COCA DE SAN JUAN CON PATATA Y CREMA DE CACAO 

Hay recetas de cocas para todos los gustos unas son las clásicas y otras un poco mas atrevidas, por decirlo de alguna manera. Esta lleva entre sus ingredientes la patata cocida y para decorar he optado por una crema de cacao y avellanas. El resultado ha gustado mucho en casa, buenísima. Hay publicadas coca de San Juan con naranjas confitadas y coca de San Juan.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 450 gr. harina de fuerza
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de patata hervida
• 100 gr. de azúcar
• 50 ml. leche
• 2 huevos L
• 15 gr. de levadura fresca
• 25 ml. de anís
• 8 gr. de sal
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para decorar:

• Crema de cacao: nutella, nocilla...
• Azúcar perlado
• Huevo batido

Preparación:

1. Cocemos las patatas en abundante agua, sin piel y cortadas en trozos hasta que estén tiernas. Escurrimos el agua y aplástalas con un tenedor, hasta hacer un puré. Reservamos.
2. En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
3. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
4. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
5. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas. O lo podemos hacer por la noche y guardar en el frigorífico; al día siguiente sacamos la masa y continuamos con la receta (yo lo suelo hacer de este modo).
6. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, ponemos nuestra masa y desgasificamos presionando.
7. La dejamos descansar unos 5 minutos y luego la estiramos con la ayuda de las manos, dándole forma ovalada y de 1,5 cm. de grosor aproximadamente.
8. Pasamos la masa a una placa de horno con papel vegetal, la tapamos con un trapo de cocina y dejamos levar una hora o hora y media.
9. Precalentamos el horno a 170º C calor arriba y abajo.
10. Pincelamos la coca con el huevo batido.
11. Introducimos la crema de cacao y avellanas en una manga pastelera.
12. Formamos un enrejado con la crema de cacao y espolvoreamos por encima azúcar perlado.
13. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada.
14. Una vez horneada la pasamos a una rejilla para que se enfríe.

Listo!!!

FUENTE: "forn_santfrancesc"

COOKIES DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

Esta receta de galletas de leche condensada y chocolate es muy sencilla de preparar y son un acierto seguro, porque están para no dejar ni las migas.
Para mi son el bocado perfecto para el café de media mañana o de la merienda.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. mantequilla punto pomada
• 60 gr. de azúcar
• 150 gr. de leche condensada
• 250 gr. harina de repostería
• 8 gr. levadura tipo royal
• 200 gr. de chips de chocolate
• Pizca de sal
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Preparación:

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la sal y la levadura, mezclamos y reservamos.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla, hasta que se integre.
3. Echamos la leche condensada y batimos.
4. Incorporamos los secos y mezclamos lo justo para que la harina se mezcle.
5. Ahora añadimos los chips de chocolate, mezclamos con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
6. Dejamos reposar la masa unos 1 hora en el frigorífico, tapada con film.
7. Cogemos porciones de unos 45 gr. aproximadamente y las haremos en forma de bola pero sin apretar la masa (no hace falta que queden perfectas) y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal, dejando separación entre ellas. Yo hice dos tandas.
8. Metemos la bandeja al congelador una media hora. El congelar y el dejar reposar las galletas antes de hornear, ayuda a tener una mejor textura.
9. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
10. Horneamos a media altura durante unos 13-15 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
11. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja sin mover y cuando estén tibias pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

A disfrutar!!!

FUENTE: "aromadechocolate"

TARTA ALEMANA DE CEREZAS

Un postre con fruta de temporada, en este caso con cerezas, muy fácil y sencillo de hacer. Casi se tarda mas en deshuesar la fruta que en montar y hornear.
Se suele comer templado, en muchos casos con una bola de helado; a nosotros también nos gusta frío y sin helado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para las cerezas en almíbar:

• 500 gr. de cerezas
• 75 gr. de azúcar
• 2 cdas de kirsch (opcional)

Para la masa:

• 330 gr. harina de repostería
• 160 gr. mantequilla
• 130 gr. azúcar
• 1 sobre azúcar vainillada (8gr.)
• 7 gr. de levadura tipo royal

He utilizado un molde rizado de 24 cm.

Preparación:

Cerezas en almíbar:

1. Ponemos las cerezas deshuesadas y partidas por la mitad en un bol con el azúcar y el licor (en caso de utilizar) mezclamos, cubrimos con film y dejamos macerar en la nevera unas 12 horas. Lo podemos tener preparado de víspera.

