TARTA DE PIÑA (sin horno)

Una espectacular tarta sin horno, no me digáis que no os lo pongo fácil, ideal como postre en nuestras reuniones familiares o con amigos, que son, tan propias del verano. Es fácil, rápido y resulta ligero y refrescante..., perfecto para estos días de calor que tenemos.
Os aseguro que repetirán, es de esos postres que gustan a todo el mundo.

Está deliciosa!!!

Ingredientes:

• 1 lata de piña grande (820 gr.)
• 500 ml. leche evaporada Ideal
• 400 gr. leche condesada
• 2 sobres gelatina de piña o de limón royal (85 gr. cada sobre)
• 10 ó 12 bizcochos de soletilla

Para el caramelo

• 200 gr. azúcar para el caramelo
• Un par de cdtas de agua

He utilizado un molde de 26 cm. (rígido, se puede utilizar de silicona)

Preparación:

1. Abrimos el bote de piña, y con ayuda de un colador se separa el jugo de las rodajas 
2. Ponemos el azúcar y el agua en un cazo, llevamos a ebullición, sin remover, hasta que empiece a tomar color. 
3. Vertemos el caramelo en el fondo del molde elegido, sobre el caramelo aun caliente se ponen unas rodajas de piña y dejamos enfriar. 
4. El resto de piña se trocea y se reserva igualmente. 
5. En un cazo se pone a calentar la mitad de la leche evaporada, y cuando está hirviendo, se añade la gelatina. Disolvemos bien, batiendo con energía para evitar que tenga grumos. Luego se añade el resto de leche evaporada fría, la leche condensada y el jugo de la piña y se mezcla todo bien. Por último se incorporan los trozos de piña, mezclamos bien. 
6. Vertemos toda la mezcla en el molde que teníamos preparado. 
7. Por último se ponen encima los bizcochos de soletilla cubriendo toda la superficie, rompiendo alguno para cubrir toda la superficie lo mejor que podamos. Apretamos un poco los bizcochos para que se empapen, porque tienden a flotar ligeramente. 
8. Al dar la vuelta a la tarta quedarán formando la base. 
9. Cuando la tarta esté fría metemos en el frigorífico nevera y dejamos que se ponga firme por lo menos 12 horas o mejor de un día para otro. 
10. A la hora de servir desmoldamos con cuidado 

Lista!!!

FUENTE: "Las recetas de mamá"

GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA

Estas galletas son las típicas galletas de mantequilla que las hemos rellenado con mermelada, se ven exquisitas, ademas de fáciles de elaborar, podemos comerlas para desayunar, merendar, picar entre horas, aunque creo que las galletas son deliciosas en cualquier época del año.
Para el relleno podemos utilizar la mermelada que más guste en casa y si es casera mucho más rica, yo he utilizado de fresas que aún me quedaba.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr. azúcar glas
• 1 Huevo L
• 1 Cdta extracto o esencia de vainilla
• 500 gr. harina de repostería
• 1 pizca de sal

Mermelada de fresa casera

Para espolvorear azúcar glas

Preparación:

