TURRÓN DE ALMENDRA, UVAS PASAS Y RON

Este turrón esta de vicio, por lo menos es lo que han dicho en casa, es muy fácil de hacer y con unos ingredientes sencillos. Se hace por la noche y para el día siguiente ya lo tenemos listo. El ron le proporciona un toque delicioso.

Si no tenéis el molde especial de turrón, os puede servir un brick de leche vacío, cortado a la mitad o también un tupper que sea bajito. Con estas cantidades sale 1 tableta.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 100 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)
• 25 gr. de ron
• 200 gr. de azúcar glas
• 150 gr. de almendra cruda molida
• 60 gr. de uvas pasas sin semillas

He utilizado un molde de 19,5 cm. de largo, 8 cm. de ancho y 2 cm. de alto.

Preparación tradicional:

1. Forramos el molde elegido con 2 tiras de papel de hornear cruzadas, dejando que sobresalgan por los laterales. Reservamos.
2. Ponemos al fuego en un cazo la nata, el azúcar glas y el ron, a fuego bajo, removemos con unas varillas, lo tenemos hirviendo unos 10 minutos si dejar de mover y de vez en cuando levantamos el cazo del fuego, para que baje un poco la temperatura.
3. Transcurrido el tiempo lo vertemos en el bol donde tenemos la almendra molida, mezclamos.
4. Añadimos las uvas pasas y mezclamos bien con la espátula.
5. Vertemos en el molde, presionando y alisando con la espátula. Cubrimos el turrón con el papel que sobresale y dejamos que enfríe.
6. Envolvemos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas o mejor de un día para otro. A la hora de servir desmoldamos.

Preparación themomix:

1. Ponemos en el vaso de la thermomix la nata, el ron y el azúcar glas. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
2. Forramos el molde elegido con 2 tiras de papel de hornear cruzadas, dejando que sobresalgan por los laterales. Reservamos.
3. Añadimos la almendra molida y las pasas. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula.
4. Vertemos en el molde, presionando y alisando con la espátula. Cubrimos el turrón con el papel que sobresale y dejamos que enfríe.
5. Envolvemos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas o mejor de un día para otro. A la hora de servir desmoldamos.

Rico, rico!!!

FUENTE: "Mis thermorecetas"

RECOPILACIÓN DE POSTRES PARA NAVIDAD

Ya queda poco para la Navidad y si aún no tenéis claro el menú que vais a poner, en lo que se refiere al postre, aquí os dejo una pequeña recopilación de dulces y postres que os pueden dar ideas o sacar del apuro.
Pinchando en el nombre os llevara a la receta.

TOSTADAS O TORRIJAS no pueden faltar...

POLVORONES SEVILLANOS acompañan desde siempre nuestras navidades...

GALLETAS DE ALMENDRA ricas y vistosas..

ALFAJORES RELLENOS DE DULCE DE LECHE deliciosos...

GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA ideales para acompañar el café...

ROSCÓN DE REYES (Receta de Iban Llarza) 
ROSCÓN DE REYES (sin prefermento) en casa le degustamos ya el día de Navidad, se ha hecho tradición...

TARTA DE QUESO CREMA la más visitada del blog...

TIRAMISÚ EXPRES para los que les apasiona este postre... 

TARTA FRÍA DE LIMÓN la preferida de mi hija...

TARTA MOUSSE DOS CHOCOLATES una combinación perfecta...

TARTA DE DONUTS que ricaaa...

TARTA  DE QUESO FÁCIL sin horno, pero muy buena...

TARTA MOUSSE DE CREMA PASTELERA con una textura, para sorprender...

CHEESECAKE DE NUTELLA (sin horno) quien le dice que no....

TARTA DE QUESO Y GALLETAS NAPOLITANAS con un sabor a canela increíble...

TARTA FINA DE HOJALDRE Y MANZANA  buenísima...

TARTA FRÍA DE YOGUR Y PIÑA muy fresquita...

GALLETAS DE LIMÓN las más visitadas del blog...

PLUM CAKE DE ARÁNDANOS no puede faltar...

EMPANADA DULCE DE ALMENDRA la preferida de mi hermana...

