sábado, 28 de abril de 2018

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA

Me apasionan las tartas de queso, así que receta que veo o me llama la atención pasa a engrosar mi lista de recetas pendientes. Esta no lleva base, es muy fácil de hacer, por no necesitar no necesita ni acompañamiento, aunque le van bien fresas o mermelada de fresas casera. Su textura es suave, ligera...increíble. 

Espero que os guste!!!


Ingredientes:
  • 5 huevos L
  • 200 gr. azúcar
  • 475 gr. queso cremoso tipo Philadelphia
  • 1 yogur de limón o natural
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 3 cdas soperas de Maizena colmadas
He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:
  1. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. 
  2. Precalentamos el horno el horno 180º C.
  3. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos. 
  4. Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que blanqueen.
  5. Sin dejar de batir añadimos el queso y el yogur. 
  6. Incorporamos la Maizena, previamente tamizada y continuamos mezlando con la espatúla, hasta que la masa sea homogénea.
  7. Vertemos la preparación en el molde que teníamos reservado.
  8. Horneamos a 180º C durante 35-40 minutos. Si vemos que se dora demasiado en los últimos minutos cubrimos con papel albal.
  9. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Rica, rica!!!


FUENTE: "La tierruca"

martes, 24 de abril de 2018

GALLETAS DE CANELA, PASAS Y CHOCOLATE

En recetas de galletas tenemos infinidad y como no puede ser de otra manera hay que ir probando, esta vez con estas de canela, pasas y chocolate con leche o chocolate negro, si os gusta más, es todo un deleite poder disfrutar por las mañanas en el desayuno o en la merienda unas ricas galletas caseras. 


Espero que os guste!!!


Ingredientes:
  • 170 gr. de mantequilla temperatura ambiente
  • 220 gr. de azúcar 
  • 1 huevo + una yema 
  • 1 cda. aroma o extracto de vainilla 
  • 2 cdas. de canela molida
  • 300 gr. de harina para repostería
  • 2 cdtas. de bicarbonato sódico
  • 60 gr. de chocolate con leche o chocolate negro
  • 40 gr. de uvas pasas sultanas
Para espolvorear:
  • Azúcar glas
Preparación:
  1. Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, hasta que blanqueen.
  2. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar y continuamos batiendo un par de minutos más.
  3. Incorporamos el huevo y la yema, batimos hasta que se integren bien.
  4. Añadimos el extracto o aroma de vainilla. Mezclamos.
  5. Tamizamos la harina, la canela molida y el bicarbonato. 
  6. Y lo vamos incorporando a cucharadas, mezclamos hasta que todo este bien integrado.
  7. Añadimos las pasas sultanas cortadas en trozos pequeños y el chocolate, que también estará troceado. Mezclamos suavemente para que se repartan por toda la masa.
  8. Hacemos una bola y la envolvemos en film, metemos en el frigorífico durante una hora para que podamos manipular mejor la masa.
  9. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
  10. Cogemos porciones de masa, sobre 25 gr. cada una, hacemos bolas y las colocamos sobre la bandeja de horno, que tendremos preparada con papel vegetal, un poco separadas ente sí.
  11. Metemos al horno unos 15 minutos o hasta que las galletas comiencen a dorarse por los bordes. 
  12. Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glas.
Listas!!!

domingo, 22 de abril de 2018

TARTA DE NATILLAS

Imaginaos una tarta de natillas, es pensar en ella y empezar a salivar, ademas de sencilla, es fácil, sin horno y sobre todo muy muy rica o "riquita" como suele decir mi hija cuando algo le gusta; con ella seguro que vais a sorprender a vuestros invitados.
Para hacer las natillas he utilizado un sobre de flanin el niño, pero par darle un sabor especial, como si fuesen natillas caseras, caliento primero la leche con el palo de canela y las pieles de naranja y limón (o lo que es lo mismo, infusionar la leche) eso le marca la diferencia de estar bueno a estar muy bueno. Pero bueno eso ya al gusto, yo os dejo la idea.

Espero que os guste!!!



