miércoles, 27 de abril de 2016

TIRAMISÚ EXPRES

Nunca se ha demostrado la procedencia exacta del tiramisú y hay incluso quien sitúa el nacimiento del postre en el siglo XVII, en honor del Duque de Toscana. También Turín reclama para sí un poco de gloria. Según algunos historiadores, el primer bizcocho con sabor a café y chocolate,fue un regalo al primer ministro de Italia, Camillo Cavour, en el siglo XIX. Otras versiones apuntan a que ya en los años '50 un conocido restaurante de Treviso preparaba un dulce muy parecido al actual tiramusú llamado 'Coppa Imperiale'.

Aunque, sin duda, la leyenda más extendida es la que sitúa el nacimiento del tiramisú en un burdel a las afueras de la ciudad en esos mismos años. Tiramisú deriva en italiano de 'tira mi su', que traducido significa algo así como 'levántame el ánimo'. Según cuentan, fueron las mismas prostitutas quienes crearon el postre para dar energía a sus clientes. Y de ahí el nombre.

Este tiramisú que os propongo hoy es ideal ya que, no es excesivamente grande y se prepara en un momento.

¿Quién se anima a probar? No lleva huevos, para los que tienen miedo a utilizar las yemas en su elaboración; con este no tendrán problema.

Es un postre que nos saca de cualquier apuro cuando no tenemos tiempo de hacer otras recetas más elaboradas. Además, queda muy bueno y fresquito!!!!

Os animo a hacerlo.



Ingredientes:
  • 20 bizcochos al huevo (los que tienen azúcar por encima y son duritos) 
Para mojar los bizcochos:
  • 125 gr. de café frío 
  • 35 gr. de agua 
  • 1 cucharada y media de azúcar 
  • 1 cucharada de licor Amaretto o Baileys o el que más nos guste (opcional) 
Para la crema:
  • 125 gr. de azúcar glas 
  • 250 gr. de queso marcarpone 
  • 200 gr. de queso Philadelphia 
Para espolvorear, cacao en polvo Valor

Preparación: 
  1. En una fuente o bandeja, donde vayamos a servir, colocamos la mitad de los bizcochos, tapando toda la base.
  2. Echamos el café y el agua en un bol añadimos el azúcar, el licor y mezclamos bien con una cuchara. 
  3. Con un pincel, mojamos los bizcochos con esta mezcla de café. Tienen que quedar bien mojados. Reservamos. 
  4. En bol ponemos los dos quesos con el azúcar glas y batimos hasta que se mezcle todo. Tiene que quedar como nata montada pero sin pasarse, lo justo para que se integren bien los ingredientes.
  5. Extendemos la mitad de la crema sobre la capa de bizcochos y espolvoreamos el cacao en polvo. Encima colocamos la otra mitad de los bizcochos, los mojamos bien con la mezcla de café y extendemos el resto de la crema. 
  6. Guardar en la nevera y espolvorear con el cacao en polvo en el momento de servir, por que si no se humedece.

Espero que os guste!!!!!!

jueves, 21 de abril de 2016

PALMERITAS DE HOJALDRE






No hace falta presentación para esta receta pues, con un sólo vistazo, cualquiera sabrá identificar el postre de hoy: palmeritas de hojaldre!!

Éste es uno de esos que tenéis que poner en práctica porque es super sencillo; de los que salen bien a la primera y que, por supuesto, triunfan.

Esta es una estupenda sugerencia para cualquier merienda, desayuno o simplemente, porque nos apetece darnos un dulce capricho.


Espero que os guste.

Ingredientes:
  • 1 lamina de hojaldre rectangular de Lidl
  • Azúcar moreno (no pongo cantidad, es un poco a ojo)
Preparación:

       1.  Precalentar el horno a 180ºC. Extender la lamina de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta y espolvorear generosamente el azúcar por toda la superficie. Después, doblamos cada uno de los extremos hacia el centro de la plancha y volvemos a extender más azúcar. Pasamos un rodillo con cuidado para que se fije el azúcar a la masa.


        2. Volvemos a repetir estos mismos pasos (plegar la lámina de hojaldre, espolvorear azúcar y pasar el rodillo).



       3.  Y ya sólo queda doblar por última vez, extender el azúcar y pasar el rodillo.


       4.  Queda casi con forma cilíndrica. Se rocía de nuevo azúcar por la superficie. Se cortan rodajas de 1 cm de grosor, se ponen en la bandeja del horno (dejando un poco de espacio entre ellas porque luego crecen un poco dentro del horno) y se aplastan  ligeramente, de este modo se abrirán mejor al hornearse.


