PASTEL DE ALMENDRAS Y MANZANA

Este pastel de manzana y almendras no te defraudara si te animas a probarlo, tiene un interior muy jugoso que le hace irresistible... pocas veces probarás un bizcocho más sabroso que este.

Es fácil, está muy rico y como lleva fruta es una opción de pastel la mar de sana; igual sirve para un postre, para el desayuno o para el café de media tarde.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 100 gr. mantequilla temperatura ambiente 
• 110 gr. azúcar 
• 2 huevos 
• 50 gr. harina  
• 1 cucharadita levadura en polvo 
• 100 gr. almendras molidas 
• 2 manzanas reinetas 
• Almendras troceadas en grueso para decorar 

Mermelada de albaricoque casera para pincelar 

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º C
2. Preparar el molde con papel de hornear previamente engrasado.
3. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, se incorporan los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente. 
4. Se añade la harina tamizada y la levadura y por último se incorpora la almendra molida.
5. Cuando está todo bien batido, se incorpora una de las manzanas, sin piel y cortada en láminas finas. Se mezcla bien la manzana con la masa y se extiende de manera uniforme en el molde engrasado. 
6. Se cubre la superficie con la otra manzana, cortada en láminas, y dejando parte de la superficie para cubrir con algunas almendras troceadas en grueso. 
7. Se mete en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que esté bien cocido (se comprueba pinchando una brocheta, y cuando salga limpia, está en su punto) 
8. Calentamos unos minutos en el micro la mermelada de albaricoque casera,  la pasamos por un colador y con ella pincelamos el pastel en caliente. 
9. Se sirve tibio o a temperatura ambiente

Deliciosa!!!

1. FUENTE: " las recetas de mama "

COQUITOS

 Me encanta el coco y esta receta de coquitos es fácil, rica y con tan solo 3 ingredientes. Es un bocado delicioso para después de una comida copiosa y no te apetece terminar con algo excesivo. 

Además no son nada empalagosos, así que cumplen perfectamente con la misión de dejar un buen sabor de boca.

No dejar de hacerla...

Ingredientes:

• 250 gr. de coco rallado
• Un bote pequeño de leche condensada
• 2 huevos

Preparación: 

1. Precelentar el horno a 150º C
2. Separar las claras de las yemas. 
3. Montar las claras y reservar. 
4. En un bol batir las yemas con la leche condensada, cuando esté añadir el coco y mezclar bien. 
5. Añadimos las claras con cuidado para que la mezcla no se baje. 
6. Poner pequeños montoncitos de la masa sobre una bandeja de horno, que previamente hemos colocado papel vegetal. Damos la forma con la mano.
7. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Que ricos están!!!

FUENTE: " bocados dulces y salados "

MERMELADA DE NECTARINA

Seguimos aprovechando la fruta de temporada, para hacer las mermeladas caseras, en esta ocasión las nectarinas muy parecida a la de melocotón y albaricoque, pero con ese toque ácido que la da el cruce con la ciruela.

Exquisita con un buen pan!!! 

Ingredientes:

• 580-600 gr. de nectarinas, sin hueso y con piel
• 20 gr. de zumo de limón
• 300 gr. de azúcar

Preparación thermomix:

1. Los tarros antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes. 
2. Lavamos bien las nectarinas y las partimos por la mitad para retirar el hueso. 
3. Con piel, las echamos en el vaso de la thermomix junto con el zumo de limón y el azúcar. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. 
4. Seguidamente, programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Pasados los 5 primeros minutos quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa, para que evapore mejor. 
5. Terminado el tiempo programado, comprobamos el espesor de la mermelada, tenemos que tener en cuenta que según la hacemos está bastante líquida, pero cuando enfríe espesa bastante. Si está muy líquida, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad, con el cestillo sobre la tapa. 
6. Un truco para saber que la mermelada está lista es sacar una cucharadita y dejarla enfriar en un plato. Si, una vez fría, mueves el plato y tu mermelada no resbala, estará lista.
7. Verter en un tarro de cristal, tapar y poner boca a bajo, dejar que enfríe. 

Meter al frigorífico y conservar en él.

Preparación tradicional:

1. Los tarros antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.
2. Lavamos bien las nectarinas y las partimos por la mitad para retirar el hueso.
3. Ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y dejar reposar 1 hora.
4. Pasado este tiempo, poner la cazuela a fuego medio y deja cocer durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. 
5. Cuando alcance la consistencia de la mermelada, retira del fuego y, en caso de desear una textura más fina, triturar con la batidora o el pasapurés.
6. Tenemos que tener en cuenta que según la hacemos está bastante líquida, pero cuando enfríe espesa bastante.Un truco para saber que la mermelada está lista es sacar una cucharadita y dejarla enfriar en un plato. Si, una vez fría, mueves el plato y tu mermelada no resbala, estará lista.
7. Verter en un tarro de cristal, tapar y poner boca a bajo, dejar que enfríe. 

