TARTA DE QUESO LA VIÑA

Esta tarta es famosa en el País Vasco, más concretemente en el casco viejo de San Sebastián. El mejor lugar donde poder degustarla e incluso encargarlas es el bar Restaurante La Viña.

Se caracteriza por ser dorada por fuera, de sabor suave y cremoso por dentro. La hice para la cena de Nochebuena y fue todo un éxito!!!!! No podían ni esperar a sacar la foto de rigor antes de comenzar a partirla, de ahí ese corte que se ve en la foto. Gustó a todo el mundo. No necesita ningún acompañamiento, ni adorno, ya que su grandeza es su sabor. Es una auténtica delicia sentir cómo se deshace en el paladar.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

 Para molde de 26 cm.                                          (Para molde de 20 cm.)

• 1 kg. de queso crema Philadelfia                         (540 gr. de queso crema)
• 7 huevos L                                                              (4 huevos L)
• 700 gr de nata de montar                                    (400 gr. de nata de montar)
• 400 gr. de azúcar                                                  (200 gr. de azúcar)
• 30 gramos de harina                                             (20 gr. de harina)

Preparación:

1. Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se integren mejor.

2. Forrar el molde con un papel de hornear. Para que se acople bien, moja un poco el papel con agua y retira el exceso. Verás que se reblandece y se adhiere al molde.

3. Precalentar el horno a 180ºC

4. Poner en un bol los huevos y empezar a batir. Añadir el azúcar y seguir batiendo. A continuación incorporamos el queso y seguimos batiendo hasta que todo esté integrado.

5. En este punto, incorporamos la nata y la harina tamizada. Batimos unos segundos más y volcamos la mezcla en el molde.

6. Hornear a 180º C entre 50 y 60 minutos. Como siempre digo, las temperaturas y el tiempo de horneado son orientativos en función de cada horno.

7. Pasado este tiempo, la tarta debe estar dorada. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.

Nota: estas tartas suelen hincharse mucho y al enfriarse reducen bastante su tamaño.

Dejadla enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta para que no sufra un cambio brusco de temperatura.

Cuando esté completamente fría reservar en el frigorífico.

A disfrutar!!

FUENTE: " Cuinant "

TORRIJAS  O TOSTADAS 

Si hay un dulce típico de estas fechas, por no decir el único y más importante, son las tostadas ó torrijas. Es mi receta estrella. Las recuerdo desde siempre. Las hacía mi madre y también mi suegra, así que la receta tiene un poco de cada una de ellas.

La navidad son unas fechas entrañables, donde se reúne la familia, con cierto sabor agridulce en muchas ocasiones ya que todos tenemos seres queridos que ya no nos pueden acompañar a la mesa. Pero como sucede siempre, aunque algunos seres queridos no estén, otros vienen, esas personitas que nos hacen volver a revivir el sentido de la Navidad. Mi sobrino-nieto le dice a su madre " Mamá, ¿cuándo es esa fiesta en la que vienen todos a comer a casa y lo pasamos tan bien?". Con eso es con lo que me quedo.

Volviendo a la receta, su elaboración lleva tiempo pero no entraña dificultad alguna y el resultado merece la pena. Para un acabado perfecto sólo es preciso seguir unas sencillas pautas, como el uso de un pan adecuado, dejarlas en remojo el tiempo necesario, usar aceite de oliva para freír, no quedarse corto con el azúcar y conseguir un almíbar equilibrado.

Os doy las gracias por el ánimo y la buena acogida que le habéis dado al Blog.

Os deseo una muy FELIZ NAVIDAD!!!!!!

"ESTO ES ORIENTATIVO PARA 1 PAN DE TORRIJAS"

Ingredientes.

• 750 ml de leche
• 20 cucharadas de azúcar + 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 palo de canela
• La piel de 1 limón
• 6 0 8 huevos

Para el almíbar:

• 500 cl. de agua
• 500 gr de azúcar
• 2 copas de anís
• 1 palo de canela
• La piel de 1 limón

Azúcar para poner por encima de las tostadas cada vez que se fríen.