TORTAS DE NARANJA MURCIANAS

Esta es una de esas recetas clásicas que gusta descubrir, es uno de los dulces navideños más típicos de esta región, que se suele preparar por Navidad; aunque si se desea también se pueden hacer durante la temporada de las naranjas.
Son muy sencillas de hacer, con un sabor increíble y sobre todo muy sanas, eso también cuenta. Ideales tanto para el desayuno como para la merienda, con café o chocolate calentito.
Si tenemos niños en casa, creo que es una receta donde pueden ayudarnos a formar las bolitas, sera divertido.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 2 huevos L
• 250 gr. de azúcar
• 1/2 vaso de zumo de naranja (120 ml.)
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave o aceite de girasol (120 ml.)
• 600 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1 cdta. de bicarbonato
• Ralladura de 1 naranja

Para espolvorear

• Azúcar 
• Canela en polvo

Preparación:

1. Batimos los huevos y el azúcar con las varillas de la batidora. 
2. Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos.
3. Bajamos la velocidad y vamos añadiendo el zumo de naranja y el aceite, poco a poco.
4. Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato, lo añadimos a cucharadas hasta que se integren bien todos los ingredientes con una espátula. 
5. Hacemos una bola y dejamos reposar en un bol tapado con film en el frigorífico durante 1 hora.
6. Precalentamos el horno a 1800 ºC calor arriba y abajo.
7. Después del reposo de la masa, cogemos porciones de unos 30 gr. y vamos dando forma redondeada con las manos y aplanamos un poco por encima, (para que no se nos pegue la masa a las manos las impregnamos con un poco de aceite de girasol).
8. Lo vamos colocando sobre la bandeja de horno con papel vegetal, un poco separadas entre si.
9. Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela y metemos al horno unos 15 minutos, hasta que se doren ligeramente. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla y se conservan en un recipiente hermético. 

Que ricas!!!

FUENTE: "No quieres caldo?... pues toma 2"

PANETTONE

Es tiempo de encender el horno y elaborar los dulces tradicionales para disfrutar estas fiestas que ya están a la vuelta de la esquina y llenar nuestras casas con aromas navideños.
Este es un dulce típico italiano de Navidad, se puede encontrar en cualquier supermercado a precio económico, pero seguro que no es tan bueno como el elaborado en casa.
El resultado es un panettone absolutamente rico y esponjoso, con un sabor y un aroma increíble.
He ido probando varias recetas, al final me quedo con esta y seguiré horneando por que tengo más moldes. El año pasado me quedé con ganas de hacerlo, así que este me estoy desquitando, está buenísimo...!!!

Os comento: el molde que se utiliza es especial, yo lo he comprado aquí .
El relleno se puede hacer con lo que más os guste: fruta escarchado o confitada, uvas pasas, chocolate, pistachos...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el prefermento o biga

• 100 gr. de harina de fuerza
• 25 gr. de levadura fresca de panadería
• 20 gr. de azúcar
• 70 gr. de agua tibia

Para la masa

• 5 huevos L
• 150 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 180 gr. de azúcar
• 1 cdta de pasta o extracto vainilla
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• Toda la biga o prefermento
• 580 gr. de harina de fuerza
• Pizca de sal
• 35 ml. de ron

Para el relleno

• 170 gr. de uvas pasas
• 130 gr. pepitas de chocolate o trocitos de chocolate con leche

Para pincelar 

• 1 huevo 

He usado 2 moldes de panettone de 1 kg.

Preparación:

