sábado, 8 de junio de 2019

BIZCOCHO DE SIDRA Y MANZANA

Me gusta incorporar fruta a los bizcochos y la manzana suele dar mucho juego, en esta ocasión le acompaña la sidra y el resultado es un bizcocho aromático, jugoso, esponjoso...para repetir.
Le lleve donde mi hermana para acompañar el toffee (como dice el sobrino-nieto) y obtuvo muy buenas criticas, de hecho voló.


Espero que os guste!!!


Ingredientes:
  • 225 gr. harina de repostería
  • 3 huevos L
  • 200 gr. azúcar
  • 100 ml. aceite de girasol
  • 120 ml. sidra el Gaitero
  • 2 manzanas golden, reineta... 
  • 1 cdta. de levadura tipo Royal
  • Pizca de sal
Para el glaseado:
  • 120 gr. de azúcar glas
  • Sidra
He utilizado un molde bundt Anniversary de Nordic Ware, o un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo
  2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
  3. Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños y reservamos.
  4. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen o hasta que hayan doblado su volumen.
  5. Añadimos el aceite de girasol y la sidra en hilito, poco a poco, sin dejar de batir a velocidad baja. No añadimos la sidra hasta que no se haya integrado el aceite.
  6. Incorporamos la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas, batimos lo justo.
  7. A continuación incorporamos la manzana y mezclamos con una espátula.
  8. Vertemos la masa en le molde, alisamos la superficie y horneamos unos 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
  9. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.
Glaseado: 
  1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo la sidra poco a poco, mezclamos con unas varillas hasta obtener la textura deseada.
  2. Vertemos el glaseado sobre el bizcocho.
Que rico!!

viernes, 31 de mayo de 2019

MAGDALENAS DE NATA

Las magdalenas son todo un clásico de la repostería, estas en concreto son de nata y con un resultado increíble: tiernas, esponjosas, suaves, deliciosas y se preparan en un momento. Ideales tanto para el desayuno como para le merienda, estas si que son caseras, caseras.

Espero que os guste!!!




Ingredientes:
  • 350 gr. de harina de repostería
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 ml. de aceite de girasol
  • 100 ml. de nata para montar
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 4 huevos M (250 gr.)
  • Ralladura de un limón
  • 20 ml. licor de limón (opcional)
Para espolvorear:
  • Azúcar
He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas

Preparación:

  1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen o hasta que hayan doblado su volumen.
  2. Añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo.
  3. Añadimos la nata, el aceite de girasol y el licor de limón en hilito, poco a poco, sin dejar de batir a velocidad baja.
  4. Incorporamos la harina y la levadura, previamente tamizadas, batimos lo justo para que se integre.
  5. Dejamos reposar 10 minutos.
  6. Precalentamos el horno a 230º C .
  7. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
  8. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins. También sirven las flaneras de aluminio.
  9. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con azúcar y dejaremos reposar otros 10 minutos, mientras termina de calentar el horno.
  10. Introducimos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210º C.
  11. Horneamos unos 18 minutos o hasta que se doren, ya sabéis que cada horno es un mundo.
Que ricas!!!


FUENTE: "la cocina de Morilands"

viernes, 24 de mayo de 2019

BUNDT CAKE DE NARANJA Y CHOCOLATE

La preparación de este bundt cake es bastante sencillo y el resultado es increíble. Ademas la combinación de naranja y chocolate funciona a la perfección, me encanta.

A pesar de que los trocitos de chocolate se han bajado al fondo, sigo con mi cruzada, algún día lo conseguiré.
La cobertura es opcional, personalmente me gusta más sin ella, pero eso va en gustos.
En el blog tenéis el bizcocho de naranja, todo un clásico y que está buenísimo también.

Espero que os guste!!!



Ingredientes:

  • 250 gr. harina de espelta integral
  • 180 gr. de azúcar
  • 3 huevos M
  • 60 gr. de girasol o de oliva suave
  • 1 yogur natural (125 gr.)
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 naranja de zumo grande
  • 1 cda. de aroma de azahar
  • 100 gr. de chocolate negro o con leche, troceado
Para la cobertura:
  • Chocolate fundido
  • Ralladura de naranja
He usado un molde Heritage Loaf de Nordic de 6 tazas o uno de 22 cm.

