MOUSSE DE LIMÓN

Este mousse, junto con otros postres es de los favoritos de las comidas familiares, esta receta es de mi hermana, es una de las recetas que más nos gusta preparar  y es que la textura y el sabor que le aporta la leche condensada al postre es estupendo y sobre todo, destaca porque se prepara de forma sencilla y en poco tiempo.

Muy fresquito para estos días de calor...

Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada (370 gr.)
• 3 botes de leche
• 3/4 de zumo de limón

Usamos como medida el bote de leche condensada para el resto de ingredientes

Preparación:

1. Echamos la leche condensada en un bol o jarra amplia, las tres medidas de leche y el zumo de limón, como tres cuartos del bote ( no he puesto cantidad de limones porque no todos tiene el mismo zumo ).
2. Batimos para meterle aire y crear volumen.
3. Dejamos enfriar un par de horas antes de servir.
4. Servimos en copas

Y listo!!!

FUENTE: " Sari Saiz "

TARTA DE SANTIAGO

Hoy os presento un postre de los que no deben de faltar en el blog, una tarta de almendras o tradicionalmente llamada de Santiago.

Es un pastel de almendras, azúcar, huevos y limón, fácil de hacer y que no requiere mucho tiempo de horno. Se decora con azúcar glas y con una plantilla de la Cruz de Santiago (podéis descargaros la plantilla de la cruz pinchando aquí, del blog “webosfritos”)

Espero q os guste!!!

Ingredientes: 

• 250 gr. de almendra cruda 
• 4 huevos L 
• 240 gr. de azúcar glas
• Ralladura de 1 limón 
• 1/2 cdta. de canela molida 
• 1 cda. de brandy (opcional)

He utilizado un molde desmoldable de 28 cm.

Preparación thermomix:

1. Tostamos la almendra en la sartén a temperatura baja, de esta manera conseguimos que la almendra suelte sus aceites y aromas, a la vez que desaparece parte de la humedad que suele tener la almendra cruda. Dejamos que se enfríe.
2. Precalentamos el horno a 180 ºC
3. Untamos las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro con mantequilla y en la base del molde colocamos papel de hornear. Reservamos.
4. Ponemos las almendras en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
5. Introducimos el azúcar en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 10. Apartamos 2-3 cucharadas soperas para decorar.
6. Añadimos la piel de limón y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 10.
7. Incorporamos los huevos, la canela y el coñac, programamos 2 minutos, a velocidad 4.
8. Agregamos las almendras reservadas y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
9. Vertemos esta masa en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º C.
10. Dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente.
11. Cuando esté completamente fría, desmoldamos y decoramos con el azúcar glas reservada. Si tenemos la plantilla de la Cruz de Santiago, la ponemos en el centro de la tarta y espolvoreamos el azúcar por encima de la plantilla y de la tarta; retiramos la plantilla con cuidado.

Preparación tradicional:

1. Tostamos la almendra en la sartén a temperatura baja, de esta manera conseguimos que la almendra suelte sus aceites y aromas, a la vez que desaparece parte de la humedad que suele tener la almendra cruda. Dejamos que se enfríe.
2. Precalentamos el horno a 180º C. 
3. Untamos las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro con mantequilla y en la base del molde colocamos papel de hornear. Reservamos.
4. Molemos la almendra en un robot de cocina. 
5. En un bol ponemos el azúcar glas (apartamos 2-3 cucharadas soperas para decorar) y los huevos, batimos hasta que blanqueen un poco. Reservamos.
6. Añadimos la ralladura del limón, la canela y la cucharada de coñac, mezclamos hasta integrar. 
7. Agregamos la almendra molida, mezclamos bien con una espátula, sin llegar a batir, sólo remover los ingredientes para que la almendra se integre. 
8. Vertemos esta masa en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º C.
9. Dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente.
10. Cuando esté completamente fría, desmoldamos y decoramos con el azúcar glas reservada. Si tenemos la plantilla de la Cruz de Santiago, la ponemos en el centro de la tarta y espolvoreamos el azúcar por encima de la plantilla y de la tarta; retiramos la plantilla con cuidado.

Su sabor es increíble !!!!

NOTA: He utilizado un molde un pelin grande, ha quedado un poco finita. Hacerlo en un molde de 24 o 26 cm. ( quedará más alta)

FUENTE: " Mis thermorecetas "

FLAN PARISINO Ó PASTELERO

En España el flan parisino o también llamado flan pastelero (flan pâtissier, en francés), no es muy conocido, pero si vais a París podréis comprobar que es uno de los postres más apreciados por los franceses y también por los incontables turistas que visitan cada día la “Ciudad de las Luces”.

Aunque le llamen "Flan parisino", tengo que deciros que no tiene la consistencia de un flan, pero sí su exquisito sabor. Ese sabor que gusta desde el primer bocado y que disfrutas hasta el último trocito. 

Espero que a vosotros os guste tanto como a mí!!!

Ingredientes:

• 1 masa quebrada de Lidl
• 1 litro de leche 
• 250 gr de azúcar
• 120 gr. de Maizena
• 5 huevos enteros
• 200 ml de nata líquida 
• 2 cucharadas soperas de extracto de vainilla (o dos vainas)

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm. (tambien vale de 26 cm.)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. 
3. Colocamos la masa y la pinchamos con un tenedor cuidando de no perforar la masa así evitaremos que suba.
4. En una bol, mezclamos los huevos con la mitad del azúcar, la Maizena y la esencia de vainilla. Batimos con unas varillas.
5. Añadimos la nata y volvemos a mezclar.
6. Por otra parte, ponemos la leche a calentar con el resto de azúcar y, una vez hierva, la apartamos del fuego.
7. A continuación, vertemos la leche caliente poco a poco sobre la mezcla anterior, que tenemos en el bol, sin dejar de remover.
8. Colocamos la cacerola sobre el fuego para que poco a poco espese la crema; dejamos que hierva unos segundos y retiramos del fuego.
9. La crema debe estar espesa; si os han salido grumos será necesario pasarla por el chino.
10. Por último, vertemos la crema sobre el molde previamente forrado con la masa y lo introducimos en el horno durante unos 35-40 minutos.
11. Dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Bon Appétit!!!