1. Ponemos las uvas pasas con el ron en un tarro de cristal con tapa, un día entero o dos, moviendo de vez en cuando.
2. Mezclamos la levadura con el agua tibia para que se deshaga. 
3. Añadimos la miel o el azúcar y el harina, removemos con una cuchara. Dejamos la masa en el bol tapado con film  reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora. Yo lo dejo dentro del horno apagado, lejos de corrientes de aire.
4. En el bol de la batidora ponemos los huevos y batimos ligeramente.
5. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de naranja, limón y vainilla.
6. Incorporamos el prefermento, la harina y la pizca de sal. 
7. Amasamos a velocidad baja hasta que se incorpore la harina. Una vez incorporada, ponemos a velocidad media. Yo he amasado durante 20 minutos, el tiempo dependerá de vuestro robot o batidora, o de si lo hacéis a mano. Esta masa debe quedar ligeramente pegajosa pero elástica y brillante, que al estirarla con los dedos no se rompa. 
8. Pincelamos un bol grande ligeramente con aceite, echamos la masa y aplanamos ligeramente. Tapamos con film transparente y dejamos levar un mínimo de 2 horas. La masa debe llegar a tocar el film.
9. Dependiendo del tamaño del molde saldrá para 1 o 2 panettones, en mi caso dos. 
10. Dividimos la masa en dos partes iguales, enharinamos la mesa de trabajo y disponemos en ella la masa, la extendemos con los dedos, no hace falta que nos quede una forma perfecta, repartimos sobre ella las uvas pasas y los trocitos de chocolate por toda la superficie.
11. Enrollamos como si fuese un brazo de gitano, le damos forma circular uniendo los dos extremos del brazo, formando una bola que introducimos en el molde. Hacemos lo mismo con la otra mitad de masa.
12. Dejamos levar por segunda vez de nuevo con el horno apagado, hasta que la masa llegue al borde del molde, unas 3 o 4 horas.. Tardará más que el primer levado. 
13. Una vez la masa haya alcanzado el borde del molde, pincelamos con el huevo batido, hacemos unos cortes en forma de cruz, con un cuchillo afilado y ponemos unos trocitos de mantequilla en los cortes que acabamos de hacer. Horneamos en horno precalentado a 180º C unos 45-55 minutos, comprobamos haciendo la prueba del palito. Para que no se dore demasiado le pongo en la parte más baja del horno y otra bandeja de horno en la parte más alta para que no le dé el calor directo, imaginaos porque lo sé. 
14. Al sacar del horno le clavamos unos palitos de brocheta largos de forma transversal en la base de cada panettone para colgarlos entre dos boles, dos sillas...de esta forma no se bajaran mientras enfrían y quedaran más esponjosos.

Delicioso!!!

FUENTE: "Aliter Dulcia"

Cruzar la parte inferior del bollo con una aguja de tejer y colgar boca abajo hasta que enfríe.  Es posible hacerlo entre los respaldos de dos sillas o como yo, colgados de una percha (foto en I

BIZCOCHO DE FRAMBUESAS CON YOGUR GRIEGO

Es una receta tradicional del bizcocho hecho con yogur, con algunas variantes: se utiliza el yogur griego que es más cremoso y con un toque de frambuesas, que le da esa chispa. Es un postre sencillo, queda vistoso y lo más importante esta riquísimo.

Es perfecto para el desayuno, para la merienda... cualquier excusa es buena para disfrutar de él.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos L
• 2 cdas. de zumo de naranja 
• 275 gr. de yogur griego
• 300 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina de repostería
• 1 cdta. de levadura química Royal
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 150 gr. de frambuesas frescas 

Para espolvorear azúcar glas

He utilizado un molde bundt Aniversary de Nordic Ware, o un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo 
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
3. Con una batidora eléctrica de varilla o con la amasadora batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que haya blanqueado.
4. Cuando la mantequilla este bien esponjosa, le vamos añadiendo los huevos uno a uno, el zumo de naranja y el extracto o pasta de vainilla, hasta que tengamos una consistencia cremosa.
5. Tamizamos los ingredientes secos: la harina y la levadura.
6. Vamos alternando la harina con el yogur griego, en 3 tandas, empezando y terminando con los secos a velocidad baja.
7. Añadimos las frambuesas y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes. 
8. Vertemos en el molde reservado y horneamos durante aproximadamente unos 45 a 50 minutos o hasta que al pinchar con una palito, este salga limpio. 
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. 
10. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas. 

Delicioso!!!

FUENTE: "Cakepops y cupcakes K&N"

BIZCOCHO DE LIMÓN

A este bizcocho lo que le hace diferente del clásico bizcocho de limón de yogur es el ingrediente de la crema agria; su sabor agrio le proporciona una textura suave y muy jugosa. El resultado es un bizcocho delicioso y con ese sabor a limón tan refrescante, ideal para acompañar nuestro desayuno. 

Ya ha entrado a formar parte de los favoritos de mi hija, me dice que cuando le repito.

Os comento: la crema agria la venden en los grandes supermercados, pero la verdad, es muy fácil y rápido hacerlo en casa.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 40 ml. de zumo de limón
• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevo L
• 180 gr. de harina repostería
• 1/2 de cdta. de bicarbonato de sodio
• Pizca de sal
• 120 gr. de crema o nata agria o sour cream (se puede comprar o bien hacerla, os dejo el modo de hacerlo, es muy sencillo).

Para la crema agria o sour cream

• 240 ml. de nata liquida fría
• 3 cdtas. de zumo de limón
• 2 cdtas. de vinagre blanco de manzana
• Pizca de sal

He utilizado un molde redondo desmoldable de 22 cm. 