Preparación:

1. Cortamos la barra de pan en rodajas de unos 2 cms. de grosor. 
2. Calentamos la leche con el azúcar, la corteza del limón y la rama de canela. La llevamos a ebullición y apagamos. 
3. Colocamos las rodajas de pan en dos fuentes grandes, con suficiente fondo. Vertemos sobre ellas la leche hervida y aromatizada, de forma que las cubra y se empapen completamente. 
4. Batimos los huevos. 
5. Con ayuda de una espátula vamos cogiendo las rebanadas empapadas, de una en una, y las vamos pasando por el huevo batido, empapándolas bien. 
6. Del huevo las pasamos a la sartén con aceite. 
7. Las freímos poco a poco, dorándolas por ambos lados, 
8. Una vez que vayamos sacando cada tostada de la sartén, la espolvoreamos, en caliente, con azúcar. 
9. Colocamos todas las tostadas en una fuente honda.

El almíbar.

Calentamos el agua con el azúcar, la canela, el anís y la piel del limón. Lo dejamos cocer al mínimo al menos media hora.
Preparado el almíbar, lo vertemos sobre la fuente de las tostadas, cubriendolas.

A disfrutar!!!

CORTADILLOS DE CANELA

Seguimos con recetas de Navidad, esta vez unos cortadillos de canela.

Su preparación es un poco diferente a la de los polvorones pero su sabor y textura se parece.

Es la primera vez que los hago y seguro que los volveré a repetir, nos han gustado mucho.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

·         250 gramos de manteca de cerdo.

·         3 huevos pequeños.

·         La ralladura de un limón.

·         250 gramos de azúcar.

·         1 cucharada de canela.

·         375 gramos de harina.

·         1 sobre de levadura química.

Azúcar glas para rebozar.

Para el almíbar:

·         250 gramos de azúcar.

·         250 mililitros de agua.

Preparación:

1.       Se bate la manteca junto con los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa.

2.      En otro bol se mezclan la harina, la levadura, la canela y la ralladura de limón.

3.      Esta segunda mezcla de ingredientes secos se va añadiendo poco a poco a la primera, amasando bien con la mano.

4.      Se extiende la masa en un molde (he utilizado una fuente Pírex, de 22cm.x30cm.) y se hornea a 200º hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

5.      Mientras se prepara un almíbar espeso y una vez que el pastel está bien frio se desmolda y se pincela con el almíbar.

6.      Se corta en cuadraditos y se reboza en azúcar glas y listo.

A disfrutar!!

FUENTE: “Cósicas dulces y alguna salada”

MARQUESAS

Las marquesas son unos bizcochitos hechos con almendra, muy típicos en esta época navideña.

Son deliciosas, suaves y esponjosas, con un rico e intenso sabor a almendra y con el toque especial que le proporciona la ralladura de limón.

A mi hija le encantan, desde siempre. Primero las compraba, pero ahora las elaboro yo….jejeje.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

· 4 huevos.
· 250 gramos de almendra molida.
· 120 gramos de azúcar glas.
· 120 gramos de azúcar en grano.
· 40 gramos de harina.
· 40 gramos de maizena.
· Ralladura de un limón.
· Una cucharadita de levadura en polvo.

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1
Batimos los huevos junto a los dos tipos de azúcar (glas y en grano) hasta que hayan doblado su volumen.
Incorporamos después la almendra molida y la ralladura de limón.
Seguidamente agregamos la harina tamizada junto a la maizena y la levadura y mezclamos sin batir para que los huevos no pierdan el aire.
Vertemos la masa en las cápsulas y horneamos a 180º (con el horno precalentado) entre 20 y 25 minutos.
Recién sacadas del horno espolvoreamos con azúcar glas y listo.

