CHOCOTON CASERO

No cabe duda que uno de los acompañantes más solicitados en Navidad es el panettone y una de sus variantes que es el chocotón.

Esta receta se ha hecho viral en redes (video) y la verdad no me extraña, porque está muy bueno, en casa ha gustado mucho.

Es un postre esponjoso y lleno de chispas de chocolate, aunque yo he puesto la mitad de uvas pasas, esto es opcional por supuesto. Al igual que la manera de hacer la masa, yo agrego la mantequilla al final y el glaseado he pensado que le quedaba muyyyy bien.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 130 gr. de azúcar
• 300ml. de leche
• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• 720 gr. harina de fuerza
• 2 huevos L
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 15 gr. de levadura fresca de panadero

Para el relleno:

• 30 gr. de mantequilla
• 150 gr. de chips de chocolate o chocolate troceado
• 150 gr. de uvas pasas + 35 ml. de ron

Para el glaseado:

• 100 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 100 gr. de azúcar glas
• 25 ml. de agua caliente

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Ponemos las uvas pasas con el ron en un tarro de cristal con tapa un día entero, moviendo de vez en cuando.
2. En el bol de la batidora ponemos la leche ligeramente templada y la levadura desmenuzada, mezclamos.
3. Añadimos el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja y los huevos ligeramente batidos, mezclamos.
4. Incorporamos el harina y la pizca de sal, amasamos hasta que desaparezca el harina.Lo cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
8. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
9. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo de 50 cm. x 70 cm. aproximadamente.
10. Pincelamos con la mantequilla que estará blandita, repartimos por toda la superficie las uvas pasas y los trocitos o chips de chocolate. Enrollamos como si fuese un brazo de gitano.
11. Partimos por la mitad (pero sin llegar al final por un lado) y vamos enrollando como si se tratase de una caracola.
12. Colocamos en el molde previamente engrasado, tapamos con film y dejamos levar una hora y media.
13. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno.
14. Horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que este dorado.
15. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Glaseado: 

1. Calentamos en el micro unos segundos el agua.
2. Ponemos en un bol el queso crema y el azúcar glas tamizado, mezclamos.
3. Vamos añadiendo el agua caliente poco a poco, hasta obtener la textura deseada.
4. Vertemos sobre nuestro chocotón.

Listo!!!

FUENTE: "gastronomía feliz"

TORTAS DE POLVORON

Hoy toca una recetita navideña, aunque por lo que he leído estas tortas de polvorón son muy consumidas en Cádiz durante todo el año.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente
• 125 gr. azúcar glas
• 500 gr. harina de repostería, poner un poco más como 550 gr. porque una vez tostada pierde. 
• 125 gr. de almendra cruda
• 1/2 cda. de canela molida
• 1 cdta. de anís verde en grano Matalauva
• 1 cda. de semillas de sésamo tostada
• Ralladura de limón
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. Las extendemos en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez fría tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos las almendras, las semillas de anís y el sésamo con un robot de cocina, lo dejamos un poco grueso que se noten los trocitos de almendra.
4. En el bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos.
5. A continuación vamos añadiendo la harina en varias tandas y mezclamos. Debe quedar una masa manejable.
6. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1 cm.
9. Cortamos con un cortapastas redondo y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
10. Horneamos durante unos 15-17 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
11. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimos!!!

FUENTE: "elhornodetere"

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA CON GLASEADO

En casa somos muy bizcocheros y sin duda los sencillos son los que mas triunfan, como ha pasado con este de zanahoria y naranja con glaseado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 120 gr. mantequilla punto de pomada
• 160 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• 180 gr. zanahorias
• 50 gr. zumo naranja
• Ralladura de naranja
• 210 gr. harina de repostería
• 9 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 1 cdta. de canela molida
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para el almíbar :

• 50 gr. zumo de naranja
• 2 cdas. de azúcar

Para el glaseado de naranja:

• 3 cdas. colmadas de azúcar glas
• Zumo de naranja (es un poco a ojo)

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde o bien con spray antiadherente, con mantequilla y ponemos papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar la ralladura de naranja y la vainilla, hasta que quede una crema suave.
4. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.
5. Trituramos las zanahorias con el zumo de naranja, hasta que quede como una especie de puré y agregamos a la mezcla anterior.
6. Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, mezclamos con movimientos envolventes.
7. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

Almíbar:

1. Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el almíbar con el que vamos a bañar el bizcocho.
2. Ponemos un cazo al fuego el azúcar y el zumo, llevamos a ebullición lo justo para que se disuelva el azúcar.
3. Reservamos hasta que salga el bizcocho del horno.
4. Una vez horneado el bizcocho, en caliente y si desmoldar, con una brocheta vamos pinchando el bizcocho y con una cuchara vamos vertiendo por toda la superficie el almíbar.
5. Dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el zumo poco a poco, mezclamos con unas varillas hasta obtener la textura deseada.
2. Vertemos el glaseado sobre el bizcocho una vez frio y desmoldado.

Q bueno!!!

FUENTE: "Teresa_vivancos"