BIZCOCHO DE CALABAZA

Sigo aprovechando la calabaza al máximo y esta vez para elaborar un rico bizcocho. Este bizcocho de calabaza está delicioso tiene mucho aroma, jugosidad y un suave sabor, que se realza por la combinación de las especias y tiene el crujiente que le aportan las nueces, os digo que el olor que sale del horno es increíble.
Este bizcocho es ideal para celebrar Halloween, ya que lleva como ingrediente principal la calabaza, que es la reina indiscutible de esa noche.
Os comento que la calabaza al asarla pierde bastante agua, por eso os aconsejo siempre poner más cantidad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 320 gr. azúcar moreno 
• 240 ml. aceite de oliva suave o de girasol
• 1 cdta. esencia o extracto de vainilla 
• 450 gr. puré de calabaza (poner asar 675 gr. aprox.)
• 320 gr. harina de reposteria
• 14 gr. levadura Royal
• 1 cdta. canela en polvo 
• 1/4 cdta. jengibre en polvo
• 1/4 cdta. nuez moscada 
• Pizca de sal
• 100 gr. nueces troceadas

He usado un molde savarin 22 cm.de Lékué o también sirve un molde redondo de 22 cm. 

Preparación:

1. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 15 minutos, hasta que esté tierna. La ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo. 
3. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos
4. En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, tamizamos y reservamos. 
5. Batimos los huevos durante 5 minutos, hasta que blanqueen y vamos añadiendo el azúcar moreno, batimos durante unos minutos.
6. Incorporamos el aceite sin dejar de batir y la vainilla, hasta que se integre bien.
7. Añadimos el puré de calabaza y batimos hasta que se mezcle.
8. Agregamos el harina que teníamos reservado y tamizado con los demás ingredientes, lo hacemos con la velocidad más baja de la batidora.
9. Terminamos echando las nueces troceadas y mezclamos con una espátula. Vertemos en el molde que teníamos reservado.
10. Horneamos durante 70 minutos, a 180º C o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
11. Retiramos del horno, dejamos templar durante 10 minutos, pasado este tiempo desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente.

Qué bueno!!!

FUENTE: "Quiero cupcakes"

GALLETAS DE CALABAZA (PUMPKIN COOKIES)

Estamos en otoño y la calabaza es la reina indiscutible y yo sigo probando recetas nuevas, como estas ricas galletas de calabaza con trocitos de chocolate, son deliciosas y muy sencillas. 

Os comento: he utilizado en vez de las gotas o perlitas de chocolate, chocolate con leche en trocitos pequeñitos, eso a vuestro gusto. La calabaza al asarla pierde bastante agua, por eso os aconsejo siempre poner más cantidad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 220 gr. de harina 
• Pizca de sal
• ½  cdta. de bicarbonato sódico
• ½  cdta. de levadura Royal
• 1  cdta. de canela en polvo
• ¼  cdta. de nuez moscada molida
• Pizca de jengibre en polvo
• Pizca de clavo molido
• 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
• 1  cdta. de vainilla líquida o extracto de vainilla
• 100 gr. de puré de calabaza 
• 100 gr. de chocolate con leche en trocitos o gotas de chocolate

Preparación tradicional:

1. Para conseguir los 100 gr. de calabaza cocida tenemos que poner en crudo 250 gr. aprox. 
2. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 15 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua y la ponemos sobre un colador. Dejamos enfriar y aplastamos con un tenedor. Reservamos. 
3. En un bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, tamizamos y reservamos. 
4. Derretimos la mantequilla en el micro y la vertemos en el bol con el azúcar moreno y el azúcar normal, removemos con varillas hasta que se deshaga.
5. Añadimos la vainilla y la calabaza, mezclamos bien.
6. Incorporamos los ingredientes húmedos con los secos, mezclamos bien.
7. Por último añadimos el chocolate en trocitos o las gotas, lo que más os guste, y mezclamos con la espátula, hasta que se integre bien el chocolate con la masa.
8. Ponemos la masa sobre papel film, lo envolvemos y reservamos en el frigorífico durante 2 o 3 horas.
9. Precalentamos el horno a 180º C.
10. Cogemos porciones de 30 gr. hacemos bolas y aplanamos un poco con la mano, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, un poquito separadas.
11. Horneamos durante 12 o 15 minutos.
12. Las sacamos del horno y dejamos que endurezcan durante unos minutos. 
13. Ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.