Masa:

1. Colocamos la harina, los azúcares y la levadura en un bol, mezclamos un poco.
2. Incorporamos la mantequilla en trocitos, unimos todo frotando con la yema de los dedos, hasta que coja la consistencia de unas migas y dividimos en dos mitades.
3. Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
4. Engrasamos el fondo y laterales del molde con un poco de mantequilla. Reservamos.
5. Con la mitad de la masa forramos el fondo de nuestro molde.
6. Escurrimos las cerezas que teníamos macerando y las vamos echando sobre la masa, de modo que queden cubiertos todos los huecos.
7. El resto de la masa la ponemos por encima de las cerezas en forma de grumitos.
8. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que este dorada.
9. Dejamos reposar sobre un a rejilla.

Rico, rico!!!

FUENTE: "la libretas de calohe"

HELADO AL CORTE TRES SABORES

Es muy sencillo de preparar este helado al corte de 3 sabores, todo un clásico también, en este caso es de chocolate, frambuesa y vainilla. Queda cremoso y con ganas de repetir seguro.
El coulis de frambuesa se puede preparar de víspera, es lo que mas tarda en enfriar. En esta receta se recomienda ir congelando a medida que vamos poniendo las capas.
En el blog tenemos el helado al corte de chocolate y vainilla, y helado al corte de nata.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 400 gr. de leche condensada fría
• 700 ml. de nata para montar fría
• 200 gr. de frambuesas
• 2 cdas. de azúcar
• 75 gr .de chocolate para fundir
• 1 cda. zumo de naranja
• 1 cdta. esencia o pasta de vainilla
• Galletas u obleas para helado

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Si nuestro molde es de metal le forramos con film, para que a la hora de desmoldar sea más fácil. Si utilizamos una de silicona no haría falta.
2. Para hacer el coulis de frambuesa, ponemos al fuego un cazo con las frambuesas, el azúcar y el zumo de naranja. Removemos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Retiramos del fuego, trituramos y colamos, para que no tenga pepitas, dejamos enfriar. Lo podemos tener preparado de víspera.
3. Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado, cuando veamos que ya casi esta, sacamos, y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer. Dejamos atemperar.
4. Montamos la nata hasta que haga picos suaves.
5. Vamos agregando en forma de hilito la leche condensada batiendo con varillas a velocidad baja, hasta integrar. Esta será la base de nuestro helado que dividiremos en 3 partes lo más iguales posibles.
6. A una de las partes le ponemos la vainilla, mezclamos con movimientos envolventes, hasta que la mezcla se vea homogénea, tapamos con film y refrigeramos.
7. A otra le ponemos el coulis de frambuesa, mezclamos con movimientos envolventes, hasta que la mezcla se vea homogénea, tapamos con film y refrigeramos.
8. Y a la otra le incorporamos el chocolate fundido y casi frío, mezclamos con movimientos envolventes, hasta que la mezcla se vea homogénea.
9. Vertemos en el molde la capa de chocolate y extendemos bien para que no queden burbujas, ni huecos y metemos al congelador, durante una hora.
10. Ponemos la capa de frambuesa, hacemos lo mismo, extendemos bien para que no queden burbujas y metemos al congelador, durante una hora.
11. Y terminamos con la crema sabor vainilla, extendemos bien y cubrimos con film a piel, llevamos al congelador hasta el día siguiente.
12. A la hora de servir desmoldamos y cortamos nuestro helado utilizando las obleas.

A disfrutar!!!

FUENTE: "el jardín de mis recetas"

PASTEL DE ALBARICOQUES CON CREMA DE QUESO

Las frutas de verano dan mucho juego a la hora de elaborar tartas. Así que he aprovechado los albaricoques que estaban en su punto de maduración perfecto para que le aporten un dulzor natural a la tarta, dejándola jugosísima.
Además esta tarta de albaricoques se puede comer tanto fría como tibia, acompañada de la crema de queso.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para los albaricoques:

• 20 gr. de mantequilla cortada en trocitos pequeños
• 500 gr. de albaricoques
• 80 gr. de azúcar
• 1 cda. colmada de maizena
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. zumo de naranja

Para el pastel:

• 110 gr. harina de repostería
• 90 gr. de azúcar
• 6 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 120 ml. de leche
• 60 g. de mantequilla derretida
• ralladura de media naranja
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• Almendras laminadas

Para la crema de queso:

• 200 gr. queso crema tipo philadelphia frío
• 50 gr. de leche condensada
• 250 ml. de nata para montar fría
• 1 cdta. de vainilla en pasta

He utilizado un molde rizado de 24 cm.

Preparación:

Albaricoques:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Ponemos sobre la base del molde repartido los 20 gr. de mantequilla, engrasamos un poco los laterales, reservamos.
3. Cortamos y quitamos el hueso de los albaricoques.
4. Añadimos el azúcar, la maicena, la ralladura y el zumo de naranja, mezclamos bien.
5. Incorporamos esta mezcla al molde, extendemos uniformemente, reservamos.

