ROSCÓN DE CALABAZA

Este roscón de calabaza se ha convertido en el favorito, esta buenísimo!!!
Más de uno se sorprendió cuando dije que era de calabaza, queda muy esponjoso y la miga húmeda, con lo que permanece tierno durante varios días, bueno en casa no le dan tiempo.
La preparación de este roscón se le llama de fermentación lenta, que consiste en amasar con antelación y dejar fermentar la masa en el frigorífico durante toda la noche.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 60 gr. de leche tibia
• 13 gr. de levadura fresca de panadería
• La ralladura de un limón y una naranja
• 20 gr. de zumo de naranja
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos M
• 200 gr. de puré de calabaza
• 25 gr. de aroma de azahar
• 130 gr. de azúcar
• 650 gr. harina de fuerza
• 4 gr. de sal

Un huevo para pincelar, azúcar humedecida con unas gotas de agua, almendra en cubitos o en láminas, cerezas confitadas para decorar (lo que queráis poner).

Preparación:

1. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos unos 400 gr. con una pizca de sal, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 10 minutos o hasta que esté tierna. 
2. Una vez cocida la ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos. Lo podemos hacer de víspera.
3. Deshacemos la levadura en la leche tibia y vamos colocando todos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora o amasadora en el orden que aparecen.
4. En la panificadora ponemos el programa 7, que solo amasa y tiene una duración de 15 minutos. Lo selecciono 2 o 3 veces, hasta que la masa quede brillante y elástica.
5. Si no tenemos ninguna máquina para amasar, toca a mano, el procedimiento es el mismo poner los ingredientes en un bol grande e ir amasando y cuando ya no se puede, lo ponemos sobre la encimera, en la que previamente hemos puesto un poco de harina, y comenzamos amasar con las manos, dejando descansar la masa 10 minutos y así seguimos dale que te pego, hasta que la masa nos quede elástica o lo que es lo mismo que al estirarla con los dedos no se rompa.
6. Untamos un bol grande con aceite y ponemos nuestra masa, tapamos con film y la tenemos una hora a temperatura ambiente y después la metemos al frigorífico toda la noche.
7. A la mañana siguiente, sacamos la masa del frigorífico, la ponemos en una superficie enharinada y amasamos unos minutos sólo para quitarle el aire.
8. Hacemos una bola y hacemos dos mitades, dejamos reposar tapadas unos diez o quince minutos. Ahora podemos formar bien nuestro roscón. He optado por hacer dos roscones, uno sale demasiado grande.
9. Preparamos las bandejas del horno con papel de horno. Cogemos la masa y le hacemos con el dedo un agujero en el centro. Vamos formando el roscón con las dos manos con el agujero del centro bien amplio para que al cocer no encoja demasiado y se cierre. Los dejamos que doblen su volumen en un lugar templado sin corrientes.
10. Cuando haya doblado su volumen (aproximadamente una hora y media), precalentamos el horno a 180ºC. 
11. Mientras, lo pincelamos con el huevo y decoramos el roscón con azúcar, que habremos humedecido con unas gotas de agua, cerezas confitadas, cubitos o láminas de almendra o lo que os apetezca.
12. Metemos al horno unos 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
13. Al sacarlo lo pondremos a enfriar sobre una rejilla.
14. Rellenamos como más nos guste y sino tal cual. A nosotros nos encanta con nata.

Que rico!!!

FUENTE: "kanela y limón"

CHEESECAKE DE BAILEYS CON CHOCOLATE

La cena de Nochebuena la solemos pasar donde mi sobrino y a mí me toca llevar el postre. Aparte de las tostadas o torrijas ,que son fijas en nuestro menú, les suelo sorprender con alguna tarta nueva.
Después de mirar mis recetas de pendientes me decidí por este cheesecake de Baileys con chocolate, sus ingredientes combinan a la perfección y el resultado ha sido un éxito total...riquísima como dice el sobrino-nieto.

Con esta tarta van mis mejores deseos para estas Fiestas tan entrañables. 

