POLVORONES SIN GLUTEN

He estado probando recetas para hacer unos polvorones sin gluten para mi hija la mayor, que ahora es alérgica al gluten y a la lactosa. Es difícil dar con recetas que al final resulten y queden ricas. Así que tengo que ir probando para que pueda disfrutar un poco de los postres navideños. Estos polvorones han quedado "pirrikitis" como suele decir ella, cuando algo la gusta mucho.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. manteca de cerdo temperatura ambiente
• 180 gr. de azúcar glas
• Ralladura de un limón
• 180 gr. de almendra cruda
• 2 yemas de huevo
• 110 gr. harina de arroz
• 100 gr. de maizena
• 1 cdta. de canela en polvo

Preparación:

1. Empezaremos por tostar las dos harinas. Las extendemos en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 170ºC alrededor de un cuarto de hora, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez frío tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 12 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos la almendra con un robot de cocina y la dejamos un poco gruesa, sin que se haga harina.
4. Batimos la manteca de cerdo para que se vaya ablandando.
5. Le agregamos las yemas de huevo, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Mezclamos muy bien.
6. Añadimos la harina y la canela, mezclamos.
7. Y por ultimo la almendra troceada, mezclamos.
8. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
9. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 160º C.
10. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1 cm.
11. Cortamos con un cortapastas de unos 4 cm. y las vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
12. Horneamos durante unos 15-17 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
13. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con el azúcar glas.
14. Me gusta envolver cada polvorón en papel de seda, para ello cortar papelitos de 15 x 17 cm.

Listos!!!

FUENTE: "Teresa vivancos"

BIZCOHO DE CALABAZA CON FROSTING

La calabaza es una hortaliza cargada de vitaminas, minerales, antioxidantes y es baja en calorías. Además su sabor dulzón la hace perfecta para hacer cualquier tipo de postre.
Este bizcocho de calabaza tiene una textura tierna, un sabor especiado y un color dorado que le hace ya de por si apetecible; pero en esta ocasión va acompañado de un frosting y con una salsa de caramelo salado, que le hace aun mas exquisito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos L
• 105 gr. de azúcar
• 105 gr. de azúcar moreno
• 160 ml. aceite de oliva suave o de girasol
• 1 cdta. esencia o extracto de vainilla
• 60 gr. de nata para montar
• 300 gr. puré de calabaza (poner un poco mas a la hora de asar la calabaza, siempre pierde algo)
• 260 gr. harina de repostería
• 12 gr. de levadura tipo royal
• 1 cdta. canela en polvo
• 1/4 cdta. jengibre en polvo
• 1/4 cdta. nuez moscada
• ⅛ cdta. de clavo molido (opcional)
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 80 gr. nueces troceadas

Para el frosting:

• 50 gr. de mantequilla, punto pomada
• 110 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para adornar:

• Caramelo salado

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 15 minutos, hasta que esté tierna. La ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
3. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos
4. En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal y las especias, tamizamos y reservamos.
5. Batimos los huevos durante 5 minutos, hasta que blanqueen y vamos añadiendo los azúcares, la ralladura de naranja y la vainilla, batimos durante unos minutos.
6. Incorporamos el aceite sin dejar de batir y la nata, hasta que se integre bien.
7. Añadimos el puré de calabaza y batimos hasta que se mezcle.
8. Agregamos el harina que teníamos reservado y tamizado con los demás ingredientes, lo hacemos con la velocidad más baja de la batidora, mejor en dos tandas.
9. Terminamos echando las nueces troceadas y mezclamos con una espátula. Vertemos en el molde que teníamos reservado.
10. Horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
11. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Frosting:

1. Batimos la mantequilla que estará muy blandita con el azúcar glas tamizado, primero lo vamos mezclando con la espátula, para que que el azúcar no salga volando al utilizar las varillas eléctricas.
2. Incorporamos el queso crema y la vainilla, seguimos batiendo y de vez en cuando rebañamos con la espátula y seguimos batiendo, hasta que nuestra crema se vea integrada y sin grumos.
3. Una vez frío el bizcocho cubrimos por encima con nuestra crema.
4. A la hora de servir adornamos con unos hilitos de salsa de caramelo salado.

Todo un deleite para el paladar!!!