A disfrutar!!

FUENTE: “Cosicas dulces y alguna salada”

POLVORÓN DE AVELLANA

El polvorón es un producto típico de la repostería navideña. Todo un clásico.
Acompañan el momento de la sobremesa de una comida festiva, en la que compartimos con familiares y amigos conversaciones, recuerdos y juegos.
Estos polvorones de avellana caseros son exquisitos. La avellana y la canela le dan un sabor muy especial. Están realmente buenísimos, nada que ver con los comprados.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar glas 
• 150 gr. de avellanas tostadas y peladas
• 500 gr. de harina de repostería
• 200 gr. de manteca de cerdo ibérica el Pozo, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita rasa de canela en polvo
• Pizca de sal

Para espolvorear 

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. La extendemos sobre una bandeja de horno y la metemos en el horno precalentado a 170º C alrededor de un cuarto de hora o hasta que veamos que empieza a coger algo de color. Cuando la harina esté tostada sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo. Reservamos. 
2. Cuando esté fría la tamizamos para quitar cualquier grumo. 
3. Las avellanas las tostamos en la sartén con una gota de aceite. Cuando estén frías las trituramos, que no se hagan polvo, que quede algún trocito. Esto si las avellanas son naturales. Podemos saltar este paso si se compran ya tostadas, solo tendríamos que triturarlas.
4. Ponemos en el recipiente de la amasadora, o en un cuenco si lo vamos a hacer a mano, el harina, el azúcar glas (lo podemos hacer pulverizando el azúcar con un robot de cocina), las avellanas molidas, la manteca de cerdo a temperatur ambiente, la canela y la pizca de sal. 
5. Una vez que tengamos la masa, hacemos una bola con ella y la envolvemos en film. 
6. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora y media aproximadamente, así la harina se hidratará y la masa cogerá cuerpo. 
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 170º C. 
8. Dividimos la masa en dos para trabajar primero una tanda y guardamos el resto en el frigorífico. 
9. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que obtener un grosor aproximado de 1’5 centímetros. Con un cortapastas de unos 4 centímetros de diámetro, cortamos porciones de masa y vamos depositándolas en la bandeja del horno previamente cubierta con papel vegetal. 
10. Cuando tengamos la primera tanda, introducimos en el horno a una altura superior a la central. Horneamos durante unos 15-17 minutos. 
11. Unimos los recortes de masa sobrantes como si se tratase de un puzzle, sin amasar. Y procedemos de la misma manera hasta terminar con toda la masa. 
12. Los polvorones una vez horneados hay que manipularlos con delicadeza, dejamos enfriar en la bandeja. 
13. Envolvemos cada polvorón en papel de seda, para ello cortamos papelitos de 19 x 17 cm. en el color que más os guste. 

Y a disfrutar!!

FUENTE: "Mis thermorecetas"

TARTA DE QUESO

La tarta de queso es uno de los postres más típicos de la gastronomía de muchos países.

Hay una gran variedad de las mismas donde elegir, recetas con diferentes ingredientes y combinaciones, dándole a cada tarta un sabor distinto y delicioso, ideal para todo tipo de paladares.

Esta es un receta sencilla y rápida de hacer, que gustará a todos y con la que siempre quedareis bien.

En esta ocasión he utilizado dos tarrinas de queso Philadelphia ya que no tenía mascarpone.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

• Una tarrina de queso tipo Philadelphia
• Una tarrina de queso Mascarpone
• 200 ml de nata
• 190 gr.de azúcar
• 3 huevos
• Un vasito de leche
• Una cucharada de maizena
• Ralladura de limón

Para la base:

Un paquete de galletas María, Digestive….

75 gr.de mantequilla

Preparación:

1.       Precalentar el horno a 180ºC. Molde desmoldable de 24cm.

2.      Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

3.      Se trituran las galletas. La mantequilla la metemos unos segundos al micro y la mezclamos con la galleta molida (nos quedará como arena mojada) y con ello cubriremos la base del molde.