Pastel:

1. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
2. Agregamos la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de naranja y la vainilla en pasta, mezclamos con varillas hasta que se vean integrados todos los ingredientes.
3. Vertemos la masa sobre la mezcla de albaricoques, extendemos suavemente.
4. Espolvoreamos por encima las almendras laminadas.
5. Horneamos durante 40-50 minutos o hasta que el pastel esté dorado y listo.
6. Dejamos enfriar en el molde. La podemos degustar tibia y la crema de queso la servimos fría.

Crema de queso:

1. En un bol mezclamos el queso crema frío, la leche condensada y la nata fría. Batimos con unas varillas , hasta que espese. Tapamos con film y refrigeramos hasta la hora de servir.

Q bueno!!!

FUENTE: "Loleta.es"

SANDWICH HELADO DE OREO

Vamos con otro helado casero, muy fácil de hacer y queda con una textura suave, cremosa y con los trozos crujientes de las galletas oreo. Con este calor apetece un montón.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 250 gr. de galletas oreo
• 90 gr. mantequilla punto pomada

Para la crema:

• 150 gr. de leche condensada
• 1 cdta de vainilla
• 500 gr. de nata para montar fría
• 120 gr. de galletas oreo
• 1 cdta. de vinilla en pasta o extracto

He utilizado un molde de 20 x 20 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y dividimos en dos partes.
5. Extendemos una mitad de la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.
6. La otra mitad la reservamos.

Crema:

1. Trituramos ligeramente, que queden trocitos, los 120 gr. de oreo. Reservamos.
2. Montamos la nata hasta que haga picos suaves.
3. Una vez montada la nata agregamos la leche condensada y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que la mezcla se vea homogénea.
4. Añadimos las galletas que tenemos troceadas y mezclamos levemente.
5. Vertemos la preparación sobre la base de galletas y llevamos al congelador por 1 hora.
6. Terminamos con la otra mitad restante de galletas trituradas, presionando levemente para formar la parte superior.
7. Tapamos con film y llevamos al congelador durante unas 6 horas o mejor de un día para otro.
8. Desmoldamos y cortamos en rectángulos.

Que bueno!!!

FUENTE: "bakerynoelia"

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO

Una tarta sencilla, muy rica, sin horno y fresquita está buenísima. La vedad es que nunca le había prestado mucha atención a esta tarta, por lo visto es un clásico de las abuelas. Después de varios comentarios sobre ella, me he puesto a mirar recetas por internet y esta es mi versión.
El resultado ha sido muy bueno y sorprendente por lo menos para mí. Lo ideal es hacerla con bollos suizos pero también sirven sobaos, galletas, magdalenas o un bizcocho genovés.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 bollos suizos
• 800 gr. de zanahorias (peladas)
• Una rama de canela
• 142 gr. de azúcar + 1 sobre de azúcar vainillado (total 150 gr.)
• 160 gr. de coco rallado

Para decorar:

• Coco rallado
• Chocolate blanco

He utilizado un molde de 20 cm.

Preparación:

1. Pincelamos el molde con un poquito de aceite y lo cubrimos con film, dejamos sobrante para que se pueda envolver después.
2. Pelamos las zanahorias, troceamos y las ponemos en un cazo cubiertas de agua con los azucares y la rama de canela, una vez empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo, hasta que estén tiernas.
3. Sacamos las zanahorias a un bol y dejamos que reduzca un poco mas el liquido, nos tiene que quedar un almíbar. Dejamos enfriar el almíbar.
4. Aplastamos las zanahorias con un tenedor, le añadimos el coco rallado y mezclamos bien. Si vemos que la crema de zanahoria queda muy seca vamos agregando algo del almíbar, lo justo para que se pueda extender bien.
5. Hacemos laminas a los bollos, cada bollo en tres partes.
6. Dividimos en tres partes la crema de zanahoria.
7. Ponemos una capa de crema, extendemos. Vamos mojando ligeramente los bollos en el almíbar y colocándolos encima de la crema, cubriendo bien todos los huecos.
8. Rellenamos con una segunda capa de crema, encima de esta otra capa de bollos mojados y sobre esta más crema. Terminaremos con una capa de bollos y espolvoreamos un poco de coco rallado por encima.
9. Tapamos con el film sobrante y refrigeramos. Mejor de un día para otro.
10. Desmoldamos dando la vuelta a nuestra tarta, retiramos el film.
11. Cubrimos los bordes con coco rallado y con el chocolate blanco (fundido unos minutos en el micro a intervalos cortos) decoramos por encima.

A disfrutar!!!

FUENTE: "y hoy qué comemos"