HELADO DE CHEESECAKE CON FRESA

Si hay un rey del verano en cuanto a postres éste es el helado, es por excelencia el más consumido en todo el mundo, en los países escandinavos el helado se considera un alimento que aporta energía y nutrientes, por lo que se consume todo el año. Sin embargo, en los países mediterráneos, el helado se consume principalmente en verano.
Esta receta es muy fácil y no necesitamos heladera, el resultado es un cremoso y suave helado sin cristales, en mi caso utilicé mermelada de fresas casera que aun me quedaba, pero igualmente podéis utilizar de frambuesa, arándanos...todo un éxito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente
• 250 gr. leche condensada
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 cdta de extracto o esencia de vainilla
• 250 ml nata para montar  35% materia grasa
• Mermelada de fresa casera (al gusto)
• 6 galletas María

Preparación:

1. Ponemos en un bol el queso crema y la leche condensada, batimos con varillas hasta que el queso se integre por completo.
2. Añadimos el extracto o esencia de vainilla y el zumo de limón, cuando este todo integrado reservamos.
3. En otro bol ponemos la nata bien fría y batimos con varillas, cuando esté lista se la vamos añadiendo poco a poco a la crema de queso, con movimientos envolventes para conservar el aire de la nata. Reservamos.
4. Trituramos las galletas.
5. En un bol o recipiente donde vamos a congelar el preparado ponemos un tercio de la mezcla que hemos preparado, por encima la mermelada de fresa a montoncitos por toda la superficie y encima espolvoreamos las galletas trituradas, para darle un toque crujiente al helado.
6. Hacemos lo mismo con otro tercio de la mezcla, montoncitos de la mermelada por encima y las galletas trituradas espolvoreadas.
7. Terminamos poniendo el resto de la mezcla, la mermelada a montoncitos y la galleta triturada.
8. Ahora con una espátula o cuchillo hacemos movimientos de ondas por todos los lados, para que así se mezclan todas las capas.
9. Cubrimos con film transparente, pero pegado a la superficie o lo que se llama a piel.
10. Llevamos al congelador un mínimo de 6 horas.
11. Si a la hora de servir está demasiado duro para hacer las bolas dejamos a temperatura ambiente 5 minutos.

Qué bueno!!!

FUENTE: "Quiero cupcakes"

GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMÓN

Estas galletas son muy tiernas por dentro y apenas crocantes por fuera, el craquelado que se les forma por encima les da el toque diferente y tienen un sabor a limón que en casa nos encanta, es suave, pero se nota perfectamente. Se hacen bastante rápido y con ingredientes que casi todos tenemos en casa. Ideales tanto para el café de la mañana, de la tarde...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de harina de trigo
• 110 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo M
• 2 cucharada de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal 
• 1 cucharadita de levadura química o polvos para hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico 

Azúcar glas para rebozar

Preparación:

1. Tamizamos la harina y la levadura química. Añadimos la sal y el bicarbonato sódico mezclamos. Reservamos. 
2. Rallamos la piel del limón; exprimimos las dos cucharadas de zumo y reservamos. 
3. En un bol ponemos la mantequilla ablandada con el azúcar; batimos con unas varillas solo para mezclar. 
4. Añadimos la piel del limón, el zumo y mezclamos. 
5. Agregamos el huevo y mezclamos de nuevo. Quedará como si estuviera cortado, pero no importa. 
6. Por último, añadimos los sólidos y mezclamos con una espátula hasta que se forme una masa homogénea y blandita. 
7. Tapamos el bol con film y metemos la masa en la nevera por lo menos una hora. 
8. Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en porciones, podemos usar la báscula para que salgan todas iguales (hice porciones de 24 gr.) ayudándonos con dos cucharitas. Se trata de rebozarlas y que se quede una buena capa de azúcar glass pegada a la galleta (deben quedar totalmente cubiertas). Este es el truco para que luego queden con esos trocitos blancos tan marcados.
9. Vamos pasando las bolitas por azúcar glas puesto en un plato, cubriéndolas con una capa gruesa de azúcar glas. Ponemos las galletas bien separadas sobre una bandeja de hornear cubierta con papel y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos. Durante la cocción ellas mismas se abrirán y quedarán con este bonito efecto craquelado. 
10. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Listas!!!

FUENTE: "maria lunarillos"

ROLLO DE CANELA (CINNAMON ROLLS)

El rollo de canela es un pan dulce creado en la década de 1920. Si bien el rollo de canela era conocido desde la segunda mitad del siglo XIX, sólo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes.
Su origen es incierto, en la actualidad, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa.
Su elaboración es sencilla solo hay que seguir unos pasos y dejar reposar, para que la masa aumente el volumen, son una auténtica delicia y os aseguro que no os vais a poder resistir...son deliciosos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 650 gr. harina 
• 7 gr. de levadura seca de panadero 
• 250 ml de leche 
• 75 gr. de mantequilla 
• 110 gr. de azúcar blanco 
• pizca de sal 
• 4 huevos M 

Para el relleno

• 150 gr. de azúcar moreno 
• 40 gr. de harina 
• 120 gr. de mantequilla fría cortada en trozos muy pequeños 
• 5-6 cucharaditas de canela 

Para el glaseado

• 100 gr. de azúcar glas 
• 4 cucharadas de nata líquida 
• Una cucharada de agua 

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm. y otro de 20 cm.