Meter al frigorífico y conservar en él.

NOTA: Para conservar por más tiempo la mermelada dentro de los tarros de cristal, ponemos los botes dentro de una olla, cubiertos de agua, con un trozo de tela en el fondo y entre los tarros, para que al moverse no se rompan. Llevamos a a ebullición suave durante 20 minutos. Dejar enfriar en la misma olla y ya se pueden guardar en la despensa.

FUENTE: " mis thermorecetas "

PLUM CAKE DE ARÁNDANOS

Esta receta de bizcocho de arándanos es una muy elaborada en los Estados Unidos, que es donde se consumen principalmente los arándanos.
Si te gusta su sabor, tienes que probarlo, porque la combinación del bizcocho esponjoso, con los arándanos y el glaseado, hace que su sabor sea espectacular y perfecto para desayunar.

Tengo que decir que, el truco que utilizo, cada vez que hago un bizcocho de este tipo de enharinar los frutos para que no se vayan al fondo; se queda en eso en intención...es frecuente que se hundan y mi buena intención se queda en eso...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de arándanos deshidratados
• 250 gr. de harina de repostería (y una cucharada más para espolvorear)
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 100 gr. de leche
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal

Glaseado:

• 50 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de nata líquida
• Un chorrito de agua

He utilizado un molde tipo plum cake 

Preparación thermomix:

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Engrasamos un molde de plum cake y lo forramos con 2 tiras de papel de hornear.
3. Ponemos los arándanos en un bol, los espolvoreamos con una cucharada de harina y reservamos.
4. En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.
5. Seguidamente, programamos 2 minutos, a velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal.
6. Incorporamos la leche y programamos 30 segundos, a velocidad 4.
7. Agregamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 5.
8. Vertemos los arándanos en un colador y quitamos el exceso de harina. Los echamos en el vaso y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4. 
9. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la mezcla en el molde preparado. Horneamos unos 50 minutos o hasta que la aguja salga limpia y el pastel quede dorado. 
10. Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla.

Para el glaseado:

1. Mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos un glaseado homogéneo.
2. Lo echamos sobre el bizcocho. 

Preparación tradicional:

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Engrasamos un molde de plum cake y lo forramos con 2 tiras de papel de hornear.
3. Ponemos los arándanos en un bol, los espolvoreamos con una cucharada de harina y reservamos.Tamizamos en un bol, la harina junto con la levadura y la sal. 
4. En el vaso de la batidora, batimos la mantequilla hasta ablandarla. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que consigamos una mezcla blanquecina y esponjosa. 
5. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. 
6. A baja velocidad, añadimos la mezcla de la harina (en 3 veces) y la leche (en 2 veces) alternando, empezando y terminando con la harina. Mezclamos bien
7. Echamos los arándanos en un colador y quitamos el exceso de harina.
8. Los añadimos a la mezcla y unimos con movimientos envolventes. 
9. Vertemos en el molde y horneamos unos 50 minutos o hasta que la aguja salga limpia y el pastel quede dorado. 
10. Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla.

Para el glaseado:

1. Mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos un glaseado homogéneo.
2. Lo vertemos sobre el bizcocho. 

Listo!!!

NOTA: Si vuestro molde es pequeño y no entra toda la masa podéis rellenar con ello unos moldes de magdalenas.

FUENTE: " mis thermorecetas "

PASTEL DE CIRUELAS

Este pastel de ciruelas es una masa de suave bizcocho, que se hornea con las ciruelas y se pincela con la mermelada de ciruelas rojas casera, lo que le hace absolutamente jugoso y apetecible.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura royal
• 200 gr. de azúcar 
• 4 huevos L
• 200 gr. de mantequilla punto pomada
• 150 ml. de leche
• 5 ciruelas rojas del mismo tamaño 

Mermelada de ciruelas rojas casera para pincelar

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C
2. Preparar el molde con papel de hornear previamente engrasado y cubrimos bien el fondo con azúcar. Reservamos
3. Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta la mantequilla punto pomada.
4. Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta conseguir una pasta blanquecina.
5. Añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado del todo.
6. Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco batiendo a velocidad baja y alternando con la leche.
7. Lavamos muy bien las ciruelas ( con piel), las secamos cuidadosamente con papel de cocina y las cortamos a la mitad retirándoles el hueso central.
8. Las colocamos en el molde sobre el azúcar 
   La parte del corte la ponemos hacia abajo en el molde.
9. Sobre las ciruelas colocadas en el molde vertemos la masa obtenida y la alisamos con una espátula.
10. Metemos al horno y horneamos unos 55 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
11. Desmoldamos sobre un plato  y pincelamos la superficie del pastel con mermelada de ciruelas  rojas casera, que previamente hemos templado en el microondas. 