Preparación thermomix:

1. Para conseguir los 100 gr. de calabaza cocida tenemos que poner en crudo 250 gr. aprox. 
2. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 6 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua y la ponemos sobre un colador. Dejamos enfriar y aplastamos con un tenedor. Reservamos. 
3. En un bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, tamizamos y reservamos. 
4. En el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Y con la espátula, bajamos la crema que haya quedado en las paredes y en la base del vaso.
5. Añadimos la vainilla y el puré de calabaza. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Mezclamos con la espátula.
6. Agregamos la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y especias. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
7. Incorporamos los trocitos de chocolate y mezclamos con la espátula, hasta que se integre bien el chocolate con la masa.
8. Ponemos la masa sobre papel film, lo envolvemos y reservamos en el frigorífico durante 2 o 3 horas.
9. Precalentamos el horno a 180º C.
10. Cogemos porciones de 30 gr. hacemos bolas y aplanamos un poco con la mano, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, un poquito separadas.
11. Horneamos durante 12 o 15 minutos.
12. Las sacamos del horno y dejamos que endurezcan durante unos minutos. 
13. Ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.

Que ricas!!!

FUENTE: "Mis thermorecetas"

TARTA DE QUESO AL LIMÓN

Esta tarta es muy especial para mí y me trae muy buenos recuerdos; era la que hacia para cumples, navidad... antes de tener Internet.
La receta me la dio una amiga y mi hija se encargó de pasarla a maquina, es una tarta sencilla, sin horno con un sabor suave y en casa gusta a todos, os sugiero tenerla en cuenta para próximos eventos. 
El otro día teníamos cumple de "la niña" que ya no es tan niña, pero lo seguirá siendo. Quería hacer algo y pensé en esta receta, esta vez no experimenté, fui a lo seguro y como era de esperar triunfó!!!
Os comento: en la receta original pone 6 cucharadas de azúcar, yo nunca le he añadido azúcar con la que tiene la gelatina es suficiente, pero si queréis ponerle con 2 son suficientes. Y luego está la cobertura de fresa, que se puede poner la mermelada fresa tal cual viene, pasada previamente por el pasapuré o hacer la cobertura que os propongo en la receta.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. galletas Maria, digestive, napolitanas...
• 100 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 2 cucharadas de coñac (opcional)

Para la crema de queso:

• 375 gr. queso crema tipo philadelphia
• 500 ml. de nata para montar
• 1 paquete de gelatina de limón de Royal (85 gr.)
• 250 ml. de agua
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Para la cobertura:

• 300 gr. mermelada de fresas casera (o del sabor que más os guste)
• 3,5 gr.  grenetina o gelatina en polvo sin sabor
• 30 ml agua fría

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. 
2. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos. 
3. Trituramos las galletas con un robot de cocina y le añadimos el coñac. 
4. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos. 
5. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie. 
6. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos. 
7. Ponemos en un cazo el agua y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y disolvemos el sobre de gelatina. 
8. En un bol mezclamos la nata liquida, el queso y la gelatina ya disuelta, pasamos la batidora a la mezcla o simplemente con las varillas, hasta que todo esté bien integrado 
9. Sacamos el molde y vertemos nuestra mezcla, alisamos la superficie con una espátula. Reservamos en el frigorífico un mínimo de dos horas.

Cobertura

1. Añadimos el agua fría sobre la gelatina y removemos bien para que se hidrate por igual, la dejamos reposar durante 10 minutos. 
2. Pasados los 10 minutos vemos que la gelatina ha absorbido todo el agua y que está como una esponja, La ponemos en el micro durante 10 o 15 minutos.
3. Echamos la gelatina sobre la mermelada y removemos bien.
4. Sacamos la tarta del frigorífico y vertemos por encima, repartimos bien con una cuchara y la volvemos a meter, un mínimo de 4 horas o mejor de un día para otro.

A disfrutar!!!

TARTA DE QUESO FRÍA CON CARAMELO

La tarta de queso es uno de los postres mas extendidos en repostería y con una amplia variedad de recetas, ya sean horneadas o frías, en casa gustan a todos por eso siempre ando experimentando.

