BIZCOCHO DE LECHE EVAPORADA

Esta vez tocaba un bizcocho. Ideal para acompañar el café de las mañanas. Éste es de leche evaporada, una leche concentrada de textura más cremosa que la habitual y más ligera que la nata.

Es uno de los bizcochos más suaves y jugosos que he probado. Y además lo he utilizado para aprovechar la crema pastelera que me sobró en la receta anterior. Esto mismo también lo hice con este otro bizcocho. Así que, si el bizcocho está bueno de por sí, con este añadido, el resultado es espectacular: cuando metes el trocito de bizcocho en la boca es una auténtica delicia. Esto si que es empezar el día con alegría!!!!!!!!

Queda buenísimo. Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

• 4 huevos medianos
• 250 gr. de azúcar
• 70 gr. de aceite de girasol
• 200 gr. de leche evaporada
• La ralladura de un limón
• 250 gr. de harina tamizada
• 12 gr. de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para adornar
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Necesitas un molde desmoldable de 20 ó 22 cm de diámetro.

Preparación tradicional:

1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasa el molde con mantequilla.
3. Separa las claras de las yemas. Reserva las claras en un cuenco aparte.
4. Pon el azúcar y la leche evaporada en un cuenco. Bate con la máquina de varillas durante cinco minutos hasta obtener una crema.
5. Sin dejar de batir echa en el cuenco las yemas, el aceite de girasol y la ralladura del limón.
6. Añade la harina tamizada y la levadura. Bate sólo hasta que esté mezclado. Reserva.
7. Añade una pizca de sal a las claras y móntalas a punto de nieve hasta que estén firmes.
8. Incorpora las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y termina de mezclar con una espátula, con movimientos envolventes hasta conseguir una masa esponjosa.
9. Vierte la masa en el molde. En este punto es donde yo añadí la crema pastelera por encima. Ella sola por su peso se baja a la base del molde.
10. Hornea durante unos 35 ó 40 minutos. Pincha en el centro para ver si está bien hecho.
11. Saca a una rejilla. En cuanto se temple, desmolda y espolvorea con azúcar glas con la ayuda de un colador.

Preparación en thermomix:

1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasa el molde con mantequilla.
3. Separa las claras de las yemas. Reserva las claras en un cuenco aparte.
4. Monta la mariposa. Pon la leche evaporada y el azúcar en el vaso y programa 10 minutos a velocidad 3½.
5. Cuando hayan transcurrido los primeros 5 minutos añade por el bocal las yemas, el aceite de girasol y la ralladura de limón, y deja que termine el tiempo programado.
6. Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos a velocidad 6. Reserva esta masa espesa en un cuenco.
7. Limpia y seca el vaso. Monta la mariposa de nuevo y echa las claras con una pizca de sal. Programa velocidad 3½, sin tiempo ni temperatura, hasta que estén montadas, aproximadamente unos 7 minutos.
8. Incorpora las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y termina de mezclar con una espátula y movimientos envolventes hasta conseguir una masa esponjosa.
9. Vierte la masa en el molde. En este punto es donde yo añadí la crema pastelera por encima. Ella sola por su peso se baja a la base del molde.
10. Hornea durante unos 35 ó 40 minutos. Pinchar en el centro para ver si está.
11. Saca a una rejilla. En cuanto se temple, desmolda y espolvorea con azúcar glas con la ayuda de un colador.

Y a disfrutar!!

FUENTE: "Webos fritos"

MIGUELITOS

Hoy os traigo una receta con historia propia: los Miguelitos de crema. Se trata de un dulce bocado de hojaldre con un sabroso relleno de crema pastelera, típico de la localidad albaceteña de La Roda. No pueden estar más buenos.
Se trata de una receta muy sencilla, económica y fácil. Estoy segura de que os encantará.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre de Lidl
• 500 gr. leche 
• 110 gr. azúcar 
• Un sobre de azúcar avainillado 
• 40 gr. de maizena 
• 4 yemas de huevo 
• Piel de limón y naranja 
• 1 palo canela 
• Azúcar glass para espolvorear

Preparación de la crema pastelera de modo tradicional:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Podemos prepararla el día antes y así ya estará fría para cuando vayamos a hacer los Miguelitos. La crema pastelera se hace como las natillas, pero es más espesa.
2. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a una manga pastelera o en su caso una bolsa de congelar y le hacemos un corte en un pico. Lo dejamos enfriar.