        5.  Se introducen en el horno a 180ºC unos 12 minutos, y cuando están doradas se les da la vuelta y se vuelven a cocer durante 2 minutos más. De este modo se quedarán doradas por ambos lados. Y ya están listas!!

Deliciosas!!!!!














domingo, 17 de abril de 2016

TARTA DE NATA Y FRESA

He sorprendido a mi hija con esta tarta de fresas y crema para su cumpleaños. A ella le gustan mucho las fresas con nata. Aprovechando la mermelada de fresas casera que había hecho, y que estamos en temporada, pensé: ésta seguro que le encanta!

El bizcocho queda muy jugoso con la deliciosa crema y la mermelada. El conjunto en sí es realmente espectacular!!

Buenísima!!!


Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

  • 100 gr. azúcar 
  • 1 sobre de azúcar avainillado 
  • 4 huevos 
  • 100 gr. harina
Para el relleno:
  • 250 gr. queso Philadelphia temperatura ambiente
  • 500 gr. nata fría
  • 100 gr. azúcar glas.
  • Mermelada de fresa (si es casera mejor)
  • Fresas para adornar
He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación del bizcocho tradicional :
  1. Precalententar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Ponemos los huevos en un bol grande y añadimos los azúcares. Montamos los huevos con un robot de cocina (lo haremos a la máxima velocidad). Tardarán unos 10 minutos, aunque depende de la potencia de cada aparato. La mezcla debe triplicar el volumen y alcanzar el punto de cinta que es, cuando cae de las varillas y forma un dibujo o cinta sobre la superficie de la mezcla.
  3. Añadimos entonces la harina previamente tamizada y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes, hasta que no apreciemos grumos de harina. 
  4. Vertimos en un molde previamente engrasado de 23 cm (yo siempre lo forro con papel de hornear, así es más fácil de desmoldar) y alisamos la superficie con la espátula. 
  5. Horneamos 15 minutos. Probamos si está hecho pinchando el centro con un palito y lo sacamos a enfriar sobre una rejilla. Lo dejamos unos minutos en el molde hasta que se temple, porque el bizcocho es frágil y si está muy caliente se nos puede romper con facilidad.
  6. Dejamos enfriar y partimos a la mitad con un buen cuchillo afilado y largo.
  7. Ya está listo para rellenar.
Preparación del bizcocho thermomix:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa. Echamos los azúcares y los huevos y programamos 6 minutos-velocidad 4.
  3. Quitamos la mariposa. Incorporamos la harina. Programamos 2 segundos-Velocidad 4. Si vemos que la harina no se ha mezclado del todo añadimos 1 segundo-Velocidad 4.
  4. Vertimos en un molde previamente engrasado de 23 cm (yo siempre lo forro con papel de hornear, así es más fácil de desmoldar) y alisamos la superficie con la espátula. 
  5. Horneamos 15 minutos. Probamos si está hecho pinchando el centro con un palito y lo sacamos a enfriar sobre una rejilla. Lo dejamos unos minutos en el molde hasta que se temple, porque el bizcocho es frágil y si está muy caliente se nos puede romper con facilidad.
  6. Dejamos enfriar y partimos a la mitad con un buen cuchillo afilado y largo.
  7. Ya está listo para rellenar.
Relleno:
  1. Mientras se enfría el bizcocho, preparamos la crema.
  2. En el bol de la batidora, batimos con las varillas la nata bien fría con el queso Philadelphia hasta que se monte y forme picos. Vamos echando poco a poco el azúcar glas durante este proceso. Reservamos.
Montaje:

  1. Ponemos la primera plancha o disco en el molde que hemos utilizado para hacer el bizcocho y lo cubrimos con una capa fina de mermelada de fresas.
  2. Dividimos la crema en dos y ponemos la primera mitad sobre la capa de mermelada.
  3. Colocamos la segunda plancha de bizcocho. Untamos con otra capa de mermelada y por último ponemos la otra capa de nata y queso. Reservamos un poco de crema para pintar la tarta y que se peguen las fresas que pondremos en los laterales. Envolvemos la tarta en film y guardamos en la nevera, mejor hasta el día siguiente.
  4. Al día siguiente, desmoldamos, untamos los laterales con la crema reservada y vamos poniendo las láminas de fresas (que previamente hemos lavado, secado y cortado).
Por encima decoráis a vuestro gusto.

