la leche.
7. Lavamos muy bien las ciruelas ( con piel), las secamos cuidadosamente con papel de cocina y las cortamos a la mitad retirándoles el hueso central.
8. Las colocamos en el molde sobre el azúcar 
   La parte del corte la ponemos hacia abajo en el molde.
9. Sobre las ciruelas colocadas en el molde vertemos la masa obtenida y la alisamos con una espátula.
10. Metemos al horno y horneamos unos 55 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
11. Desmoldamos sobre un plato  y pincelamos la superficie del pastel con mermelada de ciruelas  rojas casera, que previamente hemos templado en el microondas. 

Servimos frío.

FUENTE: " cuchillito y tenedor "