Preparación de la crema pastelera en thermomix:

1. Ponemos la mariposa en el vaso, vertemos la leche y añadimos la piel de un limón y el palo de canela.
2. Infusionamos la leche. De esta forma conseguiremos que hierva con la piel de limón y la canela para que desprenda todo su aroma. Para ello programamos 6 minutos a 90º. vel. 1.
3. Dejamos reposar 5 minutos y volcamos la mezcla en otro recipiente a través de un colador, para asegurarnos que la leche queda limpia de la piel de limón y la canela. 
4. Volvemos a volcar otra vez la leche infusionada en el vaso de la thermomix. Agregamos los azúcares y programamos 3 minutos a vel. 2 sin temperatura y por el bocal vamos añadiendo las yemas. 
5. A continuación incorporamos la maizena y programamos 7 minutos a vel. 4 y a temperatura de 90º .
6. Retiramos y pasamos a una manga pastelera o en su caso a una bolsa de congelar. Le hacemos un corte en un pico y lo dejamos enfriar.

Preparación de los Miguelitos:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Extender la lámina de hojaldre y cortar en rectángulos iguales. Como queráis, yo los hice de bocado.
3. Poner los rectángulos de masa separados entre ellos, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Podemos usar el que viene en el propio envase del hojaldre.
4. Meter al horno y hornear de 10 minutos. Tras este tiempo, podéis programar un par de minutos el gratinador, para que se doren un poco por arriba.
5. Cuando termine el tiempo del horno, sacar el hojaldre y dejar enfriar.
6. Abrimos los rectángulos de hojaldre por la mitad y los rellenamos de crema pastelera. Si os sobra crema, podéis preparar otra lámina de hojaldre o hacer la mitad para una próxima vez. En cualquier caso, podremos aprovecharlo para otro postre (pero eso en una próxima entrada).
7. Podéis preparar un sencillo almíbar en el microondas calentando una cucharada de miel con una gotas de agua. Con un pincel pintamos la superficie de nuestros Miguelitos con el almíbar y los vamos colocando en la fuente de servir. (Lo del almíbar es opcional, o simplemente podemos espolvorear azúcar glas).
8. Finalmente espolvoreamos con abundante azúcar glas.

 A disfrutar!!

FUENTE: " Hogarmania"

BROWNKIES

Son unas galletas, o cookies, combinadas con brownie: crujientes en los bordes y blanditas en el centro.

Lo cierto es que, cuando las vi, me llamaron la atención, quizá porque son muy vistosas y no conseguía imaginar cuál sería su sabor. Así que, en vez de anotarlo en recetas pendientes, me puse manos a la obra! Bueno, a la masa.

No ha defraudado esa mezcla de cookies y brownie. Todo un espectáculo de sabores!!!!!

Os animo a hacerlas.

Ingredientes para la masa de cookies:

• 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 gr. de azúcar blanco 
• 50 gr. de azúcar moreno 
• 1 huevo 
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta líquida o extracto 
• 135 gr. de harina repostería 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 
• un puñado de chips de chocolate negro 

Ingredientes para la masa de brownie:

• 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
• 80 gr. de azúcar blanco 
• 50 gr. de azúcar moreno 
• 1 huevo 
• 115 gr. de harina 
• 20 gr. de cacao en polvo sin azúcar, tipo valor 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 
• un puñado de chips de chocolate negro

Preparación para la masa de cookies:

1. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se integren.
2. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo. 
3. Finalmente, añadimos la harina tamizada con el bicarbonato.
4. Incorporamos los chips de chocolate negro.
5. Refrigeramos media hora envuelto en film.

Para preparar la masa de brownie:

1. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se integren.
2. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo.
3. Finalmente, añadimos la harina tamizada con el cacao y el bicarbonato. 
4. Incorporamos los chips de chocolate negro.
5. Refrigeramos media hora envuelto en film.

