GALLETAS DE LA ABUELA

Que tal unas galletas para el desayuno o para el café de media tarde, os dejo esta receta sencilla, fácil y desde luego exquisitas.

Repetiréis seguro!!!

Ingredientes:

• 125 gr. mantequilla punto pomada
• 125 gr. manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 500 gr. harina de repostería
• 2 yemas
• 1 cdta. de bicarbonato sódico
• 70 ml. zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja

Para pincelar:

• Clara de huevo ligeramente batida

Para rebozar:

• 3 cdas. de azúcar
• 1 cdta. de canela en polvo

Preparación:

1. Rallamos la piel y exprimimos la naranja. Reservamos.
2. Tamizamos harina y el bicarbonato. Reservamos.
3. Batimos la mantequilla con la manteca hasta que se vea cremosa.
4. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo.
5. Incorporamos las yemas, el zumo y la ralladura de naranja, sin dejar de batir.
6. Vamos añadiendo el harina, primero con espátula y luego con la mano. Tiene que quedar una masa suave y un poco quebradiza.
7. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que obtener un grosor aproximado de medio centímetro.
8. Con un cortapastas, cortamos porciones de masa y vamos depositando en la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
9. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
10. Cuando nuestro horno coja la temperatura, sacamos la bandeja del frigorífico y pincelamos con la clara batida.
11. Metemos al horno hasta que se doren ligeramente.
12. Una vez fuera del horno las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar.

Buenísimas!!! 

FUENTE: "Cocina y punto"