Una autentica delicia!!!!




sábado, 9 de abril de 2016

MERMELADA DE FRESAS

La primavera es el momento de muchas frutas de temporada pero, sobretodo, de fresas y fresones. En el mercado encontramos una gran cantidad y variedad, así como distintos precios, en función de la calidad del producto. Resulta mucho más económico adquirir cajas de dos kilos y además, podemos tomarlas en infinidad de formas: en batido, con nata o azúcar, utilizarlas en multitud de postres o  simplemente pasadas por agua. Y si nos sobran, podemos hacer mermelada ya que nunca sobra en cualquier despensa.

La mermelada es una buena forma de conservar la fruta para poder disfrutar de ella fuera de temporada. En este caso, os propongo una mermelada de fresas, ideal para el desayuno, la merienda o acompañamiento de postres.
Es una mermelada que suele quedar bastante líquida y a mí me gusta añadirle un par de hojas de gelatina hidratadas para que espese y que quede así, en el punto de espesor que me gusta.

Espero que os guste!!!



Ingredientes:
  • 500 gr. de fresas
  • 10 gr. de zumo de limón
  • 390 gr. de azúcar
  • 2 hojas de gelatina (opcional)
Preparación tradicional:
  1. Lavamos las fresas en agua y quitamos el rabillo, las secamos con papel de cocina y cortamos en cuartos.
  2. En una cazuela de acero inoxidable, mezclamos las fresas con el azúcar y el zumo del limón.
  3. Dejamos que macere la mermelada de fresas durante dos horas (más o menos), removiendo de vez en cuando.
  4. Pasado las dos horas, ponemos la cazuela al fuego, cuando rompa a hervir, ponemos a fuego lento durante 30 minutos. De vez en cuando le quitamos la espumilla que suelte y removemos. 
  5. El tiempo dependerá del agua que tengan las fresas. Os recomiendo empezar con 30 minutos y si queda muy líquida, lo dejamos otros 10 minutos más. Dependiendo de las fresas, puede que con 30 minutos y sin gelatina quede perfecta.
  6. Pasados los 40 minutos, comprobamos cómo ha quedado la mermelada. Si vemos que está bastante líquida (teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco), en un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Se las añadimos y removemos. 
  7. Vertemos la mermelada en un bote o tarro de cristal, que previamente habremos esterilizado y dejado enfriar. Lo llenamos hasta arriba, lo tapamos y le damos la vuelta, de modo que quede la tapa hacia abajo. Así es cómo conseguimos envasarlos al vacío. Dejamos enfriar.
  8. Cuando esté fría, guardamos en el frigorífico.
Preparación thermomix:
  1. Lavamos las fresas y quitamos el rabillo. Las secamos con papel de cocina.
  2. En el vaso de la Thermomix echamos las fresas, el zumo de limón y el azúcar. Programamos 25 segundos, a velocidad 5-7-9. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.
  3. Seguidamente, programamos 30-40 minutos, temperatura varoma y velocidad 3. El tiempo dependerá del agua que tengan las fresas. Os recomiendo empezar con 30 minutos y si queda muy líquida, poner otros 10 minutos más. Dependiendo de las fresas puede que, con 30 minutos y sin gelatina quede perfecta.
  4. Pasados los primeros 5 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y que así se evapore mejor.
  5. A falta de 10 minutos para el final, en un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
  6. Pasados los 40 minutos, comprobamos cómo ha quedado la mermelada. Si vemos que está bastante líquida (teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco), añadimos las 2 hojas de gelatina hidratadas y programamos 30 segundos, a velocidad 3.
  7. Vertemos la mermelada en un bote o tarro de cristal, que previamente habremos esterilizado y dejado enfriar. Lo llenamos hasta arriba, lo tapamos y le damos la vuelta, de modo que quede la tapa hacia abajo. Así es cómo conseguimos envasarlos al vacío. Dejamos enfriar.
  8. Cuando esté fría, guardamos en el frigorífico.
Lista para disfrutar!!!!

viernes, 8 de abril de 2016

BICA DE MANZANA






La bica es un postre tradicional gallego. Por su textura esponjosa es ideal para el desayuno o para la hora del café.

A esta bica le he añadido manzana, que le da un toque muy jugoso. De esta forma, con el agradable sabor de la manzana, se consigue enriquecer aún más la receta.


Éste postre junto con el mega-bizcocho son los que suelo llevar para las reuniones en casa de mi hermana. Son una apuesta segura: siempre salen bien, siempre gustan a todos y están buenísimos. Además, por su tamaño, siempre hay posibilidad de repetir!!

Os animo a hacerlo!!!!!

Ingredientes:

  • 400 gr. de harina repostería
  • 16 gr. de levadura en polvo
  • 4 huevos XL
  • 400 gr. de azúcar 
  • 200 gr. de mantequilla punto pomada
  • 200 gr. de nata para montar (temperatura ambiente)
  • Una manzana Golden
  • Zumo de limón
  • Mermelada de albaricoque casera, para pincelar
En mi caso la fuente del horno de 35x39 y 4 cm de alto.

