GALLETAS BROWNIE

Si te gusta el chocolate, estas galletas son para ti. Son unas galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Su masa es entre una cookie y un brownie, se funde en la boca y te engancha desde el mismo momento en el que se prueba. 
Son muy sencillas de preparar y se puede utilizar el chocolate que mas nos guste, en cuanto al porcentaje de cacao se refiere.
Desde luego son perfectas para esos momentos en que el cuerpo te pide algo de dulce.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 180 gr. chocolate
• 110 gr. mantequilla
• 150 gr. azúcar
• 2 huevos L
• 1 cdta. de esencia o pasta de vainilla
• 50 gr. cacao puro valor sin azúcar
• 1 cdta. de café instantáneo
• 6 gr. de levadura tipo royal
• 100 gr. harina de repostería
• 75 gr. de chips de chocolate
• Pizca de sal

Preparación:

1. En un bol ponemos el chocolate troceado y lo derretimos en el microen varios tandas de pocos segundos.
2. Cuando el chocolate ya esté prácticamente derretido, añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos, para que ésta se funda con el calor residual del chocolate. Reservamos.
3. Batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla, hasta que doble su volumen.
4. Añadimos el chocolate , que ya estará tibio, mezclamos con una espátula.
5. Incorporamos la harina, la levadura, el cacao, el café instantáneo y la sal, previamente tamizado. Mezclamos con ayuda de una espátula.
6. Por ultimo agregamos los chips de chocolate y los integramos con ayuda de la espátula.
7. Refrigeramos mientras se calienta el horno.
8. Precalentamos el horno a 175ºC. calor arriba y abajo.
9. Vamos cogiendo porciones de la masa con la ayuda de dos cucharas o con un sacabolas de helado y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal y dejando un poco de separación entre ellas. Hice dos tandas.
10. Horneamos durante 10 minutos, no más, o nos quedaran crujientes y no es el caso.
11. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja.
12. Una vez frías ya podemos manipular y pasarlas a una rejilla.
13. Pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Listas para disfrutar!!!

FUENTE: "pasen y degusten"

PAN DE MOLDE FRANCES

El pan de molde casero es muy fácil de elaborar, solamente hay tener paciencia para que leve adecuadamente y así conseguir esa miga tan tierna y deliciosa.
Aunque lo parezca, no es un brioche, es un pan de molde al estilo francés. Este pan incluye una técnica de escaldado, que yo no había practicado todavía, es bien sencilla y debe de ser la clave para que el pan tenga esa textura tan especial. Dura tierno y esponjoso varios días. 
Así que si quieres comer un buen pan de molde...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la harina hervida:

• 80 gr. harina de fuerza
• 160 gr. de agua hirviendo (es decir a 100°C)

Para la masa:

• 440 gr. harina de fuerza
• 240 gr. de la harina hervida y fría
• 145 gr. de leche
• 8 gr. de sal
• 55 gr. de azúcar
• 15 gr. de levadura fresca o 5 gr. de seca
• 50 gr. de mantequilla
• 1 huevo L

Para pincelar:

• Huevo batido

He utilizado un molde un molde rectangular 29,5 x 13 x 8 cm.

Preparación:

Harina hervida:

1. Ponemos el agua al fuego y una vez que rompe a hervir lo vertemos sobre le harina, mezclamos bien y dejamos que enfríe.

Masa:

1. En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la harina hervida, la pizca de sal, el huevo, el azúcar y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. 
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Amasamos ligeramente para desgasificar y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 5 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando en el molde previamente engrasado, dejando todas un poco separadas entre sí. Yo puse todas las bolitas en el molde y casi se me desborda una vez horneado.
10. Pincelamos con el huevo batido, tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
11. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá aun mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
12. Pincelamos de nuevo con huevo batido y horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que este dorado.
13. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar sin desmoldar, una vez frio ya podemos hacer rebanadas y disfrutar en sándwich o en tostadas. Otra opción es congelar las rebanadas individualmente.

Listo!!!