1. Ponemos la mantequilla en un bol, batimos y le vamos añadiendo el azúcar glas , seguimos batiendo.
2. Incorporamos el huevo, batimos.
3. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.
4. Vamos añadiendo la harina previamente tamizada y la pizca de sal, a cucharadas. 
5. Amasamos con la manos para compactar la masa y hacer una bola, la dividimos en dos partes.
6. Ponemos la masa entre dos pliegos de papel de hornear y extendemos con el rodillo dejándola de un grosor de 4 mm, metemos la masa en la nevera unos 40-50 minutos para que endurezca y sea más fácil de trabajar con ella. Hacemos lo mismo con la otra mitad.
7. Con la masa estirada y fría, cogemos el corta-pastas, de 6 cm. y cortamos unas cuantas galletas, aprovechando el espacio al máximo.
8. Según vamos cortando las galletas, las colocamos en una bandeja con papel de horno. 
9. Encendemos el horno a 180º C con la temperatura arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la bandeja durante 8 o 10 minutos, estarán cuando los bordes empiecen a dorarse y aunque estén algo blandas, no os preocupéis que al enfriarse endurecerán y quedarán en su punto. Ahora repetimos el mismo proceso, pero esta vez utilizamos el corta-pastas con el agujero en el centro. Luego horneamos las galletas a la misma temperatura y tiempo.
10. Con los recortes hacemos lo mismo: una bola, estiramos entre dos pliegos de papel de horno, nevera y recortar con los moldes. Hasta terminar con toda la masa, cuando se ponga blanda y tengamos dificultad para trabajar con ella la metemos a la nevera para que se endurezca y sea más fácil trabajar con ella.
11. Dejamos enfriar completamente. 
12. Para montar las galletas, espolvorear primero las tapas superiores con el azúcar glas, y ya solo queda rellenar las bases de las galletas con la mermelada de fresa casera.

Que ricas!!!

FUENTE: "Quiero cupcakes"

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TARTA DE STRACCIATELLA Y CEREZAS

Es una tarta fresca, nada empalagosa, sencilla en su elaboración y sin horno, muy a tener en cuenta a la hora de realizar nuestros postres para nuestras comidas de verano. El postre tiene un papel muy importante, todo el mundo deja hueco para él y siempre expectantes por ver con que les sorprendemos. 

La tarta de stracciatella es una mezcla perfecta de nata y chocolate y si la acompañamos con cerezas hace una combinación deliciosa.
Para hacer las virutas de chocolate podemos utilizar un pelador de verduras o un cuchillo y si queremos encontrarnos trocitos más grandes, troceamos el chocolate con el cuchillo. La trufa la preparamos por la noche para que así esté bien fría para poder montarla y otro consejo es meter la tarta en el congelador media hora antes de ser desmoldada.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base

• 170 gr. de galletas digestive, yayitas, chiquilin... 
• 35 gr. de mantequilla derretida 
• 15 gr. de cacao puro valor 
• 1 cucharada de Amaretto, opcional 

Para la mousse

• 500 gr. de yogur griego natural o yogur griego sabor straciatella 
• 180 gr de azúcar 
• 15 ml. de licor Amaretto, opcional 
• 320 ml. de nata para montar con un 35% MG 
• 60 gr. de chocolate con leche en virutas o picado en trocitos 
• 40 gr. de chocolate negro al 54% en virutas o picado en trocitos 
• 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla 
• 15 gr. de grenetina 
• 50 ml de agua fría 
• 150 gr. de cerezas deshuesadas 

Para la trufa

• 300 ml. nata líquida con más 35% MG 
• 20 gr. miel 
• 60 gr. chocolate negro 
• 60 gr. chocolate con leche 

Unas cerezas para decorar

He utilizado un molde de 22 cm.

Preparación:

Trufa

1. Ponemos al fuego los 100 ml de nata líquida con la miel. Cuando comienza a hervir verter los dos chocolates troceados y removemos hasta que ambos ingredientes se integren. 
2. Añadimos ahora los 200 ml de nata líquida fría restante y removemos con unas varillas hasta que el color sea uniforme. 
3. Echamos la mezcla en un recipiente y tapamos con film e introducimos en el frigorífico durante toda la noche, así se intensificarán los sabores y estará perfecto y frío para que al día siguiente quede montado. 

Base

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos. 
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina le añadimos el licor, el cacao y mezclamos. 
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie. 
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos. 
6. Reservamos en la nevera. 