Servimos frío.

FUENTE: " cuchillito y tenedor "

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS

La mermelada de ciruela es una de las más populares. Ahora es su mejor momento,  

que hay abundantes ciruelas rojas en el mercado y a un buen precio, creo que es ideal para hacer nuestra mermelada casera y poder disfrutar con ella, en nuestros desayunos y como no, utilizarla como cobertura de alguna rica tarta o en algún delicioso bizcocho...

Os animo a hacerlo!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de ciruelas rojas (con piel y sin hueso)
• 400 gr. de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación tradicional:

1. Los tarros antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.
2. Lavamos las ciruelas, las partimos por la mitad y quitamos el hueso.
3. Ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y dejar reposar 1 hora.
4. Pasado este tiempo, poner la cazuela a fuego medio y deja cocer durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. 
5. Cuando alcance la consistencia de la mermelada, retira del fuego y, en caso de desear una textura más fina, triturar con la batidora o el pasapurés.
6. Tenemos que tener en cuenta que según la hacemos está bastante líquida, pero cuando enfríe espesa bastante.Un truco para saber que la mermelada está lista es sacar una cucharadita y dejarla enfriar en un plato. Si, una vez fría, mueves el plato y tu mermelada no resbala, estará lista.
7. Verter en un tarro de cristal, tapar y poner boca a bajo, dejar que enfríe. 

Meter al frigorífico y conservar en él.

Preparación thermomix:

1. Los tarros antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.
2. Lavamos las ciruelas, las partimos por la mitad y quitamos el hueso. Las echamos en el vaso partidas en esas mitades.
3. Añadimos el azúcar y la cucharada de zumo de limón. Programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10, para que se trituren completamente.
4. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Pasados los 10 primeros minutos, quitamos el cubilete para que evapore mejor (si salpica, colocamos el cestillo encima del bocal para evitarlo). Comprobamos que está a nuestro gusto y si nos gusta más espesa programaremos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Tenemos que tener en cuenta que según la hacemos está bastante líquida, pero cuando enfríe espesa bastante.Un truco para saber que la mermelada está lista es sacar una cucharadita y dejarla enfriar en un plato. Si, una vez fría, mueves el plato y tu mermelada no resbala, estará lista.
5. Verter en un tarro de cristal, tapar y poner boca a bajo, dejar que enfríe. 

Meter al frigorífico y conservar en él.

Qué buena!!!

NOTA: Para conservar por más tiempo la mermelada dentro de los tarros de cristal, ponemos los botes dentro de una olla, cubiertos de agua, con un trozo de tela en el fondo y entre los tarros, para que al moverse no se rompan. Llevamos a a ebullición suave durante 20 minutos. Dejar enfriar en la misma olla y ya se pueden guardar en la despensa.

FUENTE: " mis thermorecetas "

TARTA DE DONUTS

Esta tarta de Donuts sin horno está bien rica, si os gustan los donuts os va a encantar, su sabor es suave y cremoso.
Tiene un delicado sabor a donut que resulta delicioso y esa crumble con galletas y frutos secos desmigada por encima está riquísima!!!

Toda una delicia!!!

Ingredientes:

Base

• 15 galletas
• 1 Donuts
• 50 g de mantequilla derretida

Crema

• 6 Donuts
• 250 gr. queso Philadelphia
• 500 ml. nata para montar
• 250 ml. leche
• 130 gr. azúcar
• 2 sobres de cuajada royal

Cobertura

• 1 Donuts
• 4 galletas digestive
• 25 gr. azúcar moreno
• 25 gr. almendras crudas
• 30 gr. mantequilla
• 1/2 cucharadita canela molida

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación tradicional:

Para la base

1. Derretir la mantequilla en el microondas durante unos segundos. Dejar que enfríe un poco.
2. Preparar el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
3. Triturar las galletas y el Donuts. Añadimos la mantequilla. Mezclar bien y extender la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien.
4. Introducimos en el frigorífico mientras hacemos la crema.

Para la crema

1. Disolver los sobres de cuajada en la leche fría.
2. Trocea los Donuts y ponlos dentro de un cazo. Añade el resto de los ingredientes. Cuando la mezcla empiece a hervir añade la leche con la cuajada. 
3. Remueve hasta que empiece a hervir de nuevo. Aparta del fuego y tritura con una batidora.
4. Verter la mezcla sobre la base de galletas y donuts.
5. Dejamos que se enfríe e introducimos en el frigorífico hasta que se cuaje completamente. Serán unas horas, o mejor de un día a otro.