Como esta que os propongo hoy es sencilla, muy fácil, no necesita horno y es fresquita...está muy buena.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de nata para montar 
• 300 ml. de leche 
• 250 gr. de queso crema tipo Philadelphia 
• 180 gr. de azúcar 
• 2 sobres de cuajada Royal
• Galletas María o similar

Para el caramelo:

• 8 cucharadas soperas de azúcar 
• 4 cucharadas de agua 

He utilizado un molde de 20 cm.

Preparación:

1. Lo primero es el caramelo, en caso que lo hagáis casero, si lo utilizáis comprado solo hay que verterlo sobre la base y paredes del molde, eso para gustos y de las prisas, por supuesto que está mucho más rico el hecho en casa. Os dejo como hacerlo.
2. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua al fuego y calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el fondo del molde elegido. Reservamos.
3. Separamos 1/2 taza de los 300 ml de leche. El resto lo echamos en un cazo junto con la nata, el azúcar y el queso crema.
4. Lo ponemos a calentar y vamos removiendo con las varillas hasta que todo esté bien mezclado y tengamos una crema fina.
5. En la taza de leche que habíamos reservado deshacemos los dos sobres de cuajada.
6. Cuando la crema de queso que tenemos al fuego comience a hervir vertemos la leche con la cuajada.
7. Removemos bien hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y vertemos encima del caramelo; a mi me gusta pasar la crema por un colador, así me aseguro que no quede ningún grumito.
8. Le colocamos las galletas por encima, en caliente, y estas al desmoldar  nos servirán de base.
9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría la tapamos con film y metemos en la nevera, la dejamos reposar mejor de un día para otro.
10. A la hora de servir se desmolda fácilmente.

Que rica y fresquita!!!

FUENTE: "Tartantula"

BIZCOCHO DE PIÑA INVERTIDO

Esta receta es muy sencilla y si os gusta la piña no podéis dejar de hacerlo y en cuanto a su presencia salta a la vista.
El resultado es un bizcocho jugoso con un ligero tono dorado, proporcionado por el caramelo, no os imagináis lo delicioso de su sabor.
Lo hice para la reunión que solemos tener los lunes, como acompañamiento de nuestro café y obtuvo muy buenas criticas, prácticamente voló...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 lata de piña en su jugo pequeña
• 7 guindas

Para el caramelo:

• 180 gr. azúcar moreno
• 40 ml. jugo de piña
• 60 gr. mantequilla sin sal

Para el bizcocho:

• 120 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 gr. azúcar
• 2 huevos L
• 200 gr. harina de reportería
• 9 gr. levadura química Royal
• Pizca de sal
• 80 ml. leche
• 60 ml jugo de piña
• 1 Cdta extracto o esencia de vainilla

He utilizado un molde de 23 cm.

Preparación:

Abrimos el bote de piña y con ayuda de un colador se separa el jugo de las rodajas. 
Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo

Caramelo

1. En un cazo ponemos la mantequilla al fuego hasta que se derrita, añadimos el azúcar moreno y el jugo de piña, dejamos a fuego bajo-medio hasta que el azúcar se disuelva por completo o espese un poco.
2. Lo vertemos en nuestro molde y ponemos las rodajas de piña antes de que se enfríe el caramelo, colocamos una en el centro y el resto enteras o partidas por la mitad.
3. En cada hueco de las rodajas de piña ponemos una guinda. Reservamos.

Bizcocho

1. Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar, hasta que blanqueen.
2. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.
3. Incorporamos la vainilla, batimos hasta incorporar.
4. Añadimos la harina, la levadura y la sal, previamente tamizados, batiendo a velocidad baja, hasta integrar.
5. En este punto agregamos la leche y el jugo de la piña, mezclamos bien.
6. Vertemos la mezcla en el molde reservado y alisamos la superficie.
7. Metemos al horno durante 45- 50 minutos, depende del horno, comprobar con la prueba del palito. Si vemos que se dora mucho, cubrimos con albal.
8. Dejamos reposar sobre una rejilla durante 5 minutos, pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar.

Espectacular!!!