Ingredientes:

Para la base:

  • 100 gr. mantequilla
  • 200 gr. de galletas digestive, María, napolitanas...
  • 1 cdta de canela en polvo
Para las natillas:
  • 750 ml. de leche
  • 1 sobre de preparado para natillas (Flanin, potax...)
  • 140 gr. de azúcar 
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 1 palo de canela
  • Piel de 1 limón y de 1 naranja
Para espolvorear:
  • Canela en polvo
He usado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

  1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear el fondo y los laterales.Reservamos. 
  2. Trituramos las galletas con un robot de cocina y le añadimos la cucharadita de canela en polvo. 
  3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos. 
  4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla primero por la base del molde presionando y luego por los laterales. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos. 
  5. Antes de empezar con las natillas infusionamos primero la leche: para ello ponemos en un cazo al fuego unos 500 ml. de leche con el palo de canela, la piel del limón y la naranja, cuando empiece a hervir apagamos, tapamos y dejamos sobre unos 15 minutos, reposando ( esto le dará un sabor especial a nuestras natillas). Reservamos.
  6. En un vaso con agua fría ponemos la gelatina para que se hidrate.
  7. El sobre de preparado para natillas le disolvemos en los 250 ml. de leche restante.
  8. Colamos la leche que hemos infusionado, ponemos al fuego con el azúcar, cuando empiece a hervir, añadimos el preparado de natillas disuelto en la leche (yo lo suelo colar, por si queda algún grumo). Ponemos al mínimo y removemos constantemente hasta que se empieza a espesar, retiramos del fuego. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien con las varillas.
  9. Dejamos reposar unos minutos para que se temple. Vertemos la crema en el molde reservado y refrigeramos de 4 a 6 horas o mejor de un día para otro.
  10. A la hora de servir espolvoreamos con canela en polvo.
Lista!!!


FUENTE: "Cuuking"

sábado, 7 de abril de 2018

ROSQUILLAS DE ANÍS CASERAS

Esta es mi receta perfecta para hacer las rosquillas, después de varios intentos e incluso hice una tanda en el horno, pero nada, mas ricas las fritas.
Quedan esponjosas, ricas y con un olorcito...
Los sobres de gaseosa son del mercadona, 2 blancos y 2 malvas. En cuanto al aceite que usamos para aromatizar, ponemos un poquito más, siempre pierde algo, para la receta tiene que quedar los 60 gr.

Espero que os guste!!!


Ingredientes:
  • 2 huevos XL 
  • 400 gr. harina de repostería + 65 gr. extra por si nos hace falta
  • 150 gr. azúcar
  • 70 gr. anís dulce
  • 60 gr. aceite de oliva virgen extra desahumado
  • 60 gr. leche
  • La piel rallada de 1 limón
  • Pizca de sal
  • 1 cda. de anís en grano y la piel de 1/2 limón sin la parte blanca
  • 2 sobres de gaseosa o 1 sobre de levadura Royal
Para freír:
  • Abundante aceite de girasol
Para rebozar:
  • Azúcar 
Preparación:
  1. Ponemos en un cazo el aceite de oliva con las semillas de anís y la mitad de la piel de limón, a fuego bajo, para infusionar y dar sabor al aceite.
  2. Dejamos enfriar el aceite con las semillas y el limón, una vez frío colamos y empezamos a elaborar la masa de las rosquillas.
  3. Batimos los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la pizca de sal, hasta que esponjen y blanqueen.
  4. Añadimos el licor y la leche. Mezclamos.
  5. Incorporamos en hilito el aceite. Mezclamos.
  6. Añadimos la harina con los 2 sobres gasificantes, ( 2 y 2)  previamente tamizados. Mezclamos y terminamos de amasar con las manos, si la masa ha quedado muy pegajosa ir añadiendo la harina extra, hasta dar con la masa perfecta, os advierto que tiene que quedar algo pegajosa y que para trabajarla nos impregnamos las manos con aceite de girasol. Si echamos excesiva harina corremos el riesgo de que nos queden duras y no esponjosas. Aquí hay que aplicar el dicho "harina la que admita" es un termino la verdad que no me gusta nada. 
  7. Una vez amasado ponemos la masa en un bol, tapamos con film transparente y metemos en la nevera durante 3 horas o podemos hacer la masa por la noche y así por la mañana hacerlas tranquilamente.
  8. Dividimos la masa en porciones de unos 20 gr. con las manos untadas de aceite vamos haciendo bolas y con la ayuda de los dedos abrimos un agujero en el medio.
  9. Ponemos una sarten con abundante aceite de girasol a fuego medio sin que llegue a humear y vamos friendo nuestras rosquillas, cuando estén doraditas por ambos lados, las vamos colocando sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y seguidamente rebozamos con el azúcar. Así hasta terminar con toda la masa.
Buenísimas!!!

jueves, 5 de abril de 2018

MINI CROISSANTS

Si tenemos una plancha de hojaldre en la nevera que esta a punto de caducar y no tenemos muchas ganas de complicarnos, esta receta va genial es fácil, rápida, vamos que no tiene ningún misterio. 