Preparación:

Crema agria o sour cream

1. Añadimos a la nata liquida el zumo de limón y batimos con una varilla hasta que espese, durante unos minutos.
2. Cuando empieza a tener más consistencia, se le añade el vinagre y la sal, batimos hasta que espese. Ya la tenemos hecha, si queda demasiado espesa, añadimos unas gotas de leche para aligerarla.
3. Se puede guardar en la nevera durante unos 10 días.

Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
3. Con una batidora eléctrica de varilla o con la amasadora batimos la mantequilla, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, a velocidad media, hasta que la mezcla quede muy esponjosa.
4. Cuando la mantequilla este bien esponjosa, le vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que todo este bien integrado.
5. Tamizamos los ingredientes secos: la harina, la sal y el bicarbonato y los vamos alternando con la crema agría, en 4 tandas, empezando y terminando con los secos.
6. Vertemos en el molde reservado y horneamos durante aproximadamente unos 35 a 40 minutos o hasta que al pinchar con una palito, este salga limpio. 
7. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. 
8. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Que rico!!!

FUENTE: "Megasilvita"

GALLETAS DE AVENA, PLÁTANO Y NUECES

Estas son unas galletas fáciles y saludables, ideal para el desayuno, merienda o como tentempié para llevar al trabajo. Han tenido muy buenas críticas en casa con lo cual las volveré a repetir.
Las galletas de avena se han puesto muy de moda por su alto valor nutricional. Sus hidratos de carbono son de absorción lenta y eso nos da la sensación de estar saciados por más tiempo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos L
• 200 gr. de harina repostería
• 1 cdta. de levadura química Royal
• 1 cdta. de vainilla o extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 1 plátano maduro
• 220 gr. de avena
• 2 cdas de coco rallado
• 100 gr. de nueces troceadas
• 75 gr. de arándanos rojos deshidratados

Preparación:

1. Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcares unos minutos, hasta obtener una masa esponjosa. 
2. Vamos agregando los huevos uno a uno (no añadimos el siguiente hasta que no este bien integrado) y el extracto o aroma de vainilla, batimos.
3. Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizadas, poco a poco.
4. Aplastamos en un plato el plátano y lo añadimos a la mezcla anterior, batiendo a velocidad baja.
5. Incorporamos la avena, el coco rallado, las nueces y los arándanos rojos, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que todo este bien integrado.
6. Lo ponemos en un bol tapado con film y guardamos en la nevera una hora.
7. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
8. Cogemos porciones de 35 gr. hacemos bolas y aplanamos un poco con la mano, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, un poco separadas.
9. Horneamos durante 12 o 15 minutos, cuando el borde este dorado es hora de sacarlas del horno. Tendremos que hornearlas en varias tandas.
10. Las sacamos y dejamos que endurezcan durante unos minutos. 
11. Ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.

Listas!!!

FUENTE: "Cakepops y cupcakes K & N"

MANTECADOS DE LIMÓN

Vamos a empezar con una receta muy típica navideña: mantecados de limón, pensaréis que es temprano todavía, pero siempre hay quien le gusta probarlos antes y aparte de eso, si lo dejo todo para el final me va a ser imposible publicar lo que yo quisiera, como me ha pasado otras veces.
Estos mantecados son muy sencillos de hacer con un suave y ligero sabor a limón, que les hace deliciosos. En casa gustaron mucho, sobre todo a mi hija. Desde luego no tienen nada que ver con los comprados, que para mi gusto resultan muy empalagosos.

Os comento: el tostar la harina se puede hacer de vísperas; el azúcar glas que utilizo para esta receta se puede hacer con el azúcar normal pulverizando con un robot de cocina (yo tengo para estos menesteres un molinillo de café), y también trituro con el molinillo, la ralladura de limón con unas cucharadas de azúcar, así se potencia más el sabor del cítrico y no necesita el aroma de limón.

Animaros a hacerlo!!!

