miércoles, 6 de febrero de 2019

ROSQUIPAN EN PANIFICADORA

Me tenia intrigada esta delicia, la he visto por facebook y llamo mi atención, así que me puse manos a la masa.
Es un pan dulce con sabor a roscón, esponjoso y con una miga increíble. La receta del rosquipan es de Cristina Santamaría Vila. 
La verdad es que la panificadora hasta ahora solo la utilizaba para hacer las masas, va genial, pero he querido probar haciendo este rico pan, ya que ella amasa, hace el levado y hornea. Solo hay que estar pendientes de si tenemos que añadir algún ingrediente en medio del amasado, aunque ella emite un pitido.
Y si no se utiliza todo se corta en rebanadas envolvemos en film y se puede congelar.

Repetiré, ha gustado en casa!!!


Ingredientes:
  • 100 ml. de leche tibia
  • 3 huevos M
  • 2 cda. de zumo de naranja
  • Ralladura de naranja y de limón
  • 20 ml. aroma de azahar
  • Pizca de sal
  • 130 gr. de azúcar
  • 75 gr. de mantequilla ablandada
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 1 sobre de 7 gr. de levadura de panadería
Para decorar:
  • 1 yema de huevo batida
  • Azúcar humedecida con unas gotas de aroma de azahar
  • Almendra laminada
Preparación:
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, por el orden que están puestos: la leche templada, los huevos ligeramente batidos, el zumo de naranja, las ralladuras del limón y naranja, el aroma de azahar, la sal, el azúcar, la mantequilla en daditos, la harina, y la levadura.
  2. Programamos menú esponjoso 2 (en la de Lidl), 750 gr. y dorado medio
  3. Después del segundo amasado, paramos y sacamos las palas; acomodamos nuestra masa y volvemos a darle, para que siga y dejamos que haga los dos levados que faltan.
  4. Hay que estar pendientes y antes del horneado, la volvemos a parar, pintamos la superficie con la yema de huevo batida, echamos por encima la almendra laminada y el azúcar humedecido y dejamos que hornee hasta terminar.
  5. Desmoldamos cuando acabe el horneado, para ello ponemos la cubeta boca abajo y giramos las aspas del exterior.
  6. Dejamos enfriar.
Listo!!!

jueves, 31 de enero de 2019

BIZCOCHO DE COCO

He querido dar salida a un paquete de coco rallado que tenia hace tiempo y que mejor idea que un rico bizcocho de coco: fácil y sencillo.
Queda esponjoso, jugoso y sobre todo delicioso, con el que podemos acompañar nuestro café de la tarde.

Espero que os guste!!!


Ingredientes:
  • 140 gr. de harina de repostería
  • 75 + 25 gr. de coco rallado
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Pellizco de sal
  • 4 huevos M
  • 110 gr. de azúcar
  • 1 yogur de coco (125 gr.)
  • 100 gr. de aceite de girasol
Para decorar:
  • Coco rallado
He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación tradicional:

  1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
  2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
  3. Trituramos con un robot de cocina la harina con los 75 gr. de coco. 
  4. A esta mezcla le añadimos la levadura tamizada, los 15 gr. de coco restantes y la pizca de sal, mezclamos y reservamos.
  5. Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen.
  6. Incorporamos el aceite y el yogur de coco, mezclamos bien.
  7. Añadimos poco a poco la mezcla del harina, que teníamos reservada, mezclamos con movimientos envolventes.
  8. Vertemos la masa en el molde, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho.
  9. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo.
  10. Cuando este frío espolvoreamos con coco rallado.
Preparación thermomix:
  1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
  2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
  3. En el vaso bien seco, echamos la harina, los 75 gr. coco rallado, la levadura y un pellizco de sal. Lo trituramos durante 20 segundos, a vel. progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.
  4. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, a vel. 3 y medio.
  5. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos durante 10 segundos, a vel. 3 y medio.
  6. Incorporamos la mezcla de la harina reservada y los 25 gr. de coco rallado estante, mezclamos durante 10 segundos, a vel. 3. Si no queda todo bien mezclado, lo terminamos de hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes.
  7. Vertemos la masa en el molde, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho.
  8. Cuando este frío espolvoreamos con coco rallado.
Rico, rico!!!

domingo, 27 de enero de 2019

BIZCOCHO DE NARANJA

Si hay algo que gusta a grandes y pequeños por igual es un delicioso bizcocho casero, nadie dice que no a un trocito.
Hay infinidad de variedades de bizcochos, como por ejemplo este que os propongo: bizcocho de naranja.
Es rápido, solo hay que mezclar todos los ingredientes y listo, tiene un sabor a naranja que le hace riquísimo, queda super jugoso, con un aroma increíble. Es ideal para el desayuno, para las meriendas... 