Os deseo lo mejor!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 160 gr. de galletas tipo Digestive
• 3 cdas. de azúcar moreno
• 80 gr. de mantequilla 

Para la crema:

• 800 gr. de queso tipo Philadelphia
• 160 gr. de azúcar 
• 3 cdas. de harina repostería
• 4 huevos M
• 65 ml. de nata de montar
• 80 ml. de Baileys

Para el ganaché de chocolate:

• 165 gr. de chocolate negro o con leche troceado
• 135 ml. nata de montar
• 35 gr. de mantequilla 
• 80 ml. de Baileys

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Ganache de chocolate

1. Ponemos el chocolate troceado en un bol.
2. Calentamos la nata hasta que comience a hervir y la vertemos sobre el chocolate, removemos hasta que el chocolate este completamente derretido.
3. Incorporamos la mantequilla en trocitos, removemos y a continuación el Baileys. Mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. Tapamos con film y reservamos.

Base

1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla.Reservamos. 
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina, le añadimos el azúcar moreno y mezclamos. 
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando. 
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Los ingredientes estarán a temperatura ambiente.
3. Batimos, pero a baja velocidad, el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. 
4. Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se integren bien, finalmente añadimos la nata y la crema de Baileys.
5. Batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados, siempre a velocidad baja.
6. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema de queso, alisamos la superficie.
7. Horneamos los primeros 30 minutos a 180°C después bajamos la temperatura a 120°C y seguimos con el horneado durante 60 minutos, no debe de cuajar entera, tiene quedar el centro sin terminar de hacerse.
8. Dejamos que se termine de hacer con el horno apagado, sacamos y cuando este fría guardamos en el frigorífico.
9. Ponemos nuestra ganache de chocolate por encima con la ayuda de una espátula. 

Buenísima!!!

FUENTE: "objetivo cupcake perfecto"

SEMIFRÍO DE LIMÓN

Estoy segura que os sorprenderá que se pueda elaborar una tarta en tan poco tiempo y con un resultado tan bueno.
Para estas fiestas que se aproximan me parece ideal, además no es nada pesada y lo que sorprende de ella, por lo menos a mí me llamo la atencion es que se utiliza la cuajada en frío. 

Su textura es cremosita y combinada con los sobaos mojados en leche con el toke de Baileys la hace deliciosa. 

La hice para mi cumple y la verdad es que triunfó.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• Sobaos pequeños (me parece que trae el paquete 36)
• 500 gr. de queso tipo philadelphia
• 400 gr. de leche evaporada
• 370 gr. de leche condensada (un bote pequeño)
• 80 gr. de zumo de  limón
• 1 sobre de cuajada
• 200 ml. de leche
• 35 ml. de Baileys

Para espolvorear:

• Canela en polvo
• Crocanti de almendras

He utilizado una fuente Pirex de  30 x 22 cm.

Preparación:

1. Hacemos el zumo de limón, colamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso de la batidora el queso philadelphia, la leche evaporada, la leche condensada, el zumo de limón y el sobre de cuajada, que estarán a temperatura ambiente, se bate todo muy bien, hasta que quede una crema espesita. 
3. En un plato hondo ponemos la leche con el licor y vamos mojando en ello los sobaos ligeramente. Los vamos poniendo en el molde elegido.
4. Los cubrimos con la mitad de la crema, volvemos a poner otra capa de sobaos mojados en la leche y acabamos con el resto de la crema.
5. Reservamos en el frigorífico, mejor de un dia para otro.
6. A la hora de servir espolvoreamos con la canela en polvo y la almendra crocanti.

Toda una delicia!!!

  

FUENTE: "las delicias de Rosa"

ROSCOS DE VINO

Los roscos de vino son un postre navideño tradicional de Málaga se distinguen por su forma de rosquilla, su elaboración es sencilla, su textura es más firme y menos arenosa que los polvorones o mantecados, el vino le aporta un sabor especial y también las semillas de sésamo o ajonjolí ...resumiendo, un bocado exquisito como broche final a cualquier comida.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de harina de fuerza
• 50 gr. de sésamo o ajonjolí
• 125 gr. de manteca de cerdo a temperatur ambiente
• 125 gr. de azúcar glas 
• 125 ml. de vino Málaga Virgen
• 1 cda. de anís en grano
• 1 cdta. de canela en polvo

Para rebozar:

• Azúcar glas 

Preparación:

