TARTA FRÍA DE LIMÓN

No sé si habrá bastantes calificativos para esta tarta es ligera, fresca, sin horno...

La hice este fin de semana pasado que venía mi hija, ella me había comentado que quería una tarta de queso, hasta ahí todo bien, pero no la hice de queso, esa parte la omití. Esta receta la tenía en pendientes y como sé que a ella el mousse de limón la gusta, pues era la idónea. Ahora está catalogada dentro de las recetas favoritas.

Cuando se la serví me decía que ella había pedido de queso y que si no la gustaba qué...

Toda una odisea, hasta que la probó, luego eran todo calificativos, os puedo decir que fue un éxito total.

Espero que os guste!!! 

Ingredientes:

Para la base

• 250 gr. galletas maría o digestive 
• 90 gr. mantequilla sin sal

Para la mousse de limón

• 14 gr. grenetina o gelatina en polvo sin sabor 
• 80 ml agua fría 
• 500 ml nata para montar con 35% de M.G 
• 400 ml leche condensada 
• 180 ml zumo de limón 
• Ralladura de limón

Para la crema chantilly

• 175 ml nata para montar con 35% de M.G 
• 20 gr. azúcar glas 
• 1/2 cucharadita de vainilla liquida o en pasta (opcional)

Para decorar

• Ralladura de limón 
• Virutas de chocolate blanco 

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Preparar el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos. 
2. Triturar las galletas con un robot de cocina. 
3. Derretir la mantequilla en el microondas durante unos segundos. 
4. Mezclar bien y extender la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien. 
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos. 
6. Añadimos el agua fría sobre la gelatina y removemos bien para que se hidrate por igual, la dejamos reposar durante 10 minutos. Reservar. 
7. En un bol ponemos la leche condensada y añadimos el zumo de limón, removemos con unas varillas, hasta integrar. 
8. Agregamos la ralladura de limón y mezclamos bien. Reservamos. 
9. En otro bol montamos la nata, tiene que estar muy fría. Reservamos. 
10. Pasados los 10 minutos vemos que la gelatina ha absorbido todo el agua y que está como una esponja, La ponemos en el micro durante 10 o 15 minutos, depende de la potencia del micro, para derretirla. 
11. Una vez lista la añadimos a la mezcla de limón y leche condensada que teníamos hecha. Mezclar hasta que este todo bien integrado. 
12. Ahora vamos añadiendo la nata montada poco apoco, con movimientos envolventes para que no se baje y quede con textura de mousse. 
13. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos nuestra mezcla, alisamos la superficie con una espátula. 
14. Metemos en el frigorifíco un mínimo de 4 horas. o mejor de un día para otro, para que cuaje la crema. 
15. La crema chantilly, para ello montamos la nata con el azúcar y la vainilla, metemos en manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos la tarta, en el centro ponemos las virutas de chocolate blanco y la ralladura y limón.

Toda una exquisitez!!!

FUENTE:"Quiero Cupcakes"

BIZCOCHO DE MANZANA Y ZANAHORIA

Si te gustan los bizcochos de manzana y los de zanahoria, estás de enhorabuena porque en este se combinan los dos, es de los que si los pruebas repites.
Es tierno, jugoso, aromático y es que la mezcla de ingredientes es impresionante, se ha convertido en uno de los favoritos en casa y por supuesto es ideal para nuestros desayunos o meriendas. Queda mejor si se prepara de un día para otro, está más jugoso.

Tengo publicado este otro bizcocho de zanahoria, igualmente está delicioso.

Encantará a todos, os lo aseguro!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura de Royal
• 3 huevos L
• 150 gr. de queso philadelphia
• 100 gr. de aceite de girasol
• 150 gr. de zanahoria
• 2 manzanas golden
• 20 gr. de mantequilla
• Ralladura de un limón y de una naranja
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Pizca de jengibre molido
• Mermelada de albaricoque para pincelar