FUENTE: "comiendoconreyes"

PASTEL DE MASCARPONE Y MANZANA

Este es un bizcocho con mucha manzana, ya que lleva trozos de manzana en la masa y va cubierto por la superficie con gajos de manzana a los que daremos brillo una vez horneado, con un poco de mermelada. La mezcla del queso mascarpone y la manzana le dan un toque muy jugoso.
Es una receta sencilla, pero muy resultona, sobre todo por su sabor. Ideal para disfrutar de un café a media tarde.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 120 gr. de azúcar
• 170 gr. de queso mascarpone
• 3 manzanas golden grandes o 4 pequeñas
• Ralladura de un limón
• 160 gr. harina de repostería
• 6 gr. de levadura tipo Royal
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1/4 cdta. de nuez moscada
• 1/4 cdta. jengibre en polvo
• Pizca de sal
• Zumo de limón

Para espolvorear:

• Azúcar moreno

Para pincelar:

• Mermelada de fresa casera (es la que tenía) 

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175ºC. calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla las paredes y en la base ponemos el papel de horno.
3. Troceamos dos manzanas en trocitos pequeños y les añadimos unas cucharadas de zumo de limón mezclado con un poquito de agua, para que no se oxiden. Con la otra manzana hacemos gajos y le bañamos con otra mezcla de zumo de limón y agua. Reservamos.
4. Tamizamos la harina, levadura, las especies y añadimos una pizca de sal, mezclamos.
5. Batimos con unas varillas eléctricas los huevos, el azúcar, la vainilla con la ralladura de limón hasta que tripliquen su volumen (unos 10 minutos).
6. Incorporamos el mascarpone, seguimos batiendo, hasta que se integre.
7. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos con espátula, hasta que no se noten grumos.
8. Terminamos por añadir las manzanas troceadas (escurrimos el jugo) mezclamos.
9. Vertemos la masa en el molde y colocamos por toda la superficie la manzana en gajos, de forma que quede bonito. Espolvoreamos por encima un poco de azúcar moreno.
10. Horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito brocheta este salga limpio. Si no fuese así, dejar unos minutos más.
11. Retiramos del horno y ponemos sobre una rejilla.
12. Templamos en el micro unas cucharadas de mermelada, en mi caso de fresa, con una pizca de agua y pincelamos con ello toda la superficie.
13. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Listo!!!

FUENTE: "recetas y sonrisas"

TARTA TRES LECHES

El pastel, tarta, o torta de tres leches es un dulce tradicional y tremendamente popular en Latinoamérica. Consiste en un bizcocho genovés bañado con tres tipos de leche: leche condensada, leche y nata líquida. De ahí su nombre.
La clave de esta tarta es conseguir un bizcocho muy aireado para que las tres leches calen bien, por ello el batido de los huevos al principio de la receta es fundamental. También ayuda no engrasar las paredes del molde: así la masa se agarrará durante la cocción y no se bajará al sacarla del horno.

Es una autentica delicia!!!

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 120 gr. de azúcar
• 1 cdta. pasta o extracto de vainilla
• 120 gr. harina de repostería
• Pellizco de sal
• 20 gr. de mantequilla derretida

Para las tres leches:

• 230 gr. de leche condensada
• 300 gr. de leche
• 135 gr. de nata para montar

Para decorar:

• 300 gr. nata para montar fría
• 30 gr. azúcar glas
• 30 gr. leche en polvo (opcional)
• 1 cdta esencia o pasta de vainilla
• Fruta fresca