Ingredientes:

• 300 gr. de harina de repostería 
• 150 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 180 gr. de azúcar glas 
• Ralladura de tres limones 
• 1 cdta. de canela molida 
• Pellizco de sal 
• Un poco más de manteca para pintar
• Ajonjolí o sésamo

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. La extendemos sobre una bandeja de horno y la metemos en el horno precalentado a 170º C alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color. Cuando la harina esté tostada sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo. Reservamos. 
2. Mezclamos el azúcar glas, con la canela, la ralladura de los limones y la pizca de sal. 
3. Agregamos la manteca y la harina tostada fría y tamizada, mezclar bien , hasta que se vea uniforme. Hacemos una bola la envolvemos en film y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora y media aproximadamente, así la harina se hidratará y la masa cogerá cuerpo. 
4. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 170º C 
5. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, entre dos laminas de film o sobre dos papeles de hornear, hasta que tenga un grosor aproximado de 1’5 centímetros. Con un cortapastas de unos 4 centímetros de diámetro, cortamos porciones de masa y las ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Pintamos con la manteca de cerdo derretida y espolvoreamos semillas de sésamo o ajonjolí por encima. 
6. Introducimos en el horno a una altura superior a la central y horneamos unos 15 minutos 
7. Unimos los recortes de masa sobrantes como si se tratase de un puzzle, sin amasar. Y procedemos de la misma manera hasta terminar con toda la masa. 
8. Los mantecados una vez horneados hay que manipularlos con delicadeza, dejamos enfriar en la bandeja. 
9. Envolvemos cada mantecado en papel de seda, para ello cortamos papelitos de 19 x 17 cm. en el color que más os guste. 

Riquísimos!!!

FUENTE: "la Juani de Ana Sevilla"

FLAN DE CALABAZA

Seguimos sacando partido a la calabaza, esta vez con un flan de calabaza fácil y delicioso, es una versión del clásico flan de huevo, pero esta vez con calabaza, una forma de aprovechar la calabaza que me había sobrado del bizcocho de la anterior receta, proporcionándole un toque especial y una textura suave y cremosa.

Os aseguro que con este flan de calabaza sorprenderéis a vuestros comensales!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de puré de calabaza
• 3 huevos L
• 200 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 700 gr. de leche condensada
• 200 ml. de leche evaporada
• 1 cdta de extracto esencia de vainilla
• 1 cdta de canela en polvo

Para el caramelo:

• 200 gr. de azúcar 
• 4 cucharadas de agua 
• Unas gotas de limón 

He utilizado un molde redondo de 26 cm.

Preparación:

1. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos unos 500 gr. tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 15 minutos o hasta que esté tierna. La ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 160º C

Caramelo

1. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y las gotas de limón al fuego, calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el molde elegido. Reservamos.

Flan

1. Echamos en un bol grande la leche evaporada, los huevos, el queso crema, la esencia o extracto de vainilla y la canela en polvo, mezclamos con unas varillas, hasta que esté todo integrado.
2. Añadimos la leche condensada. Mezclamos bien. 
3. Y por último incorporamos el puré de calabaza, mezclamos.
4. Vertemos en el molde y horneamos a 160º C unos 55-60 minutos, depende del horno. Comprobamos haciendo la prueba del palito.
5. Dejamos templar y guardamos en la nevera, mejor de un día para otro.

Delicioso!!!

FUENTE: "Bruno Oteiza"

BIZCOCHO DE CALABAZA

Sigo aprovechando la calabaza al máximo y esta vez para elaborar un rico bizcocho. Este bizcocho de calabaza está delicioso tiene mucho aroma, jugosidad y un suave sabor, que se realza por la combinación de las especias y tiene el crujiente que le aportan las nueces, os digo que el olor que sale del horno es increíble.
Este bizcocho es ideal para celebrar Halloween, ya que lleva como ingrediente principal la calabaza, que es la reina indiscutible de esa noche.
Os comento que la calabaza al asarla pierde bastante agua, por eso os aconsejo siempre poner más cantidad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 320 gr. azúcar moreno 
• 240 ml. aceite de oliva suave o de girasol
• 1 cdta. esencia o extracto de vainilla 
• 450 gr. puré de calabaza (poner asar 675 gr. aprox.)
• 320 gr. harina de reposteria
• 14 gr. levadura Royal
• 1 cdta. canela en polvo 
• 1/4 cdta. jengibre en polvo
• 1/4 cdta. nuez moscada 
• Pizca de sal
• 100 gr. nueces troceadas

He usado un molde savarin 22 cm.de Lékué o también sirve un molde redondo de 22 cm. 