4.      Se mete en el horno unos minutos para que se compacte.

5.      Mientras tanto se mezclan bien con la batidora el resto de ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Sin batir demasiado, para no meter aire.

6.      Hornear a horno suave, 180º durante 45 ó 50 minutos, en función del horno.

7.      Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno.

Se desmolda en frío y se puede servir cubierto de alguna mermelada, aunque también está muy rica sola. Yo, en esta ocasión, la cubrí con confitura de frutos rojos.

A disfrutar!!

NOTA: Está mejor de un día para otro. 

FUENTE: “Las Recetas de mamá “

BIZCOCHO MAMA MARIA 

Este bizcocho es muy famoso y el más visto en los foros de mundo recetas. Es el clásico bizcocho de limón, pero yo diría que tiene algo que le hace especial, diferente.

Es esponjoso, fácil (todo hay que decirlo) y delicioso. No os vais a conformar con solo un trocito. En casa siempre triunfa. 

Mi hija cuando quiere que se la haga me dice "yo quiero un bizcocho normal" con eso ya entiendo cual.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos XL
• 200 gr. de aceite
• 300 gr. de leche
• 500 gr. de azúcar
• La piel rallada de un limón
• 450 gr. de harina
• 2 sobres de levadura tipo Royal
• Pizca de sal
• 30 ml. de licor de Limón (opcional)

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
3. Batimos las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Reservamos.
4. Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón.
5. Añadimos la leche, el aceite de girasol y el licor en hilito, poco a poco, sin dejar de batir a velocidad baja. No añadimos el aceite hasta que no se haya integrado la leche, al igual que el licor.
6. Tamizamos la harina con la levadura y se la agregamos a la masa con una espátula, hasta que esté integrada.
7. Incorporamos las claras a punto de nieve, poco a poco, con movimientos envolventes.
8. Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie y horneamos unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.
10. Cuando este frío, espolvoreamos con azúcar glas.

A disfrutar!!

FUENTE: " Las recetas de mamá "

PAN DULCE DE CANELA

Es un pan dulce, suave y con un delicioso sabor a canela. Se presenta en forma de tiras pero el montaje es sencillo.

Desde que descubrí este pan, lo he repetido varias veces. Está muy bueno!

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

* Para la masa:

•  225 gr. de leche entera
• 55 gr. de mantequilla
• 55 gr. de azúcar
• 1 cucharadita rasa de sal
• 25 gr. de levadura prensada fresca (1 cubito)
• 1 huevo
• 450 gr. de harina

* Para el relleno:

•  50 gr. de mantequilla
•  200 gr. de azúcar
•  2 cucharaditas de canela molida
•  ½ cucharadita de nuez moscada molida
•  ½ cucharadita de jengibre molido

Preparación:

A.- Masa:

1. En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada. Programamos 2 minutos y 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1½.

2. Añadimos el huevo y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

3. Agregamos la harina y programamos 10 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 2 minutos, a velocidad espiga.

4. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen o hasta que la masa toque la tapa del vaso (el tiempo depende de la temperatura ambiente,  aprox. 45 min.).

B.- Relleno:

1. Calentamos la mantequilla durante unos segundos en el microondas, hasta que esté fundida. Reservamos.

2. Al azúcar le añadimos la canela, la nuez moscada y el jengibre; mezclamos. Reservamos.

C.- Montaje:

1. Una vez haya levado la masa, la ponemos sobre la superficie de trabajo enharinada. Es una masa un poco pegajosa y para poder trabajarla espolvoreamos un poco de harina por encima. La estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 54 x 40 cm.

2. Pincelamos toda la superficie con la mantequilla fundida (hay que poner toda la mantequilla) y espolvoreamos con la mezcla de azúcar, canela, nuez moscada y jengibre.