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 170ºC.
  2. Batimos los huevos junto con el azúcar 5 minutos a velocidad máxima, hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina. 
  3. Bajamos la velocidad y añadimos la mantequilla a punto pomada poco a poco. Batimos hasta que se integre. 
  4. Añadimos la nata en hilito, desde el borde del recipiente y seguimos mezclando a velocidad baja. 
  5. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco, a cucharadas. Mezclamos hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados. 
  6. Vertemos sobre la fuente de horno, previamente forrada con papel vegetal y engrasada con mantequilla. 
  7. Alisamos la masa con una espátula y ponemos sobre ella una manzana cortada en láminas y humedecida con zumo de limón. 
  8. Metemos al horno a 170ºC. Horneamos hasta que se vea dorada y al pinchar el centro con un palito, éste salga limpio de adherencias.
  9. En este punto, templamos un poco la mermelada de albaricoque casera, previamente pasada por el colador, para que quede fina y sin grumos (si está muy espesa aligeramos con un poco de agua) y pincelamos toda la superficie. 

Y a disfrutar!!

viernes, 1 de abril de 2016

BUNDT CAKE DE TOBLERONE



Qué rico está este Bundt Cake de Toblerone! Tanto el bizcocho como la cobertura están deliciosos, pero quizás ésta última, es lo mejor de toda la receta. No os aconsejo probarla antes de cubrir el bizcocho ya que corréis el riesgo de terminar con todo el preparado antes usarlo en el bizcocho.

A pesar de la cantidad de chocolate Toblerone que lleva, os aseguro que este Bundt Cake es muy ligero y sabroso. Tiene una textura muy suave, esponjosa, con ese sabor dulce y amargo que le aporta el chocolate. Exquisito!



Podéis congelar varios trozos de forma individual, para tomar cuando os apetezca. Así, en cualquier momento, podréis degustar un pedazo de este delicioso Bundt  Cake casero.

Lo llevé donde mi hermana y no me acordé de sacar foto del corte ante la expectación que creó!


Espectacular!!!!!!! Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 225 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar Valor
  • 80 gr. de Toblerone
  • 240 gr. de agua
  • 2 huevos grandes (L)
  • 1 yogur griego (120 gr.)
  • 1 cucharada de vainilla líquida o en pasta
  • 400 gr. de azúcar
  • 270 de harina de repostería
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura química en polvo
  • 1 pellizco de sal
Para la cobertura:
  • 100 gr. de nata para montar (con mínimo 35% m.g. )
  • 250 gr. de Toblerone en trozos
  • 20 gr. de mantequilla

Preparación del bizcocho thermomix:
  1. Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos con mantequilla o con spray desmoldante un molde de Bundt Cake; en mi caso he utilizado un molde savarin 22 cm.de Lékué. Reservamos.
  2. En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla, el cacao, el Toblerone en trozos y el agua. Programamos 5 minutos, temperatura 70º C y velocidad 2.
  3. Añadimos los huevos, el yogur y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3½.
  4. Agregamos el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad 3½.
  5. Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos en el molde reservado.
  6. Horneamos durante 50 minutos, a 180º C o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
  7. Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente.
Preparación del bizcocho tradicional:
  1. Precalentamos el horno a 180º C.  Engrasamos con mantequilla o con spray desmoldante un molde de Bundt Cake; en mi caso he utilizado un molde savarin 22 cm. de Lékué. Reservamos.
  2. Ponemos en un cazo la mantequilla, el cacao, el Toblerone y el agua y llevamos al fuego hasta que se derrita todo.
  3. En un bol incorporamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos el líquido en dos tandas mientras mezclamos.
  4. Agregamos los huevos uno a uno y batimos despacio. Después, añadimos el yogur y la vainilla y batimos ligeramente hasta que se integren. Vertemos en el molde reservado.
  5. Horneamos durante 50 minutos, a 180º C o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
  6. Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente.

Cobertura:
  1. Ponemos la nata y el Toblerone en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 70º C y velocidad 2.
  2. Añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto, a velocidad 2½.
  3. Dejamos que se temple, y cuando haya espesado un poco, la dejamos caer sobre nuestro Bundt Cake. He decorado con unas galletas Lotus desmenuzadas.
Con estas cantidades sobró crema, pero la podéis calentar unos segundos en el micro a la hora de servir y verterlo sobre el trocito. O hacer menos.


Listo!!!!! Ya podéis disfrutar de este magnífico bizcocho!!