FUENTE:"quierocupcakes"

BIZCOCHO DE PIÑA

Este es una receta de bizcocho con una miga esponjosa pero a la vez jugosa, que hará las delicias de todo aquel que lo pruebe. Y un dato importante a tener en cuenta es su elaboración, la cual es muy sencilla y fácil.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar
• 2 huevos L
• 250 gr. rodajas de piña en su jugo, escurridas
• 50 gr. jugo de piña
• 1 yogur griego natural o de piña
• 100 gr. aceite de girasol
• 250 gr. harina de repostería
• 1o gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde bundt cake de nordic de 6 tazas o en su caso un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray.
3. Trituramos la piña con el jugo.
4. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
5. Añadimos la piña triturada.
6. Incorporamos el aceite en hilito, seguimos batiendo.
7. Cuando este integrado el aceite añadimos el yogur.
8. Añadimos la harina, la levadura y la pizca sal, previamente tamizados, batimos lo justo para que se integre.
9. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 40-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brocheta este salga limpio. Si no fuese así, dejamos unos minutos más.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
11. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Listo!!!

FUENTE: "mis thrermorecetas"

MAGDALENAS DE LECHE

Es la típica receta que además de dar poco trabajo es un gusto prepararla, en casa siempre triunfan.
Salen deliciosas, jugosas, con copete y con ese saborcito a limón que las hace tan especiales.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 2 huevos L
• 160 gr. de azúcar
• 100 ml. aceite de girasol
• 80 gr. mantequilla
• 200 gr. harina de repostería
• 7 gr. levadura tipo royal
• 60 gr. de leche entera 
• Ralladura de limón
• Zumo medio limón

Para espolvorear:

• Azúcar

He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas.

Preparación:

1. Rallamos el limón y mezclamos con el azúcar.
2. Mezclamos la leche con el zumo de limón.
3. Derretimos la mantequilla en el micro y dejamos que se atempere.
4. Batimos los huevos con la mezcla del azúcar y ralladura, hasta que blanqueen o haya doblado su volumen.
5. Incorporamos el aceite poco a poco a velocidad baja.
6. Agregamos la harina, la levadura y la pizca sal previamente tamizados, alternando con la mezcla de leche y zumo de limón en tres tandas. Empezando y terminada con el harina.
7. Añadimos la mantequilla atemperada y mezclamos.
8. Tapamos la masa con film y refrigeramos al menos una hora o mejor toda la noche.
9. Precalentamos el horno a 200º C calor arriba y abajo.
10. A la hora de utilizar nuestra masa la damos un meneo con unas varillas o espátula.
11. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
12. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins. También sirven las flaneras de aluminio.
13. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con un poco de azúcar.
14. Horneamos durante 15-18 minutos o hasta que se vean doraditas.
15. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Buenísimas!!!

FUENTE: "teresa-vivancos"

KEY LIME PIE O TARTA DE LIMA

Esta es una tarta típica de Estados Unidos, concretamente de la zona de los Cayos de Florida motivo por el cual también se le conoce como tarta de lima de los Cayos.

Es perfecta para los amantes de los postres frescos. Tiene una base crujiente de galleta, una crema suave de lima y el toke final lo aporta la nata montada. Toda una delicia.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 210 gr. de galletas digestive, María...
• 90 gr. mantequilla

Para el relleno:

• 3 yemas
• 400 gr. de leche condensada
• Ralladura de 2 limas
• 1 yogurt griego
• 125 ml. zumo de lima

Para decorar:

• 150 ml. de nata para montar
• 1 cda. de azúcar glas
• 1 cdta. vainilla en pasta

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Base:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
2. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado.
3. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
4. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
5. Mezclamos y extendemos la mezcla por la base y laterales del molde presionando bien.
6. Horneamos 10 minutos y dejamos enfriar.

Relleno:

1. Mezclamos leche condensada, las yemas de huevo, la ralladura, el zumo de lima y por ultimo el yogurt, hasta que se vea una crema homogénea.
2. Vertemos en el molde y horneamos a 160º C durante 25-30 minutos como siempre digo, el tiempo de horneado es orientativo. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
3. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.
4. Una vez fría refrigeramos. Mejor hacerla de un día para otro.