Preparación:

1. En el bol de la batidora ponemos la mitad de la harina con la levadura; mezcla todo bien y reserva.
2. A continuación, vierte en un cazo la leche con el azúcar, la mantequilla y la sal, y calienta poco a poco, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.
3. Ponemos a batir la batidora a velocidad baja la mezcla de harina y levadura, incorporamos poco a poco la leche con la mantequilla, y después los huevos, uno a uno.
4. Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.
5. A continuación, incorporamos poco a poco el resto de la harina, y batimos a velocidad baja-media. Tras 3 ó 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa.
6. Comenzamos a amasar sobre la mesa hasta conseguir la textura adecuada.
7. Ponemos la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con film.
8. Dejamos fermentar en un lugar cálido, entre 1 hora y media ó 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Preparar el relleno

1. En un bol, ponemos  todos los ingredientes y mezclamos con una espátula hasta integrar. Reservar.
2. Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
3. Estiramos la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
4. Echamos el relleno por toda la masa a cucharadas, para poder extender uniformemente, de manera fácil y rápida, dejando una capa fina. Enrollamos formando un rollo de masa, y pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
5. Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde desmoldable redondo o en una fuente, previamente engrasada. Yo utilicé un molde de 24 cm. y otro de 20 cm ; también  podéis hacer el resto de rollos de canela de forma individual o utilizar un molde más grande (aprovechamos toda la masa).
6. Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
7. Pintamos con un poco de nata líquida.
8. Horneamos a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palito de brocheta, este salga limpio.

Preparar el glaseado

1. En un bol, tamizamos el azúcar glas.
2. Incorporamos la nata líquida y mezclamos los ingredientes con la cucharada de agua hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Dejamos enfriar los rollos de canela en la rejilla durante unos 10 minutos, y luego echamos el glaseado por encima con la ayuda de las varillas, mientras estén templados, pero no calientes.

Riquísimos!!!

FUENTE: "cupcake maniacs"

COPA DE CHOCOLATE Y NATA (DALKY)

¿Os acordáis de los Dalkys de chocolate o de las copas Danone? este postre hizo época, la mítica copa de chocolate y nata de toda la vida.Es un auténtico placer meter la cuchara hasta el fondo y comerte la crema de chocolate y la nata montada juntas. Su elaboración es fácil y sencilla, se hace en el micro y está... deliciosa fresquita!!!

Y si tenéis el día un poco liado podéis hacer una versión un poco más rápida y más parecida a los comprados, usando un spray de nata.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 100 gr. de cola-cao
• 20 gr. de maizena
• 50 gr. de azúcar
• 500 + 200 ml. de leche
• Una pizca de sal

Para la nata 

• 250 ml. de nata para montar
• 40 gr. de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de vainilla (opcional) 

Decorar

Chocolate rallado

Preparación tradicional: 

En microondas

1. Elige un recipiente apto para microondas.
2. Pon los huevos, los 500 ml. leche, el cola-cao, la maizena, el azúcar y la pizca de sal. Bate con la batidora hasta que la mezcla sea uniforme.
3. Mete 6 minutos en el microondas a máxima potencia. Se formará una capa con aspecto algo reseco. Bate de nuevo con la batidora hasta dejar uniforme, añadir los 200 ml. de leche. Batir de nuevo. Quedará una crema clara.
4. Volver a poner 3 minutos más en el microondas a máxima potencia. Saca, vuelve a batir y reparte en los recipientes elegidos, copas o vasos de cristal. 
5. Mete en el frigorífico durante unas 3 horas para que cuajen.
6. Cuando el chocolate esté bien cuajado, decora con la nata. 
7. Para ello, monta la nata y la vainilla (opcional) con una batidora de varillas. Cuando haga picos blandos, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la nata quede firme. 
8. Para decorar ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y adornamos con chocolate rallado. 
9. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

En thermomix

1. Se introduce todo en el vaso de la thermomix. Se programa, 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. 
2. Después, 2 minutos antes de que termine, se le añade el vaso de leche y se sube la velocidad hasta el 9 unos segundos, para que se mezcle todo. A continuación bajar a velocidad 4, hasta que termine el tiempo programado.
3. Repartir en los recipientes elegidos, copas o vasos de cristal. 
4. Meter en el frigorífico durante unas 3 horas para que cuajen.
5. Cuando el chocolate esté bien cuajado, decora con la nata. 
6. Para ello, monta la nata y la vainilla (opcional) con una batidora de varillas. Cuando haga picos blandos, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la nata quede firme. 
7. Para decorar ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y adornamos con chocolate rallado. 
8. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Listo!!!

FUENTE: "la cocina de rebeca"