CHEESECAKE DE MANZANA Y CANELA

Esta tarta lleva varios pasos, que no os asuste, el resultado bien merece la pena.

Es un cheesecake muy cremoso con el contraste de la manzana y la canela, más ese crumble...hace que sea una autentica delicia.

En casa ha pasado el corte con creces, se queda dentro de las favoritas.

A modo de nota: para la base se puede utilizar la típica de galletas, con mantequilla y añadir una cucharadita de canela, por eso de no complicarse.

Espero que os guste!!!

 

Ingredientes : 

Para la base: 

• 125 gr. harina de repostería
• 115 gr. de mantequilla fría en dados
•  50 gr. de azúcar 
•  1 cdta. de canela en polvo 

Para el relleno: 

• 850 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 180 gr. de azúcar 
• 1 cda. harina de repostería 
• 3 huevos M
• 1 cdta. de canela en polvo
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de jengibre molido

Para las manzanas:

• 3 manzanas reineta 
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1 cda. de azúcar 

Para el crumble:

• 50 gr. harina de repostería
• 60 gr. de azúcar moreno 
• 60 gr. de mantequilla bien fría en dados

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla las paredes y en la base ponemos el papel para hornear.

Base:

1. Con un robot de cocina trituramos la mantequilla bien fría con el azúcar, la harina y la canela, tiene que quedar como unas migas.
2. Vertemos en el molde y extendemos la mezcla por la base presionando y alisando la superficie.
3. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Relleno:

1. Ponemos en un bol el queso crema, el azúcar, la harina tamizada, la canela, la pizca de nuez moscada y la pizca de jengibre molido; batimos a velocidad baja, hasta integrar.
2. Vamos incorporando los huevos de uno en uno, hasta se vea que todo esta integrado.
3. Vertemos en el molde y reservamos

Manzanas:

1. Pelamos y cortamos las manzanas, como para tortilla, le añadimos el azúcar y la canela, mezclamos. Reservamos.

Crumble:

1. Trituramos con un robot de cocina le mantequilla, que tiene que estar bien fría con el azúcar, la harina y la canela, hasta que se haga migas.
2. Ponemos las manzanas que tenemos reservadas por encima del cheesecake.
3. Y por encima de las manzanas ponemos nuestra crumble, bien repartida.
4. Metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos, luego le bajamos a 140ºC durante unos 90 minutos.
5. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico por lo menos unas 8 horas.

Q rica!!!

FUENTE: "Alma Obregon"