Decoración:

1. Montamos la nata, que estará fría, con el azúcar glas y la vainilla.
2. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y adornamos al gusto.
3. A la hora de servir rallamos por encima un poca de lima.

Q bueno!!!

FUENTE:"recetasaludables.lucia"

GALLETAS DE PUEBLO

Una receta para hacer galletas que no necesitan ni molde ni nada para ser preparadas. Sólo un ratito de horno y estarán perfectas para los desayunos y meriendas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla 
• 150 gr. de azúcar 
• 400 gr. de harina
• 1 huevo L

Para espolvorear:

• Azúcar

Preparación:

1. Derretimos la mantequilla a fuego bajo, dejándola tostar un poco, dejamos que se atempere.
2. Mezclamos la mantequilla con el azúcar e integramos con unas varillas.
3. Agregamos el huevo ligeramente batido, mezclamos.
4. Añadimos la harina previamente tamizada, e integramos con una espátula.
5. Nos tiene que quedar una textura parecida a la plastilina.
6. Hacemos una bola la envolvemos en film y metemos al frigorífico unos 30 minutos.
7. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
8. Vamos cogiendo porciones de unos 30 gr. aproximadamente ayudándonos de una cuchara o con un dosificador de helados y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal.
9. Aplastamos ligeramente y dejamos un poco de separación entre ellas.
10. Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
11. Horneamos a media altura durante unos 16-18 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
12. Una vez fuera del horno y aún calientes espolvoreamos por encima azúcar.
13. Pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Listas!!!

FUENTE: "cocinadoconhistorias"

TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Esta es una tarta muy fácil, nada empalagosa y que se puede hacer sin utilizar el horno, poniendo de base la típica de galletas trituras con mantequilla o una base de bizcocho comprada.
Pero he rizado el rizo y sí he utilizado el horno, para hacer un bizcocho genovés, que siempre estará mejor que el comprado y un almíbar para que no resulte seco. El resultado todo un éxito, la mousse queda muy suave al paladar que combina a la perfección con la base de bizcocho y la cobertura de chocolate, es una auténtica delicia.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

• 2 huevos L
• 47 gr. de azúcar + 1 sobre de azúcar de vainillado (8gr.)
• 55 gr. harina de repostería
• Pizca de sal

Para el almíbar:

• 100 gr. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de ron

Para la mousse:

• 1 bote de dulce de leche de 370 gr.
• 500 gr. de nata para montar fría
• 4 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:

• 150 gr. de chocolate
• 150 ml. de nata para montar
• 60 gr. de mantequilla punto pomada

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Bizcocho genovés:

1. Batimos los huevos junto con los azúcares hasta que la preparación triplique su volumen.
2. Incorporamos lentamente la harina tamizada y la pizca de sal, mezclamos con movimientos envolventes, para que no se baje la mezcla.
3. Forramos con papel de horno nuestro molde y engrasamos con mantequilla.
4. Vertemos la mezcla y con el horno precalentado a 180ºC horneamos durante 15-20 minutos o hasta que al pinchar con una palito este salga limpio.
5. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Almíbar:

1. Ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes y mezclamos con varillas, hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos enfriar. Reservamos.
2. Pincelamos nuestro bizcocho con el almíbar (sin desmoldar). Reservamos

Mousse:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
2. Calentamos el dulce de leche en un cazo a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que se disuelva.
3. Apartamos del fuego, añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos bien y dejamos que se temple. 
4. Montamos la nata que estará bien fría, hasta que haga picos.
5. Añadimos el dulce de leche poco a poco a la nata montada, hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes de abajo a arriba.
6. Vertemos la mousse sobre el bizcocho empapado de almíbar, alisamos la superficie cubrimos con film y refrigeramos unas 6 horas o mejor de un día par otro.

Cobertura:

1. Ponemos a calentar en un cazo la nata y cuando rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate, lo dejamos unos minutos y mezclamos con varillas hasta que se vea homogéneo. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Dejamos que se atempere.
2. Cuando este frío, añadimos el chocolate con cuidado sobre nuestra tarta. Cubrimos con film y volvemos a refrigerar hasta que cuaje.
3. Desmoldamos y adornamos al gusto.

Una delicia!!!

FUENTE:"ladulcepasióndedavid"