1. Empezamos por tostar la harina con el sésamo, para ello extendemos en una bandeja cubierta con papel de horno las harinas tamizadas y el sésamo, mezclamos bien y metemos en el horno precalentado 180º C. alrededor de 20 minutos e iremos moviendo cada 10 minutos más o menos, para que el tostado se haga uniforme. Cuando la harina y el sésamo estén tostados sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo. 
2. Trituramos los granos de anís en un molinillo de café o en un mortero. Reservamos.
3. Cuando la harina este fría le incorporamos el azúcar glas, el anís molido y la canela en polvo.
4. Añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente y el vino. 
5. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes y una vez tengamos la masa lista lo envolvemos en film.
6. Dejamos reposar la masa en la frigorífico durante unos 30 minutos.
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C. 
8. Dividimos la masa en dos, trabajamos primero una tanda y guardamos el resto en el frigorífico. 
9. Ponemos la masa entre dos láminas de film y estiramos hasta que tener un grosor de de 1’5 cm.
10. Con un cortapastas de unos 4 cm. vamos haciendo los roscos y para el agujero central nos sirve un tapón que vaya acorde con el diámetro o también sirve un descorazonador de manzanas; los vamos poniendo sobre la bandeja de horno, previamente cubierta con papel vegetal.
11. Metemos al horno a una altura superior a la central durante 10 o 15 minutos.
12. Mientras tanto, preparamos el resto de roscos. Volvemos a unir la masa de los recortes hasta terminar con todo. 
13. Al retirar los roscos de vino del horno, los rebozamos en el azúcar glas.

Ricos!!!

FUENTE: "con Montse entre fogones"

TARTA DE ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre clásico de nuestra cocina, pero esta vez lo hemos hecho en tarta tipo mousse, si el arroz con leche os apasiona: esta es vuestra tarta, sin lugar a dudas.
Se la hice a mi hija para llevar a un cumple, la verdad es que la tengo en recetas favoritas y es de las primeras que vi por internet. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. de galletas napolitanas
• 70 gr. Mantequilla
• 1 Chorrito de ron (opcional)

Para la crema de arroz:

• 1 l. y 400 ml leche
• 100 gr. arroz
• 180 gr. azúcar + 1 sobre azúcar avainillado
• La piel 1 limón
• la piel 1 naranja
• 1 palo canela en rama
• 6 hojas de gelatina 
• 250 ml. nata 
• 2 claras de huevo
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Canela en polvo

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación: 

Base

1. Preparamos el molde con papel de hornear, previamente engrasado. 
2. Trituramos las galletas, le añadimos el chorrito de ron.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y se lo agregamos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando la superficie. 
5. Introducimos en el nevera.

Crema de arroz

1. Poner al fuego en un cazo la leche, las pieles de naranja y limón, la canela en rama en dos trozos y el arroz, cuando empiece a hervir, poner al mínimo.
2. Dejar cocer durante 40 minutos, removiendo de cuando en cuando.
3. A los 40 minutos añadimos los azúcares, removemos, hay que estar pendientes porque una vez añadido el azúcar tiende a pegarse, ir removiendo; así lo tendremos durante al menos 25 minutos más, para que quede cremosito.
4. Una vez que esté hecho quitar las pieles y la canela.
5. Trituramos con la batidora y podemos dejarlo muy triturado o con tropiezos, eso al gusto.
6. Mientras se nos termina de hacer el arroz, ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría en un bol.
7. Escurrimos muy bien la gelatina y se lo añadimos al arroz triturado, mezclamos bien, para que se disuelva.
8. Removemos de vez en cuando para que se enfríe antes poder añadir la nata. 
9. Montamos la nata y se la agregamos a la crema de arroz con movimientos envolventes. 
10. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y se lo incorporamos a nuestra crema, con movimientos envolventes.
11. Una vez este todo integrado echamos la mezcla al molde, dejamos que se temple un poco y metemos al frigorífico. Mejor de un día para otro.
12. Espolvoreamos con la canela en polvo a la hora de servir.

Que rico!!!

