GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE

Unas galletas sencillas donde la mezcla del coco y el chocolate las hacen exquisitas. 

Desde luego en casa se han hecho hueco, han sido triunfo total, pasan a engrosar nuestra lista de favoritos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. harina de repostería
• 120 gr. de coco rallado
• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 1 huevo L
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de chocolate troceado
• 1 cdta. de levadura tipo Royal
• 1 cda. de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Preparación:

1. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar normal y el moreno, hasta que se vea cremosa.
2. Añadimos el huevo ligeramente batido y el extracto de vainilla, batimos hasta que se integren bien.
3. Agregamos la harina, la sal y la levadura, previamente tamizados, mezclamos con la espátula.
4. Incorporamos el coco y el chocolate troceado, integramos bien.
5. Terminamos de amasar con la mano, hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
6. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
7. Cogemos porciones de la masa de unos 23 gr. cada una, hacemos una bolita y las vamos poniendo en la bandeja de horno, aplastamos un poco con la palma de la mano y dejamos un poco separadas entre sí.
8. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
9. Horneamos durante unos 15-18 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Al sacarlas del horno aún estarán un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Buenísimas!!!

FUENTE: " Ytreats "