3. Partimos la masa en 6 tiras verticales (de 9 x 40 cm.) y las apilamos una encima de otra hasta formar un pila. Al coger cada tira, la masa se estirará un poco pero al colocarla en la pila, con las manos la reducimos un poco para que coincida con la de abajo. También se nos caerá parte del azúcar. No os preocupéis porque al final lo recogeremos para espolvorear por encima cuando ya esté en el molde.

4. Esta pila de masa que medirá aprox. 9 x 40 cm. la cortaremos por la mitad haciendo 2 partes de aprox. 20 cm. cada una. Y cada una de estas partes la cortamos en 3 trozos; es decir tendremos 6 pilas de masa que medirá cada una aprox. 6,5 x 9 cm.

5. Engrasamos con mantequilla un molde de 24 x 11 cm.. Colocamos las pilas de masa en vertical dentro del molde. Recogemos el azúcar que nos ha quedado en la encimera o superficie de trabajo y la espolvoreamos por encima de la masa.

6. Dejamos reposar durante 30-40 minutos aprox. en un lugar libre de corrientes (puede ser dentro del horno apagado).

7. Precalentamos el horno a 180º. Horneamos durante 30-35 minutos, a 180º. Pasados los 20 primeros minutos, ponemos por encima papel de aluminio para que no se queme la superficie.

8. Retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del molde durante 30-40 minutos.

9. Pasamos un cuchillo por los laterales del molde para separar el pan, desmoldamos y servimos.

A disfrutar!!

FUENTE: " MIS THERMORECETAS "

BIZCOCHO MARMOLADO DE CHEESECAKE Y CHOCOLATE

Es un bizcocho sabroso y contundente. La masa es un poco densa, pero no tiene nada que ver con el resultado final: un jugoso bizcocho de deliciosos sabores. Éstos se acentúan de un día para otro y su textura se mantiene perfecta.

Muy recomendable para alegrar cualquier desayuno o para acompañar ese café de por la tarde.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla
• 180 gr de harina
• 10 gr de levadura Royal
• 3 huevos L
• 180 gr de azúcar
• 30 gr de cacao Valor ( sin azúcar )
• 150 gr de queso tipo Philadelphia ( a temperatura ambiente )
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear

He usado un molde redondo de 20 cm de diámetro

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina por encima con la ayuda de un colador y retirando el sobrante.
3. Funde la mantequilla en el microondas ( le damos de pocos en pocos ) o en un cazo al fuego.
4. Tamiza la harina y levadura. Reserva.
5.  Separa las claras y las yemas. Monta el accesorio de varillas. Echa las claras en el cuenco con una pizca de sal, y monta las claras a máxima potencia. Reserva en un cuenco aparte.
6. Monta el accesorio pala. Pon la mantequilla junto con el azúcar en el cuenco y bate durante 2 minutos a velocidad media. Añade las yemas y vuelve a batir 2 minutos a la misma velocidad.
7. Incorpora la harina tamizada y la levadura y remueve con una espátula.
8. Echa las claras montadas en esta masa de dos veces, y ve mezclando con movimientos envolventes. Separa la masa resultante en dos partes. Añade el cacao en una de ellas y remueve. Añade el queso en la otra. Te costará menos incorporarlo si lo bates antes un poco.
9. Ve añadiendo las masas alternativamente en el molde, una cucharada de cada una, y una vez vertidas las dos, mete el extremo de un tenedor y ve haciendo unas eses por la masa.
10. Para hornear guíate por estos tiempos:

        - Los primeros 15 minutos 180º C

        - Los siguientes 10 minutos 170º C

        - Los últimos 15 minutos 160º C

Si necesitas comprobar si está hecho no abras el horno hasta casi el final. Saca a una rejilla. Deja reposar unos 10 minutos y desmolda. Una vez frío espolvorea con azúcar glas. A disfrutar!!

 FUENTE: " WEBOS FRITOS "