Para la cobertura

1. Ponemos las almendras crudas en una sartén y las tostamos con cuidado de que no se quemen. Dejamos que se enfríen.
2. Mezclamos todos los ingredientes y los trituramos hasta que tengan un aspecto arenoso.
3. Cuando vayamos a servir la tarta ponemos la cobertura por encima, apretamos un poco con la mano y desmoldamos con cuidado.

Preparación thermomix:

Para la base

1. Derretir la mantequilla en el microondas durante unos segundos. Dejar que enfríe un poco.
2. Preparar el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
3. Pon las galletas y el Donuts en el vaso. Programa 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. 
4. Añade la mantequilla y programa 5 segundos a velocidad 3.
5. Extender la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien.
6. Introducimos en el frigorífico mientras hacemos la crema.

Para la crema

1. Sin lavar el vaso, ponemos los donuts y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
2. Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 9 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
3. Verter la mezcla sobre la base de galletas y donuts.
4. Dejamos que se enfríe e introducimos en el frigorífico hasta que se cuaje completamente. Serán unas horas, o mejor de un día a otro.

Para la cobertura

1. En una sartén ponemos las almendras crudas y las tostamos con cuidado de que no se quemen. Dejamos que se enfríen.
2. Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en el vaso y programamos 6 segundos, a velocidad 5.
3. Cuando vayamos a servir la tarta ponemos la cobertura por encima, apretamos un poco con la mano y desmoldamos con cuidado.

NOTA:
Lo de tostar las almendras es opcional, pero os lo recomiendo, hace que se aprecie más su sabor.

FUENTE: " ALIMENTA "

TARTA FRÍA DE QUESO 

Las tartas de queso sin horno son igual o más ricas que las tradicionales y sobre todo son perfectas para épocas de tanto calor y como no, son rápidas y fáciles.

Eran las fiestas de mi pueblo y teníamos comida familiar donde mi hermana e hice esta espectacular tarta que no necesita horno, pues espesa cuando se cocina como la crema pastelera.
Como tenía que transportarla y hace tanto calor, la metí al congelador unas horas, para la hora de comer estaba perfecta , bueno, diría que exquisita!!!

Ademas la acompañe con mi mermelada de fresa casera...que rica está. Obtuvo muy buenas criticas por parte de los invitados; una verdadera delicia!!!

Os animo a hacerlo

Ingredientes:

• 250 gr. de galletas Digestive
• 90 gr. de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)
• 300 gr. de queso fresco o queso tipo quark
• 250 gr. de leche entera
• 360 gr. de nata para montar
• 200 gr. de azúcar
• 2 huevos grandes L
• 4 yemas de huevo
• 30 gr. de Maizena

Mermelada de fresa casera o la que más os guste. 

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación thermomix:

1. Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 10.
2. Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
3. Vertemos en un molde desmoldable de 22 cm., previamente engrasado con mantequilla y presionamos con el cubilete o una cuchara para formar la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico, mientras hacemos la crema de queso.
4. Limpiamos el vaso con papel de cocina absorbente, para eliminar los restos de galleta.
5. Echamos el queso, la leche, la nata, el azúcar, los huevos, las yemas de huevo y la maizena. Programamos 13 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Tiene que quedar una crema muy espesa, si no es así, programamos 2-3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
6. Vertemos sobre la base de galletas, alisamos la superficie con una espátula y dejamos que temple. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Cubrimos la superficie con una capa fina de mermelada de fresa casera o la que tengais, a vuestro gusto.

Preparación tradicional:

1. Trituramos las galletas con cualquier robot de cocina y mezclamos con la mantequilla, que estará a punto pomada.
2. Ponemos esta mezcla en un molde desmoldable de 22 cm., previamente engrasado con mantequilla y lo extendemos por toda la superficie hasta que quede repartido de forma homogénea. Para ello podemos ayudarnos con el dorso de una cuchara. Es muy importante tener especial cuidado en los bordes: tienen que quedar bien firmes y prietos, para que se pueda desmoldar y partir sin que la galleta se rompa.
3. Reservamos en el congelador o en el frigorífico, mientras hacemos la crema de queso.
4. Ponemos en un cazo la leche, la nata y el queso reservamos.
5. En un bol echamos los huevos, las yemas, el azúcar y la maizena batimos con unas varillas para que se integre bien, lo vertemos en el cazo y mezclamos.
6. Lo ponemos a fuego medio y vamos removiendo para que no se pegue, es lo mismo que hacer la crema pastelera, cuando espese lo vertemos sobre la base de galletas, alisamos la superficie con una espátula y dejamos que temple.
7. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor de un día para otro).

Cubrimos la superficie con una capa fina de mermelada de fresa casera o la que tengais, a vuestro gusto.

Deliciosa!!!

FUENTE: " mis thermorecetas "