BIZCOCHO DE LIMÓN

A este bizcocho lo que le hace diferente del clásico bizcocho de limón de yogur es el ingrediente de la crema agria; su sabor agrio le proporciona una textura suave y muy jugosa. El resultado es un bizcocho delicioso y con ese sabor a limón tan refrescante, ideal para acompañar nuestro desayuno. 

Ya ha entrado a formar parte de los favoritos de mi hija, me dice que cuando le repito.

Os comento: la crema agria la venden en los grandes supermercados, pero la verdad, es muy fácil y rápido hacerlo en casa.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 40 ml. de zumo de limón
• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevo L
• 180 gr. de harina repostería
• 1/2 de cdta. de bicarbonato de sodio
• Pizca de sal
• 120 gr. de crema o nata agria o sour cream (se puede comprar o bien hacerla, os dejo el modo de hacerlo, es muy sencillo).

Para la crema agria o sour cream

• 240 ml. de nata liquida fría
• 3 cdtas. de zumo de limón
• 2 cdtas. de vinagre blanco de manzana
• Pizca de sal

He utilizado un molde redondo desmoldable de 22 cm. 

Preparación:

Crema agria o sour cream

1. Añadimos a la nata liquida el zumo de limón y batimos con una varilla hasta que espese, durante unos minutos.
2. Cuando empieza a tener más consistencia, se le añade el vinagre y la sal, batimos hasta que espese. Ya la tenemos hecha, si queda demasiado espesa, añadimos unas gotas de leche para aligerarla.
3. Se puede guardar en la nevera durante unos 10 días.

Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
3. Con una batidora eléctrica de varilla o con la amasadora batimos la mantequilla, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, a velocidad media, hasta que la mezcla quede muy esponjosa.
4. Cuando la mantequilla este bien esponjosa, le vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que todo este bien integrado.
5. Tamizamos los ingredientes secos: la harina, la sal y el bicarbonato y los vamos alternando con la crema agría, en 4 tandas, empezando y terminando con los secos.
6. Vertemos en el molde reservado y horneamos durante aproximadamente unos 35 a 40 minutos o hasta que al pinchar con una palito, este salga limpio. 
7. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. 
8. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Que rico!!!

FUENTE: "Megasilvita"

GALLETAS DE AVENA, PLÁTANO Y NUECES

Estas son unas galletas fáciles y saludables, ideal para el desayuno, merienda o como tentempié para llevar al trabajo. Han tenido muy buenas críticas en casa con lo cual las volveré a repetir.
Las galletas de avena se han puesto muy de moda por su alto valor nutricional. Sus hidratos de carbono son de absorción lenta y eso nos da la sensación de estar saciados por más tiempo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos L
• 200 gr. de harina repostería
• 1 cdta. de levadura química Royal
• 1 cdta. de vainilla o extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 1 plátano maduro
• 220 gr. de avena
• 2 cdas de coco rallado
• 100 gr. de nueces troceadas
• 75 gr. de arándanos rojos deshidratados

Preparación:

1. Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcares unos minutos, hasta obtener una masa esponjosa. 
2. Vamos agregando los huevos uno a uno (no añadimos el siguiente hasta que no este bien integrado) y el extracto o aroma de vainilla, batimos.
3. Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizadas, poco a poco.
4. Aplastamos en un plato el plátano y lo añadimos a la mezcla anterior, batiendo a velocidad baja.
5. Incorporamos la avena, el coco rallado, las nueces y los arándanos rojos, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que todo este bien integrado.
6. Lo ponemos en un bol tapado con film y guardamos en la nevera una hora.
7. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
8. Cogemos porciones de 35 gr. hacemos bolas y aplanamos un poco con la mano, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, un poco separadas.
9. Horneamos durante 12 o 15 minutos, cuando el borde este dorado es hora de sacarlas del horno. Tendremos que hornearlas en varias tandas.
10. Las sacamos y dejamos que endurezcan durante unos minutos. 
11. Ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.

Listas!!!