Preparación:

1. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 15 minutos, hasta que esté tierna. La ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo. 
3. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos
4. En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, tamizamos y reservamos. 
5. Batimos los huevos durante 5 minutos, hasta que blanqueen y vamos añadiendo el azúcar moreno, batimos durante unos minutos.
6. Incorporamos el aceite sin dejar de batir y la vainilla, hasta que se integre bien.
7. Añadimos el puré de calabaza y batimos hasta que se mezcle.
8. Agregamos el harina que teníamos reservado y tamizado con los demás ingredientes, lo hacemos con la velocidad más baja de la batidora.
9. Terminamos echando las nueces troceadas y mezclamos con una espátula. Vertemos en el molde que teníamos reservado.
10. Horneamos durante 70 minutos, a 180º C o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
11. Retiramos del horno, dejamos templar durante 10 minutos, pasado este tiempo desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente.

Qué bueno!!!

FUENTE: "Quiero cupcakes"

GALLETAS DE CALABAZA (PUMPKIN COOKIES)

Estamos en otoño y la calabaza es la reina indiscutible y yo sigo probando recetas nuevas, como estas ricas galletas de calabaza con trocitos de chocolate, son deliciosas y muy sencillas. 

Os comento: he utilizado en vez de las gotas o perlitas de chocolate, chocolate con leche en trocitos pequeñitos, eso a vuestro gusto. La calabaza al asarla pierde bastante agua, por eso os aconsejo siempre poner más cantidad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 220 gr. de harina 
• Pizca de sal
• ½  cdta. de bicarbonato sódico
• ½  cdta. de levadura Royal
• 1  cdta. de canela en polvo
• ¼  cdta. de nuez moscada molida
• Pizca de jengibre en polvo
• Pizca de clavo molido
• 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
• 1  cdta. de vainilla líquida o extracto de vainilla
• 100 gr. de puré de calabaza 
• 100 gr. de chocolate con leche en trocitos o gotas de chocolate

Preparación tradicional:

1. Para conseguir los 100 gr. de calabaza cocida tenemos que poner en crudo 250 gr. aprox. 
2. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 15 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua y la ponemos sobre un colador. Dejamos enfriar y aplastamos con un tenedor. Reservamos. 
3. En un bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, tamizamos y reservamos. 
4. Derretimos la mantequilla en el micro y la vertemos en el bol con el azúcar moreno y el azúcar normal, removemos con varillas hasta que se deshaga.
5. Añadimos la vainilla y la calabaza, mezclamos bien.
6. Incorporamos los ingredientes húmedos con los secos, mezclamos bien.
7. Por último añadimos el chocolate en trocitos o las gotas, lo que más os guste, y mezclamos con la espátula, hasta que se integre bien el chocolate con la masa.
8. Ponemos la masa sobre papel film, lo envolvemos y reservamos en el frigorífico durante 2 o 3 horas.
9. Precalentamos el horno a 180º C.
10. Cogemos porciones de 30 gr. hacemos bolas y aplanamos un poco con la mano, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, un poquito separadas.
11. Horneamos durante 12 o 15 minutos.
12. Las sacamos del horno y dejamos que endurezcan durante unos minutos. 
13. Ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.

Preparación thermomix:

1. Para conseguir los 100 gr. de calabaza cocida tenemos que poner en crudo 250 gr. aprox. 
2. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 6 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua y la ponemos sobre un colador. Dejamos enfriar y aplastamos con un tenedor. Reservamos. 
3. En un bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, tamizamos y reservamos. 
4. En el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Y con la espátula, bajamos la crema que haya quedado en las paredes y en la base del vaso.
5. Añadimos la vainilla y el puré de calabaza. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Mezclamos con la espátula.
6. Agregamos la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y especias. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
7. Incorporamos los trocitos de chocolate y mezclamos con la espátula, hasta que se integre bien el chocolate con la masa.
8. Ponemos la masa sobre papel film, lo envolvemos y reservamos en el frigorífico durante 2 o 3 horas.
9. Precalentamos el horno a 180º C.
10. Cogemos porciones de 30 gr. hacemos bolas y aplanamos un poco con la mano, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, un poquito separadas.
11. Horneamos durante 12 o 15 minutos.
12. Las sacamos del horno y dejamos que endurezcan durante unos minutos. 
13. Ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.

Que ricas!!!