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
  2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
  3. Le quitamos la piel a la naranja, sin la parte blanca.
  4. Terminamos de pelar por completo, retirando todo la parte blanca, partimos en cuartos.
  5. Trituramos con un procesador de alimentos, la piel y la pulpa. Reservamos.
  6. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen o hasta que hayan doblado su volumen.
  7. Vertemos el aceite en la mezcla poco a poco, en hilito y esperamos a que se integre.
  8. Añadimos el yogur, el aroma de azahar y la naranja triturada, mezclamos.
  9. Incorporamos la harina y la levadura, previamente tamizadas, mezclamos hasta que se integren.
  10. Incorporamos el chocolate troceado, mezclamos.
  11. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
  12. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
  13. Dejamos enfriar por completo.
  14. Podemos dejarlo así o hacer una cobertura, para ello fundimos un poco de chocolate negro en el micro o al baño María y ponemos un poco de ralladura de naranja por encima.
Delicioso!!!

domingo, 7 de abril de 2019

BIZCOCHO DE RON CON PASAS

Andaba por casa un paquete de pasas que había quedado de las navidades, del panettone concretamente, tenia varias recetas para hacer pero, al ver este bizcocho llamó mi atención.
Es un bizcocho casero ideal como desayuno o merienda lleno de sabor, donde el dulzor contrasta con las uvas maceradas. 
El resultado de este bizcocho es espectacular, que bueno puede estar, delicioso...
Después de estas palabras poco hay que decir la verdad.

Espero que os guste!!!




Ingredientes:
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 3 huevos M
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 1 yogur griego (125 gr.)
  • 300 gr. de harina integral de espelta
  • Una cdta. y media de levadura Royal
  • Pizca de sal
  • 120 gr. de uvas pasas
  • 100 ml. de ron
  • Piel rallada de naranja (opcional)
He usado un molde Heritage Loaf de Nordic de 6 tazas o uno de 22 cm.

Preparación:

  1. Ponemos las uvas pasas a macerar con los 100 ml. de ron en un tarro de cristal con tapa o film trasparente, lo hacemos de víspera, para que se hidraten.
  2. Al día siguiente colamos las pasas y medimos el ron que nos queda (a mi me quedaron 40 ml.) y añadí hasta los 60 ml.
  3. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
  4. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
  5. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja, hasta que blanqueen.
  6. Añadimos el aceite en hilito y el yogur sin dejar de batir.
  7. Incorporamos el ron, mezclamos bien.
  8. Añadimos la harina, le levadura y la pizca de sal, previamente tamizadas, mezclamos con movimientos envolventes con la espátula.
  9. Agregamos las pasas hidratadas y mezclamos, para que se integren bien.
  10. Vertemos la masa en le molde, alisamos la superficie y horneamos unos 50-55 minutos o hasta que esté hecho.
  11. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.
Que rico!!!


viernes, 5 de abril de 2019

TARTA DE QUESO "CAÑADÍO"

En un articulo el Comidista hace referencia a las famosas tartas de queso en España. Dentro de ellas se encuentra la de la Viña, la receta esta en el blog, en casa siempre que la hago triunfa es suave, cremosa...
Después de hacer mención a la de la Viña, vamos con la otra que ha llamado mi atención la del restaurante Cañadío en Santander y en Madrid. Es una tarta fácil sin ninguna complicación, lo importante de estas tartas es el horneado, hay que dejarlas sin que terminen de cuajar o lo que es lo mismo que el centro de la misma "baile".
Estas tartas no necesitan acompañamiento, pero por si acaso hay alguien que quiere os dejo la receta del coulís de fresa. La receta de la mermelada de fresa casera esta en el blog.

Espero que os guste!!!




Ingredientes:
  • 200 gr. de galleta Digestive...
  • 90 gr. de mantequilla
  • 400 gr. de nata para montar
  • 400 gr. de queso crema tipo Philadelphia
  • 200 gr. de queso fresco
  • 200 gr. de azúcar
  • 4 huevos L
He utilizado un molde deslmoldable de 22 cm.

Preparación:
  1. Calentamos el horno a 180º C.
  2. Trituramos las galletas con cualquier robot de cocina y mezclamos con la mantequilla, que estará a punto pomada.
  3. Ponemos esta mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla y lo extendemos por toda la superficie hasta que quede repartido de forma homogénea. Para ello podemos ayudarnos con el dorso de una cuchara.
  4. Ponemos en un bol los huevos y empezamos a batir. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. A continuación incorporamos el queso crema y el queso fresco, seguimos batiendo hasta que todo esté integrado.
  5. En este punto, incorporamos la nata. Batimos unos segundos más y volcamos la mezcla en el molde.
  6. Horneamos a 180º C entre 35-40 minutos. Como siempre digo, las temperaturas y el tiempo de horneado son orientativos, en función de cada horno.
  7. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
  8. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.