FUENTE: "Cakepops y cupcakes K & N"

MANTECADOS DE LIMÓN

Vamos a empezar con una receta muy típica navideña: mantecados de limón, pensaréis que es temprano todavía, pero siempre hay quien le gusta probarlos antes y aparte de eso, si lo dejo todo para el final me va a ser imposible publicar lo que yo quisiera, como me ha pasado otras veces.
Estos mantecados son muy sencillos de hacer con un suave y ligero sabor a limón, que les hace deliciosos. En casa gustaron mucho, sobre todo a mi hija. Desde luego no tienen nada que ver con los comprados, que para mi gusto resultan muy empalagosos.

Os comento: el tostar la harina se puede hacer de vísperas; el azúcar glas que utilizo para esta receta se puede hacer con el azúcar normal pulverizando con un robot de cocina (yo tengo para estos menesteres un molinillo de café), y también trituro con el molinillo, la ralladura de limón con unas cucharadas de azúcar, así se potencia más el sabor del cítrico y no necesita el aroma de limón.

Animaros a hacerlo!!!

Ingredientes:

• 300 gr. de harina de repostería 
• 150 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 180 gr. de azúcar glas 
• Ralladura de tres limones 
• 1 cdta. de canela molida 
• Pellizco de sal 
• Un poco más de manteca para pintar
• Ajonjolí o sésamo

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. La extendemos sobre una bandeja de horno y la metemos en el horno precalentado a 170º C alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color. Cuando la harina esté tostada sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo. Reservamos. 
2. Mezclamos el azúcar glas, con la canela, la ralladura de los limones y la pizca de sal. 
3. Agregamos la manteca y la harina tostada fría y tamizada, mezclar bien , hasta que se vea uniforme. Hacemos una bola la envolvemos en film y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora y media aproximadamente, así la harina se hidratará y la masa cogerá cuerpo. 
4. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 170º C 
5. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, entre dos laminas de film o sobre dos papeles de hornear, hasta que tenga un grosor aproximado de 1’5 centímetros. Con un cortapastas de unos 4 centímetros de diámetro, cortamos porciones de masa y las ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Pintamos con la manteca de cerdo derretida y espolvoreamos semillas de sésamo o ajonjolí por encima. 
6. Introducimos en el horno a una altura superior a la central y horneamos unos 15 minutos 
7. Unimos los recortes de masa sobrantes como si se tratase de un puzzle, sin amasar. Y procedemos de la misma manera hasta terminar con toda la masa. 
8. Los mantecados una vez horneados hay que manipularlos con delicadeza, dejamos enfriar en la bandeja. 
9. Envolvemos cada mantecado en papel de seda, para ello cortamos papelitos de 19 x 17 cm. en el color que más os guste. 

Riquísimos!!!

FUENTE: "la Juani de Ana Sevilla"

FLAN DE CALABAZA

Seguimos sacando partido a la calabaza, esta vez con un flan de calabaza fácil y delicioso, es una versión del clásico flan de huevo, pero esta vez con calabaza, una forma de aprovechar la calabaza que me había sobrado del bizcocho de la anterior receta, proporcionándole un toque especial y una textura suave y cremosa.

Os aseguro que con este flan de calabaza sorprenderéis a vuestros comensales!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de puré de calabaza
• 3 huevos L
• 200 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 700 gr. de leche condensada
• 200 ml. de leche evaporada
• 1 cdta de extracto esencia de vainilla
• 1 cdta de canela en polvo

Para el caramelo:

• 200 gr. de azúcar 
• 4 cucharadas de agua 
• Unas gotas de limón 

He utilizado un molde redondo de 26 cm.

Preparación:

1. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos unos 500 gr. tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 15 minutos o hasta que esté tierna. La ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 160º C

Caramelo

1. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y las gotas de limón al fuego, calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el molde elegido. Reservamos.

Flan

1. Echamos en un bol grande la leche evaporada, los huevos, el queso crema, la esencia o extracto de vainilla y la canela en polvo, mezclamos con unas varillas, hasta que esté todo integrado.
2. Añadimos la leche condensada. Mezclamos bien. 
3. Y por último incorporamos el puré de calabaza, mezclamos.
4. Vertemos en el molde y horneamos a 160º C unos 55-60 minutos, depende del horno. Comprobamos haciendo la prueba del palito.
5. Dejamos templar y guardamos en la nevera, mejor de un día para otro.

Delicioso!!!

FUENTE: "Bruno Oteiza"