FUENTE: "Mis thermorecetas"

TARTA DE QUESO AL LIMÓN

Esta tarta es muy especial para mí y me trae muy buenos recuerdos; era la que hacia para cumples, navidad... antes de tener Internet.
La receta me la dio una amiga y mi hija se encargó de pasarla a maquina, es una tarta sencilla, sin horno con un sabor suave y en casa gusta a todos, os sugiero tenerla en cuenta para próximos eventos. 
El otro día teníamos cumple de "la niña" que ya no es tan niña, pero lo seguirá siendo. Quería hacer algo y pensé en esta receta, esta vez no experimenté, fui a lo seguro y como era de esperar triunfó!!!
Os comento: en la receta original pone 6 cucharadas de azúcar, yo nunca le he añadido azúcar con la que tiene la gelatina es suficiente, pero si queréis ponerle con 2 son suficientes. Y luego está la cobertura de fresa, que se puede poner la mermelada fresa tal cual viene, pasada previamente por el pasapuré o hacer la cobertura que os propongo en la receta.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. galletas Maria, digestive, napolitanas...
• 100 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 2 cucharadas de coñac (opcional)

Para la crema de queso:

• 375 gr. queso crema tipo philadelphia
• 500 ml. de nata para montar
• 1 paquete de gelatina de limón de Royal (85 gr.)
• 250 ml. de agua
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Para la cobertura:

• 300 gr. mermelada de fresas casera (o del sabor que más os guste)
• 3,5 gr.  grenetina o gelatina en polvo sin sabor
• 30 ml agua fría

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. 
2. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos. 
3. Trituramos las galletas con un robot de cocina y le añadimos el coñac. 
4. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos. 
5. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie. 
6. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos. 
7. Ponemos en un cazo el agua y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y disolvemos el sobre de gelatina. 
8. En un bol mezclamos la nata liquida, el queso y la gelatina ya disuelta, pasamos la batidora a la mezcla o simplemente con las varillas, hasta que todo esté bien integrado 
9. Sacamos el molde y vertemos nuestra mezcla, alisamos la superficie con una espátula. Reservamos en el frigorífico un mínimo de dos horas.

Cobertura

1. Añadimos el agua fría sobre la gelatina y removemos bien para que se hidrate por igual, la dejamos reposar durante 10 minutos. 
2. Pasados los 10 minutos vemos que la gelatina ha absorbido todo el agua y que está como una esponja, La ponemos en el micro durante 10 o 15 minutos.
3. Echamos la gelatina sobre la mermelada y removemos bien.
4. Sacamos la tarta del frigorífico y vertemos por encima, repartimos bien con una cuchara y la volvemos a meter, un mínimo de 4 horas o mejor de un día para otro.

A disfrutar!!!

TARTA DE QUESO FRÍA CON CARAMELO

La tarta de queso es uno de los postres mas extendidos en repostería y con una amplia variedad de recetas, ya sean horneadas o frías, en casa gustan a todos por eso siempre ando experimentando.

Como esta que os propongo hoy es sencilla, muy fácil, no necesita horno y es fresquita...está muy buena.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de nata para montar 
• 300 ml. de leche 
• 250 gr. de queso crema tipo Philadelphia 
• 180 gr. de azúcar 
• 2 sobres de cuajada Royal
• Galletas María o similar

Para el caramelo:

• 8 cucharadas soperas de azúcar 
• 4 cucharadas de agua 

He utilizado un molde de 20 cm.

Preparación:

1. Lo primero es el caramelo, en caso que lo hagáis casero, si lo utilizáis comprado solo hay que verterlo sobre la base y paredes del molde, eso para gustos y de las prisas, por supuesto que está mucho más rico el hecho en casa. Os dejo como hacerlo.
2. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua al fuego y calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el fondo del molde elegido. Reservamos.
3. Separamos 1/2 taza de los 300 ml de leche. El resto lo echamos en un cazo junto con la nata, el azúcar y el queso crema.
4. Lo ponemos a calentar y vamos removiendo con las varillas hasta que todo esté bien mezclado y tengamos una crema fina.
5. En la taza de leche que habíamos reservado deshacemos los dos sobres de cuajada.
6. Cuando la crema de queso que tenemos al fuego comience a hervir vertemos la leche con la cuajada.
7. Removemos bien hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y vertemos encima del caramelo; a mi me gusta pasar la crema por un colador, así me aseguro que no quede ningún grumito.
8. Le colocamos las galletas por encima, en caliente, y estas al desmoldar  nos servirán de base.
9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría la tapamos con film y metemos en la nevera, la dejamos reposar mejor de un día para otro.
10. A la hora de servir se desmolda fácilmente.

Que rica y fresquita!!!

FUENTE: "Tartantula"