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Lo primero es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, esto es muy importante.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Engrasar el molde desmoldable con un poco de mantequilla las paredes y en la base poner el papel para hornear.
4. Rallar las zanahorias y cortar una manzana en láminas finas como para tortilla. Reservar.
5. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
6. Incorporar la ralladura del limón y de la naranja.
7. Añadir el queso crema y el aceite, mezclar bien.
8. Incorporar la harina tamizada con la levadura con movimientos suaves y envolventes, para que la mezcla no pierda el aire.
9. Incorporar la zanahoria rallada y la manzana siguiendo los mismos movimientos suaves y envolventes.
10. Verter la mezcla en el molde y cubrirla con las rodajas de la segunda manzana.
11. Poner encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y hornear durante 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia. Si no fuese así, dejar unos minutos más.
12. Retirar del horno. Calentar en el micro 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (también puede ser de manzana o de melocotón) con 2 cucharadas de agua y pincelar la superficie.

Toda una delicia para el paladar!!!

FUENTE:"La cocina de fabrisa"

MAGDALENAS ARAGONESAS

Las magdalenas caseras son sencillas, ricas y nos tendrá poco tiempo en la cocina.
Estas llevan manteca de cerdo que le da una textura especial, aumentando su esponjosidad y haciéndolas diferentes y el toquecillo que le proporciona el anís las hace deliciosas. Creo que son ideales para el desayuno o merienda acompañando nuestro café ó cola-cao.
¿Quien puede resistirse a una magdalena casera esponjosa y con su copete?

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 50 gr. de anís dulce
• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de manteca de cerdo ibérica el Pozo
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de un limón

Preparación tradicional:

1. La manteca y la mantequilla la derretimos unos segundos en el microondas, reservamos.
2. Se bate el azúcar con los huevos durante unos minutos. Hasta que blanqueen.
3. Cuando la mezcla esté espumosa, añadimos el anís, la ralladura de limón, la manteca de cerdo y mantequilla, que teníamos reservadas.
4. Seguimos batiendo hasta que quede todo integrado.
5. Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes.
6. Metemos la masa durante una hora en la nevera.
7. Precalentamos el horno a 180ºC.
8. Llenamos los moldes unos 3/4 partes de su capacidad, los podemos poner dentro de moldes de cupcakes o de moldes para flanes de aluminio para que no se deformen y nos salgan con copete, espolvoreamos con azúcar por encima.
9. Horneamos durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Preparación thermomix:

1. La manteca y la mantequilla la derretimos en el microondas, reservamos.
2. Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix, añadimos los huevos junto con el azúcar, 9 minutos, 37º, velocidad 3.
3. Incorporamos la ralladura de limón y volvemos a programar 9 minutos, velocidad 3, sin temperatura.
4. Mezclamos bien las mantequilla y la manteca derretidas y las añadimos junto con el anís, programamos 3 minutos, velocidad 2.
5. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura tamizadas. Programamos 5 segundos , velocidad 6. Terminamos de mezclar con la espátula.
6. Metemos la masa durante una hora en la nevera.
7. Precalentamos el horno a 180°C.
8. Llenamos los moldes unos 3/4 partes de su capacidad, los podemos poner dentro de moldes de cupcakes o de moldes para flanes de aluminio para que no se deformen y nos salgan con copete, espolvoreamos con azúcar por encima.
9. Horneamos durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Qué ricas!!!

FUENTE:"Asopaipas"

QUESADA  PASIEGA (II)

En la quesada pasa como en otras muchas recetas que hay gran variedad de ellas, esta es diferente a la que tengo ya publicada de quesada pasiega, podéis ver pinchando, es rápida de hacer, se hace con ingredientes habituales y sobre todo que está muy rica, su consistencia es similar a la del pudin, la verdad es que no sabría deciros por cual decantarme. Me encanta probar recetas nuevas y creo que no será la última, tengo un par de ellas en recetas pendientes esperando que me ponga manos a la masa.
La verdadera quesada se hace con leche fresca de vaca cuajada, esta es la que más se asemeja a la original.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de queso de Burgos
• 500 gr. de leche entera
• 2 huevos
• 270 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de harina de repostería
• Pizca de sal
• La ralladura de un limón ó piel del limón
• 1 palo de canela
• Canela en polvo

He utilizado una fuente Pirex de 30 x 22 cm.