FUENTE: "Gastronomía"

QUESADA PASIEGA (III)

Tenía muchas ganas de probar esta receta y desde luego no ha defraudado, a decir verdad ahora mismo no se cual me gusta más, esta sin lugar a duda esta buenisima. Para ver las otras recetas publicadas pinchar aquí.
Es otra manera de elaborarla, que quizá es la que más se asemeje a la auténtica.
Personalmente como habéis comprobado me gusta primero infusionar la leche, creo que le da un plus, pero si no os apetece se puede omitir ese paso y se continúa con la receta. Lo del limón es un poco lo mismo, yo utilizo el que pongo a infusionar y luego le hago trocitos muy pequeñitos, así es como les gusta en casa. Eso al gusto, sino simplemente se incorpora rallado y ya.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 l. de leche
• 2 sobres de cuajada
• 3 huevos M
• 2 yemas de huevo
• 75+25 gr. de mantequilla 
• 300 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• Pizca de sal
• La ralladura de un limón ó piel del limón
• 1 palo de canela
• Canela en polvo

He utilizado una fuente Pirex de 30 x 22 cm.

Preparación:

1. A mi me gusta infusionar la leche, para ello ponemos en un cazo la leche junto con la piel de limón y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. 
2. Colamos la leche y preparamos la cuajada con los sobres, seguimos las instrucciones del fabricante, dejamos reposar en el frigorífico durante 6 horas.
3. Precalentamos el horno a 180ºC.
4. Ponemos en la fuente o molde que vamos a utilizar los 25 gr. de mantequilla 
5. y metemos un poco al horno, hasta que se caliente el molde y se deshaga la mantequilla.
6. Mezclamos bien los huevos, las yemas, el azúcar, la mantequilla derretida, la harina con la pizca de sal y la ralladura de limón (la piel del limón, una vez infusionada, la corto muy pequeñita y la añado, le da un sabor muy particular), 
7. Con ayuda de un tenedor o con las manos deshacemos la cuajada e incorporamos a la mezcla anterior hasta que se integre.
8. Echar la mezcla en el molde.
9. Espolvoreamos la canela en polvo por encima.
10. Metemos al horno durante una hora (el tiempo depende del horno). La parte superior tiene que quedar dorada. Antes de sacarla del horno, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha.. La quesada tiende a subir pero luego se asienta perfectamente así que no os asustéis, cuando se saca del horno y a medida que va enfriando, baja y queda más compacta.
11. Dejamos enfriar y cortamos en trocitos.

Lista!!!

FUENTE: "vix.com" receta de Bea Somavilla

BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO

Las manzanas las tenemos durante todo el año, pero las mejores son en la temporada de otoño, es cuando están en su mejor momento y hay más variedad. 

Para hacer este bizcocho he utilizado la Gala, es la que tenía en ese momento en casa, pero se puede utilizar cualquier otra.
El resultado ha sido muy satisfactorio, ha quedado un bizcocho jugoso, tierno, con un sabor suave a canela y esa salsa de caramelo le hace increíble...vamos una perdición!!!

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 280 gr. de harina de repostería
• 140 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
• 280 gr. de azúcar moreno
• 180 gr. de yogur natural
• 3 huevos L
• 3 manzanas 
• 2 cdtas. de canela en polvo
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 2 cdtas. de levadura tipo Royal
• Pizca de sal

Para la salsa de caramelo:

• 120 gr. de azúcar blanco
• 50 ml. de agua
• 60 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 120 ml. de nata

He utilizado un molde bundt Anniversary de Nordic Ware, o un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños y reservamos. 
2. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo 
3. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
4. En un bol batimos los huevos con el azúcar moreno. 
5. Vamos añadiendo el aceite en forma de hilito, mientras seguimos mezclando.
6. Añadimos el yogur y el extracto de vainilla, mezclamos hasta integrar.
7. Una vez tengamos todo bien unido, tamizamos sobre la masa, la harina, la canela, la levadura y la pizca de sal. 
8. Agregamos la manzana en trocitos y mezclamos nuevamente. 
9. Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
11. Dejamos enfriar por completo.

Salsa de caramelo

1. Calentamos a fuego medio el azúcar y el agua en un cazo, sin remover. Una vez que el azúcar ha cambiado de color y empieza a tener color dorado, retiramos del fuego y añadimos con mucho cuidado la mantequilla, tiende a salpicar, mezclamos.
2. Volvemos a poner al fuego y una vez que empiece a hervir  añadimos la nata, la templamos previamente. 
3. Cocinamos unos 2 minutos más, retiramos a un recipiente y dejamos enfriar.
4. Una vez frío el bizcocho vertemos por encima la salsa de caramelo.

