TARTA DE ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre clásico de nuestra cocina, pero esta vez lo hemos hecho en tarta tipo mousse, si el arroz con leche os apasiona: esta es vuestra tarta, sin lugar a dudas.
Se la hice a mi hija para llevar a un cumple, la verdad es que la tengo en recetas favoritas y es de las primeras que vi por internet. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. de galletas napolitanas
• 70 gr. Mantequilla
• 1 Chorrito de ron (opcional)

Para la crema de arroz:

• 1 l. y 400 ml leche
• 100 gr. arroz
• 180 gr. azúcar + 1 sobre azúcar avainillado
• La piel 1 limón
• la piel 1 naranja
• 1 palo canela en rama
• 6 hojas de gelatina 
• 250 ml. nata 
• 2 claras de huevo
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Canela en polvo

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación: 

Base

1. Preparamos el molde con papel de hornear, previamente engrasado. 
2. Trituramos las galletas, le añadimos el chorrito de ron.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y se lo agregamos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando la superficie. 
5. Introducimos en el nevera.

Crema de arroz

1. Poner al fuego en un cazo la leche, las pieles de naranja y limón, la canela en rama en dos trozos y el arroz, cuando empiece a hervir, poner al mínimo.
2. Dejar cocer durante 40 minutos, removiendo de cuando en cuando.
3. A los 40 minutos añadimos los azúcares, removemos, hay que estar pendientes porque una vez añadido el azúcar tiende a pegarse, ir removiendo; así lo tendremos durante al menos 25 minutos más, para que quede cremosito.
4. Una vez que esté hecho quitar las pieles y la canela.
5. Trituramos con la batidora y podemos dejarlo muy triturado o con tropiezos, eso al gusto.
6. Mientras se nos termina de hacer el arroz, ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría en un bol.
7. Escurrimos muy bien la gelatina y se lo añadimos al arroz triturado, mezclamos bien, para que se disuelva.
8. Removemos de vez en cuando para que se enfríe antes poder añadir la nata. 
9. Montamos la nata y se la agregamos a la crema de arroz con movimientos envolventes. 
10. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y se lo incorporamos a nuestra crema, con movimientos envolventes.
11. Una vez este todo integrado echamos la mezcla al molde, dejamos que se temple un poco y metemos al frigorífico. Mejor de un día para otro.
12. Espolvoreamos con la canela en polvo a la hora de servir.

Que rico!!!

FUENTE: "Gastronomía"