La calabaza es una hortaliza cargada de vitaminas, minerales, antioxidantes y es baja en calorías. Además su sabor dulzón la hace perfecta para hacer cualquier tipo de postre.
Este bizcocho de calabaza tiene una textura tierna, un sabor especiado y un color dorado que le hace ya de por si apetecible; pero en esta ocasión va acompañado de un frosting y con una salsa de caramelo salado, que le hace aun mas exquisito.
Espero que os guste!!!
- 3 huevos L
- 105 gr. de azúcar
- 105 gr. de azúcar moreno
- 160 ml. aceite de oliva suave o de girasol
- 1 cdta. esencia o extracto de vainilla
- 60 gr. de nata para montar
- 300 gr. puré de calabaza (poner un poco mas a la hora de asar la calabaza, siempre pierde algo)
- 260 gr. harina de repostería
- 12 gr. de levadura tipo royal
- 1 cdta. canela en polvo
- 1/4 cdta. jengibre en polvo
- 1/4 cdta. nuez moscada
- ⅛ cdta. de clavo molido (opcional)
- Pizca de sal
- Ralladura de naranja
- 80 gr. nueces troceadas
- 50 gr. de mantequilla, punto pomada
- 110 gr. de azúcar glas
- 250 gr. de queso crema tipo philadelphia
- 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.
Preparación:
- Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 15 minutos, hasta que esté tierna. La ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
- Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos
- En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal y las especias, tamizamos y reservamos.
- Batimos los huevos durante 5 minutos, hasta que blanqueen y vamos añadiendo los azúcares, la ralladura de naranja y la vainilla, batimos durante unos minutos.
- Incorporamos el aceite sin dejar de batir y la nata, hasta que se integre bien.
- Añadimos el puré de calabaza y batimos hasta que se mezcle.
- Agregamos el harina que teníamos reservado y tamizado con los demás ingredientes, lo hacemos con la velocidad más baja de la batidora, mejor en dos tandas.
- Terminamos echando las nueces troceadas y mezclamos con una espátula. Vertemos en el molde que teníamos reservado.
- Horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
- Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.
- Batimos la mantequilla que estará muy blandita con el azúcar glas tamizado, primero lo vamos mezclando con la espátula, para que que el azúcar no salga volando al utilizar las varillas eléctricas.
- Incorporamos el queso crema y la vainilla, seguimos batiendo y de vez en cuando rebañamos con la espátula y seguimos batiendo, hasta que nuestra crema se vea integrada y sin grumos.
- Una vez frío el bizcocho cubrimos por encima con nuestra crema.
- A la hora de servir adornamos con unos hilitos de salsa de caramelo salado.
FUENTE:"quierocupcakes"