Para preparar los brownkies:

1. Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos nuestra bandeja con papel de horno. Necesitaremos varias hornadas.
2. Dividimos la masa de cookies y brownie en porciones de 20 gr.(las he pesado para que salgan todas iguales y así todas necesitarán el mismo tiempo de horno) y les damos forma de bolita.
3. Juntamos una bolita de brownie con una de cookies.
4. Las unimos bien y aplastamos un poco con las manos (no hace falta mucho porque en el horno se expanden) y las colocamos sobre la bandeja.
5. Hacemos eso repetidamente.
6. Es importante separar bien los brownkies en la bandeja del horno ya que crecen y podrían unirse.
7. Horneamos en torno a 15 minutos, hasta que se doren los bordes.
8. Las galletas saldrán blanditas del horno. Esperamos a que se enfríen un poco antes de pasarlas a una rejilla.

Y a disfrutar!!

FUENTE:”Objetivo: cupcake perfecto”

NATILLAS CASERAS

Las natillas, uno de los dulces más típicos de la gastronomía española. Siempre presente en cualquier hogar a lo largo de los años y de sus generaciones.
Su elaboración es muy sencilla y se puede adaptar al gusto de cada uno. Como sucede en cualquier receta tradicional, en cada casa se prepara con un toque diferente. Con más azúcar, prescindiendo de la canela o de la vainilla, más o menos espesas, con galleta. En el caso de que nunca hayáis hecho natillas, lo mejor es probar una receta base e ir modificándola de ahí en adelante hasta dar con el sabor particular que más nos guste.
Las natillas caseras son tan fáciles de hacer y están tan ricas, que merece la pena recuperar recetas típicas como esta. Nunca pasarán de moda.
A mí me gusta infusionar la leche para que coja ese sabor especial que le dan el limón y la canela. Las he hecho en dos versiones: thermomix y tradicional. Los ingredientes son los mismos aunque varían un poco las cantidades.
A mi hija le gustan más las hechas de manera tradicional. Dice que el sabor y la textura son inmejorables.

Espero que os guste!!!

Ingredientes para thermomix: 

• 600 gr. de leche 
• 140 gr. de azúcar 
• La piel de un limón (sin la parte blanca)
• Un palo de canela 
• 3 huevos XL (o 4 medianos) 
• 15 gr. de maizena 
• Un sobre de azúcar vainillado
• Canela para espolvorear

Preparación:

1. Ponemos la mariposa en el vaso, vertemos la leche y añadimos la piel de un limón y el palo de canela.
2. Vamos a infusionar la leche. De esta forma conseguiremos que la leche hierva con la piel y la canela para que desprenda todo su aroma. Para ello programamos 6 minutos a 90º. vel. 1.
3. Dejamos reposar 5 minutos y volcamos la mezcla en otro recipiente a través de un colador, para asegurarnos que la leche vuelve a quedar limpia de la piel de limón y la canela. 
4. Volvemos a volcar otra vez la leche infusionada en el vaso de la thermomix. Agregamos el azúcar y programamos 3 minutos a vel. 2 sin temperatura y por el bocal añadimos un huevo, dejamos que se integre bien (sólo unos segundos) y así vamos añadiendo todos. 
5. A continuación incorporamos la maizena y programamos 9 minutos a vel. 2 y a temperatura de 90º . 
6. Vertemos las natillas en los moldes elegidos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

A la hora de servir añadimos la canela por encima. A mi me gusta ir añadiendo a medida que voy comiendo.

