PLUM-CAKE DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Me encantan los bizcochos que llevan frutas o verduras, aportan esponjosidad y un sabor lleno de matices y el olor ya ni os cuento.
A este bizcocho se le dice "saludable" es como lo cataloga Silvia en su blog, solo tenemos que echar un vistazo a los ingredientes.
Es fácil de elaborar, no es nada dulce y lo que realmente importa que esta muy rico, delicioso no da pena pecar...es saludable.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 plátano mediano maduro y aplastado
• 2 huevos L
• 1 yogur griego (125 gr.)
• 2 cdas. de miel
• 40 gr. de azúcar moreno o de panela
• 2 cdas. aceite de girasol
• 180 gr. de harina integral de espelta
• 1/2 cdta. de bicarbonato
• 1/2 cdta. de levadura tipo Royal
• 2 cdtas. de canela en polvo
• 1/2 cdta. de nuez moscada en polvo
• Pizca de sal
• 215 gr. de zanahoria rayada
• 50 gr. de nueces picadas
• 75 gr. chocolate negro troceado o pepitas de chocolate + un puñado extra para poner por encima

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y cubrimos con papel de hornear, que también engrasamos (para desmoldar mejor). Reservamos.
3. Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela, sal y nuez moscada.
4. Batimos los huevos con el azúcar moreno y la miel, hasta que la mezcla aumente su volumen.
5. Añadimos el yogur, el plátano aplastado y el aceite de girasol, mezclamos.
6. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla batida anteriormente, integramos con la espátula.
7. Por último añadimos la zanahoria rayada, las nueces troceadas y los trocitos o chips de chocolate, mezclamos.
8. Vertemos la mezcla en el molde y adornamos por encima con los trocitos o chips de chocolate, que teníamos reservados.
9. Horneamos unos 35-40 minutos o  hasta que al pinchar en el centro con un palito, éste salga limpio.
10. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Listo!!!

FUENTE: "megasilvita"