Lo de poner el azúcar espolvoreado antes del horneado, hace una costrita que le da un toque especial. 

Espero que os guste!!!




Ingredientes:
  • 250 gr. de azúcar.
  • 250 gr. de harina repostería 
  • 100 gr. de aceite girasol 
  • Un sobre de levadura Royal
  • 3 huevos L
  • Una naranja de zumo con piel (grande)
  • Un yogur natural (125 gr.)
  • Pizca de sal
  • 2 cda. de azúcar para espolvorear por encima 
He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación tradicional:

  1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo. Engrasamos el molde.
  2. Rallamos la piel de la naranja sin la parte blanca.
  3. Terminamos de pelar por completo, quitando todo la parte blanca, partimos en cuartos.
  4. En un bol ponemos la naranja, la ralladura, el azúcar, los huevos, el aceite y el yogur, trituramos con una batidora todo bien, hasta obtener una crema homogénea.
  5. Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas y la pizca de sal, mezclamos hasta que se integren bien.
  6. Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos por encima el azúcar. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 35-40 minutos o hasta que esté hecho.
  7. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo. 
Preparación thermomix:
  1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo. Engrasamos el molde.
  2. Ponemos la piel de la naranja sin parte blanca, terminamos de pelar por completo la naranja quitando todo la parte blanca, partimos en cuartos, el azúcar y los huevos en el vaso. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y vel. 5.
  3. Añadimos el aceite y el yogur natural. Mezclamos durante 5 segundos, a vel. 4.
  4. Incorporamos la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 15 segundos, a vel. 3. si no se ha mezclado bien terminamos de hacerlo con la espátula.
  5. Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos por encima el azúcar.
  6. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 35-40 minutos o hasta que esté hecho.
  7. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo. 
Que rico!!!



FUENTE: "mis thermorecetas"

viernes, 4 de enero de 2019

ROSCÓN DE CHOCOLATE 

Si queréis dejar a vuestros comensales con la boca abierta, os aseguro que con esta receta vais a triunfar, es la versión chocolateada de este clásico navideño.
Aún no se han acabado las fiestas y para los que tenemos peques en casa (y no tan peques) queda el día más mágico del año que es la llegada de los Reyes Magos.
Y para esperar esos momentos que mejor que hacerlo con un trocito de este rico roscón, pero os aseguro que no será la última pues, está delicioso, de escándalo!!!

Espero que os guste!!!