Riquísimo!!!

FUENTE: "Maria lunarillos"

CREMA CATALANA

Por fin puedo publicar esta receta de crema catalana, desaparece rápido, no me da tiempo a hacer las fotos y ya sabéis que sin foto no hay receta. A mi hija le encanta, entra dentro de sus favoritas.
Un postre muy fácil de hacer, rápido y es típico de la gastronomía catalana.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 ml. de leche 
• 25 gr. de maicena 
• 1 rama de canela 
• La piel de 1 limón 
• 100 gr. de azúcar 
• 4 yemas de huevo 

Preparación:

1. Antes de empezar infusionamos primero la leche: para ello ponemos en un cazo al fuego la leche con el palo de canela y la piel del limón, cuando empiece a hervir apagamos, tapamos y dejamos sobre unos 15 minutos, reposando. 
2. En un bol ponemos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado. 
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche infusionada, previamente colada, sin dejar de remover. 
4. Una vez esté todo mezclado, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese y sin dejar que rompa a hervir. 
5. Vertemos en unas cazuelitas de barro, alisamos la superficie y dejamos enfriar. 
6. Una vez frío guardamos en el frigorífico tapado con film transparente. 
7. Justo antes de servir espolvoreamos azúcar por toda la superficie y quemamos con un soplete o ponemos el horno en función grill y metemos unos minutos.

Que rico!!!

FUENTE: "las recetas de mj"

CARAJITOS DEL PROFESOR

Una receta con una historia muy curiosa además de usarse para aprovechar las claras.

Os cuento... allá por el año 1918 se fundaba en la villa asturiana de Salas "la Casa del Profesor", un restaurante-café de la época, lugar de tertulia y entretenimiento.

En las tardes de reunión y para los clientes habituales, la Casa del Profesor elaboraba unas pastas de avellana que hacían muy amenos aquellos cafés de invierno. Por aquel entonces ya habían regresado algunos emigrantes indianos a su ciudad natal y frecuentaban el local. El curioso nombre procede de la exclamación de uno de estos indianos que cada vez que le apetecía unos de estos dulces le decía al profesor ¡dame un carajo de ésos! Fue así como se bautizaron estas sencillas pastas de avellana que hoy, casi un siglo después se siguen elaborando.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de avellana molida
• 130 gr. de azúcar moreno
• 3 claras unos 90 gr. de clara de huevo 

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Trituramos las avellanas con un robot de cocina, mortero, molinillo de café. Pero que no quede demasiado molida.
3. Vertemos en un bol y mezclamos bien con el azúcar.
4. Vamos añadiendo las claras de huevo y removemos (igual no necesita todas las claras), nos tiene que quedar una pasta uniforme.
5. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear.
6. Cogemos dos cucharas y vamos haciendo bolas más o menos iguales y los vamos poniendo en la bandeja un poco separadas entre sí.
7. Metemos al horno durante 20 minutos o hasta que se vean dorados.
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y a disfrutar!!!

FUENTE: "directo al paladar"

BORRACHINES

Su nombre es peculiar, también lo es su presentación a la hora de servir y por supuesto la degustación es éxito garantizado.
Una receta sencilla pero que os hará disfrutar desde el primer trocito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

• 500 ml. de leche 
• 110 gr. de azúcar 
• Un sobre de azúcar avainillado 
• 40 gr. de maizena 
• 4 yemas de huevo 
• piel de limón y de naranja 
• 1 palo canela 

Para el bizcocho:

• 4 huevos L 
• 200 gr. de azúcar 
• Pizca de sal 
• 130 gr. de leche 
• 110 gr. de aceite de oliva suave o girasol 
• 200 gr. harina de repostería 
• 1 sobre de levadura Royal 

Para el almíbar:

• 60 ml. anís 
• 200 gr. de agua 
• 200 gr. de azúcar 

Para espolvorear:

• Canela en polvo 
• Azúcar moreno 

He utilizado una fuente rectangular de 38 cm. x 27 cm. y 4 cm. de alto

Preparación:

Crema pastelera

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, de naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Podemos prepararla el día antes y así ya estará fría para cuando vayamos a utilizar. 
2. En un bol ponemos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez esté todo mezclado, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar.