Ingredientes preparación tradicional:

• 4 yemas de huevo 
• 500 gr. de leche 
• 140 gr. de azúcar
• Un sobre de azúcar vainillado 
• 2 cucharadas de maizena (25 gr.)
• la piel de un limón (sin la parte blanca)
• Un palo de canela 
• Canela para espolvorear

Preparación:

1. Ponemos a infusionar la leche junto con el palo de canela y la piel de limón en un cazo a fuego medio. Dejaremos hervir un par de minutos antes de retirarla del fuego. Reservamos.
2. En otro cazo echamos las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz, unimos con unas varillas. Una vez tengamos todo bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la leche que teníamos reservada, y que habremos colado previamente, sin dejar de remover.
3. Llevamos de nuevo el cazo al fuego y removemos, siempre hacia la misma dirección, hasta que la mezcla espese.
4. Antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y continuamos removiendo un par de minutos más.
5. Vertemos las natillas en los moldes elegidos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

A la hora de servir añadimos la canela por encima. A mi me gusta ir añadiendo a medida que voy comiendo.

Y a disfrutar!!!

FUENTE: " La cocina de Frabisa "

CHELSEA BUNS (bollitos enrollados de Chelsea)

Me gusta tomar mi café de por las mañanas con una deliciosa pieza de bollería casera. En esta ocasión tocaron unos Chelsea buns (en inglés ‘panecillo de Chelsea’). Es un tipo de currant bun (‘panecillo de pasas’) que fue creado en el siglo XVIII en la Bun House de Chelsea (Londres), un establecimiento preferido por los Hannover y demolido en 1839.

Estos bollos son deliciosos. Tienen un suave glaseado que les hace irresistibles. La verdad es que no han defraudado: ricos, ricos!!

Os animo a hacerlos.

Ingredientes para el relleno:

• 75 g de pasas
• 100 ml de licor de naranja tipo Grand Marnier o Cointreau ( yo he usado ron)
• 100 ml de agua
• 60 g de azúcar moreno
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 2 Cucharadita de canela molida
• 20 g de mantequilla

Preparación:

1. En un cuenco ponemos las pasas, el licor, el agua y 10 gr de azúcar moreno. Removemos y dejamos macerando unas horas.

2. Mezclamos aparte los 50 gr de azúcar moreno restantes, el azúcar avainillado y la canela. Reservamos.

Ingredientes para la masa: 

• 325 g de harina de fuerza aprox.
• 1 pizca de sal
• 10 g de levadura fresca
• 125 ml de leche
• 50 g de azúcar
• Ralladura de 1/2 naranja
• 25 g de mantequilla en punto pomada
• 2 Huevos medianos

Preparación:

1. En un cuenco amplio unimos la harina y la sal. Desmenuzamos la levadura y mezclamos.
2. Añadimos poco a poco la leche tibia, removiendo a la vez. Echamos uno de los huevos ligeramente batido.
3. Agregamos el azúcar y la ralladura. Seguimos amasando.
4. Por último echamos la mantequilla en trozos pequeños. Amasamos bien hasta que se integre completamente. Amasaremos hasta obtener una masa lisa
5. Ponemos en un bol engrasado y tapamos con film. Dejamos reposar hasta que duplique su volumen (unas 2 horas).
6. Desgasificamos la masa. Dejamos que se relaje durante unos 10 minutos y estiramos formando un rectángulo de 30x20 cm.
7. Derretimos los 20 gr de mantequilla que tenemos reservados para el relleno y pincelamos la masa.
8. Echamos encima la mezcla de pasas escurrida, la mezcla de los azúcares y la canela.
9. Enrollamos la masa sobre sí misma y pegamos los extremos con un poco de leche o nata líquida. Cortamos rodajas de unos 4 cm de grosor, y colocamos en un molde desmoldable redondo o en una fuente, previamente engrasada, separadas unos centímetros entre sí.
10. Pincelamos con el otro huevo batido y dejamos reposar tapado con un paño durante una hora más o menos, hasta que fermente de nuevo.
11. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo, sin aire.
12. Horneamos a 180º, durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.

Sacamos y en caliente echamos por encima el glaseado.

Para el glaseado:

• 100 gr de azúcar glas
• 4 cucharadas de nata líquida
• Un chorrito de agua

En un bol, tamiza el azúcar glas. Incorpora la nata líquida y mezcla los ingredientes con el chorrito de agua hasta que la mezcla sea homogénea.

Echa la mezcla sobre los bollos con la ayuda de la varilla

Y a disfrutar!!

FUENTE:”Uno de dos”