Ingredientes:
  • 3 huevos M (154 gr.) 
  • 120 gr. de azúcar 
  • 1/2 cdta. de canela 
  • 40 gr. de mantequilla derretida 
  • 25 gr. de levadura fresca 
  • 60 gr. de baileys, ron, brandy... 
  • Un pellizco de sal 
  • 125 gr. de leche templada 
  • 40 gr. de cacao puro Valor (sin azúcar) 
  • 480 gr. de harina de fuerza aprox. 
Para la cobertura:
  • 150 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.) 
  • 150 gr. de chocolate fondant 
  • 50 gr. de mantequilla temperatura ambiente 
Preparación:
  1. Mezclamos los huevos con el azúcar, la mantequilla, el baileys y la leche templada, en la que habremos disuelto la levadura.
  2. Lo ponemos en la cubeta de nuestra panificadora y encima la harina que habremos mezclado con el cacao, la canela y la sal. En la panificadora (si es la de Lidl) ponemos el programa 7, que solo amasa y tiene una duración de 15 minutos. Lo selecciono 2 o 3 veces, hasta que la masa quede brillante y elástica.
  3. Si no tenemos ninguna máquina para amasar, toca a mano, el procedimiento es el mismo poner los ingredientes en un bol grande e ir amasando y cuando ya no se puede, lo ponemos sobre la encimera, en la que previamente hemos puesto un poco de harina y comenzamos amasar, dejando descansar la masa 10 minutos y así seguimos dale que te pego, hasta que la masa nos quede elástica o lo que es lo mismo que al estirarla con los dedos no se rompa.
  4. Untamos un bol grande con aceite y ponemos nuestra masa, tapamos con film y la tenemos una hora a temperatura ambiente y después la metemos al frigorífico toda la noche.
  5. A la mañana siguiente, sacamos la masa del frigorífico, la ponemos en una superficie enharinada y amasamos unos minutos sólo para quitarle el aire.
  6. Hacemos una bola y hacemos dos mitades, dejamos reposar tapadas unos diez o quince minutos. Ahora podremos formar bien nuestro roscón. He optado por hacer dos roscones, uno sale demasiado grande.
  7. Preparamos las bandejas del horno con papel de horno. Cogemos la masa y le hacemos con el dedo un agujero en el centro. Vamos formando el roscón con las dos manos con el agujero del centro bien amplio para que al cocer no encoja demasiado y se cierre. Los dejamos que doblen su volumen en un lugar templado sin corrientes.
  8. Cuando haya doblado su volumen (aproximadamente una hora y media), precalentamos el horno a 180ºC. 
  9. Mientras, los pincelamos con el huevo y decoramos: un roscón con azúcar, que habremos humedecido con unas gotas de agua, cerezas confitadas, cubitos o láminas de almendra o lo que os apetezca y el otro roscón solo lo pintaremos con huevo, para después hacerle una cobertura de chocolate.
  10. Metemos al horno unos 20 minutos o hasta que esté hecho y hacemos lo mismo con el otro roscón.
  11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  12. Rellenamos como más nos guste. 
Para la cobertura de chocolate

  1. Ponemos en un cazo al fuego 150 gr. de nata y cuando alcance el hervor, lo vertemos encima de los 150 gr. de chocolate que tendremos troceado, con 50 gr. de mantequilla. 
  2. Dejamos reposar unos 2 minutos y mezclamos hasta que el chocolate se derrita y nos quede una mezcla homogénea.
  3. Lo dejamos templar y vertemos sobre nuestro roscón. Decoramos al gusto.
Que bueno!!!

miércoles, 2 de enero de 2019

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta es todo un clásico y por fin puedo compartir con vosotras-os esta receta que esta buenísima y un poco tuneada de la tradicional, lleva turrón blando triturado con la galleta, no es por nada pero le da un toque exquisito.
La receta es de Nestlé y he variado un poco la cantidad de chocolate y añadido azúcar, creo que esta mejor. Se puede prescindir del turrón, esta igual de rica, pero el azúcar añadirlo, sin ello queda un poco sosa.

La hice para Nochevieja y fue todo un éxito!!!


 

Ingredientes:

Para la base:

  • 200 gr. galletas digestive, hojaldradas, Maria...
  • 85 gr. mantequilla
  • 100 gr. turrón blando
Capa chocolate negro:
  • 200 gr. chocolate negro 
  • 200 ml. nata
  • 300 ml. leche
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
Capa chocolate con leche:
  • 200 gr. chocolate con leche
  • 200 ml. nata 
  • 300 ml. de leche
  • 25 gr. de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
Capa chocolate blanco:
  • 200 gr. chocolate blanco 
  • 200 ml. de nata 
  • 300 ml. de leche
  • 1 sobre de cuajada
Para decorar:
  • Almendra crocanti, chocolate rallado...
He utilizado un molde desmoldable de 23 cm

Preparación:

Base

  1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos. 
  2. Trituramos con un robot de cocina las galletas con el turrón.
  3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y se lo agregamos. 
  4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie. 
  5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.
Capa chocolate negro
  1. Ponemos en un cazo al fuego 200 ml de nata, 200 ml de leche, 50 gr. de azúcar y el chocolate negro troceado, hasta que se funda totalmente el chocolate. 
  2. En los 100 ml de leche restantes, disolvemos el sobre de cuajada.
  3. Retiraremos del fuego cuando veamos que va a romper a hervir, removemos bien y añadimos la cuajada, mezclamos y volvemos a poner la mezcla al fuego (sin dejar de remover). La tenemos unos minutos sin que llegue a hervir.
  4. Vertemos sobre la base de galletas, dejamos que pierda un poco de calor y reservamos en el frigorífico unos 15-20 minutos. 
Capa chocolate con leche
  1. Ponemos en un cazo al fuego 200 ml de nata, 200 ml de leche, 25 gr. de azúcar y el chocolate con leche troceado, hasta que se funda totalmente el chocolate. 
  2. En los 100 ml de leche restantes, disolvemos el sobre de cuajada.
  3. Retiraremos del fuego cuando veamos que va a romper a hervir, removemos bien y añadimos la cuajada, mezclamos y volvemos a poner la mezcla al fuego (sin dejar de remover). La tenemos unos minutos sin que llegue a hervir.
  4. Antes de añadir el chocolate con leche, rallamos con un tenedor la superficie de la capa de chocolate negro.
  5. Para echar la capa de chocolate con leche sobre la primera capa de chocolate negro, usaremos el dorso de una cuchara.
  6. Vertemos sobre la capa de chocolate negro, dejamos que pierda un poco de calor y reservamos en el frigorífico unos 15 minutos. 
Capa chocolate blanco
  1. Ponemos en un cazo al fuego 200 ml de nata, 200 ml de leche y el chocolate blanco troceado, hasta que se funda totalmente el chocolate (esta capa no lleva azúcar). 
  2. En los 100 ml de leche restantes, disolvemos el sobre de cuajada.
  3. Retiraremos del fuego cuando veamos que va a romper a hervir, removemos bien y añadimos la cuajada, mezclamos y volvemos a poner la mezcla al fuego (sin dejar de remover). Lo tenemos unos minutos sin que llegue a hervir.
  4. Antes de añadir el chocolate blanco, rallamos con un tenedor la superficie de la capa de chocolate con leche.
  5. Para echar la capa de chocolate blanco sobre la capa de chocolate con leche, usaremos el dorso de una cuchara.
  6. Vertemos sobre la capa de chocolate con leche, dejamos que pierda un poco de calor y reservamos en el frigorífico dejamos enfriar unas 4 - 5 horas o mejor de un día para otro. 
  7. Antes de servir decoramos con almendra crocanti y chocolate rallado.
Lista!!!

sábado, 29 de diciembre de 2018

ROSCÓN DE CALABAZA

Este roscón de calabaza se ha convertido en el favorito, esta buenísimo!!!
Más de uno se sorprendió cuando dije que era de calabaza, queda muy esponjoso y la miga húmeda, con lo que permanece tierno durante varios días, bueno en casa no le dan tiempo.
La preparación de este roscón se le llama de fermentación lenta, que consiste en amasar con antelación y dejar fermentar la masa en el frigorífico durante toda la noche.


Espero que os guste!!!



Ingredientes:
  • 60 gr. de leche tibia
  • 13 gr. de levadura fresca de panadería
  • La ralladura de un limón y una naranja
  • 20 gr. de zumo de naranja
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos L
  • 200 gr. de puré de calabaza
  • 25 gr. de aroma de azahar
  • 130 gr. de azúcar
  • 650 gr. harina de fuerza
  • 4 gr. de sal
Un huevo para pincelar, azúcar humedecida con unas gotas de agua, almendra en cubitos o en láminas, cerezas confitadas para decorar (lo que queráis poner).