COULÍS DE FRESA

Ingredientes:

  • 250 gr. de fresas
  • 60 gr. de azúcar
  • El zumo de medio limón
  • Una cda. de agua
Preparación:
  1. En un bol ponemos las fresas troceadas y limpias, añadimos el zumo de limón y dejamos reposar durante unos 10 minutos.
  2. En un cazo ponemos el agua y el azúcar a hervir.
  3. Añadimos las fresas, removemos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.
  4. Retiramos del fuego, trituramos y colamos, para que no tenga pepitas, dejamos enfriar.
Y listo!!!

jueves, 28 de marzo de 2019

PLUM-CAKE DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Me encantan los bizcochos que llevan frutas o verduras, aportan esponjosidad y un sabor lleno de matices y el olor ya ni os cuento.
A este bizcocho se le dice "saludable" es como lo cataloga Silvia en su blog, solo tenemos que echar un vistazo a los ingredientes.
Es fácil de elaborar, no es nada dulce y lo que realmente importa que esta muy rico, delicioso no da pena pecar...es saludable.

Espero que os guste!!!


Ingredientes:
  • 1 plátano mediano maduro y aplastado
  • 2 huevos L
  • 1 yogur griego (125 gr.)
  • 2 cdas. de miel
  • 40 gr. de azúcar moreno o de panela
  • 2 cdas. aceite de girasol
  • 180 gr. de harina integral de espelta
  • 1/2 cdta. de bicarbonato
  • 1/2 cdta. de levadura tipo Royal
  • 2 cdtas. de canela en polvo
  • 1/2 cdta. de nuez moscada en polvo
  • Pizca de sal
  • 215 gr. de zanahoria rayada
  • 50 gr. de nueces picadas
  • 75 gr. chocolate negro troceado o pepitas de chocolate + un puñado extra para poner por encima
He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo.
  2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y cubrimos con papel de hornear, que también engrasamos (para desmoldar mejor). Reservamos.
  3. Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela, sal y nuez moscada.
  4. Batimos los huevos con el azúcar moreno y la miel, hasta que la mezcla aumente su volumen.
  5. Añadimos el yogur, el plátano aplastado y el aceite de girasol, mezclamos.
  6. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla batida anteriormente, integramos con la espátula.
  7. Por último añadimos la zanahoria rayada, las nueces troceadas y los trocitos o chips de chocolate, mezclamos.
  8. Vertemos la mezcla en el molde y adornamos por encima con los trocitos o chips de chocolate, que teníamos reservados.
  9. Horneamos unos 35-40 minutos o  hasta que al pinchar en el centro con un palito, éste salga limpio.
  10. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.
Listo!!!

martes, 26 de marzo de 2019

RUFFLED MILK PIE

Esta es la tarta más fácil, rica y vistosa que os podéis imaginar. Es como un pastel de natillas con capas crujientes de masa filo, perfecto para cualquiera, nadie dice no a un trocito.
Tuve un pequeño problema a la hora de elaborarla: en mi paquete de masa filo venían 6 hojas, aunque el peso eran 250 gr. así que tuve que cambiar el molde de 24 cm. por uno de 20 cm. 
El resultado mereció la pena.
Según la receta es mejor utilizar uno grande para que la crema no cubra toda la masa filo y quede crujiente.

Espero que os guste!!!


Ingredientes:
  • 8 hojas de pasta brick o filo
  • 70 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de azúcar glas
  • Un palo de canela
  • Piel de un limón y una naranja
  • 300 ml. de leche
  • 60 ml. de nata
  • 3 huevos M
  • Canela en polvo
Para espolvorear
  • Azúcar glas
He utilizado un molde desmoldable de 20 cm. aunque debería de ser de 24 cm. mejor.

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
  2. Pincelamos el molde con mantequilla y cubrimos con papel de horno, para que no pierda liquido, volvemos a pincelar.
  3. Derretimos la mantequilla en el micro y con un pincel vamos pintando las hojas de pasta filo, de una en una, las plegamos haciendo como un acordeón, no tiene que ser perfecto, mientras vamos pincelando una, el resto las cubrimos con un paño húmedo,
    para que no se sequenLa enrollamos en forma de espiral y la colocamos en el centro del molde. Después seguimos con la siguiente y así hasta terminar con todas las hojas. No apretar mucho, para que luego la crema pueda colocarse con facilidad.
  4. Espolvoreamos con canela en polvo y horneamos 30
    minutos.
  5. Mientras lo tenemos en el horno hacemos nuestra crema, para ello ponemos al fuego un cazo con la leche, la nata, el azúcar normal, el palo de canela, las pieles de limón y naranja, llevamos a ebullición, apagamos y tapamos.
  6. En un bol batimos los huevos con el azúcar glas, vertemos la leche previamente colada y mezclamos.
  7. Sacamos nuestro molde con la pasta filo y sin apagar el horno, vertemos por encima la mezcla de huevos y leche, de modo que cubra toda la superficie.
  8. Horneamos a 180º C durante 30 minutos.
  9. Sacamos del horno y dejamos enfriar. 
    A la hora de servir espolvoreamos con el azúcar glas.
Lista!!!