FUENTE: "Quiero cupcakes"

TARTA DE MANZANA FRANCESA

Aquí tenéis la clásica receta de tarta de manzana francesa, es uno de los postres más populares del país vecino. La receta de esta tarta es de David Lebovitz, un conocido repostero y autor estadounidense afincado desde hace años en París, quien a su vez, encontró la receta en el libro Around My French Table, de Doris Greenspan, también estadounidense y afincada en la capital gala. Según ambos autores, es recomendable utilizar varios tipos de manzana. Yo he utilizado una misma variedad, no tenia más en ese momento y quería hacerla ya.
El resultado es una tarta algo húmeda, muy suave y esponjosa, nada pesada y se recomienda comer tibia y si es con helado de vainilla mucho mejor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 110 gr. de harina
• 3/4 cucharadita de levadura Royal
• Una pizca de sal
• 4 manzana grandes, a ser posible de diferentes variedades (Granny Smith, Royal Gala y Golden Delicious)
• 115 gr. de mantequilla, fundida y enfriada a temperatura ambiente
• 2 huevos L
• 150 gr. de azúcar
• 30 ml. de ron añejo
• 1/2 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

Para espolvorear

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
2. Calentamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, en el micro hasta que se derrita y la dejamos enfriar. 
3. Mezclamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
4. Pelamos, descorazonamos y partimos en láminas finas las manzanas, y en trozos como de 3 cm. Reservamos.
5. Batimos los huevos hasta que blanqueen, y vamos incorporando el azúcar, el ron y la vainilla sin dejar de batir.
6. Añadimos la mitad de la mezcla de harina, mezclamos y la mitad de la mantequilla derretida y fría, mezclamos.
7. Seguimos añadiendo la otra mitad de harina, y hacemos lo mismo, mezclamos y el resto de la mantequilla, mezclamos.
8. Incorporamos las manzanas, mezclando con una espátula hasta que se impregnen de la masa.
9. Vertemos en el molde con el fondo previamente forrado de papel de horno y los laterales engrasados con mantequilla.
10. Con una espátula alisamos la superficie.
11. Horneamos durante 55-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y este salga limpio.
12. Dejamos que se enfríe unos 5 minutos en el molde y desmoldamos.
13. Espolvoreamos con azúcar glas.

Deliciosa!!!

FUENTE: "David Lebovitz"

CHEESECAKE DE NUTELLA ( sin horno)

Este postre creo que es perfecto para poner punto y final a una comida o celebración, solo con anunciarlo os aseguro que empezarán a salivar. Es una tarta muy fácil de preparar, no necesita horno y el contraste crujiente de la base con la textura de la crema la hace deliciosa.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base

• 200 gr. Galletas María, hojaldradas, digestive... 
• 100 gr. Mantequilla sin sal 
• 50 gr. Avellanas trituradas

Para el cheesecake de nutella

• 7 gr. gelatina en polvo sin sabor o grenetina
• 40 m.l agua fría
• 500 gr. queso crema tipo Philadelhia frio
• 350 gr. nutella
• 40 gr. azúcar glas
• 200 ml. nata para montar 35% M.G

Cobertura de chocolate

• 80 ml. nata para montar (crema de leche o crema para batir) 35% M.G
• 150 gr. chocolate con leche o chocolate negro
• 20 gr. mantequilla

Para decorar

• Avellanas troceadas

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación: 

Base:

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos. 
2. Trituramos las galletas y le añadimos las avellanas. 
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y se lo agregamos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie. 
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos. 

Cheesecake:

1. Añadimos el agua fría sobre la gelatina y removemos bien para que se hidrate por igual, la dejamos reposar durante 10 minutos. Reservar. 
2. Pasados los 10 minutos vemos que la gelatina ha absorbido todo el agua y que está como una esponja, La ponemos en el micro durante 10 o 15 minutos, depende de la potencia del micro, para derretirla. Reservar. 
3. En un bol ponemos el queso crema frío, la nutella y el azúcar glas, previamente tamizado,batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados. 
4. Incorporamos la nata y batimos un poco. 
5. Añadimos la gelatina que teníamos reservada y mezclamos bien hasta que se integre. 
6. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos nuestra mezcla, alisamos la superficie con una espátula. Reservamos en el frigorífico durante 1 hora.

Cobertura:

1. Ponemos en un cazo la nata y el chocolate troceado. Calentamos y esperamos a que se deshaga bien a fuego medio.
2. Por último añadimos la mantequilla. Mezclamos todo y dejamos atemperar.
3. Añadimos la cobertura con cuidado encima de nuestra tarta. 
4. Dejamos la tarta en el frigorífico, mejor de un día para otro.
5. Media hora antes de desmoldarlo, lo introducimos en el congelador. Esto nos facilitara el desmoldado.
6. A la hora de servir decoramos con las avellanas troceadas.

A disfrutar!!!

FUENTE:"Quiero cupcakes"