Bizcocho

1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. 
2. Engrasamos el molde y ponemos papel vegetal.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
4. Se añade la leche, y cuando se ha integrado bien en la masa, se incorpora el aceite poco a poco.
5. Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal, se la agregamos a la masa con movimientos envolventes.
6. Verter la masa en el molde y horneamos unos 18 o 20 minutos, dependiendo del horno.
7. Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos.

Almíbar

• Ponemos en un cazo al fuego el agua, con el azúcar y el anís, hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar.

Montaje

1. Damos la vuelta al bizcocho, para que quede más plano y lo volvemos a poner en el molde, con una brocha o una cuchara lo vamos mojando, hasta terminar con todo el almíbar.
2. Cubrimos el bizcocho ya almibarado con la crema pastelera, alisando bien la superficie. Metemos en el frigorífico.
3. A la hora de servir echamos por encima un poco de azúcar moreno, quemamos con el soplete y espolvoreamos un poco de canela en polvo.
4. Cortamos en trocitos pequeños y ponemos en cápsulas de magdalenas estiradas.

Listo!!!

FUENTE: "los fogones  de Ana Sevilla"

TARTA MOUSSE DE LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE

Volvemos a la rutina del blog, después de un pequeño parón, donde iré publicando recetas sencillas que veo por internet y que han pasado el corte, es decir: que han gustado en casa y que por supuesto siempre salen. Y que quiero compartir por si os pueden sacar de algún apuro en esas reuniones con familiares, amigos o por que no, para darnos un capricho por que sí.
Tarta sencilla con bizcocho de chocolate, al que hemos mojado con café, luego esa mousse de leche condensada y para terminar una cobertura de chocolate, una mezcla de sabores que la hacen una auténtica delicia.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 huevos M
• 60 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de repostería
• 10 gr. de cacao puro sin azúcar Valor
• 1 pellizco de sal

Para el relleno:

• 250 gr. de nata para montar fría, 35% m.g.
• 400 gr.de leche condensada 
• 5 hojas de gelatina
• 2 claras de huevo
• 1 pellizco de sal

Para mojar el bizcocho:

• 100 ml. de café

Para la cobertura:

• 100 gr. de nata para montar, con 35% m.g.
• 100 gr. de chocolate fondant 

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación tradicional:

Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
2. Tamizamos la harina, el cacao, el pellizco de sal y mezclamos. Reservamos. 
3. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen, vamos echando poco a poco la harina y mezclamos con movimientos envolventes, a velocidad baja o con la espátula. 
4. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 10 o 12 minutos.
5. Retiramos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar.
6. Una vez frío, lo mojamos con el café. Reservamos.

Relleno

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
2. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
3. Montamos la nata, no hace falta que haga picos, tiene que quedar cremosa.
4. Calentamos unos 100 gr. de leche condensada en el micro y deshacemos en ella la gelatina bien escurrida, mezclamos hasta que se diluya completamente. Se lo añadimos al resto de leche condensada, mezclamos.
5. Vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes la nata y las claras montadas a punto de nieve, con el preparado de leche condensada, hasta que todo esté integrado.
6. Echamos la mezcla en el molde, sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Cobertura

1. En un cazo calentamos la nata y el chocolate troceado, a fuego suave y removiendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido y bien disuelto. 
2. Retiramos del fuego, dejamos entibiar ligeramente.
3. Vertemos sobre la mousse de leche condensada y dejamos enfriar.
4. Está mejor de un día para otro o por lo menos 2 horas mínimo reposando. 

Preparación thermomix:

Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. 
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar. 
3. Programamos 3 minutos, temp. 37º y vel. 3. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a vel. 3, sin programar temp.
4. Añadimos la harina, el cacao y la sal. Mezclamos durante 6 segundos, a vel. 2.
5. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, con movimientos envolventes.
6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 10 o 12 minutos.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar.
8. Una vez frío, lo mojamos con el café. Reservamos.