Mousse

1. Mezclamos en un bol a mano o a máquina, el yogur con el azúcar, el amaretto y la vainilla, sin batir en exceso, solo para mezclar y que el azúcar se disuelva. 
2. Añadimos el agua fría sobre la gelatina y removemos bien para que se hidrate por igual, la dejamos reposar durante 10 minutos. Reservar. 
3. Mientras batimos la nata hasta que esté montada. No te excedas con el montado, tiene que quedar ligeramente montada. 
4. Pasados los 10 minutos vemos que la gelatina ha absorbido todo el agua y que está como una esponja, La ponemos en el micro durante 10 o 15 minutos, depende de la potencia del micro, para derretirla. 
5. Disolvemos la gelatina con una parte de la mezcla de yogur y una vez disuelta, se le añade al resto del yogur. 
6. Añadimos con movimientos envolventes la nata a la mezcla del yogur ya con la gelatina. 
7. Por último añadimos los dos chocolates a la crema total con movimientos envolventes. 

Montaje

1. Sacamos la base del frigorífico y ponemos la mitad de la mousse que hemos preparado sobre la base de galletas. 
2. Encima ponemos todas las cerezas deshuesadas, y a continuación, el resto de la mousse. 
3. Alisamos la superficie y dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos unas 6 horas o mejor toda la noche. 
4. Al día siguiente montar con el batidor de varillas la trufa hasta que esté montada. 
5. Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. 
6. Una vez reposada y cuajada la tarta la decoramos con la trufa montada y unas cerezas enteras. 

Deliciosa...!!!

FUENTE: "Megasilvita"

TARTA MOUSSE DE CREMA PASTELERA

Esta es una tarta deliciosa y con un sabor muy suave, para ponerle nota dulce a nuestras comidas de verano, os tengo que decir que ha sido todo un descubrimiento, tiene esa textura de mousse que se deja saborear y nos deleita en el paladar, es sencilla de hacer y es sin horno, muy a tener en cuenta.

La crema pastelera la podemos hacer con antelación, para que a la hora de elaborar nuestra tarta esté fría. Sobrará algo ya que solo se utiliza 500 gr. pero si os pasa como a mí, que llegó justo, mi hija había metido la cuchara, menos mal que sobraba...

Para decorar se puede utilizar cualquier otra fruta que os guste, pero tengo que deciros que las frambuesas combinan bien, le proporciona ese toque ácido que le va tan bien a nuestra tarta.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 250 gr. de galletas de tipo Digestive
• 100 gr. de mantequilla sin sal

Para la crema pastelera:

• 500 gr. leche 
• 120 gr. azúcar 
• Un sobre de azúcar avainillado 
• 40 gr. de maizena 
• 4 yemas de huevo 
• piel de limón y naranja
• 1 palo canela

Para la mousse

• 500 gr. de la crema pastelera ya fría
• 500 gr. de nata para montar con un mínimo de 35% de materia grasa
• 1/2 vaso de leche entera
• 70 gr. de azúcar
• 7 hojas de gelatina

He usado un molde de 23 cm.

Preparación:

Base: 

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina. 
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.
6. Reservamos en la nevera.

Crema pastelera:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. 
2. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos, tapamos con film y dejamos enfriar. Se puede hacer con antelación y así a la hora de utilizarla esté fría.

Mousse:

1. En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
2. Calentamos un poco en el microondas la leche y en ella vamos a disolver las hojas hidratadas. Dejamos templar un poco mientras preparamos la nata.
3. Montamos la nata con el azúcar. 
4. Con la crema pastelera ya fría, cogemos solo 500 gr de ella.  
5. Para hacer la mousse empezamos mezclando la leche-gelatina con la crema pastelera en un bol amplio. Ahora vertemos la nata montada encima de la mezcla anterior y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes, sin prisa. 
6. Vertemos la mousse ya preparada sobre nuestra base de galletas, y alisamos con una espátula para que quede bien lisa y perfecta.
7. Dejar reposar mínimo unas 6 horas o toda la noche y decoramos con frambuesas o los que más os gusten.

Deliciosa!!!

FUENTE: "megasilvita"