Os comento: se puede utilizar tanto el hojaldre rectangular como el redondo y puede ser congelado o refrigerado.
En casa desaparecen en un momento...



Ingredientes: 

  • Una lámina de hojaldre fresca de Lidl
  • 6 cucharadas de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
Preparación:

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y hacemos un almíbar ligero. Reservamos.
Encendemos el horno a 200ºC.
Desenrollamos la masa y pincelamos con el almíbar por encima, dejamos un poco del almíbar para darles brillo cuando salgan del horno.
Con un cuchillo afilado o con un cortador de pizza cortamos la masa en triángulos.
Enroscamos los triángulos empezando por la parte más ancha hasta la punta, sin apretar.
Vamos colocando en la bandeja de horno, que tendremos preparada con papel de hornear.
Metemos al horno durante unos 20 minutos o hasta cuando se vean un poco dorados.
Los sacamos del horno y pincelamos con el resto del almíbar que nos quedaba.

miércoles, 4 de abril de 2018

CUPCAKES RED VELVET O PASTELITOS DE TERCIOPELO ROJO 

Este postre es todo un clásico de la cocina estadounidense, tiene un sabor delicado a chocolate y un intenso color rojo de terciopelo; que se complementa muy bien con la crema de queso, resaltando más aun su sabor.
Su elaboración es sencilla y al probarles ya no hay marcha atrás.

Deliciosos...!!!



Ingredientes:
  • 55 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 150 gr. de azúcar 
  • 1 huevo M 
  • 1 cda. de cacao Valor (sin azúcar) 
  • 1/4 cdta. de colorante en pasta rojo 
  • 1 cdta. extracto de vainilla 
  • 120 ml. de buttermilk (se prepara mezclando 120 ml. de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, dejamos reposar 5 minutos y ya tenemos la leche cortada parecida al buttermilk) 
  • 150 gr. de harina reposteria 
  • 1/2 cdta. de bicarbonato sódico 
  • 1 cdta. de vinagre blanco 
Para el glaseado de crema de queso:
  • 50 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
  • 300 gr. icing sugar o azúcar glass 
  • 125 gr. de queso crema tipo Philadelphia frío 
  • 1 cdta. extracto de vainilla 
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 170º C y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes. 
  2. Tamizamos la harina con el cacao. Reservamos. 
  3. Batimos con la batidora el azúcar con la mantequilla, hasta que la mezcla quede cremosa. Sin dejar de batir vamos añadiendo el huevo y el extracto de vainilla, seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado. 
  4. A continuación, añadimos la mitad de la harina, que teníamos reservada junto con el cacao, y el buttermilk. 
  5. Terminamos de incorporar el resto de la harina. 
  6. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. 
  7. Mezclamos en un vaso el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos. 
  8. Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta las 2/3 partes. 
  9. Horneamos durante 20-25 minutos o podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro y si sale limpio es que ya están listos. 
  10. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego sobre una rejilla. 
Glaseado:
  1. Batimos la mantequilla con la batidora hasta que esté bien cremosa. 
  2. Tamizamos el azúcar glas. 
  3. Removemos con una espátula antes de batir con la batidora. Así evitamos llenar toda la cocina de azúcar. Incorporamos el queso y la vainilla removemos un poco más. Y ahora sí, batimos con la batidora hasta que nos quede una mezcla bien cremosa. Primero a velocidad baja y, una vez integrados todos los ingredientes, ponemos la velocidad al máximo. 
  4. Pasamos la crema a la manga pastelera y decoramos. Vamos haciendo círculos desde fuera hacia dentro y subiendo, sin pegarnos mucho al borde. 
Ricos, ricos...!!!