Relleno

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras con la sal. Programamos 4 minutos, a vel. 3 (pasado el primer minuto, quitamos el cubilete para que la mezcla coja aire). Vertemos en un bol. Reservamos.
3. Con la mariposa en las cuchillas, echamos la nata en el vaso y programamos a vel. 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos que la nata está montada pero cremosa. Vertemos en un bol. Reservamos.     
4. Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos 100 gr. de leche condensada en el vaso. Programamos 2 minutos, temp. 100º y vel. 2.
5. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a vel. 4.
6. Incorporamos el resto de la leche condensada y programamos 30 segundos, a vel. 5.
7. Vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes la nata y las claras montadas a punto de nieve, con el preparado de leche condensada, hasta que todo esté integrado.
8. Echamos la mezcla en el molde, sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Cobertura:

1. Ponemos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
2. Incorporamos el chocolate fondant en trozos y mezclamos durante 2 minutos, a velocidad 3.
3. Vertemos sobre la mousse de leche condensada y dejamos enfriar. Mejor dejarla de un día para otro o por lo menos 2 o 3 horas reposando. 

Toda una delicia!!!

FUENTE: "mis thermorecetas"

TARTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE BLANCO

Es una tarta con un relleno cremoso y un sabor muy suave a café, creo que para estos días de calor es ideal, fresquita está deliciosa.

Muy sencilla de preparar, sólo tenemos que esperar un poco de tiempo para que cuaje la primera capa. Es muy parecida a la de tres chocolates (la hice por Navidad, pero no pude sacar foto así que...la tengo que volver hacer para ponerla en el blog.) 

Ideal para nuestras reuniones estivales o fechas especiales donde se queda bien y con poco esfuerzo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 300 gr. de galletas Digestive, Maria hojaldradas...
• 90 gr. de mantequilla

Para la crema de café:

• 250 gr. de queso tipo Philadelphia
• 250 gr. de nata para montar con 35% m.g.
• 130 gr. de leche 
• 120 gr. de azúcar
• 5 gr. de café soluble
• 1 sobre de cuajada

Para la crema de chocolate blanco:

• 250 gr. de queso tipo Philadelphia
• 250 gr. de nata para montar con 35% m.g.
• 100 gr. de leche 
• 100 gr. de chocolate blanco en trozos
• 80 gr. de azúcar
• 1 sobre de cuajada

Para espolvorear:

• Cacao en polvo sin azúcar

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación tradicional:

Base

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. 
2. Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y se lo agregamos. 
3. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie. 
4. Introducimos en el nevera. 

Crema de café

1. En un vaso echamos 30 gr. de leche y la calentamos durante unos segundos en el microondas. Añadimos el café y mezclamos bien hasta que se disuelva.
2. En el resto de la leche disolvemos bien el sobre de cuajada.
3. En un cazo al fuego ponemos la nata, el queso, el café disuelto en la leche y el azúcar, removemos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
4. Añadimos la cuajada disuelta en la leche y para asegurarnos que no queda ningún grumito pasamos por un colador.
5. Justo antes de que rompa a hervir lo vertemos poco a poco en el molde, sobre la base de galletas. Dejamos templar y metemos en la nevera hasta que cuaje (unos 30-40 min. aprox.)

Crema de chocolate blanco

1. En un vaso ponemos la leche y el sobre de cuajada, removemos hasta que se disuelva bien.
2. Ponemos en un cazo al fuego la nata, el queso, el chocolate blanco troceado y el azúcar, removemos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
3. Añadimos la cuajada disuelta en la leche y para asegurarnos que no queda ningún grumito pasamos por un colador.
4. Justo antes de que rompa hervir lo vertemos con mucho cuidado y poco a poco, sobre la crema de café, (con un tenedor hacemos unas marcas en la crema de café ya cuajada para que la crema de chocolate se adhiera a ella).
5. Dejamos templar y metemos en la nevera hasta que cuaje un mínimo de 4 horas
6. Antes de servir la tarta, espolvoreamos cacao puro en polvo por encima.

Preparación thermomix:

Base

1. Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a vel. progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos de galletas que hayan quedado en las paredes. Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 70º y velocidad 3. e
2. Extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie. 
3. Introducimos en el nevera. 

