COOKIES DE CHOCOLATE

Estas galletas no dejan indiferente a nadie, una vez probadas es difícil parar. El resultado son unas cookies muy ricas, con una textura perfecta y un gran sabor a chocolate, acentuado por el café soluble.
Dedicadas a los apasionados del chocolate y también a quien no dice un no a unas galletas caseras.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 110 gr. de chocolate, mínimo 55% de cacao
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo M
• 80 gr. de azúcar moreno
• 55 gr. de harina de repostería
• 1/2 cdta. de levadura tipo Royal
• 1 cda. de café soluble 
• 1/2 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 50 gr. de chocolate troceado + 50 gr. chocolate troceado
• Pizca de sal

Preparación:

1. Ponemos en un bol los 110 gr. de chocolate troceado con la mantequilla y derretimos en el micro, en tandas de 25 segundos, no hace falta que se deshaga del todo, con el calor residual termina por deshacerse. Dejamos que se atempere.
2. Batimos el huevo con el azúcar, el café y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añadimos el chocolate que ya estará templado, mezclamos.
4. Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizadas, integramos con la espátula.
5. Añadimos los 50 gr. de chocolate troceado a la masa, mezclamos.
6. El resultado de la masa es pegajosa, así que para poder manipular hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
7. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Cogemos porciones de la masa con ayuda de unas cucharas de postre, damos forma redondeada y las vamos poniendo en la bandeja de horno, un poco separadas entre sí, pues al hornear crecen.
9. En cada galleta ponemos unos trocitos de chocolate, así con todas, hasta acabar con los 50 gr. que nos quedaba.
10. Horneamos durante 12 minutos, hasta que empiecen a agrietarse.
11. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos, después las pasamos a una rejilla.

Buenísimas!!!

FUENTE: "kanela y limón"