NOTA: Si utilizamos la vainilla en rama en lugar de la esencia, tendremos que hacer una infusión con la leche para potenciar el sabor al máximo: abrimos las vainas por la mitad, rascamos con la punta de un cuchillo por el interior de las vainas para que se desprendan las semillas.

No vayáis a tirar las vainas utilizadas ya que os permitirán hacer vuestro propio azúcar vainillado casero: laváis y secáis delicadamente las vainas, las metéis en un tarro que hayáis llenado previamente con azúcar, cerráis bien el tarro (tiene que ser hermético) y lo guardais durante unos 15 días; ya tenéis azúcar vainillado listo para usar.

FUENTE: " La odisea de la Azarjolea "

MERMELADA DE ALBARICOQUE

Las mermeladas caseras son mucho más ricas y con un sabor a fruta mucho más intenso que las compradas y ahora que los albaricoques están de temporada es el mejor momento de ponerse manos a la obra, para elaborar nuestra mermelada de albaricoque casera.

Siempre es bueno tenerla en casa porque a los que nos gusta la repostería la utilizamos a menudo, por ejemplo en la tarta de hojaldre y manzana, bizcocho de manzana y caramelo, bica de manzana, bizcocho de manzana y zanahoria... y que tenéis en el blog; aparte de disfrutar con ella en los desayunos.

Os animo hacerlo!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de albaricoques pelados y sin hueso
• 380 gr. de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón 

Preparación tradicional:

1. Primero pelar los albaricoques, los partimos por la mitad y retiramos el hueso.
2. Poner en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y dejar reposar 1 hora para que maceren.
3. Pon la cazuela a fuego medio y déjalo cocer durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma.
4. Comprobar que esté a nuestro gusto en cuanto a espesor, teniendo en cuenta que cuando enfría espesa más. Si se desea una textura más fina, se puede triturar con la batidora o el pasapurés.
5. Verter en un tarro de cristal, tapar y poner boca a bajo, dejar que enfríe. 
6. Meter al frigorífico.

Preparación thermomix:

1. Primero pelar los albaricoques, los partimos por la mitad y retiramos el hueso. 
2. Echar en el vaso de la Thermomix, añadir el azúcar y el zumo de limón. 
3. Programar 10 segundos, a velocidad 6 para que se trituren. Con ayuda de la espátula, bajar los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. 
4. Programar 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Pasados 15 minutos, quitar el cubilete para que evapore más y colocar el cestillo sobre la tapa para que no salpique. 
5. Comprobar que esté a nuestro gusto en cuanto a espesor, teniendo en cuenta que cuando enfría espesa más. 
6. Verter en un tarro de cristal, tapar y poner boca a bajo, dejar que enfríe. 
7. Meter al frigorífico. 

Lista!!!!!!

NOTA: Los tarros antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.

FUENTE: " mis thermorecetas"

TARTA DE LA ABUELA

Esta tarta me trae muchos recuerdos, es la de toda la vida, la que nos hacían nuestras abuelas y madres en las celebraciones, la mas tradicional pero no por ello menos buena, todo lo contrario es de las tartas mas ricas que podemos comer.
Galletas, flan y chocolate, una textura suave a la vez que contundente que te eleva al séptimo cielo con su sencillez.
Se hacen de diferentes modalidades, siempre dentro de la misma línea casera, yo he optado por hacerla de flan nada más, con la cobertura de chocolate.
En verano está muy rica fresquita y un trocito en el postre o la merienda nos devolverá a nuestra niñez...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• Galletas redondas hojaldradas 
• 200 ml. leche + 3 cucharadas de licor (ron, en mi caso), para mojar las galletas
• 2 sobres de preparado para flan (Flanin) o preparado para natillas.
• 1 litro de leche
• 10 cucharadas soperas de azúcar

Para la cobertura de chocolate:

• 150 gr. de chocolate nestle postres
• 150 ml de nata para montar 

Coco rallado para espolvorear

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Preparamos el molde en que vamos a hacer la tarta y lo forramos con papel de hornear o lo engrasamos para que a la hora de desmoldar sea mucho más sencillo. Además ya dejamos a mano un plato con la leche y el licor para mojar las galletas.
2. Hacemos el flan como nos dice el fabricante, es decir, diluimos el preparado de flan en un vaso de leche fría y el resto la ponemos a hervir al fuego en un cazo junto con el azúcar, cuando empiece a hervir añadimos el contenido del vaso y removemos hasta que espese un poco.
3. Vamos a montar la tarta de galletas, como tenemos todo preparado vamos mojando ligeramente las galletas en la leche y colocándolas en la base del molde, rellenamos con una capa de flan, encima de este otra capa de galletas mojadas y sobre esta más flan. Haremos tantas capas como nos sea posible o queramos y terminaremos con una capa de galletas.
4. Para terminar ponemos la nata y el chocolate a fuego lento hasta que se derrita el chocolate, lo sacamos del fuego y cuando esté casi frío lo ponemos encima de las galletas y dejamos enfriar.
5. Lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente, y espolvoreamos con el coco rallado.

Deliciosa!!!!!

FUENTE: " Sari Saiz"