Crema de café

1. En un vaso echamos 30 gr. de leche y la calentamos durante unos segundos en el microondas. Añadimos el café y mezclamos bien con una cuchara hasta que se disuelva.
2. En el vaso de la Thermomix echamos el queso, la nata, el resto de la leche (100 gr.), el azúcar, el sobre de cuajada y la mezcla de leche y café. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y vel. 4.
3. Dejamos templar y metemos en la nevera hasta que cuaje (unos 30-40 min. aprox.)
4. Mientras cuaja, lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Crema de chocolate blanco

1. Ponemos todos los ingredientes de la crema de chocolate blanco en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y vel. 3.
2. Con un tenedor hacemos unas marcas en la crema de café ya cuajada para que la crema de chocolate se adhiera a ella.
3. Con mucho cuidado y poco a poco, vertemos la crema de chocolate blanco sobre la crema de café.
4. Dejamos templar y metemos en la nevera hasta que cuaje un mínimo de 4 horas
5. Antes de servir la tarta, espolvoreamos cacao puro en polvo por encima.

Que rica y fresquita!!!

FUENTE:"Mis thermorecetas"

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CEREZAS

Estamos en plena temporada de cerezas y a mi me gustan mucho, así que aparte de comerlas tal cual he querido preparar algo con ellas como este bizcocho; donde el chocolate, las cerezas y la naranja combinan a la perfección. 

El resultado es espectacular, está riquísimo...os aviso, es adictivo. 

En el blog tenéis este otro bizcocho de cerezas que está buenísimo también.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 yogur natural (125 gr.)
• 3 huevos M
• 250 gr. de azúcar 
• 250 gr. harina de repostería
• 125 ml. aceite de girasol
• 1 sobre de levadura Royal
• 3 cucharadas rasas de cacao Valor puro sin azúcar 
• Ralladura de un naranja grande
• 30 cerezas sin hueso y cortadas por la mitad
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Para decorar:

• Almendras laminadas
• Azúcar

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla las paredes y en la base poner el papel para hornear.
3. Tamizamos  la harina, la levadura y el cacao en polvo, reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja, hasta que blanqueen.
5. Incorporar el yogur a cucharadas, cuando esté integrado añadir el aceite en hilito, seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla muy cremosa.
6. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.
7. Incorporamos las cerezas y mezclamos.
8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos. Sacamos del horno, espolvoreamos con azúcar y almendras fileteadas y horneamos unos 10 minutos más.
9. Sacamos del horno, dejamos unos diez minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que rico!!!

FUENTE: "Con harina en mis zapatos"

TARTA DE LECHE MERENGADA

Es muy ligera, nada empalagosa y con un sabor suave a canela que no te deja indiferente.
Otra de esas tartas rápidas, fáciles y sencillas con las que siempre, siempre vamos a triunfar.
Muy a tener en cuenta de cara al verano, donde disfrutamos de la compañía de familiares y amigos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. de galletas digestive, María hojaldradas...
• 100 gr. de mantequilla
• 1 cdta. de canela en polvo

Para la crema:

• 750 ml. de leche
• 250 ml. de nata para montar (35% de materia grasa)
• 190 gr. de azúcar
• La piel de 1 limón grande
• 2 palos de canela
• 2 sobres de cuajada Royal 

Para espolvorear:

• Canela en polvo

He usado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Preparamos nuestro molde con papel de horno y reservamos. 
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina y añadimos la cucharadita de canela en polvo. 
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.
5. Antes de empezar me gusta infusionar primero la leche: para ello ponemos en un cazo al fuego la leche, la nata, los palos de canela y la piel del limón, cuando empiece a hervir apagamos, tapamos y dejamos sobre unos 15 minutos, reposando. Reservamos.
6. Colamos la leche que hemos infusionado y retiramos como 200 ml. para disolver en ella los sobres de cuajada. Procurando que no queden grumos. Reservamos.
7. Ponemos a fuego lento el resto de la leche y nata con el azúcar, cuando empiece a hervir, añadimos el preparado de cuajada, removemos y cuando vemos que va a romper a hervir lo retiramos. 
8. Dejamos reposar unos minutos para que se temple. Vertemos la crema en el molde reservado y refrigeramos de 4 a 6 horas o mejor de un día para otro.
9. A la hora de servir espolvoreamos con canela en polvo.

Lista!!!

FUENTE: "Divina cocina"