Preparación:
  1. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos unos 400 gr. con una pizca de sal, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 10 minutos o hasta que esté tierna. 
  2. Una vez cocida la ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos. Lo podemos hacer de víspera.
  3. Deshacemos la levadura en la leche tibia y vamos colocando todos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora o amasadora en el orden que aparecen.
  4. En la panificadora ponemos el programa 7, que solo amasa y tiene una duración de 15 minutos. Lo selecciono 2 o 3 veces, hasta que la masa quede brillante y elástica.
  5. Si no tenemos ninguna máquina para amasar, toca a mano, el procedimiento es el mismo poner los ingredientes en un bol grande e ir amasando y cuando ya no se puede, lo ponemos sobre la encimera, en la que previamente hemos puesto un poco de harina, y comenzamos amasar con las manos, dejando descansar la masa 10 minutos y así seguimos dale que te pego, hasta que la masa nos quede elástica o lo que es lo mismo que al estirarla con los dedos no se rompa.
  6. Untamos un bol grande con aceite y ponemos nuestra masa, tapamos con film y la tenemos una hora a temperatura ambiente y después la metemos al frigorífico toda la noche.
  7. A la mañana siguiente, sacamos la masa del frigorífico, la ponemos en una superficie enharinada y amasamos unos minutos sólo para quitarle el aire.
  8. Hacemos una bola y hacemos dos mitades, dejamos reposar tapadas unos diez o quince minutos. Ahora podremos formar bien nuestro roscón. He optado por hacer dos roscones, uno sale demasiado grande.
  9. Preparamos las bandejas del horno con papel de horno. Cogemos la masa y le hacemos con el dedo un agujero en el centro. Vamos formando el roscón con las dos manos con el agujero del centro bien amplio para que al cocer no encoja demasiado y se cierre. Los dejamos que doblen su volumen en un lugar templado sin corrientes.
  10. Cuando haya doblado su volumen (aproximadamente una hora y media), precalentamos el horno a 180ºC. 
  11. Mientras, lo pincelamos con el huevo y decoramos el roscón con azúcar, que habremos humedecido con unas gotas de agua, cerezas confitadas, cubitos o láminas de almendra o lo que os apetezca.
  12. Metemos al horno unos 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
  13. Al sacarlo lo pondremos a enfriar sobre una rejilla.
  14. Rellenamos como más nos guste y sino tal cual. A nosotros nos encanta con nata.
Que rico!!!

jueves, 27 de diciembre de 2018

CHEESECAKE DE BAILEYS CON CHOCOLATE

La cena de Nochebuena la solemos pasar donde mi sobrino y a mí me toca llevar el postre. Aparte de las tostadas o torrijas ,que son fijas en nuestro menú, les suelo sorprender con alguna tarta nueva.
Después de mirar mis recetas de pendientes me decidí por este cheesecake de Baileys con chocolate, sus ingredientes combinan a la perfección y el resultado ha sido un éxito total...riquísima como dice el sobrino-nieto.

Con esta tarta van mis mejores deseos para estas Fiestas tan entrañables. 

Os deseo lo mejor!!!



Ingredientes:

Para la base:

  • 160 gr. de galletas tipo Digestive
  • 3 cdas. de azúcar moreno
  • 80 gr. de mantequilla 
Para la crema:
  • 800 gr. de queso tipo Philadelphia
  • 160 gr. de azúcar 
  • 3 cdas. de harina repostería
  • 4 huevos M
  • 65 ml. de nata de montar
  • 80 ml. de Baileys
Para el ganaché de chocolate:
  • 165 gr. de chocolate negro o con leche troceado
  • 135 ml. nata de montar
  • 35 gr. de mantequilla 
  • 80 ml. de Baileys
He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Ganache de chocolate

  1. Ponemos el chocolate troceado en un bol.
  2. Calentamos la nata hasta que comience a hervir y la vertemos sobre el chocolate, removemos hasta que el chocolate este completamente derretido.
  3. Incorporamos la mantequilla en trocitos, removemos y a continuación el Baileys. Mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. Tapamos con film y reservamos.
Base
  1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla.Reservamos. 
  2. Trituramos las galletas con un robot de cocina, le añadimos el azúcar moreno y mezclamos. 
  3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos. 
  4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando. 
  5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.
Crema
  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Los ingredientes estarán a temperatura ambiente.
  3. Batimos, pero a baja velocidad, el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. 
  4. Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se integren bien, finalmente añadimos la nata y la crema de Baileys.
  5. Batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados, siempre a velocidad baja.
  6. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema de queso, alisamos la superficie.
  7. Horneamos los primeros 30 minutos a 180°C después bajamos la temperatura a 120°C y seguimos con el horneado durante 60 minutos, no debe de cuajar entera, tiene quedar el centro sin terminar de hacerse.
  8. Dejamos que se termine de hacer con el horno apagado, sacamos y cuando este fría guardamos en el frigorífico.
  9. Ponemos nuestra ganache de chocolate por encima con la ayuda de una espátula. 
Buenísima!!!