He utilizado un molde desmondable de 22 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
2. Forramos la base del molde con papel de horno. Reservamos.
3. Batimos con unas varillas eléctricas los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que tripliquen su volumen (unos 10 minutos). Esto es muy importante el batir, para que nos quede a punto de letra, que no es otra cosa que levantar el batidor y poder escribir con él.
4. Incorporamos el harina tamizado con la pizca de sal con movimientos envolventes, ayudándonos de una espátula. Con cuidado de no perder el aire que hemos logrado con el batido.
5. Derretimos la mantequilla y cuando este templada le añadimos unas cucharadas de la masa, mezclamos bien y se lo incorporamos al resto, volvemos a mezclar, siempre con movimientos envolventes.
6. Vertemos en el molde y horneamos unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
7. Mientras se hace el bizcocho, preparamos las tres leches mezclando en una jarra la nata líquida, la leche condensada y la leche. Reservamos en la nevera.
8. Una vez este el bizcocho hecho, desmoldamos rápidamente y volvemos a colocarlo en el molde pero al revés (con la base arriba). En este paso si vuestro molde no es muy hermético es mejor forrar el molde con film para evitar la perdida del liquido o se puede utilizar un molde que no sea desmoldable.
9. Cuando el bizcocho esté frío, le hacemos agujeros con un palillo por toda la superficie. Vertemos la crema que hemos preparado, calando bien el bizcocho por todos los lados.  Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera, hasta que haya absorbido todo el líquido, mejor de un día para otro.

Para decorar:

1. Batimos la nata bien fría junto al azúcar glas, la leche en polvo y la vainilla, hasta que esté bien firme. La leche en polvo lo que hace es dar mas consistencia a la nata montada.
2. Desmoldamos la tarta, cubrimos con la nata y decoramos al gusto con fruta fresca.

Delicioso!!!

FUENTE: "mis thermorecetas" "Isabelvermal"

PASTAS DE ALMENDRA Y LIMON

Unas galletas o pastas que están buenísimas, todo hay que decirlo, donde el protagonista es el limón. En el blog tengo otras galletas que llevan también el lemon curd pero en esa receta lo llevan después de horneadas a modo de sandwich, galletas de limon y lemon curd. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. harina de repostería
• 150 gr. mantequilla punto pomada
• 70 gr. azúcar
• 2 yemas de huevo
• 100 gr. de almendra molida
• Ralladura de un limón
• Pizca de sal

Para el relleno:

• Lemon curd (receta aquí)

Para pincelar:

• Leche

Para espolvorear:

• Almendras troceadas
• Azúcar

Preparación:

1. Ponemos en un bol la harina, la almendra, el azúcar, la sal y la ralladura de limón, hacemos un volcán y en medio colocamos las yemas y la mantequilla blanda.
2. Amasamos primero con una espátula de madera y después terminamos de amasar con la mano, hasta formar una bola. 
3. Envolvemos en film y metemos al frigorífico al menos 1 hora. O podemos hacer la masa por la noche y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente que seguimos con el proceso. El resultado es una masa blanda pero no pegajosa.
4. Precalentamos el horno a 175ºC. calor arriba y abajo.
5. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona, sobre papel de horno o film, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 3 mm.
6. Cortamos con el cortapastas elegido de unos 5 cm. y las vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
7. Primero trabajamos con la mitad de las pastas. Las pincelamos con un poquito de leche, que servirá como pegamento.
8. En el centro de ellas ponemos una bolita de lemon curd del tamaño de una avellana, mas o menos. 
9. Colocamos la otra mitad de las pastas encima del lemon curd, presionado con cuidado para que la crema se extienda bien por toda la superficie sin que llegue a salirse por los bordes.
10. Volvemos a pincelar con la leche, espolvoreamos con un poco azúcar y ponemos unas almendras troceadas sobre la superficie presionando para que se peguen con la ayuda de la leche.
11. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno.
12. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que los bordes se empiecen a dorar.
13. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Deliciosas!!!

FUENTE: "pasen y degusten"

MAGDALENAS DE NARANJA

Las magdalenas han sobrevivido a modas y tendencias, nos siguen gustando y nadie dice que no a una, sobre todo si son caseras.
El hacerlas nos tendrá poco tiempo en la cocina, son tiernas, esponjosas y el resultado siempre nos sorprende. 

