PASTEL DE ALBARICOQUES CON CREMA DE QUESO

Las frutas de verano dan mucho juego a la hora de elaborar tartas. Así que he aprovechado los albaricoques que estaban en su punto de maduración perfecto para que le aporten un dulzor natural a la tarta, dejándola jugosísima.
Además esta tarta de albaricoques se puede comer tanto fría como tibia, acompañada de la crema de queso.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para los albaricoques:

• 20 gr. de mantequilla cortada en trocitos pequeños
• 500 gr. de albaricoques
• 80 gr. de azúcar
• 1 cda. colmada de maizena
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. zumo de naranja

Para el pastel:

• 110 gr. harina de repostería
• 90 gr. de azúcar
• 6 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 120 ml. de leche
• 60 g. de mantequilla derretida
• ralladura de media naranja
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• Almendras laminadas

Para la crema de queso:

• 200 gr. queso crema tipo philadelphia frío
• 50 gr. de leche condensada
• 250 ml. de nata para montar fría
• 1 cdta. de vainilla en pasta

He utilizado un molde rizado de 24 cm.

Preparación:

Albaricoques:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Ponemos sobre la base del molde repartido los 20 gr. de mantequilla, engrasamos un poco los laterales, reservamos.
3. Cortamos y quitamos el hueso de los albaricoques.
4. Añadimos el azúcar, la maicena, la ralladura y el zumo de naranja, mezclamos bien.
5. Incorporamos esta mezcla al molde, extendemos uniformemente, reservamos.

Pastel:

1. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
2. Agregamos la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de naranja y la vainilla en pasta, mezclamos con varillas hasta que se vean integrados todos los ingredientes.
3. Vertemos la masa sobre la mezcla de albaricoques, extendemos suavemente.
4. Espolvoreamos por encima las almendras laminadas.
5. Horneamos durante 40-50 minutos o hasta que el pastel esté dorado y listo.
6. Dejamos enfriar en el molde. La podemos degustar tibia y la crema de queso la servimos fría.

Crema de queso:

1. En un bol mezclamos el queso crema frío, la leche condensada y la nata fría. Batimos con unas varillas , hasta que espese. Tapamos con film y refrigeramos hasta la hora de servir.

Q bueno!!!

FUENTE: "Loleta.es"