Preparación tradicional:

1. En un cuenco aplastamos con un tenedor el queso hasta convertirlo en una pasta granulosa. No es necesario que lo paséis por la batidora o similar. En la auténtica quesada se aprecian trocitos de queso sin triturar, por eso con aplastarlo bien con un cubierto será suficiente. 
2. A mi me gusta infusionar la leche, para ello ponemos en un cazo la leche junto con la piel de limón y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Echamos los 100 gr. de mantequilla en la leche, para que se deshaga. Reservamos.
3. Precalentamos el horno a 180ºC.
4. Engrasamos la fuente o molde que vamos a utilizar.
5. En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos con unas varillas, agregamos el queso, la harina tamizada, la pizca de sal y la leche colada (la piel del limón, una vez infusionada, la corto muy pequeñita y la añado, le da un sabor muy particular), batimos con las varillas hasta que todo esté integrado.
6. Echar la mezcla en el molde.
7. Espolvorear la canela en polvo por encima
8. Horneamos durante una hora (el tiempo depende del horno). La parte superior tiene que quedar dorada. Antes de sacarla del horno, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha.. La quesada tiende a subir pero luego se asienta perfectamente así que no os asustéis, cuando se saca del horno y a medida que va enfriando, baja y queda más compacta.
9. Dejamos enfriar y cortamos en trocitos.

Preparación thermomix:

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Engrasamos la fuente o molde que vamos a utilizar.
3. En el vaso de la Thermomix, echamos el queso de Burgos y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
4. Añadimos la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la canela en polvo. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
5. Incorporamos la mantequilla, previamente derretida durante unos segundos en el microondas y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.
6. Echamos la harina con la pizca de sal y programamos durante 20 segundos, a velocidad 6.
7. Echar la mezcla en el molde.
8. Horneamos durante una hora (el tiempo depende del horno). La parte superior tiene que quedar dorada. Antes de sacarla del horno, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha.. La quesada tiende a subir pero luego se asienta perfectamente así que no os asustéis, cuando se saca del horno y a medida que va enfriando, baja y queda más compacta.
9. Dejamos enfriar y cortamos en trocitos.

Que rica!!!

FUENTE: "mis thermorecetas"

TARTA FINA DE HOJALDRE Y MANZANA

Para hacerla aproveché parte de la compota de manzana que tenía hecha, pinchar para ver la receta, y que también utilicé en el brazo de gitano con nata y compota de manzana como podéis ver ha dado de mucho de sí.
Esta tarta es tan rica como sencilla. Se prepara en un momento y el resultado es espectacular. Seguro que sorprenderéis en reuniones familiares o con los amigos. Me parece muy ligera, ya que al llevar compota de manzana en vez de la clásica crema pastelera no llena tanto. La clásica tarta de hojaldre de manzana la podéis ver pinchando.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre 
• 200 gr. compota de manzana
• 30 gr .mantequilla
• 30 gr. de azúcar
• 2 manzanas golden, reineta...
• Canela para espolvorear
• Zumo de limón 

Preparación:

1. Comenzamos poniendo la compota en un colador y dejamos que escurra el caldo, lo reservamos para pincelar después  la tarta.
2. Precalentar el horno a 190ºC
3. Colocamos la masa de hojaldre sobre un papel, la pincelamos con la mantequilla derretida y la espolvoreamos con azúcar.
4. Seguidamente colocamos otro papel de hornear encima y le damos la vuelta a la base. De esta forma la cara que nos quedará sobre la bandeja de horno será la que hemos azucarado. Durante el horneado se caramelizará y quedará delicioso.
5. Sobre la cara de hojaldre que nos queda hacia arriba (recordad que no es la del azúcar) montaremos nuestra tarta. El primer paso es pinchar con un tenedor toda la superficie para evitar que suba. Repartiremos sobre ella nuestra compota de manzana. 
6. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las frotamos con zumo de limón para que no se ennegrezcan mucho mientras las cortamos.
7. Sobre la compota colocamos las rodajas de manzana. Pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar y canela.
8. Horneamos a 190ºC unos 30 minutos o hasta que veamos que está doradita.
9. El almíbar que habíamos reservado de la compota lo calentamos unos segundos en el micro y pincelamos nuestra tarta con ello.

 Una autentica delicia !!!

FUENTE:"cosicas dulces y alguna salada"