En esta ocasión hemos utilizado fruta de temporada como es la naranja, que esta en su mejor momento. 
Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 120 gr. de azúcar
• 2 huevos L
• 120 gr. aceite de girasol
• 160 gr. harina de repostería
• 10 gr. de levadura tipo royal
• 30 ml. de zumo de naranja
• 30 ml. leche
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• La piel rallada de una naranja
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar

He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas

Preparación:

1. Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen o hasta que hayan doblado su volumen.
2. Añadimos la ralladura de naranja y seguimos batiendo.
3. Vamos añadiendo el aceite de girasol, la leche y el zumo de naranja poco a poco, sin dejar de batir, en hilito a velocidad baja.
4. Incorporamos la harina, la levadura y la pizca sal, previamente tamizados, batimos lo justo para que se integre.
5. Tapamos la masa con film y refrigeramos al menos una hora.
6. Precalentamos el horno a 220º C calor arriba y abajo.
7. A la hora de utilizar nuestra masa la damos un meneo con unas varillas o espátula.
8. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
9. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins. También sirven las flaneras de aluminio.
10. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con un poco de azúcar.
11. Horneamos a 220º durante 5 minutos. A continuación bajamos a 200º y horneamos entre 15 minutos o hasta que se vean doraditas.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla

Listas!!!

FUENTE: "cupcakes a diario"

BOSTON CREAM PIE O PASTEL DE CREMA

Su origen se sitúa a mediados del siglo XIX, cuando la mayoría de las tartas se horneaban en moldes redondos, de ahí su forma. En 1856 el chef francés Sanzian preparó un pastel para el Parker House Hotel ubicado en Boston, Massachusetts.
Esta tarta se sirvió primero como la tarta de crema de chocolate Parker House. Pronto se hizo muy popular y se convirtió en el emblema de Boston, con lo que cambió a Boston Cream Pie por la ciudad donde nació. En 1996, el Boston Cream Pie fue declarado como el postre oficial del estado de Massachusetts.

Esta tarta consiste en un bizcocho de vainilla que se rellena con crema pastelera y se cubre con una ganache de chocolate, aparte de esto he hecho un almíbar para que quede mas jugosa.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 huevos L
• 140 gr. de azúcar
• 140 gr. de harina de trigo
• 10 gr. de maizena
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 120 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla fundida
• Pizca de sal
• 1 cdta. pasta o extracto de vainilla

Para la crema pastelera:

• 500 gr. leche
• 110 gr. azúcar
• Un sobre de azúcar vainillado
• 40 gr. de maizena
• 4 yemas de huevo
• Piel de limón y naranja
• 1 palo canela

Para la ganache:

• 100 gr. de chocolate
• 60 gr. de nata
• Un trocito de mantequilla

Para el almíbar:

• 150 gr. de agua
• 150 gr. de azúcar
• 50 ml. de ron

He utilizado un molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:

Crema pastelera:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, de naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
2. En un bol mezclamos el azúcar, la maizena y las yemas. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar.

Almíbar:

1. Ponemos en un cazo al fuego el agua, con el azúcar y el ron, hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar.

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
2. Forramos y engrasamos el molde. Reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas. 
4. Montamos las claras con la pizca de sal, hasta que estén firmes. Reservamos.
5. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen.
6. Añadimos la mantequilla fundida sin dejar de batir.
7. Tamizamos los ingredientes secos y los vamos añadiendo a la mezcla anterior, alternándolo con la leche.
8. Por ultimo incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, para que no se baje la masa.
9. Vertemos en el molde y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Ganache:

1. Ponemos a calentar en el micro la nata, hasta que rompa a hervir.
2. Acto seguido lo echamos sobre el chocolate, dejamos unos 5 minutos reposar y mezclamos con unas varillas hasta que se vea homogéneo. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
3. Ponemos nuestro glaseado en una jarrita para hacerlo mas cómodo a la hora de glasear nuestra tarta.

Montaje:

1. Partimos el bizcocho por la mitad, colocamos uno en el plato de presentación y calamos con el almíbar.
2. A continuación rellenamos con la crema pastelera.
3. Colocamos la otra mitad del bizcocho empapado en el almíbar y cubrimos con la cobertura de chocolate. Refrigeramos, mejor de un día para otro.

Rico, rico!!!

FUENTE: "taller dulce Madrid"